A legegyszerűbb komlóindító

A kovász jól megerjedt. És nem tettem a tésztát, az összes lisztet és 100 g kovászt egyszerre összegyúrtam, a többit hűtőbe tettem.

[marika33]

marika33, Marina, mondd meg. és a tartályt, amikor a kovászt összegyúrtam, szorosan le kell zárni, vagy csak le kell takarni (nem érett, hanem amikor éppen gyúrtam). Nem tudom, világosan magyarázta-e

Fóliával letakarom és több szúrást végzek, hogy ne száradjon meg a tetején. Úgy gondolom, hogy minden szakaszban be kell zárni. Lyuda, érettségire teszed?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, tegnap este óta (24-00-tól) érik. Tapeerovskaya tálba tettem tésztáért. A fedelet szorosan lezárták, és a levegő kiszabadult. Tehát nem is mozdul. Most vettem a fedelet, kinyitottam és csak becsuktam, 3-4 buborék jelent meg. Ezért megkérdezem, talán rosszat csinálok. Sem élő élesztőt, sem komló kovászot nem kapunk. Mindannyian olyan jól állsz, de az önértékelésem a lábazat alá esett

[Szorosan becsuktam a fedelet és elengedtem a levegőt]

Tapeerovskaya tálba tettem tésztáért. Szorosan becsuktam a fedelet és elengedtem a levegőt.

És mindig azt gondoltam, hogy az erjedéshez levegőre van szükség. Erjedés közben és most hűtőszekrényben letakartam egy X / B szalvétával, és egy rugalmas szalagot tettem a tetejére, hogy a szalvéta ne csússzon el.

Valószínűleg ez a sütője bölcs.

marika33, jachtkikötő, nem a sütőről van szó, mert ugyanakkor egy tapadásgátló bevonatú tortaformában is sütöttem, és így a kenyér az oldalain is jól megsült. Alumíniumötvözetből készült kenyérsütőt is szeretnék venni, de más cégtől, mint az enyém.

A kúpban a fedél szorosan záródik, talán van értelme levenni a fedelet, meghúzni egy fóliával és szúrni a levegőt?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, nem lehet szorosan lezárni a kovászt, neki nem lesz mit lélegeznie. Ksyusha ezt már mondta. Oksanchik, köszönöm szépen. Nem tudtam válaszolni.
Reggel 12 órakor a kovász be van állítva, még kevés az idő, hogy aktív legyen. Türelem, a kovász először három napig érhet.
Luda, hinned kell a sikerben, és nem szabad feladni, minden rendben lesz, buborékok vannak már, ezért elkezdtem dolgozni.

[sólyom]

sólyom, Sprig, ha nem forralod fel a komlót, akkor a húsleves keserű lesz, a kenyér pedig keserű lesz. Ellenőrizték.

És nem tettem a tésztát

Varya, a tésztán keresztül kovászos kenyeret sütnek. Be kellett raknia a tésztát, legalább 3-4 órán át. Most várjon, hosszú időbe telik.

Várom, mit tegyek még.
És még forralás után is keserű volt számomra. Kipróbáltam egy szakemberrel.

Forrás után a húsleves keserű, és ha nem forralja fel, akkor keserű, mint az üröm.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, de beszélhetek sajtról is. Benéztem a pavilonban, és nem találtam meg.

Lehet, Marish, küldeni neked egy PM-t. Szükség lesz arra, hogy Luda megkérje őt, hogy készítsen linket az első oldalon, és ismételje meg a bejegyzést, mert az nem található meg 200 oldalon.

Köszönöm, Marina! Már azt gondoltam, hogy a sajt témájában még a pavilon előtt is volt szó sajtról, ott nem igazán lehet megtalálni.

Szívesen! Igen, nagy valószínűséggel a pavilon előtt keresgéltem az üzeneteimben, én sem találtam, Luda sokat törölt ott.

[marika33]

marika33, Marinochka, és ön külön receptet adott volna ki a sajtra, BOLDOGSÁG lenne nekünk !!!!!

Marina, külön téma lenne a sajtról! És belevetettem magam a jegyzeteimbe, még nem adtam sajtot, nyáron az országban fogom csinálni!

Lányok, annyi sajt recept van a fórumunkon, azonban semmit sem értek tőlük, hogyan és mit. És az a tény, hogy ők adták nekem ezt a receptet, minden egyszerű és világos, és azonnal sikerült.
Oké, lányok, megcsinálom, lefényképezek, képekkel felteszem és leírom, hogy érthető legyen.

[marika33]

marika33,

És megvárom a receptet!

És megvárom a receptet.
Csak nem nyugszom meg, minden nap kenyeret akarok sütni, kísérletezni. De nincs időnk ennyi kenyeret enni, ezért kétszer adtam férjemnek, hogy a parasztokat a munkahelyemen kezelhessem.
Lányok, kérem, mondja meg (nem tudom, hol keressem), vajon a tészta különbözhet-e "kolobok" -on, ha HP-ben vagy a sütőben sütik? Most, ha KhP-ben sütök recept szerint, akkor ugyanúgy lisztet kell készítenem? Vagy a sütőben lévő kenyértészta kissé puhább legyen, és kevesebb lisztet kell hozzáadni?

[marika33]

marika33, Marina, 2 napig nem jött a számítógéphez, de ez a te születésnapod! Bár későn, gratulálok, gratulálok és még egyszer gratulálok! Legyél egészséges, virágzó és boldog !!!

És most a kovászodról. Elolvastam, látom, az utolsó napokban valahogy sokan nem nyertek a kovásszal, másképp nem, mágneses viharok és holdfogyatkozás léptek közbe. Tehát a búzámat péntek reggel elcseszték nekem - nem emelkedett rendesen. És általában ránéztem - folyékony, unalmas, egyszóval semmi. De péntek este még tésztát tettem rá a búza-rozsra - és mást csinálni, nincs más! És tudod, reggel volt egy ilyen tészta, nem is rossz, én (a kenyérkészítő) összegyúrtam a tésztát, hagytam feljönni, és - hurrá - normális kenyeret sütöttek vacsorára, kicsit alacsonyabban, mint korábban, de finom, ropogós, olyan illatos. Nos, akkor a romlott helyett búzát is tettem, és az is jól ment! Kiderül a rejtvény ezzel a kovászral, rozslisztet adtam neki minden esetre, sűrűsödhet - nifiga, vékony és ma reggel a hűtőszekrénybe mentem. Továbbra is keresni fogjuk, de az etetés utáni etetés után annyira rugalmas, pezsgő volt.

[Eszter]

Nem nyugodom meg egyenesen, minden nap kenyeret akarok sütni, kísérletezni

Irina, ugyanaz a problémánk, minden nap kenyeret akarunk sütni, de kevés az evő

Eszter, Maria, nagyon köszönöm a gratulációkat és a kívánságokat!

Hozzám jöhet "te".

Mária, a kovász idővel nyugodtabbá válik, buborékok nélkül, elszívható, a tészta alul van, a víz pedig felül. Használat előtt keverje meg.
A kenyér minden alkalommal más és más. Ha sietve, vágy és hangulat nélkül teszi, akkor ennek megfelelően rosszabb. Különböző okok befolyásolhatják a kenyérsütés menetét.

[marika33]

marika33, Marinochka, a kovászom egyre nőni látszik. TTT. Tésztát akarok tenni az éjszakába. Mondja meg, hogy mennyi térfogatot tegyek bele (3 kenyérhez, például a tiétekhez), és szorosan zárjam le (van Tupper dagasztó edényem, általában szorosan lezárom fedéllel, és levegőt engedek az élesztős tésztához), vagy csak letakarja? Hogy lenne jobb? Soha nem volt semmi közöm a kovászhoz.

Luda, általában háromliteres fazékba teszem, és fedővel lefedem. A fedél nem illik szorosan, és egy ilyen serpenyőben is van elegendő levegő a tésztához.
A tésztát meleg helyre kell tenni. Sok sikert, jó eredményre várunk!

[marika33]

marika33, Marinochka, köszönöm !!! Remélem a jó eredményt is

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, hogy állsz a teszttel? tészta nélkül emelkedett?

Dehogy. Meg sem mozdult. Egy serpenyőben süteményt sütöttem. Finom.
De van még kovászom a hűtőben, kipróbálom tésztával.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, ismét emlékezett rád egy kedves szóval. Kovászos kenyeret sütöttem, nagyon jó lett. Aznapra hagyta a tésztát, éjszakára pedig kenyeret sütött, mindent kenyérsütőben. Nagyszerű lett. Megbarátkoztunk a kovásszal.

[marika33]

marika33, Marinochka, de mikor érdemes jobb éjszakára tésztát tenni, mit kell sütni reggel. Hirtelen túlértékelik, vagy nem éri meg. Mennyibe kerül?

[marina-mm]

marina-mm, hát féltem kenyérsütőben sütni! Minden sikerült, örülök neked!

[Varya]

Dehogy. Meg sem mozdult.

Varya, Szimpatizálok, hogy sikertelenül alakult, a kovásszal csak a szükséges tésztán keresztül. Természetesen szomorúság, de holnap minden rendben legyen.
marina-mm, Marinochka, nagyon örülök, hogy minden jól megy neked! A kovász kreativitásra készteti!
Mila1, Luda, este 10-kor állítottam be az órát, reggel 7-8-kor pedig gyúrtam. De a tésztának legalább 5-6 órán át állnia kell.

[Maria]

Maria, Köszönöm! Nem féltem, kaszáltam ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Hamarosan újabb kovászt kezdek. A semmiből akarom, figyelembe véve a hibáimat. Az első véget ér és elmegy.

Marina, hagysz egy keveset az első kovászból, és adj hozzá friss komlólevest, lisztet és mézet, nem kell a semmiből nőnöd.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Látni akartam, hogy alakul ez a semmiből. Az elsőtől ajánlja a táncolást? Oké, meghallgatom.

[marika33]

marika33, Senkit nem izgatok semmiért, de azt akarom mondani, hogy tészta nélküli búza-rozsot készítettem, csak összesen 6 órán át kiolvasztottam, és a kovász - friss, rugalmas - 6,5 evőkanálnyit tettem. kanál 550 g késztermékhez. Minden normális volt.

Igen, Marina, látni fogja a különbséget, három óra múlva kezd dolgozni, de lehet, hogy ez nem működik a semmiből, és nagyon sokáig. Hagyjon fél poharat a régi kovászból, és adjon hozzá mindent frissen.

[Maria]

Maria, a kovász aktivitása eltér. De mégis ajánlatos a tésztán keresztül sütni, a tészta kelése jobb.
Még nem próbáltam kenyeret sütni tészta nélkül. És a palacsinta megsült, nagyon dúsnak és ízletesnek bizonyultak.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm! Meg fogom csinálni.

[marika33]

marika33Marinochka, mesélj még, a tésztát egy 3 literes tálba tettem, csak fedővel borítottam be. Az opara kb 1,5 litert vett el tőlem. Nem menekül el tőlem az éjszaka folyamán?
A második kérdés. A maradék kovászot egy literes edénybe helyeztem, ott is rendes, 2/3-a biztosan ott van. Könnyű fedéllel letakarni vagy szorosan lezárni?
Végül beszámolok. A kovász 2,2 literes tálba került. Tehát ezt a helyet velem töltötte meg. Így kell lennie? Nem esett le. Olyan szép lett. És finom illata van. Eszembe juttatta a nagymamám fürdőjének illatát (és ha belegondolok, hogy már magam is nagymama vagyok, az már régen volt, de az emlékek nagyon frissek). Nagymamám mindig komlótobozokat párolt a fürdőben, és ezzel az infúzióval öblítette a hajam. Fehérek voltak, hosszúak, vastagok és NAGYON göndörek. Tehát ez a keserű, de nagyon kellemes illat mindig a hajamból áradt (jobb, mint bármilyen parfüm, valamiféle rét, egy hatalmas kiterjedésű szaga). Egész életemben emlékszem. Most pedig újszerű samponokkal próbáljuk megmosni a fejünket, és elrontani a hajunkat. És ehhez a kovászhoz kenyeret is sütött. Szóval, Marinochka, és mindannyian, lányok belemerítettek távoli gyermekkoromba, köszönöm szépen ezt mindannyiótoknak

[Mila1]

Mila1, Ludmila, és egy sebességű kovászt tettél, miért töltött be ekkora helyet, és sok lett belőle?
Amikor áthelyeztem a hűtőszekrénybe, fél 0,75 ml-es tégelyem volt.
Ludmila, mivel jól írtam az emlékiratokról, úgy tűnt, magam is ott voltam.
Most elkezdek egy tésztát, holnap (és már ma) meg akarom sütni a HP-ben.

[Irina.]

Irina.Irochka, egy sebességet állítottam be, de 2, 2 literre nőtt. 6 evőkanál tésztát vettem. kanál., és a többit összekeverjük és literes üvegbe tesszük. Most megyek, és aggódom, hogy a készség elfut-e az összes dobozból és tálból az éjszaka folyamán.
És az emlékekről ... ő maga sem számított arra, hogy a távoli gyermekkornak ez a rég elfeledett szaga ennyire felkavar. Csak ennek az illatnak a miatt teszem most mindig ezt a kovászt.

Mivel a kovászom nem kel, nem szalad el, a tészta egyik napról a másikra nem nagyon kelett, csak buborékolt. És 0,5 literért csináltam. vizet én sem tudtam először, miben hagyjam a tésztát éjszakára, a keverőből 3 literes tálba gyúrtam, filmmel letakartam, de biztonsági okokból a tálat a konyhába tettem. mosdó. És békésen aludt.

[marika33]

marika33, Marinochka, jelentem. Ma reggel 6-kor keltem. Tészta megtöltötte az egész 3 literes edényt, még a fedelét is megtámasztotta. Szerintem jó lett. Galagonyalevesből készült. és a szérum. Találat. De felmerültek a kérdések. Fájnak a kezeim, ezért belegyúrtam egy kenyérsütőbe.De mivel a HP receptje nem fog húzni (1 liter folyadékért), úgy döntöttem, hogy egy nagy keverőben tésztakampóval gyúrok (vagy nem tudom, hogy hívjam a gyúrót). Van BORK. Tehát a konty semmilyen formában nem formálódott, hozzá kellett adnom egy kis lisztet. Körülbelül egy pohárral tettem hozzá. A mézeskalács ember nem formálódott, a tészta NAGYON ragacsos volt. Aztán úgy döntöttem, hogy megosztom és összegyúrom HP-ben. Ez sem működött. A tésztát egyszerűen elosztották a vödör oldalán. Egy tálba tette, és kezével gyúrni kezdte, növényi olajjal bekenve őket. Ugyanakkor NAGYON ragadós volt a kezemnél. Még soha nem sütöttem rozslisztes kenyeret, és fogalmam sincs, milyen tészta legyen. Talán ennek kellene lennie, nem tudom. De általában kopott voltam. Nem tudom, hogy jó volt-e vagy sem. De általában 4 tekercset formáltam egy liszttel letakart asztalon, alumínium kenyérformákba tettem, törölközővel letakartam, és az emelkedőre tettem. Sétálok, várok, elmondom nekik, hogy milyen aranyosak, és finomak lesznek. Általában mantrákat olvastam. Szeretném hinni, hogy így lesz.
Mondja, Marinochka, talán van néhány trükk a tészta gyúrásakor. Nem gyúrhatom a kezemmel, fájnak. Előtte élesztővel és csak búzalisztből kenyeret sütött, KhP-ben gyúrva. Nagyon hálás lennék más lányok segítségéért. Meg tudná valaki mondani, hogyan kell a BORKA-ban gyúrni egy zsemlét.

[Luda]

Most pedig újszerű samponokkal próbáljuk megmosni a fejünket, és elrontani a hajunkat. És ehhez a kovászhoz kenyeret is sütött. Szóval, Marinochka, és mindannyian, lányok belemerítettek távoli gyermekkoromba, köszönöm szépen ezt mindannyiótoknak

Lányok, sajnálom, tegnap nem volt internet, ami nálunk nagyon ritka.
Luda, Örülök, hogy a komlósütés ilyen kellemes emlékeket ihletett!
Több éve mustárral mossuk a fejünket. Csodálatos és egyszerű. A samponoktól és festékektől a hölgyek elveszítik a hajukat, és szinte minden korukban félkopasz vagy parókában.

[Mila1]

Mila1, Luda, novemberben eltört a karom a csuklóban, de a tésztát a kezemmel gyúrtam, mert ott nem kell nagy erőfeszítés. A tésztát az asztalra terítem, jobb kezemmel az óramutató járásával megegyező irányban megcsavarom, a bal oldalammal pedig felveszem az asztalról. Legalább 20 percig csinálom, de minél hosszabb, annál jobb. A rozstészta sokáig ragaszkodik a kezéhez, ez a sajátossága. Korábban olvastam valahol, hogy a tésztát "meg kell verni és elfenekelni". Ezt az eljárást is alkalmazom. Tegnap a Tanyában (Rendszergazda) olvastam, hogy 300-szor kell "pofozni" a tortán, hogy később 300-szor megdicsérjék. Tiszta rozskenyeret sütsz búza hozzáadása nélkül?
Luda, a lányok mesélnek az automatikus dagasztásról, Maria (Eszter) kenyérsütőben gyúr és süt.

Galagonyalevesből készült. és a szérum

, Igen, a galagonyalevesen a tészta sokkal aktívabbnak bizonyul, ezért emelkedett így. És finom a kenyér rajta.
Várjuk az eredményt. Remélem, hogy a tésztát még gyúrják, és a kenyér puha lesz!

Gratulálok mindenkinek az Üdvözlet ünnepéhez!

[marika33]

marika33, Marinochka, én is a szokásos élesztős tésztát vertem az asztalra. Valahogy az emlékezetem mélyén megakadt, hogy a nagymamám azt mondta, hogy 40-szer le kell verni. Azóta csinálom ezt. De ez a pite, a húsvéti sütemény vagy a búzakenyér esetében jellemző. És soha nem dolgoztam rozssal. Marinochka, mindent az eredeti recepted szerint csináltam 1 oldalról. Tehát van búza CZ és VS, de még mindig nagyon ragacsos volt, még a vaj sem mentett meg, nagyon szerettem volna lisztet adni, de féltem, hogy tompa tészta lesz belőle. Nem vagyok különleges a tésztában. Nem tudom, mi legyen. Nem tudnám körben összegyűjteni az asztalon egy zsemlében, sok liszt kell hozzá. Olykor szoktam dagasztani pite vagy tekercs miatt, így tudom, hogyan kell csinálni, de ez itt nem működne. Az biztos.
8-30-kor a formák emelkedését hajtottam végre, most már 1,5-szeresére, vagy talán többre emelkedtek. De szeretnék még várni. És mennyire képes megolvadni a korrektorban?