A legegyszerűbb komlóindító

[Margot K]

Margot K, Helló! Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!
Igen, ez így van, ezt a kovászot nem etetik, ha marad belőle egy kevés, jobb egy friss komló főzetet készíteni, de nem szükséges egy pohár kúpot venni, kevesebb is lehetséges. Alig főzök víz hozzáadásával, csak rendkívül ritka esetekben, amikor nincs komló a házban, és a kovász elfogy. Gazdaságosan nagyon fogyasztják, ezért jobb komlót adni, aktívabb lesz.

[marika33]

marika33, nagyon köszönöm a gyors választ! Nagyon érdekes megközelítésed van a kovászhoz. Nem keserű a kenyér, vagy mindenhol azt írják, hogy az elsődleges komlóval az első kenyér keserű? Bár lehet, hogy a rozsban ez nem érzi magát ...

[Margot K]

Margot K, Örülnék, ha ezt a kovászos receptet használja.
Nem, a kenyér nem keserű, és ha több mézet vagy cukrot ad hozzá, édes is lehet. A kovász fejlődésének kezdetén azt gondoltam, hogy amikor a kúpok felforrtak, valami hasznos elveszett. Úgy döntöttem, hogy csak megfőzöm a kúpokat, és nem forralom fel őket. A kovász keserűnek bizonyult, ebben az esetben a kenyér keserű volt. Több ilyen kísérletet nem hajtottam végre, a húslevest mindig 15-20 percig forralom.
Nem tiszta rozskenyeret sütök, mindig lisztet adok hozzá.

Köszönöm, Marina! Mindenképpen leiratkozom, amikor elsajátítom ezt a kovászt.
Sok sikert és sok sikert neked!

Kérem, mondja meg, hogy lehet-e ilyen kovászot csak rozslisztből sütni, esetleg valaki kipróbálta? Kezdő pék vagyok és még nem sütöttem rozskenyeret, csak fehér kenyeret különböző receptek szerint, és régóta tanulmányozom a rozskenyér receptjeit, nem tudom, hol kezdjem, de a recepted nagyon tetszett , Ki akarom próbálni, a férjem tiszta rozskenyeret igényel

[N @ tal`ka]

N @ tal`ka, Natasha, természetesen használhatunk kovászot rozskenyér sütéséhez.
A lányom gyakran rozskenyeret süt ugyanazzal a kovásszal. Tehát nyugodtan kezdje el a kovászt és süssön rozskenyeret a férjének.
Egyébként gyakran hallom, hogy a férfiak nagyon szeretik.

Nagyon szépen köszönjük! Kúpjaim is vannak, ma erjedni fogok

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaKérlek, Natasha! Megkapta a kovászot?

És nagyon kevés kovászom maradt, a legalsó részén. Nekem egy hónapig elég. De ebben a hónapban aktívan használtam, rengeteg palacsintát sütöttem rajta, és most elég gyakran sütök kenyeret.
Fogtam egy fél pohár komlót, egy pohárnál kicsit többet öntöttem forrásban lévő vízzel, megfőztem, lehűtöttem, leszűrtem, adtam hozzá mézet, rozslisztet, már mind fortyog.

A bokrokból: Ki tudja, mikor kell betakarítani a rügyeket? Mikor érik meg, vagy még mindig zöld?

[Lёlka]

Lёlkaamikor a dudorok becsukódnak és sárgulni kezdenek. az interneten kivonva!

[Lёlka]

Lёlka, Olga, a komlótobozokat augusztus végén - szeptemberben szüretelik, amikor zöldessárga színűek. A zöld szín az éretlen virágzatot jelzi. De a sárgásbarna szín és a lehulló mirigyek (a nagyon hasznos lupulint tartalmazó növényi részecskék) azt jelzik, hogy a növény már kifakult és alkalmatlan a használatra.
Az érett rügyek simaakká, zárttá válnak. A szirom pikkelyei szorosan illeszkednek egymáshoz. A dudorok enyhén tapadók. Ha megnyomva rugognak - susognak, visszaállítják alakjukat, akkor ez egy biztos jele annak, hogy a kúpok megérettek, és ideje eltávolítani őket. Ezt az időt nem lehet kihagyni, mivel nagyon hamar megbarnul, és ugyanakkor sok tulajdonságát elveszíti.
A kúpok a pedikellel együtt letörnek. Az összegyűjtött anyagot a szabad levegőn, de árnyékban szárítják, hogy ne tegye lehetővé a közvetlen napfényt és ne szárítsa meg a növényt.

amikor a dudorok becsukódnak és sárgulni kezdenek.az interneten kivonva!

Oksanchik, köszönöm, de több információt is közöltem, hogy ne kerüljek idegen forrásokba, és ne ismerjem meg önmagamat.
Idén komlót vetettem, kihajtottak a hajtások, remélem, az enyémet is meg fogom növeszteni.

Köszönöm, lányok. Szárítóban való szárítás is lehetséges

Olya, persze, lehet, még jobban és gyorsabban is, mint a szabadban.

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaKérlek, Natasha! Megkapta a kovászot?

Marina, nem jelentem, mert a kovász nem működött. Komlóért vétkezem, valószínűleg elavult, vagy valami ilyesmi, valahogyan beosztottam, hogy főzet formájában igyam meg, és ez körülbelül 4 éve volt, de keserűnek bizonyult, és nem ittam meg, azóta a tulajdonos nélküli a szekrényében állt, és ezért készítettem egy húslevest a kovászhoz, lisztet hoztam, egy napba kerül vagy kettő, és valahogy egyáltalán nem gügyög, az itteni emberek azt írják, hogy mindennek fel kell emelkednie, és meg kell próbálnia menekülni, de hogy minden kulturált és csendes)) Úgy döntöttem, hogy nem csinálok belőle semmit, hanem frissebbet veszek, de én csak nem jutna el a gyógyszertárba. De rendszeresen emlékszem a kovászra)) Nem hagyom ezeket a gondolatokat, amíg nem teszem meg)), és határozottan jelenteni fogok

[N @ tal`ka]

N @ tal`kaNatasha, természetesen ez a komló már lejárt, a gyógyszertár dobozaira 2 év eltarthatósági idő van írva. Remélem, friss komlós kovász van. Biztosan sikerül.
Legutóbb pedig friss komlót használtam, szeptemberben csomagolva. A kovász az edényben erjedt, egy edénybe tettem és hűtőbe küldtem. Kétszer futott ki a hűtőmben lévő edényből, mindkét alkalommal meg kellett mosnom a polcot. Még 5 fokos hűtőszekrény sem tudta tartani.

Kipróbáltam ezt a kovászt is, a komló jól ment, erjedt, nőtt, elszaladt, azonban éjszaka kicsit (átaludtam). A kenyeret kenyérsütőbe tettem - fél rozs / fél búza. És - a koalíció szétválása - tetszik, de anyám - nem! Mielőtt csak élesztőt sütöttünk volna, nos, nem volt olyan - csak élesztőt akarok, és ennyi. Vagy azt mondja, elmegyek a boltba, miben!

[marika33]

Ó, elfelejtettem a legfontosabbat - marika33, köszönöm a receptet,: rózsa: nagyon értelmes, először működött jól!

[Eszter]

EszterMaria, nagyon örülök, hogy minden remekül sikerült számodra, és őszintén gratulálok a sikeres kovászos eredményhez!
Édesanyádnak tetszeni fog ez a kenyér, egy kis türelem, és a kenyér ideje és íze megnyilvánul. Nem is lehetne másképp, mert ez egy egészséges étel, amelyet őseink is ettek.
Köszönjük, hogy felhasználta a receptet és leiratkozott! Mindig kicsit aggódom a javasolt recept miatt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, minden nap "Köszönöm" -t mondom ezért a kovászért!
Két részre osztotta, az egyiket túltáplálva búzalisztre. A sütemények finomak !!! Finom fiam végre megeszi a kenyeremet! És akkor megszokta (apu), hogy valami érthetetlen kenyeret tároljon. És nem tudott neki házi kenyérrel kedveskedni. És most csak bejön a házba (amikor sütök) - azonnal azt mondja: "Milyen finom illata van", és kér egy darabot .. Annyira örülök, hogy örülök

[Svetochka]

Svetochka, köszönöm a recept használatát és a leiratkozást! Minden rokonod egészségére törekszik
Maga a komló nagyon erős aromával rendelkezik, és a kenyérben valamilyen felülmúlhatatlan kenyéraromát ad, amely elterjed az egész házban, és nincs elég helye, kimegy az utcára.
És a házban nagyon kényelmessé válik, amikor a kenyér megsül, és ez az aroma sokáig kitart, nem múlik el egész nap.

És a házban nagyon kényelmessé válik, amikor a kenyér megsül, és ez az aroma sokáig kitart, nem múlik el egész nap.

Olyan szépen mondják, hogy mindig szeretem a sütés illatát a házamban

[Albina]

AlbinaAmikor kenyéraroma lebeg a házban, ez nemcsak a kényelem érzetét kelti, hanem a kényelmet, a jólétet, az örömöt és a harmóniát is mindenben.
Minden nap kenyeret sütnék, de sajnos lehetetlen sokat enni együtt.

Minden nap kenyeret sütnék, de sajnos lehetetlen sokat enni együtt.

Amikor csak elkezdtem kenyeret sütni KhP-ben, akkor senkinek sem volt. A gyerekek még fiatalok voltak, és minden nap kenyeret sütöttem, kivéve azokat a napokat, amikor galuskát, ichpochmaki-t és bishbarmkot készítettem. Tehát reggel felébred a sült kenyér aromájára. Estétől reggelig időzítővel tettem.

[marika33]

És mellesleg azt szeretném kérdezni: nekem úgy tűnt, hogy a kenyér ezzel a kovásszal, hogyan kell megfogalmazni, nem édes, de édesebb, mint az élesztő, bár édesítőt tettem bele (mindig nem cukrozom, mézet teszek) ) még a szokásosnál is valamivel kevesebbet ... Ez csak az én érzésem, vagy más evők is észrevették?
marika33, de az egészséges táplálékkal kapcsolatban teljesen egyetértek és nagyon szeretem ezt a kenyeret, már régóta használok búza teljes kiőrlésű lisztet, nagyon kevés fehér lisztet adok hozzá, anyám valahogy kibírja. Bár még mindig jobban szereti, ha a kenyér fehér. Bemutatjuk az indító verziót - fokozatosan, csendes glan-nel.

[Albina]

Albina, Egyetértek azzal, hogy nagyon kellemes érzés felébredni és belélegezni a frissen sült kenyér aromáját.
És ma krumplit, hagymát és fokhagymát sütöttem a kemencében kenyérrel együtt.

[Eszter]

Eszter, Maria, a sült kenyér édessége talán extra kovászmézből? Mézet adok a tésztához, a kenyerem mindig kicsit édesít.

Mindig meglep, hogy veszel egy kis lisztet, folyadékot is, és annyi kenyeret kapsz!
A kenyér sokkal szebb a fehér lisztből, de nem szeretem az ízét, valahogy egyoldalú, nincs ízesítő csokor. És egyáltalán nem hasznos.
Korábban csak lisztet sütöttek fehér lisztből az ünnepekre, süteményeket, hétköznapokon durva lisztből készült kenyeret ettek.

A következőket mondja VA Morgun professzor, az Odesszai Élelmiszer Akadémia gabonafeldolgozási tanszékének vezetője a betegség okairól: „Az élelmiszer durva növényi rostoktól való megtisztításának vágya és az élelmiszerek túlzott finomítása a tartalom csökkenéséhez vezetett. ballasztanyagok, mikroelemek, természetes vitaminok a lakosság különböző csoportjainak étrendjében. Ennek eredményeként „civilizációs betegségek” merültek fel: érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség, csökkent bélmozgás, elhízás, diabetes mellitus stb. Az étrendi étrend hiánya csökkenti a szervezet ellenálló képességét a környezettel szemben. "

Tehát felhasználjuk az ezzel kapcsolatos ismereteket, és egészséges kenyérrel etetjük meg rokonainkat, és kívánok sikert ebben a kérdésben!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Kötelesek vagyok mesélni kalandjaimról a kovászoddal!
Ez így volt: 25 napig jártam tanulni, és abszolút, senki sem foglalkozott kovászral! Nem sütöttem kenyeret, nem etettem meg őt, szegény fickót, úgy döntöttem, hogy megnézem. A kovász 23 napig állt a hűtőszekrényben, vízre és vastagra osztva, és eltűnt! Reszkető kézzel és a siker reménye nélkül mindent összekevertem az induló üvegekbe, nagyon sokféle volt, vettem három evőkanálnyit, egy külön tálban 100 vizet, 100 lisztet etettem. Két órával később a kovászom kétszer megnőtt, komolyan átgondolva a helyzetet, úgy döntöttem, hogy megszárítom és helyreállítom sütés céljából!

úgy döntött, hogy megszárítja és helyreállítja a sütéshez!

Hogyan kell ezt megtenni?

[Oksana]

Oksana, Folyamatosan ismételem, hogy a kovász teljesen problémamentes, tolerál minden ördög-gondozó hozzáállást és mindig hálás.
Néha ugyanúgy védek, nem táplálkozom, csak megkeverem és annyit szedek, amennyi kenyérsütéshez szükséges.
Igen, Ksyusha, megszáríthatja, majd felhasználhatja.

[Albina]

Albina, kenje rá az összes szilikon szőnyegre és egy vékony pergamenlapra, terítse az asztalra, a komódra stb. de a gonosz macska elrontotta az egyik munkadarabot futással, de már nem fog ugrani, ha jól megszárad, eltörik, ledarálják. Nézze meg a Temki Admin-t, rengeteg információval rendelkezik róla!

Nézze meg a Temki Admin-t, rengeteg információval rendelkezik róla!

Csak nem találkoztam ezzel a Temkóval. Köszönöm

Lányok, és a kovászom korsóból konténerbe fogyott, az ömlesztett részt visszatettem az üvegbe, a többit nem volt idő selejtezni, maradt, és mindez kiszáradt a tartályban. Hűtőszekrény nofrost. Levakartam és egy tégelybe tettem. Most répakvasshoz adom, azonnal erjed.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm az indulót! Ugyanúgy kaptam !!!
Életemben először készítettem kovászt. Olvastam kovászos témákat, de mindig kínos volt, hogy gondozásra szorult, mint egy élőlény. És tanácsos gyakran kenyeret sütni. És hetente egyszer vagy kicsit gyakrabban sütök kenyeret, ahogy fogyasztom.
A legegyszerűbb komlóindító valóban egyszerűnek bizonyult.
Marina, a "próbabábuk" számára, amint azt a receptben írom, kérem, hogyan és hogyan lehet a legjobban takarni az indítót, az előkészítés és a tárolás során.
Miért kérdezem - a főzés során sikerült szorosan lefednem, és véleményem szerint szinte levegő nélkül megöltem.
Erre később jöttem rá, amikor a lány abbahagyta a mozgást, és a szaga rosszul lett. De kezdőként nem ismerem a helyes folyamatot, felidegesítettem, hogy semmi nem lett belőle. Megetettem a kovászt, azt hittem, hogy megsavanyodott, és ő továbbra is állt az asztalon. Aztán a hűtőbe tette. A kovászom még mindig opálos és nyugodtan nyugszik, de apró buborékok vannak jelen a szerkezetben.
Tegnap este tettem egy tésztát. És mindez működött! A rozsbúzás kenyér megemelkedett és most süt.
jachtkikötő, Köszönöm!

Hogyan kell ezt megtenni?

Hogyan kell "megőrizni" a kovászot
Hogyan lehet újraéleszteni a konzerv kezdőkultúrát

[marika33]

marika33, Olyan figyelmesen válaszolsz azonnal, köszönöm!
Az a tény, hogy én is áttértem az önsütő kenyérre, amikor elolvastam a kész modern kenyér összetételét. Régóta csak saját készítésű kozmetikumokat használok, szalagavató. Egyáltalán nem használom, és ezért is értem jól az összetevőket, és így, amikor xantángumit láttam a Kenyér (!!!) összetételében, visszatértem a látásomhoz !!! A xantángumit krémekbe sem teszem, csak leöblíthető termékekbe - samponokba, balzsamokba, hajmaszkokba, és itt - a kenyérbe! Tehát másfél éve vettem egy kenyérsütőt. Tehát most a kész kenyér nem fér bele a számba!
Tegnap pedig főznöm kellett, figyelembe véve anyám ízlését, fehér lisztes kenyeret, DE! Tettem 2 ek. evőkanál hoppy kovász: titok: és a száraz élesztő mennyiségének felére csökkentve. 500g-ért sütök ilyen egyszerűt. búza kenyér - liszt 250g., folyékony (nekem mindig sovány kefirem van) 180ml., só, cukor (méz), zöldség. olaj és 1 teáskanál. élesztő, és így, az élesztő felét elvettem, és nem hagytam időt a korrektúrára, csak a "francia" program szerint. Az eredmény dús, illatos, sokkal finomabb, mint az élesztő!
Itt egy tapasztalat, talán valaki jól jön.

[marina-mm]

marina-mm, jachtkikötő, gratulálok a kovász sikeres tenyésztéséhez! Valójában a legegyszerűbb.
Marina, amikor először vittem ki, egy zománcozott serpenyőben, és azt fedéllel zárták, de természetesen nem túl szorosan, volt annyi levegője, hogy lélegezzen. Figyelembe veszem kívánságait és kiegészítem a receptet, köszönöm a pontosítást.
Örülök, hogy most kovászos kenyeret tudsz sütni.

Rendszergazda, Tanechkaköszönöm a linkeket!

[Eszter]

Eszter, Maria, köszönöm, hogy megosztottad az információkat! Egyetértek azzal, hogy most lehetetlen megvásárolt termékeket használni az egészségtől való félelem nélkül. Azt mondják, hogy a kenyérben nincs liszt, és a sajtban nincs tej, a termékekben folyamatos a kémia. Ezért keressük a kijáratokat és megosztjuk őket.
Miután megnéztem a kenyérgyártásról szóló „Élőhely” címet viselő filmet, azonnal elkezdtem otthon kenyeret sütni, majd érdekelt a kovász. Sok kovásznak számítottam, de a komlóra települtem, a legegyszerűbbre. Több éve kovászos kenyeret sütök.
Sokáig nem vettünk kenyeret a boltban.

Olyan óvatosan válaszol azonnal, köszönöm

Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!
PS, akkor kötelességem válaszolni.

[marika33]

marika33, jachtkikötő, felmerült egy másik kérdés, nekem úgy tűnt, nincs elég só a kenyérben.Megvannak az ebben a receptben javasolt arányok, csak több a rozsliszt, mint a búzaliszt.
Adhatok sót, vagy ez befolyásolja a kovász működését?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, mindig só-cukrot (mézet) adok ízlés szerint, + - néhány gramm recept egyáltalán nem kritikus, ráadásul ez a kovász annyira túl aktív

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm!

Lányok, nem kívánatos sót adni a tésztához, ez gátolja az erjedést, és dagasztáskor ízlés szerint tehet sót és mézet. Nem teszek sót a kenyérbe.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm, megértette.
A rozs-búza jól sikerült, most megpróbálom a korpás búzát.

[jachtkikötő]

jachtkikötőMilyen kenyeret szeretett, és te? Végül is a legfontosabb számunkra az, hogy az ételeinknek örömet szerezzünk.
Egyszerre sok friss ételt eszünk.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, igen, tetszett a kenyér! Ízletes!
Ezért úgy döntöttem, hogy még egy kis korpát sütök. Olyan, mint egy fehér ember.
Rozs elrontotta a tetőt, az esztétika szenvedett. A korrektúra során letakartam, de a vártnál magasabbra emelkedett, és a fedélre tapadt. Ilyen trükköt nem vártam a rozstól. A morzsa a lyukban van, a kenyér könnyű, nagyon jól sikerült, főleg először.
Kenyérsütőben sütött, multóban sütött, a kemencében csak pékárut és így tovább, kenyeret nem.
Hogyan fedezzem le nekem egyszerre, mert a film is ragaszkodni fog? Én is szépet akarok.
A kenyerünk nagy részét reggel fogyasztjuk, böjtös szendvicsek idején zöldségekkel, hummussal stb.
Este csak megpróbáltuk

[jachtkikötő]

jachtkikötő, kiváló eredmény, örülök, hogy sikerült, és mindenki értékelte a munkáját! Most nem fog félni az induló kultúráktól, és még bonyolultabbakat is főzhet.

Hogyan fedezzem le nekem egyszerre, mert a film is ragaszkodni fog?

Marin, konyharuhával letakarom, normálisan emelkedik, egyáltalán nem tartja vissza az emelkedést.

Az egyik utolsó gyors kenyér: TsZmuka + rozs, víz, só - puszta előny! Senki nem tölt fel képeket! formában sült, a tészta túl sok volt, és nem volt hova nőnie. Gyorsan feltette a sütést. Van egy kis tapasztalatom a CH lisztből történő sütésről - otthon nem szeretem, de ez 1 nap alatt meggyógyult.

Oksana, köszönöm a kenyér fényképét! Látható, hogy bolyhos, szellős, könnyű, porózus. A lyukak nagyok. Szép munka!
A szürke kenyér természetesen szépségében elveszíti a fehér színét, de hasznosságában sokkal jobb.
Egyetértek azzal, hogy ez folyamatos előny, én sem teszek hozzá most növényi olajat.
És korábban a rozskenyeret só hozzáadása nélkül sütötték (gátolja az emelkedést), és megkóstolva megkóstolták. A férjem és unokám imád ilyeneket enni.

Lányok, nem kívánatos sót adni a tésztához, ez gátolja az erjedést, és dagasztáskor ízlés szerint tehet sót és mézet. Nem teszek sót a kenyérbe.

Igen, keverés közben van. Sose adok sót a tésztához. Ezt nem keverés közben írtam, mert azt hittem, hogy magától ..

És korábban a rozskenyeret só hozzáadása nélkül sütötték (gátolja az emelkedést), és megkóstolva megkóstolták. A férjem és unokám imád ilyeneket enni.

A fiam pedig nagyon tiszteli a kenyeret és a sót. És só nélkül, minden nélkül - levágok belőle egy darabot és megrágom. Olyan ínyenc

[jachtkikötő]

konyharuhával letakarva, normálisan emelkedik,

jachtkikötő, így a kérdés nem azért merült fel, mert visszatartotta, hanem éppen ellenkezőleg, a magas fedélnek támaszkodva kissé letakartam a törülközőt a tetején. És a kenyér a fedél fölé ment, elrontotta magának az egész tetejét.
És ha a törülközőn "nyugszik", akkor a törülközőre tapad. A magasabb formákra kell gondolnom.
Itt van a "tető nélküli" szinte rozsom (az 1c búza kb. Negyedik része és malátával).

Ma pedig kenyérsütőben sütöttem korpabúzát, nem volt idő követni, jól emelkedett, háromszor. De sütés közben leült.