A legegyszerűbb komlóindító

Ksyusha, nagyszerű eredmény, nagyszerű! Oksan, hogy őszinte legyek, nem esik le, kissé kevésbé emelkedik, de mégis folyamatosan emelkedik és arra törekszik, hogy elmeneküljön. Keverje meg, üsse le, ne várja meg, hogy elszaladjon, vacsora után beteheti a hűtőbe, csak akár nagyobb edénybe, akár edénybe, mert a hűtőben úgyis elfut.

[Omela]

Omela, Ksyusha, ő már készen áll, már használhatod is.

már használhatja is.

Igen??? És már összekevertem, nem volt szükség ??? Nem fogok sehova futni, HP-ben megéri, és van egy nagy vödör (1,5 kg kenyérhez).

Keverni kell, még fel kell kelnie. Gyönyörű! hogy szeretem, amikor ilyen, életben dolgozik.

És nem is gondolom a kovász receptjeit, ha valamilyen részt kidobnak. Nem értem ezt.

Marish, szóval Oksanina lefényképezett az első oldalról .. Nem készítettem az enyémet .. A hűtőben lefényképezem.

[Az indító kultúra fogyasztásra való készségének jele a tömeg körülbelül kétszeres növekedése, pezsgő szerkezet és jellegzetes savanyú-keserű íz]

Ja, de nem láttam, hogy ez Oksana fotója, reggel óta futok itt. Értettem, Ksyusha, sajnálom a figyelmetlenséget.
Az indító kultúra fogyasztásra való készségének jele a tömeg körülbelül kétszeres növekedése, pezsgő szerkezet és jellegzetes savanyú-keserű íz, ha mindez megvan, akkor készen áll, de hagyja, hogy még mindig a melegben álljon, vándoroljon.

[Albina]

Albina,

de hadd álljon még mindig a melegben, vándorolj.

Gofrit sütöttem a kovászunkon. A szárított, majd helyreállított (sokáig tartott, egy nap helyreállt) sütés előtt meleg vízzel ellátott mosogatóba tettem! sütés előtt így nézett ki
Ez pedig gofri

Oksana, döbbents le !!! Tehát a fotón már nincs kovász, hanem a tészta rajta, ahogy értem.

[jachtkikötő]

jellegzetes savanyú-keserű íz

jachtkikötő, és mindenem megvan, a savanyú íz kivételével. De működik.

[Loksa]

Loksa, Oksan, szépség, de milyen íze van? Soha nem sütöttem kovászos gofrit. És mitől olyan szép a szín?

[Fagyöngy]

De működik.

Remek, Marish! Hagyd, hogy még mindig neked működjön.
Oksanáé Fagyöngy stimulánssal, mivel a komló öreg, újjáélesztette.

Nem Ksyusha, ez egy kétszer táplált kovász! Először 10 gramm száraz kovászot hámoztam meg: először 50 gramm vizet adtam hozzá (10 nekem kicsit tűnt), savanyúvá vált, és hozzáadtam 100 vizet és 50 liszt CH-t, 7-8 óra múlva további 100 vizet és 50 lisztet, és én először adtam hozzá 2 teáskanál malátát!
Ennek a keveréknek a felét vette kenyérre, a maradék 200 grammot pedig gofrára - és ez a maradék annyira megnőtt?

Finom, ropogós, frissen sült és kihűlt. Aztán egy tányérra tettem és letakartam egy tálral - puhák lettek, de nekem is volt 10 százalék tejszín + egy doboz sűrített tej.

Ksyusha, nem sűrűek, hanem szellősek?

Ha jól megnézed: puhák, ráncosak. És értem, belülről érted. Miközben vidáman habzott, és felemelte a fedelet, most megpróbálok egy kis szünetet tartani

Marish, fotóztam, toko nem mondom mindenkinek, hogy ez az én típusom: nem vagyok én és a ház sem az enyém, ez a második gofri. Még meg kell tanulnom sütni őket. Nekem palacsintának tűnt, amikor puha. Amikor lehűlnek, úgy ropognak, mint egy IN vékony palacsinta kérge. Megettem a sűrített tejet és azt mondtam finom! a gofri könnyű - késsel összetörték, esetleg rosszul sütötték meg?
Úgy tűnik, hogy lecsuktam a tüzet, és ő nem sokat kelt.

Kiváló, Ksyusha, nem feszes, lyukakkal, ezeket is szeretem. meg kell próbálni kovásszal sütni is.
Oksana, forrón vágta a második gofrit? Vagy szorosan nyomva, nem engedte, hogy teljes erővel megforduljon.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nem forró, az ön kedvéért, mind a kettőt levágtam, és tegnap megsütöttem. Meglepődtem, amikor megláttam, szerintem meg kell figyelni a fűtési hőmérsékletet. Vagy jobban nőnek forrón, vagy nem túl forrón (például egy serpenyőben), vagy esetleg megnyomták! Színükben a legszebbek, lehet, hogy sok tésztát öntöttem, inkább lehűlt a gofrisütő. Most egy újabb törött-porózus!

Ksyusha, nagyon köszönöm a fényképet!

Milyen jól megtaláltam ezt a Temkót! a komló már több éve nő az udvaromon, nem tudom, honnan jött, ennyi évig küzdöttem vele, de nem adja fel, csak erősödik. Tavaly nyáron arra gondoltam, hogyan lehet a gazdaságban használni, mivel olyan jól gyökerezett, azt mondták, hogy a tészta komló segítségével készül, de senki sem tudta megmondani a technológiát, az emberek nem tudják. Tehát ez a recept ajándék, köszönöm a szerzőnek, idén kúpokat szedek, kár, hogy ezt régebben nem tettem meg, most a gyógyszertárba kell szaladnom.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Üdvözöljük, Lyudmila, a kezdők klubjában!
Remélem, nem fog csalódni a komló kovászában.
Kár, hogy elvesztettük a kapcsolatot múltunkkal, az ősi orosz kenyérsütési módszerrel. Sajnos kevesen tudják, hogy a legfinomabb és legegészségesebb kenyér a komló kovászán alapul.
Siker neked a tenyésztésében, ha bármilyen kérdése van, tegye fel, én és a lányok szívesen válaszolunk rájuk!

Lányok, de van csendem, a kovász olyan, mint volt, és még mindig ott van, csak 5 buborék jelent meg, nem a felszínen, hanem magában a tömegben. Mit kell tenni?
Számos lehetőségem van:
= friss élesztőt (mennyit) hígítsunk fel forralt vízben, és adjuk hozzá a kovászhoz
= az élesztőt azonnal kovászgá morzsoljuk és keverjük
= forralj fel egy új húslevest, add hozzá a kovászhoz, és keverd folyékony tejfölig.
Mit és hogyan kell a legjobban csinálni? Nyilván én kezdtem a kovászot vagy a komlót.

Most KhP-be tettem a kenyeret. A friss élesztőt vízben hígítottam, és egy kanál kovászt tettem hozzá. Azt hiszem, ha még nem is működik, ízt ad a kenyérnek. Tehát az élesztő a pohárban olyan jól játszott, korábban nem volt ilyen, gyönyörű kalap emelkedett fel.

[Irina.]

Irina., Irina, nagyon kevés idő telt el azóta, hogy feltetted a kovászt, jobb, ha nem sietsz. Komlóid nem öregek, a buborékok már elmúltak, elkezdett működni. Ha nagyon szeretné, hogy gyorsan működjön, adhat hozzá egy kanalat a kupakjából, amely most megvan.
Nincs szükség további komlóleves hozzáadására, a kovász keserű lehet. Adhat hozzá mézet is, ez is nagyon jól stimulálja a kovászt.

[marika33]

marika33, köszönöm, megnyugtattak, különben kételyeim voltak. Adok hozzá egy kis mézet.

Marina, köszönöm, feltétlenül kérdésekkel és jelentéssel érkezek, amint megkapom a dudorokat.

Általánosságban elmondható, hogy a beteg inkább él .. de nem több



Buborékok az egész felületen, de nem nőtt a térfogata ... nekem úgy tűnik, hogy vékonyabb lett .. betettem a hűtőbe, vagy mi ??? Diagnosztizálni, doKhtUr !!

Ksyusha, jól pezseg, de egyáltalán nem nőtt? Kevered, légies, mindenhol buborékok vannak?

Igen, ha kevered, akkor mindenhol kis buborékok vannak.

Most pedig aktívan kevertem, és egyébként is buborékok vannak mindenütt.

Hiszem, hogy készen áll. De mivel a komlót újraélesztették, nem fog magasabbra ugrani. Próbáljon friss komlót vásárolni, és főzetet, lisztet és mézet adjon ugyanahhoz a kovászhoz. Akkor viharos lesz.
Meg fogja emelni a kenyeret, csak több időre lesz szükség a bizonyításhoz. Ilyen komlóra bukkantam, a kovász lustán viselkedett.

Oké .. amíg beteszem a hűtőbe, vasárnap este beteszem éjszakára a tésztát ... majd meglátjuk.)

[marika33]

marika33, ma szintén csatlakoztam a fermentorok közösségéhez, vásároltam a komlótobozokat a gyógyszertárban, és erjeszteni állítottam, csak én két pohár lisztet vittem oda, és azonnal két pohár lisztet öntöttem oda, hogy ne fokozatosan öntsem a másodikat, és vastagabb lettem a szükségesnél következetesebb. Most néztem, összekevertem, mintha vékonyabb lett volna, és egyetlen buborékok jelentek meg. Meglátom, hogy lesz reggel, remélem nem romlott el

[Omela]

OmelaAkkor megvárjuk az eredményt, sikert kívánok!

Irma, üdvözlöm a komló kovásznál, nagyon örülök, hogy csatlakozott hozzánk!
Ha buborékok már megjelentek, ez jó és biztató mutató az aktív kezdőkultúra számára. Gyakran előfordul, hogy csak a második napon kezd buborékolni. Ne csüggedjen, hogy a tészta vastagabb, ez megengedett kovász esetén.
Várjuk készenléte végeredményét, kérem, iratkozzon le!

[marika33]

marika33, köszönöm: virágok: Mindenképpen megírom, mi történt

Jó napot mindenki. Ma reggel ellenőriztem az induló kultúrámat, aktívan pezsegett, délután egy órára megduplázódott. Összekevertem, az illata még nem túl kellemes, mintha savanyú lenne a sör.

[Irma]

Irma, gratulálok, az induló remekül teljesít. Így kell lennie, először kellemetlen szag lesz, majd kenyéraroma jelenik meg. Hagyja kóborolni, amíg túl korai lenne a hűtőszekrénybe tenni.

[marika33]

marika33, és milyen gyakran kell keverni? Holnap reggel azt tervezem, hogy a hűtőbe teszem, valószínűleg már kész is lesz

[Irma]

Irma, Akkor keverem, amikor már megduplázódott és kritikussá válik az edényekben. Keverés szükséges a felesleges fermentációs termékek eltávolításához, miközben a kovász levegővel telített és aktivitása fokozódik.
Éjjel hűtőbe lehet tenni.

[Irma]

IrmaHogyan emlékezett, jött fel és avatkozott be, 4 óránként egyszer? Marina, alkalmas egy ilyen rendszer? Figyelnünk kell, mindenki felteszi ezt a kérdést.

[marika33]

marika33, köszönöm, különben, ahogy elmegyek mellette, útba esem, a kezek önmaguktól kinyúlnak

[Loksa]

Loksa, Oksana, igen, azt hiszem, hogy egy ilyen rendszer megfelelő lesz. De minden a személy foglalkoztatásától és a kovász aktivitásától függ. Ha már 2-3-szorosára nőtt, akkor gyakrabban keverheti, ez csak a kovásznak kedvez.

[Irma]

Irma, szívesen.
Ne féljen tönkretenni keveréssel.
Amikor először kivettem, állandóan benéztem, és most, amikor a tésztát tettem, örömmel figyelem a mozgását. Minden mozog, buborékok, minden élõ ilyen.

[marika33]

marika33, elérte a fedelet, majd kissé leült, ennyi? Keverte és hűtőbe tette, vagy korán? És mégis, ha előtte sütésre kell szednie, keverje meg, vagy légkanállal gyűjtse össze? Soha nem sütöttem kovásszal, ezért részletesen kérdezem

[Irma]

IrmaKét napig dolgozott nálad? egészen kész. A hűtőszekrényben ügyeljen arra, hogy ne meneküljön el.
A tészta összegyúrásához jobb összekeverni a kovászt, vagy kanálra venni - még kettőt.
Örülök, hogy aktív, jó kezdőkultúrát kapott, és gratulálok a sikeres tenyésztéshez.

[marika33]

marika33, köszönöm, már teheti a tésztát, vagy hagyhatja állni még egy éjszakát a hűtőben?

[Irma]

IrmaTermészetesen fogadhat! Ha holnap reggel van lehetőség a tésztát kenyérre gyúrni és megsütni, akkor jobb, ha a tésztát éjszakára tesszük. Azt írják, hogy a kenyér szereti a csendet, és ez pontosan akkor sikerül. Korábban mindig tésztát tettek éjszakára, és reggel sütötték.

[marika33]

marika33, akkor valószínűleg megpróbálom holnap reggel feltenni, és este megsütni, különben attól tartok, hogy a tésztának reggel nem lesz ideje feljönni