Basma (vagy füst?)

Kategória: Húsételek

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Bárányzsír (kövér farok)	100 g
Bárány) szegy vagy nyak	1 kg
Fűszerek és fűszerek
Izzó hagyma	5 - 6 gól
Sárgarépa	3-4 db.
Paradicsom	5 - 6 db
Fokhagyma	2 - 3 gól
Édes paprika	3 db
Birsalma	2 - 3 darab
Krumpli	3 db
Zöldek	3 köteg
Káposzta (levelek)

Főzés módja

Ez birkazsír. A kövér farok nem kövér farok, nehéz kérdés. A bárány (egyébként egészen fiatal) a Kaluga régióban nőtt fel.
Rögtön megjegyzem, hogy egyes források szerint használhat növényi olajat. De úgy tűnik számomra - az olaj, az olaj mennyiségének elég jelentősnek kell lennie. És ez személy szerint véleményem szerint nem jó. Tehát ... végül is kövér volt. Elég sok kell hozzá. Száz gramm, valószínűleg nem több. Nem mérlegeltem. Nem túl vastag szeletekre vágtuk őket, mint a képen.
🔗
És kiterítettük nekik az üst alját.
Ezúttal az üstöt "házikályhának" használom. Öntöttvas, lapos fenekű.
🔗
Hús. A legjobb, ha azt vesszük, ami alá van vetve. Karikát vettem, bár megjegyzem, hogy itt a nyak is jó lenne. De ... azt használta, ami volt.
Másfél kilogramm ... bár a továbbiakban is kiderült - kiderült, hogy nem elég.
🔗
Azonnal megjegyzem, hogy a köményen (bárány!), A korianderen (habarcsban kissé összegyúrtam) és a són kívül semmit nem használtam. Még borsot is. Nos, a családunkban nem fogadják el a fűszeres ételeket. De senkinek nem tilos használni a fűszerkészletet, amelyik a legjobban szereti.
🔗
A húst az üst aljára, a zsírlemezek tetejére rakják. Próbáld meg zsírrétegekben lefektetni.
🔗
Sózzuk meg a húst, és szórjuk meg köménnyel és zúzott korianderrel.
🔗
Most az íj. Sok íj kell. Mivel a hagymalé kompenzálja ezt a nagyon nehéz birkazsírt és basma levet ad ... vagy füst? Teljesen egyedi puha íz. Természetesen nemcsak az íj lesz "hibás" ebben a folyamatban, hanem talán a részvétele is a fő.
🔗
Megtisztítjuk, félkarikára vágjuk (csak nem sűrítjük), ráöntjük a húst, és feltétlenül adjunk hozzá sót.
🔗
Paradicsom és sárgarépa.
Most nehéz többé-kevésbé tisztességes paradicsomot találni, de ... török ..., olyan szilva-szerű, elég tisztességesnek bizonyult. Át kell vágni őket, a szeletek vastagsága körülbelül öt milliméter - a legoptimálisabb.
Körülbelül ugyanolyan szeletekre vágjuk a sárgarépát.
🔗
Így kell elrendezni a paradicsomot.
🔗
Tetejére sárgarépát teszünk, és újra hozzáadjuk, fűszerezzük köménnyel és korianderrel.
🔗
Fokhagyma. Három fej is elég. Rázza le a felesleges héjat és alaposan tisztítsa meg a gyökereket.
🔗
Most a paprika. Édes. Látja, a szankciók szankciók, és mindenféle különféle van a selpánkban, és nem is olyan drága.
🔗
Így vágjuk a sárgarépa tetejére - tegyük a paradicsomot. Rejtjük közéjük a fokhagyma fejét. Teljesen.
🔗
Ismét adjunk hozzá néhány evőkanál szárított gyógynövényt ... nem lesz káros.
🔗
Birsalma. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre.
🔗
És néhány krumpli. Nélkülük - sehol.
🔗
A tetejére keverjük a burgonyát és a birsalmát. Én, élve ezzel a lehetőséggel, emlékeztetlek benneteket, hogy a burgonyát a paradicsom tetejére kell rakni. Ellenkező esetben a burgonya elemi fogyaszthatatlannak bizonyul. Nem fogsz rágni.
Megint megszórhatja a tetejét néhány gyógynövénnyel, köménnyel ..., és a só minden bizonnyal megéri.
🔗
És az összes "üstöltet" tetejére egy csokor zöldséget terítettünk. Ismét itt ... minden az Ön preferenciáitól és ízlésétől függ. Letettem egy kis petrezselymet kaporral.
🔗
És végül káposzta. Felapríthatja, apróra vághatja és a zöldek tetejére teheti, de a káposztát ebben a formában nem szeretjük, ezért csak a felső, nagy leveleket fogjuk használni.
🔗
Ily módon felülről lefedünk mindent, ami korábban belefért az üstbe.
🔗
Van egy vélemény, hogy akkor szükséges mindent a tetejére borítani egy edénnyel, és lenyomni. Stalik ezt mondja erről: „... Miért kell lenyomnunk? Ennek az ételnek a neve ugyanis - mint gondolom - a török „Bose”, „Bossish” igéből származik - összetörni, összenyomni. Ugyanakkor egyesek úgy vélik, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez elég lenyomni az üst fedelét, de úgy gondolom, hogy le kell nyomni a termékeket is - akkor ez az étel úgy alakul, ahogy kell. .. "
Nem ezt csinálom. De. Az üst fedelének szükségszerűen nagyon szorosan le kell zárnia az üstöt. Nagyon nehéz. Ezért nincs szükség további terhelésre felülről.
🔗
És az üstöt a tűzre tettük.
Az első tizenöt-húsz percig erősen tartjuk a tüzet. Hogy az üst belsejében minden zörögjön, zörögjön. És akkor a lehető legerősebb minimumra távolítjuk el a tüzet. És békén hagyjuk másfél-két órára. Sok múlik a felhasznált húson és az üst térfogatán.
🔗
Jól. Pár órát sétáltunk (negyven óráig tartottam), ideje visszatérni az üstbe.
Távolítsa el a fedelet.
Azt mondhatom, hogy az illat ... mámorító és gyakran nyálnyelésre készteti.
🔗
A káposzta gyakorlatilag "nem volt hatással". Nem forródott le, nem szakadt bele ..., általában nem szerzett ízt.
Eldobtuk. De használhatja bélésként például húshoz. Ez a te dolgod.
🔗
A Zöldek minden "sajátjukat" odaadták. Tehát ne is próbálja ki. Nem fog örömet szerezni.
🔗
De ez a legfelső zöldségréteg. Nem tudtam ellenállni, elindítottam egy kanalat, és kipróbáltam az üstben képződő levet. Finom !!! Sakkszó.
🔗
Óvatosan terítse ki a burgonyát és a birsalmat egy réselt kanállal, külön tányérra.
🔗
Paprika, sárgarépa és paradicsom.
🔗
Próbálja meg nagyon óvatosan kirakni ezeket a zöldségeket. Hagyjon maximális mennyiségű levet a bográcsban. És külön tányérra tesszük a húspárlattól származó párolt zöldségeket is.
🔗
🔗
Itt a hús. Kijönni vele. A hús nagyon könnyen elválasztható a csontoktól.
🔗
Itt. Tegye szépen egy külön tányérra is.
🔗
Nem tudtam ellenállni a nagyításnak ...
🔗
És végül ugyanaz, véleményem szerint, a főtt étel fő összetevője. SokoBulon !!!
🔗
Látja, van itt valami egészen hihetetlen. Nagyon zsíros, ugyanakkor egyáltalán nem nehéz. Hús- és zöldséglevek keveréke, gyógynövények és fűszerek aromájával ízesítve. Nagyon finom!
Még a hagyma is ... úgy tűnik, mintha főtt volna, de ugyanakkor megsült és ... egyszóval megette volna az arc minden ránc nélkül.
🔗
És csak úgy. Egy kis minden egy tányéron, vagy bármi, ami jobban tetszik, és egy tál húsleves. Jobb, ha a húslevest az ügyeletes kanócon külön fazékban tartjuk. De gyorsan és nyom nélkül megeszik. És forró ... általában tartsa hűvös.
🔗
Valami hasonló!!!
🔗
Angela neked az étkezésnél !!!
🔗

gála10

Mint mindig, egy vers a finom ételekről. Köszönöm!!!

uram

Intelligens MK! Ennyi munkát fektetnek be annak érdekében, hogy ilyen csábítóan felkészüljenek és lőjenek. Köszönöm! Ez egy Férfi!

Ivanych

Igen, az egész munka csak abban áll, hogy ételt készít, mindent egy üstbe tesz, majd a tűzre rakja. Ennyi a munka. És a fotók? Így van ez ... az úton.

Gnú

Ivanych, ne szégyenlősködj. Sok erőfeszítést fektettek, egyértelmű, hogy nagy szeretettel főzött, a képek klasszak, akárcsak maga a folyamat leírása. Alacsony meghajlás előtted.

francevna

Ivanych, Óriási köszönetet szeretnék mondani egy ilyen finom és gyönyörű receptért.
Mindig Stalik Khankishievről nézek műsorokat, az ő kezében minden termék elképesztően színes és ízletes ételké válik.

TATbRHA

A teljesség kedvéért Ivanych, az utolsó fényképen egy Basma-ból megmaradt csontokkal ellátott lemezt kellett volna ábrázolni ... vagy ez Dymlyama? ..
És nem viccel - biztosan meg fogom csinálni! Olyan menő birkahúst kaptam, hogy receptje csak azért jelent meg, köszönöm. Egyébként a paradicsomuk még mindig hideg szobában érik, és birsalma.
A pép pedig birkaimádó!

Ivanych

Köszönöm! Természetesen szép ... ez az áram ... minden rendben van? ...

TATbRHA

Ez a név! ..

Dal

Ivanychmilyen finom minden! Minden olyan finom és gyönyörű! Köszönöm!

Innushka

Ivanych, gyönyörű) és a fotó SUPER!

Nagymama

Ivanychelképesztően professzionális. Nagyon szépen megtervezett recept. Lélekkel. Ugyanakkor olyan volt, mintha egy csodálatos szakácskönyvet nyitottam volna meg, bevont papíron, ajándék változatban, fényképeket selyempapírral rakták le ... Ezek az asszociációk ... Bravo!

Ivanych

Nagymama, Köszönöm, hogy megpróbáltam. Sakkszó! Természetesen nagyon jó, amikor ezek, nos, nem a legjobb fotók - objektív vagyok, ilyen asszociációkat váltanak ki.

TATbRHA, Dal*, Innushka, Köszönöm ...

Lányok, ez az étel valóban figyelmet érdemel. Finom!

És nagyon ajánlom ennek kipróbálását ...
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427977.0

🔗