"Egészséges" kenyér teljes lisztből

[Itt van egy enyhén módosított verzióm:]

"Egészséges" kenyér teljes lisztből

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Élesztő	2,5 tk
Zabpehely (Élesztő és liszt közé tettem, hogy ne keveredjen vízzel)	60 g
Liszt fehér	140 g
Teljes kiőrlésű liszt (A liszt egy része 2-3 evőkanál korpával pótolható és a búzacsíra. Ha nem cserélik ki, hagyja a liszt tömegét a recept szerint)	280 g
Tej	380 ml
Só (Extra finomra őrölt sóm volt)	1 1/4 tk
barna cukor	3 evőkanál. l.
Olivaolaj	3 evőkanál. l.
Panifarin	1 evőkanál. l.
Kömény (vagy koriander) (Tetszés szerint)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Itt van egy enyhén módosított verzióm:
  
• (Könyvjelző - először száraz összetevők, végén folyékony)
  
• A dagasztás során jobb figyelni a zsemlére, nem szabad feszesnek lennie.
  
• 
  
• Nekem Panasonicom van - 250
  
• Az X \ P-hez kapott mérőpoharat és mérőkanalat használom.
  
• 
  
• 
  

Főzés program:

Program - Basic, méret - L, kéreg - könnyű

jegyzet

Szeretnék megosztani egy receptet a főzésből származó Michelle finom kenyeréről.

Többször és a szerző eredeti receptje szerint sütöttem, és kissé módosítottam a kenyérsütő gépemhez.
A szerző engedélyével itt idézem ezt a receptet.
Megjegyzéseim.
Belefáradtam a rozskenyér sütésének számos és sikertelen kísérletébe, rátértem erre a receptre.
Úgy használjuk, ahogy mindig rozsot használtunk: ebédre és vacsorára fogyasztjuk.
A kenyér krémes, enyhén édes és enyhén diós.
A közelmúltban emellett "egészségesebbé tettem": az egész liszt egy részét két vagy három evőkanál korpával + búzacsírával helyettesítem.
Szóval, a Michelle receptje:
(A szerző a folyékony összetevőket először a pamutba, majd a száraz összetevőket helyezi

Itt van a sokszor bevált receptek egyike, amelyet szinte minden héten használok (sütök gyerekeknek, szendvicsekhez iskolai célokra) "tégla" vagy zsemle formájában:

Tészta:

1/4 Art. víz
18 g friss (vagy 2 ek száraz) élesztő
1 tk édesem

Tészta:

3/4 Art. zabpehely
1 evőkanál. tej
50 g sl. olajok
1/4 Art. édesem
2 evőkanál. teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál. fehér kenyérliszt
1 evőkanál. l. glutén (ha lehetséges)
1,5 tk. só
1 tk köménymag (opcionális)

Oldja fel az élesztőt meleg vízben, és adjon hozzá 1 tk. édesem. Félretesz, mellőz.
Öntsön forró tejet a zabpehelyre. Adjunk hozzá olvasztott vajat és mézet.
Szitálja külön-külön mindkét lisztet, a glutént és a sót.
Öntsük a masszát zabpehellyel a kenyérsütő gép aljára, öntsük ki az összes lisztet. Készítsen egy kis tölcsért a lisztrétegbe, és öntse bele az oldott élesztőt úgy, hogy ne érintkezzen a liszt alatti folyékony réteggel.
Állítsa be a "Tészta" módot, ha zsemlét formáz, vagy cipót süt a sütőben. Vagy a szokásos kenyér üzemmód (kb. 3 óra gyúrás + sütés), ha magában a kenyérsütőben akar sütni.
A köteg közepére kömény kerül (a kenyérkészítőm ezt jelzi nekem).
Nézze meg a gyúrás közepét is, hogy maga a tészta milyen állagú lesz. Általában már nem teszek hozzá semmit, mert már mondtam, hogy ezt a receptet sok-sokszor tesztelték, de annak alapján, hogy különböző országokban élünk, ennek megfelelően a lisztünk más lehet. Ezért, ha úgy látja, hogy a tészta túl száraz, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vízzel, és továbbra is figyelje az állagot. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta folyékony, akkor adjon hozzá 1 evőkanál. l. Liszt.
Ha kenyeret (vagy tekercset) sütünk a sütőben, akkor sütés előtt általában megkenem őket egy tojással, és megszórom zabpehellyel.
Ez a kenyér nagyon ízletes és annak köszönhető, hogy nem tartalmaz tojást és cukrot, mégpedig mézet, sokáig nem áll el (soha nem láttam még penészessé válni), és a fagyást is tökéletesen tűri.

Liszt 1 csésze - 140 g
Tej / víz - 237 ml
chayn. kanál - szokásos, evőkanál

Szép kenyér lett
Katrin, köszönöm a receptet!
A módosított verziódnak megfelelően tettem, csak nekem van egy könyvjelzőm más sorrendben: "először folyékony, majd száraz". A tej kissé túl soknak tűnt, és 350 ml-t vettem be. Mézzel helyettesített cukor - 1,5 evőkanál. l. elég. Kömény nincs hozzáadva. A többi mind íródott, csak én választottam a középső kérget, most már tudom, hogy hiába ...
A kenyér jónak bizonyult - gyönyörű és egyértelműen hasznos





Kipróbálta Michelle receptjét? Arra gondolok, hogy kipróbálom, főleg, hogy a H \ P hasonló és a könyvjelzők sorrendje megegyezik.

Viki, ha először folyékony összetevőket teszel a pamutba, akkor nyugodtan Michelle receptje szerint tehetsz.
Gazdagabb és édesebb verziója van
Különböző módon tettem, beleértve a szerző által írt módot is. De nem a gabonát főztem, hanem liszt és élesztő közé tettem. Végül is a saját x-hez kellett adaptálni a receptet

Nagyon étvágygerjesztő kenyeret kapott!

Ami a lisztet illeti ... Valamiért az utóbbi időben azt vettem észre, hogy az összes elkészített recepthez mindig vizet adok.
Egyébként a zsemle nagyon klassznak bizonyul. Nem értem, hogy mi történik a liszttel .... bár sok éve használom. Ez a liszt a szentpétervári Predportovaya.

Tehát 10 ml vizet nyugodtan kivonhat a receptből.

A családom nagyon szereti ezt a kenyeret, azt tanácsolom mindenkinek, hogy süssön, szigorúan a recept szerint és nagyon finom!

Katrin, mondd meg, milyen lisztet mérsz, amely a HP-hez van kötve, vagy speciális a liszthez? Mértem egy speciálisal, tehát a tészta nagyon meredek, mint a sok liszt?

[elena R]

elena R , a legfontosabb a liszt és a folyadék mérése ugyanaz üveg.

Az első alkalommal, amikor ezt megtettem, megmértem a lisztet egy folyadékmérővel a HP-tól, majd úgy döntöttem, hogy nem helyes, vettem egy mértéket a liszthez, és nem jött ki több kenyér.

[elena R]

elena R
Talán segít EZ A TÉMA ...

Tegnap tette, köszönöm.
A teteje furcsának bizonyult, de szeretem
Teljes kiőrlés helyett kávédarálóban őrölt búzadarát használtam. Szükség lesz normál teljes kiőrlésű liszt beszerzésére.
A kenyér nagyon jó ízű.

Itt az egészségem. A kenyér nagyon finom, tetszett, de a férjem nem, ezért a jövőben egy kis cipóval kell számolnom.
És itt van ez - nem akartam zsemlét alkotni, a keverő szorgalmasan "lebegett" a kását, hozzáadtam 6 evőkanál. l. liszt, ragacsos zsemlének bizonyult, nagyon puha, de már nem öntött lisztet, és finom fickónak bizonyult, a pelyhek megduzzadtak és kiderült, hogy csak egy jóképű zsemle és ilyen kenyér. A sütés előtti kupola ideális félkör alakú volt, nagyon sima, de sütés közben átesett, így talán még valami liszt kellett volna ...


Metszés

Igen, hozzá kell adni egy kis lisztet, láthatja, hogy a morzsa tetején nagyon nedves

Legközelebb megpróbálom kijavítani a lisztet. Köszönöm, különösen jó tudni, hogy a megfelelő diagnózist állítottam fel))))

Még mindig nem találok receptet az egykor boltokban árult egészségügyi kenyérre. Nagyon megkedveltem. Kutatással jöttem ki ide. Eleinte azt gondoltam, hogy 4 gabonafélén készítem el, de arra gondoltam, hogy nagy valószínűséggel zabon készül ... Ezért csak azt hagytam, és még plusz korpát is.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Francia dolog 130g
Só és cukor 1 tk és 4 tk
ötperces zabpehely 50g
Korpás zab 30g, ahogy van
Alatti. olaj szemenként, körülbelül 2 evőkanál. l.
Halvány tea levelek 50g + utántöltő és megerősített tej nem tudom mennyit.
Élesztő 15g.
Beleavatkoztam a pamutba, fel kellett töltenem a teát, minden vett és vett vizet, de ahogy tapadni kezdett a falakon, és a merevítő után a tétel végén levált, abbahagytam a hozzáadást. Most fogok sütni, de a sütőben.

Sült 43 percig. először 160 ° C-on, majd 140 ° C-on gőz nélkül.


De az egészségnek nincs íze, és külsejében sem. Yum-on nem elég a durvaság, vagy bárhogy is hívod. A morzsa nagyon levegősnek bizonyult, az egészségemnél nem volt ilyen ... Talán több lisztre vagy pehelyre volt szükségem? Segíts valakinek.

Nem segít? Többszemű búza zsemle https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

Elmentem nézni