Shpundra Fjodor nagyapától

Shpundra Fjodor nagyapától

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertésborda	300 gr.
Hagyma	1 db számítógép.
Répakvass	1 evőkanál.
Sertészsír sütéshez	50 gr.
Liszt
Só

Főzés módja

• Azonnal lefoglalok - ez a shundra receptje nem klasszikus. De később elmondom, hogyan lehet igazi shpundrát készíteni.
• A shpundrát részletekben főzöm. Ezért felaprítottam a bordákat. A bordák húsosak legyenek.
• Szalonnát sütni. Ezután a tepertőket tányérra tesszük.
• Ebben a zsírban pirítsuk meg a hagymát aranybarnára.
• Tányérra is tesszük.
• A bordákat lisztbe forgatjuk.
• A hagymát követően zsírosan pirítsuk meg a bordákat minden oldalról aranybarnára.
• Ez a mi szépségünk.
• De most különbség lesz a klasszikus és a Dedafedor barázdáiban. Az edény alján lévő klasszikus edénybe meglehetősen finomra vágott céklát teszünk. Ezután borda, hagyma, tepertő. Ismét répa, megint borda, hagyma és tepertő. A répa térfogatának valamivel kevesebbet kell tennie, mint a szélek.
• Fyodor nagyapa változatában nincs répa.
• Ezért csak bordát, hagymát és tepertőt rakunk. Ezután még egy réteg borda, hagyma és ropogás. Só.
• Répakvassát veszünk. Nem helyettesítheti a kenyeret. Az íze teljesen más lesz!
• Töltsön meg kvass mindent, amit az edénybe tett. És elküldjük a sütőbe. 180 fokom van konvekcióval. Kb. 45 perc. Talán még egy kicsit.
• A spundra készen áll.
• Fazékból ehet. Vagy teheti tányérra.
• Köretnek a sütőben tejföllel párolt burgonya, savanyúság, paradicsom, gomba, savanyú káposzta stb.
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

1 adag

A felkészülés ideje:

1,5 óra

Főzés program:

Kályha, sütő

jegyzet

Fjodor nagypapa nem ismerte fel a "cékla" húst. A hús csak borscsban lehet lila-rózsaszínű. Az igazi shpundrát dittyacchának, azaz óvodának nevezte. Túl fényes volt hozzá, vagy valami ... És nem tetszett neki az íze. Buryak odaadta neki.
És nagyon tisztelte a répakvász bordáit. Gyengédek, olvadók, kellemes utóízzel.
A hagyma és a ropogás mellett a bordákra engedhető maximum a burgonya volt. Azt mondta, hogy belorusz shpundra volt.
Képzelje el, de a férjem sem szereti az igazi shpundrát. De ő csak szereti Dedafedorovskaya-t. Ez a fajta férfi szolidaritás adta át a generációkat. Bár a férjem Fyodor nagyapámat csak fényképeken látta, az ízlés nagyjából megegyezik.

Ezért felajánlom nektek a shundra ezt a "férfi" változatát. Ha rendszeresen szeretne, csak adja hozzá a céklát.

A répakvass nagyon egyszerűen készül (3 literes üveghez): vágjon két répát karikára, töltse fel vízzel, adjon hozzá egy kevés rozskenyeret vagy mazsolát. Ha a cékla nem túl édes, akkor adjunk hozzá másfél evőkanál cukrot. Meleg helyre tesszük. Időnként távolítsa el a habot. Milyen jó, öntsön egy másik üvegbe, és tegye hidegbe.
A kvass nemcsak a horonyban használható. Ez nagyon jó dolog! Készülj fel - nem fogod megbánni!

Ó, micsoda szó
Most hallom először. De nem először találkozom répakvassal. Készítsen chtolit?

Igen, ezt az ételt répakvassal kell kezdeni, és holnap teszem.

Kvasat készítő lányok. Nem fogsz rosszul menni. Még mindig dobok vele recepteket.
Különösen szeretem a répakvassot. Nagyi gyermekkorom óta tanított.
Egyszerűen történik. Még a szokásos kenyér is, aztán szeszélyesebb. És milyen finom!
Tegyen egy kicsit előbb. Próbán.
Csak két nappal később különítsük el a különféle edényekben való főzéshez és iváshoz.
Ez utóbbihoz tegyen még egy kis cukrot és vékony narancs vagy citrom héjat (fehér ne legyen).
A répakvass nagyon egyszerű, olcsó, ízletes és gyönyörű. Nos, és természetesen hasznos.

[karamell]

karamell, Ira, azt hiszem, rendeznie kell a répa kvasat külön recepttel, amely leírja az elkészítés összes finomságát.
Aki nem eszik húst, nem fog ide nézni. És némelyiket, például engem, az étel szokatlan neve vonz majd, sokan el is mehetnek mellette.
Nyáron pedig a répás kovász mindenkinek a témája lesz.

köszönöm az újabb érdekes ételt, egyelőre egy malacka bankba teszem ..) jó lenne később egy külön témát létrehozni - répakvass és ételek hozzá, és mindent oda rakni ..)

Lányok, fórumunkon már két külön recept van a répakvassra. Nem akarom lemásolni.
A Rózsaszín palacsintákban linket adtam hozzájuk.
Most csak a telefonomról írok, nem a számítógépemről, ezért nem tudom, hogyan tegyem be. Holnap a munkahelyemen megpróbálom kijavítani a hibát.
A kvass elemi. Soha nem volt olyan esetem, hogy ne sikerült volna. Szóval azt sem tudom, milyen finomságokról írjak ...

Nyers cékla szeletekben, vízben és kenyérben vagy mazsolában. Nem is teszek cukrot. Édes céklám van ...

[karamell]

karamell, Irina, annyi érdekes dolgot olvastam a ma esti receptjeiben
és miért nem láttam még őket?
Ennek megvan a maga története
Nagyon szépen köszönjük

[Irina]

Irina, milyen érdekes minden, milyen titokzatos neve van a receptnek, és maga a recept is finom!

Lydia, Natalia! Köszönöm!
Az étel neve pedig szokásos. Ez ukrán konyha. Ugyanaz a shanezhki nálunk, egy megszokatlan fül számára valószínűleg ez a név is furcsán hangzik.

A Shpundra nagyon finom és könnyen elkészíthető. A hús a legfinomabb és lédúsabb. Egyedülálló finom aromával. Az igazság magas kalóriatartalmú étel. De néha megengedheti magának ...

[Irina]

marginális jegyzetek
1. recept a könyvjelzőkben, de nem messze
2. shundra - egy új szó az otthoni konyhámban
3. vásároljon húsbordát és céklát a kvass számára




Irina, de lehetséges nem adagokban, hanem egy nagy fazékban? Nos, hogy ne pazaroljam az időt apróságokra, egyrészt, másrészt nincsenek adagjaim))))

Természetesen főzhet egy nagy edényben. De kívánatos, hogy az edények vastag falúak legyenek. A kiskacsák tökéletesek.
Ha azt szeretné, hogy a színe szép legyen, rózsaszín legyen a húsban, ne felejtse el feltenni a céklát. Osszuk a kvasat két részre. Öntsön egyet az elején, a másodikat - 15-20 perccel a főzés vége előtt.

[Irina]

Irina, a receptjei olyan csodálatosak, és ha jól értettem, sok van belőlük, így talán meg tudja nyitni a szerző receptek galériáját, hogy minden egy helyen legyen. Például, mint Admin-Tatiana és más lányok, olyan kényelmes és mindig könnyű megtalálni, amire szüksége van. Itt pusztán véletlenül jutottam el ehhez a receptedhez - egy dolgot kerestem, de egy ilyen szokatlan név érdekelt, elolvastam, és holnap répakvassat teszek. Azt hiszem, sok lány támogatni fog engem

[Irina]

Irina, Koszonom a kedves szavakat. De nem valószínű, hogy sikerrel járok. Attól tartok, hogy valami mást fogok rosszul csinálni, és akkor kapok egy szidást a Főnöktől ..
Tölgy tölgy vagyok. Ahogy a férje mondja: "Megtanultam három gombot piszkálni, és örülök."

Még mindig van egy kocsim és egy kicsi kocsi, formázatlan receptekkel. Tudta kezelni őket. Több régi receptet próbálok hozzáadni, több családit.
Csak kár, hogy ha valami történik, akkor nem lesz róluk emlék.

[Irina]

Irina, miközben átnéztem a "Shpundrádat", hoppá: láttam, hogy a lányok egy másikban megbeszélik ezt a receptet, és arra gondoltak: "Hadd nézzem meg, mi is ez a recept ilyen érdekes névvel, és még bordákkal is." Belenéztem, és itt olyan finom, minden egyenesen a húsevőmnek szól. Mindenképpen meg fogjuk csinálni, csak előbb meg kell tanulnod a répa kvas készítését, ezt még soha nem tettem meg.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, a répakvass könnyen elkészíthető, hajrá.

A répa kvasat valóban nehéz elrontani. Sokkal könnyebb elkészíteni, mint a kenyeret.
Jó: ízletes, egészséges. De vannak ellenjavallatok. Azonban, mint minden étel.
Az ivás során (amely nem megy bele a főzésbe) a répakvass megerjedése után vékony héjat (fehér nélkül) citromot vagy narancsot adok hozzá. Vagy egy marék mazsolát.És nyáron - bogyós gyümölcsök: ribizli, málna stb. Van néhány levél cseresznye, fekete ribizli.
Az aroma minden alkalommal más és más.

[Irina]

Irina, mert a kvas vizet forralva veszik? Tegnap este beraktam egy 3 literes edényt, és vizet öntöttem az ivásra megtisztított csapból, rozskenyeret dobtam be - az üveg a konyhában van, van pár buborék, de a színe nem annyira telített, a répa csak nagyon bordó, szinte nem voltak fehér csíkok. De nem tettem cukrot, talán kellett volna?

Tanya, a répakvass könnyen elkészíthető, hajrá.

A répa kvasat valóban nehéz elrontani.

Shpundra megéri elkezdeni a répakvass készítését, nekem csak egy kérdésem van: "A cékla minősége befolyásolja a kvas ízét?" Elfogyott a cékla, és az üzlet jobb akar lenni.

A kvas esetében:
1) Nyers vizet veszek, nem főzök. De nekem jól van. A csapból iszom, és unokáimnak adom. Ha a víz minősége megkérdőjelezhető, felforralhatja. Mivel az erjesztésre kerülő baktériumok nem vízből származnak, hanem adalékanyagokból: kenyér kéreg, mazsola, málna stb.
2) Eleinte a kvas nem túl sötét. Aztán bordóbb lesz. És ahogy a hűtőszekrénybe tesszük, általában sötétlila. Amint a kvas erjed, a szín megváltozik. Intenzívebbé válik.
3) A répakvass nem erjed meg olyan erőteljesen, mint a kenyér. Lazább. Sokkal kevesebb hab. És nem olyan "pezsgő". Amint savanyúvá válik, így leeresztheti. És öntsön még egy adag vizet. Kvasat kétszer készítek egy könyvjelzőből.
4) Ha a cékla nem túl édes, adhat hozzá egy kevés cukrot. A céklám nagyon édes, ezért nem teszek semmit.
5) A bolti céklától nem kell félni. De tanácsos sötét, sűrű, nem szálas anyagot választani. Jobb, ha a gyökerek nem nagyok.

Mindig kapok kvasat! Az ő igazságát nehéz elrontani.

[Irina]

Irina, köszönöm szépen: rózsa: mindent részletesen elmagyaráztam a kvassról, most még a gyerek is főz, már nem térünk vissza hozzá, de elkezdjük a bordákat kvasszal készíteni, akkor egy ilyen magyarázat után biztosan nem fogunk elrontani őket.
Az ünnepekre egyszerre két fogásról számolok be, a kvasról és a "shpundra" -ról.

Remélem mindenki élvezi!

[Irina]

Irina -az edényeket fedővel kell lefedni a sütőben? A bordák megvásárolva, a kvas megérett. További információ a tejföllel készült párolt burgonyáról - tudnál bővebben részletezni?

Nem szükséges az edényeket fedéllel lezárni.
A párolt burgonya pedig könnyű. Elég durvára vágjuk, hagymával összekeverjük. Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, terítse el a keveréket. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az első aranykorig burgonyát tartunk. Sózzuk, keverjük össze jó tejföllel. 10 percre sütőbe tesszük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 100 fokra. Időnként keverje össze a burgonyát. A főzés során néha tejfölt kell adni. Úgy tűnik, felszívódik.
De lehetséges egy egyszerűbb lehetőség is. A spundrával egy időben főzzük. Csak kicsit később kell a sütőbe tenni. Igaz, nem lesz bágyadt utóíz. Finom is. De kevésbé zavaró.
Hozzáadhat gombát.

De van egy figyelmeztetés: a horony nagyon zsíros. Burgonya tejföllel is. Tehát egy amatőr számára. És mindenkinek tetszik a shpundrából származó mártással öntött püré.

[Irina]

Megvan, köszönöm



Itt van az én shpundrám, egy ilyen finom puha hús és egy rendkívüli íz, láthatóan itt a kvasz játszik a főszerepben. Lehetetlen leszakítani a mártást, de kanállal meg lehet enni a hagymát - milyen finom, nos, nagyon boldog vagyok. Nem volt sok bordám és egy porcos hússzegyem, csak 1,5 kg, 2,5 literes edény

Irina , még egy köszönet neked

Nagyon szép fénykép!

Örülök, hogy tetszett a shpundra. Vereshchaka nagyon hasonlít hozzá, de kevésbé magas a kalóriatartalma, mert a tepertők nem mennek oda. De hozzáadják a kolbászt. Az íze kissé eltér. Tehát te is főzhetsz változtatásra.

A répakvass valóban nagyon kellemes ízt ad.

Csodálatos, lelkes leírás. Csak egy himnusz a családi gasztronómiának
hagyományok.

Köszönöm, elhordott

Köszönöm a kedves szavakat!

[Irina]

Irina, ahogy ígértem, jelentést nyújtok be.



Spundrát készítettem a születésnapomra, egy pezsgőben. A vendégek egyszerűen el vannak ragadtatva, finom leírhatatlanok, megnyalják az összes tányért. Nagyon szépen köszönjük! Maga a felkészülés örömet okozott nekem.
A répakvass nem mindenkinek való, meg kell szokni az ízét, de a shpundra érdekében kész vagyok újra és újra elkészíteni, amint úgy döntök, hogy bordát főzök. Magam sem próbáltam ki a shpundrát, mert a gyors, de szeretném megismételni húsvétkor, mert fehér irigységgel néztem, ahogy a vendégek ezt az ételt eszik.

Örülök, hogy a shpundra ízlésed szerint készült.
Csak nem iszunk répakvassot. Először adjon hozzá mazsolát, citrushéjat vagy bogyókat, például málnát. Cseresznye levelekkel is ízesítjük. És édesítjük. Használhat mézet.
És imádom a répakvászon alapuló levesek alapját. És én iszom, és nem "gyümölcs" kvasat.

Böjtöléshez ajánlom

Karácsonyi cékla gombás fülekkel (karamell)

Az egyetlen dolog, hogy nem kell tojást adni a tésztához. Könnyen elvégezhető a vízen.
Nagyon ízletes!!!

P.S. Boldog születésnapot! Kívánom neked a legjobbakat!

[Irina]

Irina, nagyon köszönöm a kívánságokat

Csak nem iszunk répakvassot.

A kvas rovására, mint bárki más, a férj is kategorikusan nem volt hajlandó inni, az unokaöccs pedig boldogan vitt el 1,5 liter használaton kívüli mennyiséget a spundra otthonában.

[karamell]

Kvasat készítő lányok. Nem fogsz rosszul menni. Még mindig dobok vele recepteket.

egyetért 200%
a répakvasz felfedezés volt számomra:
karamell, Ira, tegnap készítettem egy shpundrát
Nagyon tetszett a répakvassban való főzés ötlete
Nagyon köszönöm, Irochka
fincsi lett, a körethez hajdina zabkása volt

az egyetlen árnyalat, tisztán személyes, kissé merész az organizmusaink számára (((

Megpróbálom adaptálni a főzés gondolatát a családunk számára

A kvas rovására, mint bárki más, a férj kategorikusan nem volt hajlandó inni, az unokaöccs pedig boldogan vitt el 1,5 liter fel nem használtat a spundra otthonában

hasonlóan a férjem sem volt lenyűgözve, de nekem ez csak szuper

Egészségügyi okokból egyáltalán nem ihatok kenyeret