Élesztős palacsinta "Vologda csipke"

Élesztős palacsinta "Vologda csipke"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Víz és tej 1: 1	800 ml
Élesztő Saf-Levure	1 tk
só	1 tk
cukor	1 tk
Tojás (kicsi)	2 db
Vaj, megolvadt	50-80 g
Növényi olaj	2-4 st. l.
Liszt - hogy a tészta kefir állagú legyen, inkább folyékony.

Főzés módja

• Kedves kollégák! Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gyerek egy 100 grammos csomag Saf-Levure élesztőt vásárolt egy kicsi helyett, élesztő palacsintát sütök a héten másodszor (és valószínűleg életemben harmadszor). Ma kiváló lett.
• Mindezt "szemmel". Sajnálom.
• 1) Az élesztőt melegített vízzel öntöttem 10 - 20 percig (úgy, hogy "kupakkal" felbukkanjon).
• 2) Keverje meg a sót, a cukrot, a tojásokat a felmelegített tejben.
• 3) Csatlakoztattam az 1) és a 2) pontokat, próbáltam nem ostorozni, hanem óvatosan keverni.
• 4) Lisztet adva a fent említett kefir-konzisztencia eléréséhez.
• 5) Hozzáadott vaj és növényi olaj.
• 6) 2 percig 170 W-os mikrohullámú sütőbe tettem, 10 percig egyedül hagytam, majd további 2 percig 170 W-on. Amikor egy buja "sapka" megjelent a felszínen, meglehetősen magas tűzön kezdett sütni.
• Ennek eredményeként vékony csipkés palacsinta került elő, nagyon finom kenyérízzel. Itt.

Hasonló receptek

Élesztő palacsinta a vízen (Pogremushka)

Élesztő palacsinta (Alexandra)

Élesztő palacsinta nyers burgonyával (Lana)

[Freken Bock]

Nagyon szép palacsinta!
Freken Bock , és körülbelül hány darabot kapunk ebből az adagból?

[Freken Bock]

Nagyon szép palacsinta!
Freken Bock , és körülbelül hány darabot kapunk ebből az adagból?

Nem vagyok Freken Bock, de úgy gondolom, hogy 30-40 darab van, a tej mennyiségéből ítélve, én is erre a receptre vetem a szemem, de azon gondolkodom, hogy a felére csökkentsem, különben egy sokáig sütni, könnyebb ezt többször, kisebb adagokban megtenni

Lányok, hány palacsinta volt - nem emlékszem. 25-ös érzés. A serpenyőm 26 cm, a palacsinta pedig vékony volt. És miután már túl sokat ettem, mondhatom, egy kicsit túl sokat, nagyon is lehet kevesebbet tenni.

És ha nincs mikrohullámú sütő? Lehetetlen ilyen palacsintát készíteni?

[Ellka]

Kinek kell palacsinta vacsorához?
A fotó nem nagyon volt, siettem - nagyon szerettem volna forró palacsintát.

Ellka, tegye a tál tésztát a mosogatóba meleg vízzel, és a probléma megoldódik.

[Ellka]

Ellka, a mikrohullámú sütő csak felgyorsítja a folyamatot. Teljesen lehetséges nélküle. Legalább tegyen egy meleg tésztát a vízbe, legalább az akkumulátor közelében. Nem baj, ha a folyamat csak meleg szobában zajlik. Nos, annál lassabban lesz hasonló a tészta, de akkor is működni fog. Próbáld félbe.

qween , a fénykép nem nyílik meg.

Ó, kár, hogy a fotó nem látható. És ha elhagyja a témát, majd újra belép? Az oldal most nagyon keményen dolgozik.
A palacsintákat kissé sűrűbben sütöttem meg, legközelebb kevesebb lisztet kell raknom. És mégis, a végén a tészta sűrűbb lett, én is figyelembe veszem.
Finom!

[Freken Bock]

Freken Bock, Ma is vettem saf levure élesztőt, úgyhogy kipróbálom a hétvégén, az egyetlen dolog, ami nekem úgy tűnik, hogy kevesebb olajat kell tenni, különben valószínűleg nagyon zsíros lesz

Megerősítem, hogy a fénykép nem látható.

[galka]

galka , olajok lehetnek, még szükség is kevesebb, ezt fentebb említettem, a receptben nem tudom kijavítani, már nincs a REDIT gomb.

qween , nincs más választása, mint feltölteni a fényképet!

Tegnap palacsintát sütöttem számlálással, pontosan 20 lett. Serpenyő - 26 cm, egy merőkanál, amellyel a tésztát öntöm - 60 ml. 60 x 20 = 1200, de egyáltalán nem volt ilyen teszt. Mi a trükk - nem fogom.

[Freken Bock]

Lányok, most már a képemet sem látom.És te? Lehet, hogy újra kidobja?

Igen, valamiért nem volt azonnal látható
mindenképpen készítsen még egyszer képet! az emberek szeretnék látni! )

Freken Bockigen, később észrevettem, hogy azt írtad, hogy még mindig kevesebb olajra van szükséged
de általában furcsa, hogy csak 20 palacsinta van, nekem 500 ml tejből van 500 ml tej (a palacsinta valóban nem élesztő, de nagyon vékony is) 14 palacsinta jön ki, egy serpenyő valóban 24 cm, 2 cm tényleg befolyásolja ezt? )

[qween]

qween, Én sem látom mindkét fotót (

Nos, mi az? Én sem látom mindkettőt.
Nincs több képem, amit újra megpróbálhatnék.

Mentségként elmondhatom, hogy a palacsinta csinos és ízletes. Ezenkívül nagyon könnyen elkészíthető.

Kísértő, alaposan meg akartam nézni (az alak megőrzése érdekében).
Bár nincs tapasztalatom élesztő palacsinta sütésében, a napok egyikében mindenképpen megpróbálom elkészíteni.

[Lenusya]

Lenusya , mi van ott egy pillanat alatt, várunk egy fotóriportot.

És ha nincs mikrohullámú sütő? Lehetetlen ilyen palacsintát készíteni?

A folyamat felgyorsítása érdekében egy élesztős tésztával ellátott serpenyőt a kb. 40 gramm hőmérsékletű sütőbe teszünk.
A sütő elektromos.

Freken bok, köszönöm a receptet.
Soha nem gondoltam volna, hogy minden olyan könnyű és egyszerű lesz élesztő palacsintával.
Nagyon vékony és ízletes lett.

[Lenusya]

Lásd lásd !!!
És a te Lenusya a legszebb palacsintát, és én is újra látom az enyémet!
És úgy tűnik, a palacsinták mellett a fotón egy túrós rakott is található.
Nemes, látod, vacsora lesz.

[Lenusya]

Lenusya , egészségedre!

A szaga remek, ha egy rakás palacsintába "temeti el" az orrát, mondja meg?

Volt egy másik recept a palacsintára is, ahol sört vesznek a tej-tej helyett. És akkor minden úgy történik, mint a közönséges palacsintáknál. Emlékszem, ha egyszer megtettem, nem tetszett, túl csípős íze volt, nem kenyér, hanem sör. De talán kísérletezek még egy ideig, később elmondom, mi történt.

[qween]

qween olyan finoman beszélt róluk, hogy nem tudott ellenállni.
A fiam nagy szerelmese a túrós rakottnak (az egyetlen étel, amelyet meggyőzés nélkül eszünk, és reggelire, ebédre és vacsorára is ehetünk) és palacsintát.

Freken bok, az illata csodálatos - az anyós rohant, hogy megtudja, miért olyan finom az illata 2 perccel a sütés megkezdése után.

[Freken Bock]

Freken Bock
receptje szerint sült palacsintát, bár élesztő és kovász nélkül. Életemben csak másodszor sütöttek palacsintát, nagyon szépek lettek. és ami a legfontosabb - finom !!!

[Kocka alakú]

Kocka alakú , nagyon szép! És a kovász általában szuper, azt hiszem. Kár, hogy a kovászom nem sikerült jól. Kvasila egy hétig kovászolt, és végül kidobta ezt a büdös savanyúságot. A vége felé kétes megjelenésű téglát sütöttem rá ... De ez egy teljesen más történet.

Kár, hogy a kovászom nem sikerült jól. Kvasila egy hétig kovászolt, és végül kidobta ezt a büdös savanyúságot.

Még nem jött el az idő, szóval ... Őt is nem először neveltem, nem egy megközelítés volt ...

most növekszik, kár etetéskor kidobni a felét, de nem eszünk annyi kenyeret. Most elsajátítottam a palacsintát, és sütök rajta pizzát ... meghízom. Nem, valószínűleg mindent el kellene dobnunk

Ma szinte erőszakkal etettem a palacsintámat

Valószínűleg mégis el kellene dobnunk a felesleget ... amíg sózzák, ritkábban etesse

Tegye a felesleget a fagyasztóba, akkor ez csak egy istenverés

Köbös, mennyi kovászot tettél élesztő helyett?

és mennyi kovászt tettél élesztő helyett?

Rossz szokásom mindent szemmel csinálni .. de azt mondhatom, hogy kb. 100 gramm vastag francia kovászot öntöttem tejbe vízzel, ennek eredményeként a tészta összmennyisége körülbelül 800-900 ml volt.

Továbbá, szinte a recept szerint (vagyis a tésztát HP-ben készítettem, és nem a mikróban). Amikor a tészta kibuggyant, hozzáadtam a többi hozzávalót, újra bekapcsoltam a dagasztást, és hagytam, hogy egy kicsit elkalandozzon a HP vödörben.

[Freken Bock]

Freken Bock
Kérem, mondja meg a tehetségesekért ... A receptje száraz vagy friss élesztőt jelent?

[Krosh,]

Krosh, száraz élesztő, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Hát, köszönöm ! Holnap kísérletezem!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Receptje alapján palacsintát sütöttem. Nem is tudom, hogyan köszönjem meg ... még nem sikerült. Nagyon szépen köszönjük! A palacsinta dicséret nélküli !!!

[Horgolás]

Horgolás , egészségedre! Gyönyörűen alakult!

Jó nap!!! Nincs ilyen élesztőm, helyettesíthetem más száraz élesztővel? És hányat adjak hozzá?

[Yanochka]

Jó nap!!! Nincs ilyen élesztőm, helyettesíthetem más száraz élesztővel? És hányat adjak hozzá?

Yanochka
Ezeket a palacsintákat szaf-pillanatban sütöttem, a recept szerinti élesztőmennyiséget, csak nem hígítottam folyadékba, hanem liszttel kevertem össze, ahogy a gyártó javasolja ... A palacsinták csodálatosak, süsd meg te nem fogja megbánni!

Nagyon szépen köszönöm !!! Boldog farsangi búcsút !!! Tésztát fogok főzni palacsintához

[1. kérdés.]

Egy órán át elrontom a málnádat ...

NEM LEHETNEK KAPNI !!!

A receptet így írtam át:
Víz és tej 1: 1 - 200 + 200 gr.
Préselt élesztő - 8 gr.
Só 1 tk
Cukor 3 evőkanál. l.
Tojás - 1 db kicsi
Vaj, olvasztott 40 gr.
Növényi olaj 2 evőkanál. kanalak.
Liszt - 210g.

1) Öntsük az élesztőt melegített vízzel 10 - 20 percig (hogy "sapkával" fel tudjon úszni).
2) Keverje meg a sót, a cukrot, a tojásokat a felmelegített tejben.
3) Csatlakoztattam az 1) és a 2) pontokat, próbáltam nem verni, hanem finoman keverni.
4) Lisztet adva a fent említett kefir-konzisztencia eléréséhez.
5) Hozzáadott vaj és növényi olaj.
6) Tegye a próbadarabot, amíg meg nem jelenik a kupak.

1. kérdés. 8 gramm sűrített élesztő fele elegendő vagy annál több?
2. kérdés. Ha mikrohullámú sütő nélkül (nos, villanykörtés sütőben) folytatja a próbát, akkor meddig? Egyébként mindent összekeverek egy műanyag tálban, nem teheti a mikrohullámú sütőbe.
3. kérdés. Hol máshol tudnék lefeküdni?

SZERETNEK SZERETNI, MINDENKIHEZ !!!

[Hajtű]

Hajtű , és honnan jött a recept? Receptje meglehetősen pontos és eltér az enyémtől (a só, a cukor mennyisége, a lisztről - nem mondom, mert a konzisztencia vezérli) van granulátumban élesztő, olyan, amely vízben oldódik. A vízbe nyomott sapkák nem úsznak fel, ezért nem tudom, mire kell koncentrálnom ebben az esetben. Ez a receptem, ismétlem, teljesen véletlenszerű, és nem éreztem és szenvedtem. Azonnal kiderült és finom. Pontonként:

1) Ez Qween tudja, hogy nyers élesztővel sütött.

2) A pontos időt lehetetlen megmondani, ez elsősorban az élesztő erejétől függ. Irányelv (átlátszó tálban főzök) - a tészta majdnem teljes vastagsága buborékokkal teli lesz, a tészta térfogata hozzávetőlegesen megduplázódik. A közelmúltban a mikrohullámú sütőt egy tál meleg vízzel helyettesítették.
3) És mi nem sikerült? Nem állt fel? Vastag? Laza?

Egy barátom éppen a minap sütötte ezeket a palacsintákat Saf Moment élesztővel, másokat nem talált. Azt mondja, hogy az erjedési folyamatok azonnal, a szemünk előtt zajlottak le. Mindez lassan velem történik, a család kimerül, van, amikor beérik a palacsintám! Tehát talán nem volt elég ideje felkelni?

[Hajtű]

Hajtű , és honnan jött a recept?

Nos ... ez a te recepted ... most szerkesztettem ...
1. Fele.
2. Cukor - mindenki édes nekem ...
3. Só ... úgy döntött, hogy 1 vagy 1/2 teáskanál nem számít.
4. És az első próbálkozás után megírtam a liszt mennyiségét. Rendszergazda első közelítésként azt tanácsolta, hogy vegyen egy pohár tejet / folyadékot - egy pohár lisztet. Vagyis 400/250 = 1,6. Ezután liszt - 1,6 * 160 = 256 gramm. De a tészta nagyon sűrű volt. Szóval csökkentettem a lisztet ...

A technológiai térkép pedig szinte változatlan maradt.

Sokkal vastagabbak !!! És kisebb mennyiséget nem tölthetek serpenyőbe ...

És addig tartottam a sütőben, amíg a kalap fel nem tűnt. Nem elég? Meg kellett várni, amíg a kalap kiszárad?

[Rendszergazda]

Rendszergazda első közelítésként azt tanácsolta, hogy vegyen egy pohár tejet / folyadékot - egy pohár lisztet. Vagyis 400/250 = 1,6.Ezután liszt - 1,6 * 160 = 256 gramm. De a tészta nagyon sűrű volt. Szóval csökkentettem a lisztet ...

Hajtű, az igazításom más volt:
Magától értetődő, hogy az üveg 250 ml folyadékot és 150 gramm lisztet tartalmaz - 1,7-es arányt, majd a folyadékot a kívánt sűrűségre kell beállítania.
Megfigyeléseim:
Az első préselés után a tésztát a kívánt tésztavastagságra hozom, majd a második próbára teszem, és már nem állítom be a tésztát.
Ha liszttel vagy folyadékkal korrigálja, akkor a tésztát ismét le kell préselni, és ez már felesleges a tésztának.

[Rendszergazda]

4. Rendszergazda első közelítésként azt tanácsolta, hogy vegyen egy pohár tejet / folyadékot - egy pohár lisztet.

Hajtű, talán a Romina arányokat kell alkalmazni a szokásos palacsintákra (nem élesztőre).
Ezt az arányt általában vékony palacsintákhoz használom.
1 rész liszt: 2 rész tej.
Ha szüksége van egy kicsit vastagabb palacsintára,
majd 1, 5 rész liszt: 2 rész tej. (1,5 csésze liszt: 1 csésze tej).

[Freken Bock]

Ezután 400 gr. folyadék (1,6 csésze) 0,8 csésze lisztre (128 gramm) van szüksége
Anya kedves !!! Nos, 1,64-szer több lisztem volt !!!

Ahogy mondani szokták, az utat az fogja elsajátítani, aki sétál ... És várjon egy szivárgó kalapot ...

Freken Bock! Csak egy kicsit, és a recepted formáját összehangolom a fotókkal !!! Nos, ez biztosítja, hogy ugyanolyan jó legyen. _{Ha korábban nem zuhanyoznék papucssal ...}

[Hajtű]

Hajtű, nos, egyáltalán nem vagyok technikus ... A számok nem az enyémek. A tészta konzisztenciája a kiprálás előtt olyan legyen, mint a kefir. A serpenyőben az összes kenés kissé lassabb, mint a vékony palacsintáknál szokásos tészta. Jól kell emelkednie. Ismétlem, a vastagságot buborékok fogják megtölteni. Ezután megkapja a szükséges "kerekségeket" és "lyukakat". Miért vagyok ilyen a cukorral kapcsolatban? Ez természetesen személyes, de ezekben a palacsintákban éppen a kenyérszerű ízt és illatot szeretem. A gyermekeim pedig utolérik a mézet és a sűrített tejet.

[Hajtű]

Hajtű, nos, egyáltalán nem vagyok technikus ... A számok nem az enyémek.

A számok az enyémek. Nos, már látom a harmadik megközelítést!

[Hajtű]

Ezután 400 gr. folyadék (1,6 csésze) 0,8 csésze lisztre (128 gramm) van szüksége

A serpenyőben az összes kenés kissé lassabb, mint a vékony palacsintáknál szokásos tészta.

Érthetően!
Hajtű, ahogyan Tanya-Freken Bok szavaiból megértettem, hogy a tésztának vastagabbnak kell lennie, mint a vékony palacsinták. Tehát azonnal 2 rész folyadékot készít belőle: 1 rész liszt, de még mindig átszitálja a lisztet (0,5 rész).
Egy tesztpalacsintát megsütünk, és ha nincs csipke, akkor adjuk hozzá a maradék lisztet 2: 1,5 arányú eredmény eléréséhez.
Remélem működik.

Tanyusha, nem, azonnal döntenie kell a tészta állagáról. Ha hígítja, miután már megerjedt, akkor az ilyen "csipke" nem fog működni, és ez hatással lesz az aromára és az ízre is.

[Freken Bock]

Ha 1,5 lisztet vesz be, 192 grammot kap. És a 210-et vettem. A hibahatár 8,6%. Nem számít. Szóval már majdnem kipróbáltam ezt a lehetőséget.

Freken Bock! Mi történik, ha a tészta a szükségesnél gyorsabban terjed? Csak nem tudom, hogyan kell csinálni, és megpróbálom kitalálni, mire kell összpontosítanom.

[Tanyush]

Tanyusha, nem, azonnal döntenie kell a tészta állagáról. Ha hígítja, miután már megerjedt, akkor az ilyen "csipke" nem fog működni, és ez hatással lesz az aromára és az ízre is.

Tanyush, pontosan. Elfelejtettem, hogy ezek élesztő palacsinták.

[Hajtű]

Hajtű, vékonyabb palacsintát kap, és csak annyit. Ha teljesen folyékonynak bizonyul, akkor ugyanaz lesz, mint a kovásztalan palacsintatésztánál - szemetet.

Ó, pontosítom. Kovásztalan palacsintatésztával, ha túl vékonyra hígítjuk.

[Hajtű]

Hajtű, majd végezze el a 2: 1 arányt, és adjon hozzá még néhány evőkanál lisztet.
Én is ilyen csipkét akartam sütni, hogy megmondjam a pontos arányt. Ha egy csomag "Levura" hevert volna, elmentem keresni, nem, már használtam is őket.
Tehát mit kell tennie, és mondja el nekünk.