Illatos kenyér napraforgómaggal (sütő)

Illatos kenyér napraforgómaggal (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	1 csésze (300 ml)
rozsliszt	1 csésze (300 ml)
cukor	1/2 evőkanál. l.
só	1/2 evőkanál. l.
száraz élesztő	1 1/4 tk
napraforgóolaj napraforgómag aromával	50 ml
héjas napraforgómag	25-35 gr
víz	250 ml

Főzés módja

• Öntsön élesztőt, cukrot és 1/2 csésze búzalisztet meleg vízbe. Hagyja meleg helyen 30-40 percig.
  
• Egy serpenyőben megpirítjuk a magokat, hagyjuk kihűlni.
  
• A tésztához vajat, sót, magokat, megmaradt lisztet adunk, és összegyúrjuk. Hagyja körülbelül 1,5 órán át ülni.
  
• Formázzunk egy cipót és hagyjuk még 40-50 percig (tepsiben).
  
• Villával vágjuk vagy szúrjuk át, és küldjük a 250 fokosra előmelegített sütőbe 10 percig, majd csökkentjük 200 fokosra, és további 20 percig sütjük.
  
• A készültséget fogpiszkálóval ellenőrizzük.
  
• 
  

jegyzet

A napraforgóolaj egy részét helyettesítheti olívaolajjal (én 20 ml olívaolajat + 30 ml napraforgóolajat veszek).

remek kenyér!

Katena,
Milyen szemüveged van? Csiszolt?

Katena,
Milyen szemüveged van? Csiszolt?

köszönöm a kérdést
Mindig ugyanazzal a bögrével mértem ki, anélkül, hogy belegondoltam volna mennyibe, kérdésed után lemértem, kiderül, hogy 300 ml, és legfeljebb 250

remek kenyér!

köszi, állandóan sütöm, fél nap alatt megettem

[Katena]

Katena, jó kenyér

De még akkor is, ha a felfedezés az Ön szemüvegének mennyisége, szerkesztheti a bejegyzéseit - jelölje be a receptben (nem mindenki olvassa a megjegyzéseket), így: 1 evőkanál (300 ml).
Sok szerencsét!

[Katena]

Katena, jó kenyér

De még akkor is, ha a felfedezés az Ön szemüvegének mennyisége, szerkesztheti a bejegyzéseit - jelölje be a receptben (nem mindenki olvassa a megjegyzéseket) valami hasonlót: 1 evőkanál (300 ml).
Sok szerencsét!

Kész
és a megjegyzéseket jobb elolvasni, sok hasznos dolgot felvehet (személy szerint mindent elolvastam, még akkor is, ha sok oldal van)

Sütöttem ezt a kenyeret, leesett a tető. Nem tudom miért. Talán sok vizet? Irányította a tételt, mint egy normális zsemle. Meg is kell próbálnunk. A recept jó, csiszolni kell. A magok nem csak napraforgót, hanem tököt is használtak. Konvekciós kemencében sütve a hőmérsékletet 20-30 grammal csökkenteni kell.

kenyérsütőben sütöttél? Nem próbáltam ki, valahogy fel sem merült bennem, de jó ötlet, nekem is kísérleteznem kell

Nem, mi vagy! nem kenyérsütőben. Konvekciós kemencében.

de kenyérsütőben kipróbálom, kíváncsi vagyok, mi történik

Nagyon köszönöm a receptet! Nagyon finom kenyér lett (tényleg mag nélkül csináltam). Catena, mondd, kérlek, dupla kötetben csináltad? Csak az egész családnak nagyon kicsi lett, de attól tartok, hogy nem dupla adag kerül megsütésre.

A recept szerint kb. 360-400 gramm lisztet használnak fel, ez 600-650 gramm cipót fog készíteni.

Nézd meg a kenyérsütőed jellemzőit, a sütéshez kész szín milyen tömegére állíthatod be az üzemmódot?

Ha megduplázza az adagot, akkor sok 800 gramm liszt lesz, és a kész kenyér súlya körülbelül 1200 gramm lesz.

Innen és folytassa

Catena, mondd, kérlek, dupla kötetben csináltad? Csak az egész család számára nagyon kicsi lett, de attól tartok, hogy nem dupla adag kerül megsütésre.

Két kenyeret készítettem (a kemencében), egyet nem próbáltam ki

Catena, tudnál még valamit mondani, kérlek, megpróbáltad kenyérsütőben sütni, és ha igen, milyen arányban vetted az ételt? Előre is köszönöm!

Kenyérsütőben még nem sütöttem

Köszönöm szépen, Katena, a csodálatos kenyér receptet. Fiatal pék is vagyok, és ez az első tapasztalatom a kemencében való kenyérrel kapcsolatban. Nagyszerű lett, az örömnek nincs határa! Száraz élesztő helyett 16 g nedves élesztőt vettem, a Binatonomba gyúrtam, a zsemle ragadósnak tűnt, hozzáadtam 70 gramm búzalisztet (nem a legjobb minőségű), és minden rendben volt. Aztán minden a tervek szerint halad. Elképesztő, köszönöm, köszönöm, köszönöm.

örülök, hogy tetszett

Itt próbáltam fő módon kenyérsütőben sütni (3 óra), a zsemle csodálatos volt, adtam hozzá egy kis búzalisztet, elképesztően megemelkedett, de az opál sütésekor tető volt. Ennek eredményeként a kenyér megsült, de nem volt olyan durva porózus, mint a kemencében, úgyis megették. Szerintem a sütési módról van szó. Nem hiába kell először 250 grammal sütni, majd csökkenteni.

Kérdezni is szeretnék. A recept szerint állatkert és zooml búza és rozsliszt, de valahányszor gyúrom a kontyomat vékonyra, a dagasztó spatulával egy kis zsemle kenődik az aljára. Hozzáadok 70-100g lisztet és minden rendben van, de mi van a többivel, akik kipróbálták?

A tészta a kenyér sütéséhez a sütőben és az x / sütőben nagyon eltérő. Igen, és maga a sütés is - x / sütés az időszabályozott programok szerint, a sütőben szabad repülés és az irányításod van.

Ezért a tészta más lesz:
x / tűzhelynél a liszt / folyadék egyensúly ellenőrzése elengedhetetlen!
sütő esetében bármilyen konzisztenciájú tészta, beleértve a folyadékot és a kenyeret a formában vagy a kandallóban.

A liszt / folyadék egyensúly azt jelenti, hogy mindenkinek saját tésztája lesz, ez függ a liszt nedvességtartalmától és egyéb okoktól. Olvassa el részletesen a Kenyérsütési útmutató témakört #

Ismernie kell a búza és a rozsliszt tulajdonságait: a rozslisztben nincs glutén, így a tészta mindig ragacsos lesz. Búza-rozslisztből készült mézeskalács ember témája. Mesterkurzus. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Javaslom, hogy "sétáljon" a Kenyér részben - minden a fejében van, sok kérdésre válasz van

Nagyon köszönöm a tanácsot, olvastam a rozslisztes tésztáról, hogy ragadósabb is lehet, de még nem szívtam fel. Tovább tanulok!

Azt hittem, írtam, kiderült, hogy nem, de nem tudom szerkeszteni
ez egy jó barátom, Tatiana-Buns receptje, ő kulináris szakember nagybetűvel

Valami, amit nem is gyúrtam le ezzel a mennyiségű vízzel. Szükséges volt hozzáadni még. Homályos.

Valami, amit nem is gyúrtam le ezzel a mennyiségű vízzel. Szükséges volt hozzáadni még. Homályos.

Figyeljen a szerző receptjében szereplő liszt mértékegységére, ez nem kétszer 300 gramm lisztet, hanem egy pohár 300 milliliter térfogatot jelöl!
Ez azt jelenti, hogy körülbelül 340-350 gramm lisztet + magot vesznek fel. Ezután a folyadékot megközelítőleg helyesen veszik, figyelembe véve azt a tényt, hogy a receptben rozsliszt található (több vizet igényel), és vannak magok.

Adminisztrátor,

ma újra meg kell próbálnom. Csak tisztázni akarom. 1 csésze búza és 1 csésze rozsliszt, igaz? És azt mondod, hogy ez együttesen csak 340-350 gramm liszt? Jobb?

Adminisztrátor,

ma újra meg kell próbálnom. Csak tisztázni akarom. 1 csésze búza és 1 csésze rozsliszt, igaz? És azt mondod, hogy ez együttesen csak 340-350 gramm liszt? Jobb?

Fentiekben például feltételesen adtam meg a számokat. Pontosabban:
Recept összetevők
búzaliszt 1 csésze (300 ml)
rozsliszt 1 csésze (300 ml)
cukor 1/2 ek l.
1/2 ek só l.
száraz élesztő 1 1/4 ek
napraforgóolaj napraforgómag aromával 50 ml
héjas napraforgómag 25-35 gr
víz 250 ml

Az átalakítási táblázat szerint egy 250 ml-es üveg körülbelül 150 gramm búzalisztet és körülbelül 130 gramm rozslisztet tartalmaz. ha a szokásos arányt választjuk, akkor 300 ml-t kapunk egy pohárban. búzaliszt 180 gramm, rozsliszt 160 gramm.
Összesen körülbelül 180 + 160 = 340 gramm liszt

A poharak különbözőek, különböző tömegű liszteket vesznek fel, és nem lehet összehasonlítani egy pohár milliliterben mért kapacitását a gramm tömegével - ezek különbözőek és nem összehasonlíthatók!
Ezért a lisztet térfogatban grammban számoljuk.

Ehhez a lisztmennyiséghez (340 gramm), beleértve a rozsot is, körülbelül 230–250 ml szükséges. folyadék, a tészta puha, állítsa be és ellenőrizze a liszt / folyadék egyensúlyt

Ezért kérdeztem, te is írsz 230-250 ml vizet. Az eredeti recept csak fél pohár vizet tartalmaz. Az első alkalommal, amikor megtettem, többet tettem hozzá. Hát akkor mindent megértettem. Nagyon szépen köszönöm.

Ma az Ön receptje szerint sütöttem - minden elsőre sikerült, nagyon finom, az egyetlen változás - a mák helyett magot adtam. Nagyon köszönöm a kenyér receptjét!

Tegnap este sütöttem, ma vacsora után csak morzsa volt))) Ez a harmadik kenyerem, eddig a legsikeresebb.

Most kezdek kenyeret készíteni, megeszem a kedvenc receptjeimet, de próbálok újakat is kipróbálni. Ez a kenyér nyerte el először, kéreg, aroma. Sütőben sütök, kiegészítők és funkciók nélkül is. Finom