Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

Nem vagyok ideges, tökéletesen megértem, hogy minden előtt áll!

Ez a mi utunk! Sok szerencsét!

Ez a mi utunk! Sok szerencsét!

És ez az én "semmi nélkül". Fele arányban csináltam. Az illata hűvös, finom, forrón kellett vágnom, az enyém nem bírta. Minden rendben van, csak a tető lapos. Mit tettél rosszul? Köszönöm Gache

Olyan ez! A morzsa remek! Remek fickó vagy !!! A tető domborúbbá tétele érdekében a következőben csökkentse. a folyadék mennyiségének 20-szorosa. Ne vágja forrón a kenyeret! Harcolj, de ne adj !!! Az érési folyamatok a forró kenyérben még folynak.

Olyan ez! A morzsa remek! Remek fickó vagy !!! A tető domborúbbá tétele érdekében a következőben csökkentse. a folyadék mennyiségének 20-szorosa. Ne vágja forrón a kenyeret! Harcolj, de ne adj !!! Az érési folyamatok a forró kenyérben még folynak.

Nagyon köszönöm a tanácsot! Ezt legközelebb megtesszük.

Köszönöm a receptet !!!
A recept szerint sült, csak 380 ml vizet. Panasonic 257 kenyérkészítő, rozs mód. Tettem és csak kukucskáltam, a zsemlét és a korrektúra után. Minden sikerült !!! Magam sem csináltam semmit. Vacsora !! Most elhagyhatja és elfelejtheti.

[zvezda2891]

zvezda2891, Gratulálunk! Csak így tovább!

Üdvözlet, kedves fórum felhasználók, pékek, szakemberek és amatőrök. Kezdő vagyok ebben a szakmában, nemrég vettem egy Kenwood VM-256 kenyérgyártót, és elkezdtem megtanulni a kenyérsütést. Az első kettő nem sikerült, nem voltak megsütve, mert a fórumodban még nem találkoztam a sütési kézikönyvekkel. De a harmadik kenyér sikeres volt. Ez inspirált a pékség további kreativitására. Van néhány kérdésem a sütéssel kapcsolatban, amelyekre a válaszokat még nem találtam meg, és úgy döntöttem, hogy megkérdezem egyikőtöket, tapasztalt pékeket.
Tehát: alapvetően élesztő nélküli kenyeret sütök gabonás kovásszal. Mi magunk készítettük el.
És amennyire megértettem, miután elolvastam az utasításokat és a Kenwood receptkönyvét, nincs recept és program kovászos kenyér sütésére! Minden teljes - élesztő, élesztő ... És ennek megfelelően a programokat élesztőre tervezték. És egyetlen kovászos program sem!
És be kell avatkoznia a folyamatba: először a „tészta” program segítségével készítse el a tésztát, majd kapcsolja ki a hűtőtárolót 4 vagy 5 órára, amíg a tészta fel nem jön, majd kapcsolja be a hűtőtárolót a „sütés” programhoz . Ez a trükk búzaliszttel működik, de rozs-búzaliszttel nem. Sütési idő - 1 óra KÉPZETTEN nem elég a rozs-búza kenyérhez! Ezért felteszem a kérdést: 1. KÉRDÉS: Lehetséges-e ismét a sütés befejezésének jelzése után, vagyis egy óra elteltével ismét bekapcsolni a sütési módot további fél órára? Vajon az ilyen önigazság ártana a kenyérkészítőnek vagy a kenyérnek?
2. KÉRDÉS: Hagyhatja-e a kenyeret a kenyérsütőben, amíg kihűl, vagy azonnal el kell távolítani?
3. KÉRDÉS: Mi a különbség a rozs-búza és a búza-rozs kenyér között?
4. KÉRDÉS: Vannak-e szélesebb kenyérkészítők, így akár 40 cm átmérőjű cipót is meg tudsz sütni? Hány x / n nem vizsgálta felül, mindegyiknek a kenyér mérete majdnem azonos.
Kösz a figyelmet.
Válaszra várva.
Tisztelettel,
Andrej Kozsevnyikov

[Andrej Kozsevnyikov]

Andrej Kozsevnyikov, Megpróbálok válaszolni

1. Lehet.

2. Jobb, ha a kenyeret kiszedjük a HP-ból, és egy törülköző alá tesszük lehűlni.

3. Búza-rozs - kenyér, amelyben a búzaliszt tartalma magasabb, mint a rozsé. Ha az összetétel 60-80% rozslisztet tartalmaz, akkor kenyér = rozs-búza. 80% felett - rozs.

4. Vannak HP kerek vödrökkel. Igaz, külföldön. A bennük sült kenyér nem cipó, hanem kerek lesz. De jobb, ha ezt a kérdést a vonatkozó témában teszik fel. Itt! Sok szerencsét!

Helló. Ma ismét kenyeret sütöttem egy fél adagért. Minden rendben van, de a tető ismét lapos, csökkentette a vizet 20 ml-rel. ...

Tehát még mindig csökkentenünk kell!

Tehát még mindig csökkentenünk kell!

Tehát holnap ismét csökkentem a vizet. Azt hiszem, van ilyen lisztem. De semmi, minden sikerülni fog.

Mindenképpen sikerülni fog! A liszted magas nedvességtartalmúnak tűnik.

Gasha! Köszönöm a válaszokat. És mondd, mi lesz rossz, ha a kenyeret nem azonnal, hanem egy-két óra múlva veszik ki a kenyérsütőből?

A sarok izzad, és a kéreg nem lesz ropogós

Nos, először is, a kéreg tölgyfa lesz ... És akkor miért kell megsérteni azt a technológiát, amelyet több ezer év alatt a tapasztalatok alapján hoztak létre, és később a pékek megismerkedtek a kenyér belsejében lejátszódó kémiai folyamatokkal a sütés után. Nem kell a kelleténél jobban melegen ülnie. Törülköző alatt akar pihenni.

[Gaaaan]

Gaaaan, Valahogy bejutottam és mindent elrontottam?

Értem, köszönöm a pontosítást. Nagyon fontos információkat fogok megtudni tőled!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, ne ordíts, nem rontottál el semmit!

Andrej Kozsevnyikov, egészségre és sok szerencsét!

Nagyon köszönöm a receptet, nagyon megtetszett a kenyér. A sütőben főztem.

[Tane4ka]

Tane4ka, egészségedre!

Üdv mindenkinek! Gasha, az általad megadott linket követve hoztam létre a "Kenyérkészítő CARAVAY-hoz" témát azzal a kérdéssel, vannak ilyen sütők? És mondta:
"El tudok képzelni egy ilyen kenyérsütő gépet: szélesség 40 cm, mélység 40 cm, magasság 25 cm. Lehet, hogy mégis valaki elkészíti őket?"
Erre Lika válaszolt - a "Csak a sütő" moderátora, és valamiért azonnal lezárta ezt a témát ... Hmm! Úgy gondoltam, hogy megvitathatom ezt a kérdést, és továbbfejleszthetem ezt a témát. Lehet, hogy van valamilyen gyár Oroszországban, amely megszervezheti a Kenyérsütőgépeink gyártását, figyelembe véve OROSZORSZÁGI hagyományainkat. Nincs egy évszázada, hogy mindent elfogadjon, bár jó is! Itt az ideje, hogy létrehozzuk a hazai kenyérkészítőnket! Ó, szóval ma álmodtam - a sikerről! És Lika - BAM! -és lezárta a témát! Gasha! Mit szólsz ehhez? Esetleg van valami ötleted, ötleted is?
Válaszra várva,
Tisztelettel,
Andrei

Andrey, ezt a témát egy adott recept megvitatására hozták létre, minden más itt spamnek számít. Lika a moderátorunk. Ami a cselekedeteit illeti, jobb, ha személyesen beszélsz vele. Ami a cipót illeti, a sütőben sütöm meg őket, és csak nincs szükségem HP-re a cipóhoz. Abban a szálban válaszoltam neked

20 ml vizet öntött aljára egy kör vékony tészta volt, és minden a lapockához és a kezekhez tapadt. Jól ment .... Feltettem a sütést, és leülök, és elképzelem, hogy az egész általában nem fog menni, majd beszámolok.



szóval ... holnap bent, nyilván meglátom

És mindig kézzel segítek a kenyérkészítőnek egy evezővel, a tésztát a sarkokból középre irányítom. És jól alakul. Számomra úgy tűnik, hogy a kenyérkészítőnek segítségre van szüksége. Nem nehéz és érdekes.

[Laksana]

Laksana, nos, miért szomorú a mosoly? A kenyér teteje domború, ami azt jelenti, hogy a vízzel minden rendben volt. De annak a ténynek, hogy kissé kevés, számos oka lehet: gyenge élesztő, hideg, kevés idő a korrekcióra. Ne felejtsd el holnap megmutatni a kivágott fotót, jó? Rendben! Fel a fejjel! Nagyon finom, nagyon!

Gasha! Sütött már valaha kenyeret nem élesztővel, hanem kovásszal?

[Andrej Kozsevnyikov]

Andrej Kozsevnyikov, igen sokat sütöttem és kovásszal sütöttem. Minden kenyerem megtalálható a profilomban vagy az alábbi témában: aláírás. A téma első bejegyzésében található egy link a "Rozs tippek" linkre

Otthon hideg van))) és az utcán -25.
itt van egy vágás, kérjük, értékelje tapasztalt szemmel. Tetszett az íze, de legközelebb sót teszek. Köszönöm a receptet

Nagy morzsa! A kenyérben minden normális! Jól csináltad!

A kéreg véleményem szerint kissé vastag. Milyen sütési időt szabott meg?

tíz óra ..... aztán rájöttem .... 5 percig kevesebbet kellett javítanom

[Laksana]

Laksana, okos lány!

Meg tudná mondani, hogy van-e különbség, mikor kell hozzáadni a búzadarát - vízben vagy liszt tetején? Először elaludtam a vízben, és a zsemle csinosnak, talán kissé meredeknek bizonyult. És ma a liszt után tettem le, és elég folyékony lett, még lisztet kellett adnom. Az eredményt még nem tudom, a kenyér bizonyított, de félek, hogy nem sül meg. Kérem, segítsen tanácsokkal!

[COGT]

COGT, Nem tudom, van-e különbség, mert a termékek vödörbe helyezésénél csak a Panasonic gyártó ajánlásai vezérelnek, nevezetesen az első liszt, majd a víz. A búzadara ugyanaz a liszt, csak durvára őrölve. Ezért feküdjön a HP-hez ajánlott sorrendben. És szabályozza a zsemlét, lehetőleg minden esetben

Köszönöm, Gasha! Mindig kontrollálom a mézeskalács embert, csak arra gondoltam, hogy amikor búzadarát öntöttem a vízbe, az megduzzadhatott, miközben szitáltam a lisztet, és a folyadék egy részét magához vette. Ezért a konty hirtelenebb lett. És ha búzadara öntik a liszt tetejére, akkor a dagasztás során nem lesz ideje ennyire megduzzadni, így a tészta folyékonynak bizonyult. Sütés előtt a kenyerem a vödör széléig emelkedett, ó, félek, hogy nem jó!

Gasha, még egyszer köszönöm ezt a receptet.
Ha megengedi, akkor is megdicsérhetem. Most csak a sütőben és kovászban készítem. Az összes hozzávalót bedobom a konyhai robotgépbe, kivéve az élesztőt (nem az), és másfél pohár kovászot, eltolom, és éjszakára hagyom kelni, reggel néha megpróbál elmenekülni a medencéből (a kovász már erős). A sütőpapírt vajjal kikentem, és egy fóliaformán elosztom (ilyen formák vastag fólia grillezéséhez), oda teszem és hagyom állni, és az összes KENYÉR MMMMMMMMM

[COGT]

COGT, ne ess pánikba! A kenyér továbbra is finom lesz - és ez a legfontosabb! Tetszik, hogy nem csak süt, hanem elemez, ami azt jelenti, hogy biztosan sikerülni fog !!!
tatalija, Köszönöm a kedves szavakat!

Kedves Gasha. Tegnap receptje szerint rozsot sütöttem semmi nélkül. és bár életemben ez a második általam sütött kenyér, minden meglepően jól alakult, csak a tető lapos, és nagyon jó az íze. Megengedtem magamnak az improvizációt Búzadara-liszt helyett, hát, nem volt búzadara, és napraforgóolaj helyett mustárolaj. Még egy képet is sikerült elkészítenem, mielőtt később megennék, felteszem a vizsgálatodra. Nagyon érdekel a bevált kenyér receptek 2-es típusú cukorbetegek számára.

[MGR]

Nagyon érdekel a bevált kenyér receptek 2-es típusú cukorbetegek számára.

MGR
Ez a tied Alexandre ! Száz receptje van cukorbeteg kenyérre! És nem csak kenyér ... nagyon ajánlom a blog felkeresését Alexandra !

Galya, általában befejeztem !!!! vagy ő én ...
Magasság 13 cm (a fedél felső szélén), egy kis kerek tető, sütött .... félig uuuuuchilooooooos !!!! Finom.....

[Teen_tink]

Teen_tink, okos !!!

Reméltem, hogy ez sikerülni fog. Füge számomra, mint mindig, a rozsnál, kudarcot vallok. Élő élesztővel csináltam, a zsemle szuper volt, kibírta a HP 1 az 1-ben technológiát, a tészta nem passzolt, az élesztő friss volt, de a csomag új volt, nem tesztelték más termékekkel, én nem Nem tudom, mire vétkezzek ... És, elfelejtettem tájékoztatni, megtettem a megadott összetevők felét.
Itt nézze meg maga, mint semmi ilyesmi, egy cipó, ugye ??


De nem, kicsit kinőtte a beszédet. dobozok:

Fél adag adagért csodálatos cipót kapsz, és szerinted mekkora legyen egy 200 g-os liszt?

[Gasha]

Nem tudom melyiket. Nagyon kellemetlen, amikor a szerzők nem jelzik a termék kimenetét. Nem minden résztvevő tapasztalt .... Lana, eltekintve a dalszövegektől. Vágtam, kipróbáltam, a vágás (szín) azonnal megtetszett, az íze is tetszett, így minden rendben van !! De valószínűleg még senki sem tudott ilyen törpét sütni, valószínűleg ... A búzadarát egy központi zárrendszerre cserélte, és egy kis mólót adott hozzá. koriander és egész köménymag.

Sanks, neked, Gasha!!

És itt a következő sült kenyerem !!!
Igaz, hozzáadtam a "Borodino" keverékét ...

🔗

[tanya123]

Vágtam, kipróbáltam, a vágás (szín) azonnal megtetszett, az íze is tetszett, így minden rendben van !!

Myakish is rendben van !!! Tehát minden nagyszerű!

tanya123, Tanyusha, nagyon aranyos kenyér!

[Gasha]

Gasha És milyen finom !!!!
A cipóból nem marad más, csak fotók ...

[tanya123]

tanya123,
Félsúlyban is sütök, mindig alacsony .... és finom!
Azt hiszem, van egy nagyobb vödörem, tehát nem is magasabb, mint egy gyufásdoboz.

egyébként ennek a receptnek a zsemle nagyon érzékeny a víz mennyiségére.

Üdv mindenkinek!
Ezt a kenyeret többször sütötték, kiderül, hogy domború tetejű, de nagyon sűrű, alacsony és nehéz. Mit csinálok rosszul? A kerek mézeskalács ember kiderül, nincs tócsa alatta. Jól emelkedik, a pékáruk különböző emelkedési pillanatokban szerepelnek - a mennyiség 2-szereséről fél vödörre az eredmény egy.

[gwfr]

gwfr, kérem, olvassa el újra Rozs tippek

Köszönöm, hogy elolvasta. Ahogy értem, nincs elegendő vízem, a recept szerint 420 ml, de 380-at öntök. Növelem a víz mennyiségét.
Köszönöm!