Rozskenyér "Volat"

Rozskenyér "Volat"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Saf-Moment élesztő	2 teáskanál
hámozott rozsliszt	300 g
búzaliszt 1 fokozat	250 g
glutén	2 teáskanál
erjesztett rozs maláta	3 evőkanál. l.
kömény	0,5 tk
koriander	1 tk
Kapros magok	0,5 tk
só	1 tk
cukor	2 evőkanál. l.
finomítatlan napraforgóolaj	2 evőkanál. l.
savanyúság (paradicsom vagy uborka)	370 ml

Főzés módja

• Dobja az összetevőket egy vödörbe, folyadékkal kezdve. A köményt, a koriandert és a kapormagot frissen, közvetlenül a sóoldatba őrlik. Ne főzzön malátát. Néha nem adtam glutént - az eredmény normális. Indítsa el a tészta programot (dagasztás 30 perc, kelés 60 perc). Ezután 1 órán át sütjük.
• 
• A kenyér magasnak bizonyul, igazi hős (fehéroroszul volat). Az íze az alkalmazott sóoldattól függően kissé változik, de mindig kiváló. Nagyon finom vajjal ...

Az edényt arra tervezték

kész kenyér súlya 900 gr

A felkészülés ideje:

2 óra 30 perc

Főzés program:

Tészta + sütőmárka 3801

Hasonló receptek

Búzakenyér uborka kovászával a HP Panasonic-ban (MariV)

Búzakenyér sós lében, lenmaggal (sütő) (Rendszergazda)

Búzakályhás kenyér sós lében (kemence) (Rendszergazda)

Köszönöm a receptet, érdekes kenyeret! De véleményem szerint hasonló receptek már itt vannak.

Igen, természetesen van egy hasonló recept, és több is - tehát nem félelmetes!
Még jó, igen.
Nagyon szép kenyér, gondosan és szeretettel sült!

[Csak vizet kellett hozzáadni 160 ml-rel]

Ezt a kenyeret sütöttem! Köszönöm a receptet.

Csak vizet kellett hozzáadni 160 ml-rel... A többi mind szigorúan a recept szerint történik.

Nagyon tetszett az íze és a megjelenése. Ajánlja!

De a folyadékkal itt egyértelműen elkövették a hibát.

Vagyis 550 g lisztért 170 ml vizet vett?

Vagyis 550 g lisztért 170 ml vizet vett?

Nem, 550 g liszthez 370 ml sóoldatot és 160 ml vizet vettem. Összesen 540 ml folyadékot nyert 550 g liszthez.

Lehet, hogy a lisztem nagyon száraz?
És nem használtam kapormagot, elég volt az uborka savanyúság szaga

Tisztázni akartam a sütési idővel. 1 óra sütés után előkerült a kenyér, és minden rendben volt, de belül nedvesnek bizonyult (nagyon ragacsos tészta volt bent), beállítottam még 30 percig sütni. Mondja valaki, hogy a sütési idővel.
P.S. és a harmatcsepphez adtam 160 ml vizet is. Megpróbálta valaki sima vízzel gyúrni a tésztát? Tud?

Köszönöm a receptet!
Gyúrt tészta

A jelentésem. Mivel a 900 grammra számított HP-t nem számolják, az összegeket arányosan csökkentjük.
Nem jutottam magasra.



Végignéztem a kolobok másik oldalán, ki kellett vennem és nedves kézzel megsimogattam a korrektúra előtt, de folyékonyan pillantottam be az ablakon ...



Így kiderült, hogy fél és fél



A kenyér megsült. Sós lében főztem paradicsomból (mennyiség a recept szerint), kömény, koriander és kapor helyett glutént és hagymát adtam hozzá (a hagyma csak a fele hevert mellette).



A kenyér nagyon finom ízű és puha, formáját megtartja, nem "halvány".
Köszönöm a receptet!

Kömény és glutén nélküli kenyeret tettem bele.
Remélem nagyon élvezi.
Várjon a jelentéssel!

Szakértők, mondják, pliz, használhat 170 ml sóoldatot, és hozzáadhat 200 ml burgonyalevest? Egyszer megpróbáltam tiszta sós lében kenyeret sütni, az nem nagyon kelt meg, majd rozsliszt is van az összetételben. Van uborkás savanyúságom, nem tudom, mi van az összetételben, anyósom tekeri a kannákat.

Hígíthatja a sóoldatot

Tatyana, köszönöm a válaszod. És akkor csökkentse az élesztő mennyiségét vagy hagyja, mint a receptben 2 teáskanál?

Tatyana, köszönöm a válaszod.És akkor csökkentse az élesztő mennyiségét vagy hagyja, mint a receptben 2 teáskanál?

Az élesztő itt normális, a liszt nehéz és fel kell emelni

Rendben, köszönöm szépen!!! Ma kipróbálom ezt a receptet.

Nem volt elég a lisztfolyadékom, hozzáadtam még kb. 60 ml húslevest. Várom, hogy mit tehetek ott ... először rozs-búzát sütök

[PalmP]

PalmP, nagyon köszönöm a receptet !!! A kenyerem megsült: gyönyörű, finom !!! Csak levágtam. Azt hiszem, ez a recept nálunk gyökeret fog ereszteni

Itt van a fotóriportom:


A tető lehűlés közben kissé gyűrődött.

A kenyér finom. Nem először sütök. Köszönöm.

Nagyon köszönöm a receptet. Régóta sütök, de csak azt mondom, hogy "köszönöm". Ennek a receptnek köszönhetően megtanultam rozskenyér sütését))) És egy fontos felfedezést tettem magamnak: ennek a receptnek az alapján kezdtek kenyereket beszerezni nehéz (számomra) lisztfajtákból. A mai fotón: rozs-teljes kiőrlésű-kukorica-búza. Bogatyrnek hívták - 4 liszt)))))) Búzaliszt 150 gr. összes)))) És minden glutén nélkül. És a 2.30 óra csak csodálatos. Köszönöm

Mi az erjesztett maláta? Honnan veszed? Én is minszki vagyok, száraz malátát láttam csomagokban az üzletekben, igaz? Honnan szerez glutént?
Érdekelt a recepted, mert a kenyér nagyon étvágygerjesztő és aranyos lett. Egyszer más receptben sütöttem, kiderült, hogy nehéz és egyáltalán nem bolyhos, mint a tiéd (((a HP Panasonic 9045-ben nincs ilyen rendszerem, minden több tétel után történik, minden más élesztőt ajánlok, nem Saf-momentot) , de a pékség jellemzőivel, ezért vettem "Saf-Levure pékséget", talán ez is befolyásolja, talán jobb a Saf-pillanat?
És még egy kérdés a sóoldattal kapcsolatban? Lehet, hogy pácolt uborkából származik? Vagy csak sósakból szükséges?

Mi az erjesztett maláta?

Itt a szakaszban AZ ÖSSZETEVŐK TARTALMA ÉS A KENYÉR SZEKCIÓJÁNAK TARTOZÉKAI keressük a következő szakaszt: Élesztő és Négyzet, és rengeteg információt találunk a malátáról és annak felhasználásáról

A honfitársaival való kommunikációhoz jobb, ha ide megyünk a városokon keresztül https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0