Aláírott kenyér Gandalftól a sütőhöz

Aláírott kenyér Gandalftól a sütőhöz

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt prémium	290 g
Búza pékség 1 évfolyam	120 g
Teljes kiőrlésű búza	70 gr.
Hámozott rozsütő	120 g
Agram fény	2,1 gr.
Víz	390 g
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Kristálycukor	14 gr.
Őrölt kősó	8 gr.
Élesztő SAF-PILLANAT	6,6 gr.

Főzés módja

• Felajánlom a tisztelt közösségnek munkám eredményét.
• Ma kidolgoztam és kiszámoltam az élesztő kenyér receptjét.
• Természetesen azonnal sütve.
• Ez nagyon egyszerű: öntsön vizet egy vödörbe, adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a sót és a növényi olajat.
• Kapcsolja be a HP-t fő módban. A ciklusidőket itt soroljuk fel
• https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...24125.0
• Az első adag végén és a második tétel végén cseppenként adjon olajat.
• Őrölt kősót, amelyet előzőleg mozsárban őröltek, 5 perc múlva adjuk hozzá. a második tétel megkezdése után.
• A teljes keverési ciklust fenntartjuk.
• Az utolsó 10 mp után. a tésztát az asztalra tesszük, formázzuk és elküldjük korrektúrára.
• Miután a munkadarabot 2-3 alkalommal megemelte, tegye a sütőbe, 225 ° C-ra előmelegítve
• és sütjük (állítsuk be a sütési hőmérsékletet tapasztalataink és preferenciáink szerint).
• A kenyér csodálatosnak bizonyult, az egész számítás teljesen helyesnek bizonyult.
• Ahogy mondani szokták, se a kivonat, se az összeadás mindennek a lényege.
• A kéreg vékony és nagyon ízletes.
• A morzsa orrlyuknak bizonyult, szellős, a legkényesebb rugalmassággal, ideális nedvességgel és nagyon ízletes
• (mindenki szerint aki megpróbálta).
• Objektíven még jobb lett, mint "Kedvenc búza-rozskenyérem az" örök "kemencére való kovásznál".
• Jó étvágyat kívánunk.
• 
• A következő lisztet használtuk
• 

Az edényt arra tervezték

a kész kenyér súlya 946 gr.

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra.

Főzés program:

Alapvető mód

[Jurij]

Jurij, kiváló kenyered van!
Ki akartam próbálni - könyvjelzőkbe viszem. Köszönöm!

[Jurij]

Jurij, nagyon csodálatos kenyér Nagyon jó, hogy kísérletezel és megtalálod magadnak az optimális kenyér recepteket

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm munkám elismerését.

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm.
Nagyon ellenállhatatlanul vonz új dolgok megtanulása és kreatív kísérletek.

Jurij! Készítheti ezt a kenyeret rozs kovászon?

[Tatyana]

Tatyana, ebben az esetben sem lehetetlen.
Próbáld ki! Csak a hw arányának újraszámítása szükséges. liszt, víz és kovász.
De figyelmeztetlek, hogy a kenyér sikerülni fog, de határozottan nem ilyen ugrásszerűen!

Milyen szép cipó! Egyenes az ideális álmom!
Hazajövök, biztosan megcsinálom!
Nagyon szépen köszönjük!

Előkészítettem az összes hozzávalót, de ............ mégis úgy döntöttem, hogy örök kovásszal megsütöm kedvesét. Körülbelül azonos az arányom, de találtam magamnak néhány új árnyalatot. És ugyanezt a fazekat fogom keresni

[Vadmacska]

Vadmacska, Jó étvágyat kívánok!

[iriska3420]

iriska3420Biztos vagyok benne, hogy nem fogja megbánni a választását!
A morzsa csak egy álom, rugalmas, selymes, a tapintási érzéseit tekintve tökéletes nedvesség, általában még soha nem próbáltam ilyet. Természetesen finom.
Mindkét kenyér nagyon méltó.

Itt van a ma sült második példány.
A pép orrlyukacsos, szellős.

Gandalf Durumlisztet adsz hozzá? Úgy gondoltam, hogy a lisztnek egyszerűbbnek kell lennie. Pékségnek hívjuk. A tészta sütésén kívül már nem használom. LADY vagy !!!

[iriska3420]

iriska3420, Köszönöm.
Durumlisztet még nem használtam.

A kenyér lenyűgöző, különös tekintettel arra, hogy a recept eredeti. Kérem, mondja meg, hogyan cserélje le az Agram-ot? Ez az állat nem található Palesztinánkban, de kenyeret akarunk ... Köszönöm.

hogyan cserélje le az agramot

Sajnos nem vagyok sütőipari technológus, ezért nem tudok válaszolni erre a kérdésre.
De azt hiszem, hogy miután tanulmányozta a vonatkozó irodalmat, megoldhatja ezt a kérdést.

A kenyér lenyűgöző, különös tekintettel arra, hogy a recept eredeti. Kérem, mondja meg, hogyan cserélje le az Agram-ot? Ez az állat nem található Palesztinánkban, de kenyeret akarunk ... Köszönöm.

Nincs mit pótolni. Ha a liszt jó, a tészta tökéletesen meg fog kelni, és így, agram nélkül

Ha a liszt jó

Teljesen egyetértek!
Csak észrevette, hogy honnan származik, nyugodtan használja a receptemet agram nélkül,
mert a liszted minősége lehetővé teszi ezt (valahol olvastam a külföldi kiváló minőségű lisztről).

Számomra az agram egy teljesen ismeretlen kiegészítő. Úgy döntöttem, hogy megismerem, és itt olvashatom: Idézet (Saechka @ 2008.10.15., 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2h. l
És mi az?

És ezek mind adalékok, amelyeket liszthez adnak .. különösen a rozs, a kenyér kenyérhez.

SÜTÉSI ADALÉKOK
A kenyér minőségének javítására és speciális fajták előállítására tervezték. Minden kiegészítő 300-350 g tömegű csomagolásban kerül forgalomba.
A sütési adalékok egyaránt hatékonyak a sütésben kenyérsütőben és kézzel is.

Lisztjavítók

És van egy speciális részünk, amelynek neve "INGEMENTS FOR KENYER" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 és ott részletesen olvashat, beleértve az agramot és az adalékanyagokat is https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Mindenesetre, ha kémia nélkül is megteheti, miért használjon adalékokat?

Ha kémia, akkor megcsinálom. Élesztőt már nem is akarok használni. Ezért valahogy kedvesebb számomra Gandalf első, örök kovászos receptje. De mindenképpen kipróbálom a * Branded * -t. Gandalf - köszi: girl_love: Tanya - köszönöm a tippeket. És külön köszönet a gőzös receptekért. Már el akartam dobni.

Köszönöm a kedves szavakat! Főzz egészségre!

[Rendszergazda]

Az optimális eredmény elérése érdekében feltétlenül kövesse tisztelt Guru ajánlásait Rendszergazda
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Ne feledje, a legfontosabb a liszt / folyadék egyensúly fenntartása, zsemle!
Csökkentse a recept víztartalmát 340 g

A kenyér kitűnő. Többször fogok sütni.

[tatyana5417]

tatyana5417, Nagyon örülök, hogy felhasználta a receptemet, és ami a legfontosabb, hogy tetszett!
Használja egészségére!

[Gandalf]

Gandalf, Jurij! Remek recept! És a kenyér csodálatos lett!

Kézi keverővel keverve, megtartva az ajánlott technológiát. víz helyett - tejsavó. Újra kiszámoltam a receptet 400 g lisztre (teljes mennyiség), a rúd NEM kicsi jött ki.
Nagyon tetszett a kenyér, mindenképp megsütöm!
Köszönöm

[Olga]

Olga, nagyon szép kenyér lett. (elnézést a hosszú hallgatásért, most léptem be a fórumba)
Köszönöm, hogy kipróbálta a receptemet, és tetszik.