Kenyér tönkölybádoggal

[Legyen otthon mindig kenyér és kenyér!]

Kenyér tönkölybádoggal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	200 gramm
liszt tönkölyből c / z	50 gramm
kihajtott rozsliszt	50 gramm
búzaliszt 1 fokozat	100g
búzaliszt / fokozat	130 gramm
víz	200 gramm
malátakivonat	8-10 gramm
préselt élesztő	4 gramm
só	9 gramm
forma L7

Főzés módja

• A kovászot a sütés előtti napon 6-8 órával etesse.
• Az élesztőt és a malátakivonatot vízben oldjuk.
• A dagasztást KhP-ban hajtották végre a "Testo" programmal (5 * 5 * 10).
• Keverje össze az indító kultúrát vízzel, adjon hozzá lisztet.
• 5 perc múlva sózzuk.

• A tészta puha, ragacsos. A tésztával olajozott kézzel olajozott asztalon dolgozunk.

• Nyújtsd ki, hajtsd össze és keltsd. Fermentálás 105 percig. Húzza meg egyszer 45 perc után.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén.

• Alakítsa meg a kenyeret, és tegye a varratot lefelé egy kivajazott serpenyőbe a korrekció érdekében.
• 60 percig bizonyítás.
• Szórja meg a munkadarabot.
• 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 200-ra.
• 30-35 percig sütjük.
• Kivesszük a formából, hagyjuk kihűlni, levágjuk és élvezzük.
• 
• 
• 
• 
• Legyen otthon mindig kenyér és kenyér!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Finom kenyér nedves morzsával. Nagyon puha és aromás. A recept divatos. Ajánlja!

Hasonló receptek

Kovászos búza-rozskenyér maggal (ang-kay)

Rozs-búza pudingkenyér (ang-kay)

Marhatatlan kenyér (ang-kay)

Angela, jó cipó! Szép és hasznos is! A morzsa olyan tele van lyukakkal
Fantasy te vagy a miénk !!! És hogyan pótolja az egészet
Molodechik !!!
P.S. Én is szeretem a sütőt 7-ben

[Olenka,]

Olenka, köszönöm, hogy megálltál, és köszönöm a dicséretet. Valahogy előjön.

[ang-kay]

ang-kay, a kenyér szuper! de nekem egy ilyen kompozíció, mint az egyiptomi hieroglifák, szinte semmi sem világos) Soha nem készítettem aktív kovászt, ezért egyszerűbb recepteket próbálok ki)

[Inna]

Inna, Köszönöm. A kovászban nincs semmi nehéz. Pelyhesre cserélhető. Keverjen össze egyenlő részekben vizet és lisztet, adjon hozzá egy gramm száraz élesztőt, hagyja 8-10 órán át szobahőmérsékleten használni és kovászként felhasználni.

Félelmetes, mint mindig, de tudsz-e valamit tenni a kihajtott rozsliszt pótlásáért?

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm. Teheti a szokásos hámozott.

[Angela]

Angela, a recept éppen nekem érkezett! Szeretem a malátakivonaton alapuló kenyeret, és imádom a dan formájú számítást is.

Kérdése van:

kihajtott rozsliszt

- még nem (és valószínűleg nem is az), mit lehet pótolni? Van teljes kiőrlésű rozs és van disztatikus maláta

Szórja meg a munkadarabot.
230 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 200-ra.

Ez azt jelenti, hogy gőz nélkül sütünk?

Van teljes kiőrlésű rozs

Cserélni teljesen lehetséges.

disztatikus maláta

Megnézte, mi az. Hasonló a malátakivonathoz.

Ez azt jelenti, hogy gőz nélkül sütünk?

Igen. Ha gőz lenne, írnék. De ha akarja, 10 percig gőzt adhat. Csak ezután csökkentse a hőmérsékletet a gőz eltávolítása után.

Angela, köszönöm, remek recept. Mindenképpen megpróbálom megsütni, de csak élesztő nélkül, alapvetően nem fogadom el őket. Gondolod, hogy nélkülük is működni fog?

[Pavla]

Pavla, Tatyanaköszönöm a dicséretet.

Gondolod, hogy nélkülük is működni fog?

Természetesen. Csak minden folyamat növekedni fog az időben, és savanyúság jelenhet meg a tésztában.

Anzhik, sétálj és gyönyörködj a kenyeredben! Hihetetlenül szépek! Köszönjük a sokszínűséget és a szépséget!

[Tumanchik]

Tumanchik, köszönöm a figyelmet és a kedves szavakat!

[ang-kay]

ang-kay, A te recepted szerint a kenyeremmel is büszkélkedhetem. A golyók csak szuperek lettek! Igaz, a kovát kissé túlexponáltam a melegben, kissé savanyúan, de nem rontja el. Két kenyeret készítettem a C5-nél. Az egyik nagyon vágott egy kicsit (a fotón láthatja), metszést akartam csinálni ... Ahol van, a tészta nagyon gyengéd))))

[Olga]

Olga, köszönöm, hogy megosztottad a benyomásaidat. Próbálja meg legközelebb csökkenteni a korrektúrát. Örülök, hogy tetszett a kenyér. Remélem, többször is megsütöd.

[ang-kay]

ang-kay, igen, másfél óráig állt velem ... Rosszkor vettem a sütőt. Pontosan! És kovásszom a kovászért) Éjszaka felfrissülni kezdtem.

[Ol,]

Ol, a lektoron csak állt. A tető beomlott. És így minden rendben van.

[ang-kay]

ang-kay, nem, nem, a tető normális))) próbáltam bemetszést csinálni))) elcsavarva .....

[Olya,]

Olya, érthetően. Így tévedhet el.

Angela, hálásan jöttem hozzád a finom kenyérért!

Tésztát készítettem ropogósra, mindezt egy recept szerint, hámozott rozsliszttel. Húsos, illatos, nagyon tetszett nekünk!
Köszönöm, !

[Olga]

Olga, a kenyered tökéletes!

Köszönöm Angela! Csak neked köszönhető, hogy kiderül!