Savanyú káposzta káposzta leves kacsával - recept a Mcooker fotójával: legjobb receptek

Savanyú káposzta leves kacsával

Kategória: Első étkezés

Konyha: orosz

Hozzávalók
Savanyú káposzta	1 kg
Krumpli	5-6 db
Izzó hagyma	2 gól
Kacsa	0,5 tetem
Fűszerek és fűszerek	íz
Zöldek	íz

Főzés módja

És ez SHI ... savanyú káposztából, kacsával. Vagy, ha úgy tetszik, újabb vágás. És mit kell tenni? Ez az étel a családunkban az egyik legkedveltebb és a legkülönfélébb receptek és módszerek - a főzés technológiája kiszámíthatatlan. Ez… Általánosságban elmondható, hogy az érdeklődők olvasnak és tanulnak maguknak valamit. És aki nem - ő ... elveszi, és átvált egy másik csatornára. Ez személyes kérdés.
Tehát azt javaslom, hogy beszéljünk a savanyú káposztalevesről !!!
Igen Igen pontosan. Keserű leves. És hadd szaladjon fel egy csomó teoretikus, akik rázzák a kivonatokat a különféle ... pediákból és szakácskönyvekből, ahol meg van írva ..., bár mellesleg hagyják, hogy ők maguk mondják el, hogy mit és hogyan hívnak helyesen. És vannak „egyszerűbb embereink Maryina Roshchában”, ezért főzünk és savanyú káposztalevest fogunk enni, nem pedig….
Szóval, Shchi. Még egyszer hangsúlyozni fogom, hogy Schah-ról csak savanyúként fogok beszélni. Vagyis savanyúból főzve, vagy ha valakinek kényelmesebb, savanyú káposztából. A káposztaleveshez bármit is mondhatunk, de a fő és a legfontosabb dologra utal - a káposzta jelenlétére.
Valamilyen oknál fogva általánosan elfogadott vélemény, hogy a savanyú káposztaleves (savanyú káposztából) kizárólag téli étel. Ez furcsa nekem. Furcsa, mert mindig kész vagyok enni egy ilyen káposztalevest. Egyszerűen nincs több kedvenc leves. Nekem…. Hajók, különösen savanyúak - ez nem például hagymaleves vagy valamilyen buják. Ez hajók !!!
És teljesen egyszerű főzni őket ... bár ez nem sikerül gyorsan, de az eredmény megéri. Bízz bennem. Sakkszó!
Megjegyzés a friss káposzta káposztaleveséről. Nem szeretem a friss káposztából származó káposztalevest. És mivel ezt a történetet írom, szó sem lesz az ilyen Shchah-ról, bár léteznek és nélkülem is nagyon jól érzik magukat. Ha valaki ellene van, akkor kérem - a tűzhelyhez és a fényképezőgéphez. Személy szerint csak örömmel látom. De semmi több.
Tehát ... Ha savanyú káposztalevesről beszélünk, akkor először a káposztáról.
Tehát ez az étel téli ételnek is tekinthető, mert szokás, hogy a káposztát közvetlenül a tél előtt "későbbi felhasználásra" erjesztik. Az első fagykor betakarítják és betakarítják. Ideje tehát.
Az emberek káposztát gyűjtöttek az ágyakról, örültek a szüretnek. És e káposzta nagy részét, amint már említettük, későbbi felhasználásra készítjük el. Vagyis kovászos! Igen Igen pontosan. Nem sózva, nem pácolva (bár ez is előfordul), nevezetesen erjesztett. Dobozokban, vödrökben, edényekben, hordókban, és néha csak nagy betongödrökben.
És tömegében egész egyszerűen erjed. A káposzta, a só, a sárgarépa az összes alkotóeleme ennek az előételek ropogós és pótolhatatlan királynőjének. És köznyelven "savanyú" káposztának hívják.
Természetesen több, úgymond fejlett módszer is létezik. Például "Provence". Áfonyával, aszalt szilvával, almával, szőlővel. Kivételesen ízletes és lehetetlen elszakadni nem eheted meg !!! Sakkszó.
Sokféleképpen lehet valami szokatlant is szerezni. Például vegye és helyezze az uborkát az apróra vágott káposzta tömegébe. Sőt, nagy, amelyet "magnak" neveznek. És mindenképpen függőlegesen helyezze el ezeket az uborkákat. Ó, jelenteni fogom neked, és az uzsonna kiderül. Az íze teljesen leírhatatlan. Vagy egy közepes méretű, szintén tömegben apróra vágott káposztafej elrejteni. Ha télen előássz, sírni fogsz az ízléstől.
És ha ... (erről suttogva, hogy rajtunk kívül senki ne hallja - ez titok) ... burgonyát főz, nem valamilyen burgonyát, mégpedig burgonyát. Vágja apróra. Ne törje össze, hanem vágja le.A hagymafejet ... először vékony karikákra vágjuk, és csak ezután vágjuk ezeket a karikákat "kockákra". És keverd össze az egészet savanyú káposztával. És fűszerezzük napraforgóolajjal. Jobb, ha nem finomított, hanem házi készítésű, eredeti, aromás. A? Ezek nem polgári külföldi articsókák amanával. Ez az étel !!!
DE!!! Előétel, saláták, saláták, és hogy ebből főzhessek, bocsásson meg - a mi módunk szerint, vidéki stílusban savanyú káposztának fogom nevezni, annyi finom ételt fogyaszthat, hogy megunta a felsorolást.
De mégis ott van a lényeg! Az orosz konyha eddigi fő és felülmúlhatatlan étele. Így van - hajók !!!
Óhatatlanul felmerülő kérdés. Öblíteni vagy sem? És ez sok tényezőtől függ. Például a káposzta konzerválása. Hordóban vagy kanna? Mennyire jó és tiszta a sóoldat? Mennyi ideig tárolták a káposztát? És más ... egyéb ... egyéb. Tehát csak nézzen meg alaposan - és ha szükségesnek találja az öblítést, öblítse le. És ha nem, akkor lehet, hogy nem rontja el a káposztalevest. Éppen ellenkezőleg, fokozza a fanyarságot és az ízlés egyéb örömeit. De légy óvatos, mint mondták, sok tényező van. Értékelje őket helyesen.
ÉS…. ha káposztát veszel, akkor ...! Testvérek, könyörgöm, ne keverjék össze az úgymond édes káposztát, egy büfét ... és a káposztát a káposztaleveshez. Más a fanyar íze és ... általában ... sós, fanyar savanyú káposzta jó minőségű ... ízletes, ropogós és lédús, tölgyfahordóból ... ilyen káposzta kell a káposztaleveshez .
🔗
Másodszor pedig emlékszünk a zsírra. Vagyis a húslevesről. Aminek gazdagnak kellene lennie. Főzd meg, húsleves, sok mindenre képes. A különböző húsok értelmében. De azt javaslom, hogy nézze meg azt, amelyik a kacsától származik. Igen, igen ... csak kacsa. Bírálja meg maga - lehet-e csúnya a kacsa és a savanyú káposzta kombinációja? Ugyanaz !!!
Itt van - egy kacsa. Itthon. Soha nem fagyott. Tegnap megint kvattam.
🔗
Valójában nincs szükségünk az egész kacsára a káposztaleveshez. Szüksége lesz erre. Mármint ezek a tetem részei. Szárnyak, nyak, farok… És ha valakit érdekel, hogyan lehet legalább két vacsorát főzni egy kacsából, mondja meg. Megmondom, hol nézheti meg ezt a jelentést.
🔗
A húsleves készletet harminc percre vízbe kell helyezni. Úgy, hogy elmegy a vér, amelynek nem volt ideje lefolyni. Ez a legjobb, ha fagyasztott kacsát vesz. Nem lesz felesleges.
Amíg a káposzta párol, adjuk hozzá a húslevest. Megmossuk a szettet, megtöltjük egy kis vízzel és nagy lángra tesszük. Várjuk meg, amíg felforr.
Forrás közben távolítsa el a habot, csökkentse a tüzet a lehető legkisebbre és hagyja ..., nem, ne főzzön, hanem lankadjon.
🔗
Pontosan. A legkisebb, legkisebb tűzön. A húsleves két órán át tart. Légy türelmes és hidd el - megéri!
Egy óra múlva fekete borsot, babérlevelet dobunk a húslevesbe. Ha bárkinek szüksége van valamire - kérem, de nem tanácsolom. Bár ... egy hagyma, például egy sárgarépa és más szárított vagy friss gyökér valóban megteszi a trükköt. Bár ez így fog sikerülni, nem is lehetne jobb. Válaszolok. Nem kell sózni. A legvégén sózzuk.
🔗
Most a másik zöldségkomponensről. Szinte szabványos. És teljesen bonyolult. A megszerzés szempontjából. Ilyen szett minden olyan otthonban található, ahol étel készül.
Ne vágjon nagy burgonyát. Természetesen nem zavarja a tisztítást.
🔗
Hagyma. A szénapadlóra mászunk hagymáért, ott él. Szárazságban és a gyógynövények nyári aromái között.
🔗
A hagymát apróra vágjuk.
Itt a kémről. Az egyik bácsi a tévében folyamatosan tanította nagynénje asszisztensét, hogy vágjon valamit. Mit tanultam. Pedig nem egyszer és néni. Chesslovo, nem ismertem ezt a módszert. Köszönet a tévéből származó bácsinak.
Csak nem szabad hosszában (vagy bármi másként) levágni a hagymát, aztán előre ..., és apró kockákra vágni csak NAGYON kényelmes. A termék nem bomlik fel. Aztán szétmorzsolja a többit - pár apróság.
Tehát, aki nem tudta - kérem. Itt van az eredmény.
🔗
Ezután ... vegye be a legtöbb zsírtartalmú kacsadarabot, és tegye forró serpenyőbe.
🔗
És kevergetve megsütjük.
🔗
A zsír a helyzet. Izzó, fröccsenni kezd. Ezért egy ilyen eszköz nagyon hasznosnak bizonyult. Ajánlás.
🔗
Körülbelül tizenöt percbe telik az ilyen ropogtatások elkészítése.
Ezután fekete kenyérrel és krími hagymával, és kenyérlével ... ó, hogy ropognak!
🔗
Nos, te természetesen jól érted, hogy ez az egész folyamat nem azért készült, hogy nagyon finom, de harapnivalókat készítsen.
Ugyanabban a zsírban, amelyet kaptunk, megpirítjuk a hagymát.
🔗
Lágy, átlátszó arany színűvé.
🔗
De amint eszünkbe jut a káposztánk. Pácoltakról.
A serpenyőbe küldjük, és jól, de finoman keverjük össze, nehogy ráncosodjon.
🔗
Ezután fedje le az edényt fedővel, és hagyja párolni. Időről időre ne felejtsük el, hogy ne keverjük, hanem kissé keverjük.
🔗
Amint kiderül, hogy a húsleves, amint mondják, készen áll, távolítsa el a hús- és csontkomponenseket a fazékból, és tegye félre. Amíg.
🔗
Krumplit küldünk a húsleveshez.
🔗
És amint elkészül a káposzta ...
🔗
... küldjük a serpenyőbe.
Apropó. Ha hirtelen valaki szereti a káposztalevest paradicsommal, akkor harminc perccel a "pörkölt káposzta" vége előtt adjon hozzá néhány evőkanál paradicsompürét a serpenyőbe. Vagy például néhány paradicsomot, csak ne felejtse el meghámozni. Konzerv paradicsomot is tehet. Vannak olyanok - a saját levükben. De ez - ha valakinek szüksége van és akar.
Szóval ennyi. A káposztát a burgonya után küldjük.
🔗
Óvatosan keverje össze.
És megvárjuk, míg felforr. Ismét ... azonnal halkítsa el a tüzet. Egészen a nagyon ... szinte parázsló parázsig. Annak érdekében, hogy ne forrjon, és így ... csak azt jelentette.
És hadd jelezze magában, amíg a burgonya készen nem lesz. És akkor összetörünk és összegyúrjuk ezt a burgonyát. Pont a bankban. Fanatizmus nélkül, a lisztben nem szükséges.
🔗
Szükséges a hús és a csont részek szétszerelése és a hús ilyen darabokra vágása, hogy kényelmes legyen enni. És akkor elküldjük neki, természetesen a húst is a serpenyőbe.
🔗
Amikor a káposztaleves újra buborékolni kezd, öntsük a serpenyőbe az apróra vágott gyógynövényeket.
A zöld keverékünkben található petrezselyem mellett csak póréhagyma van jelen. Elvileg semmi másra nincs szükség.
🔗
Szeretném megjegyezni. Inkább figyelmeztetni. Itt voltam látogatáson. Felhívták a káposztalevest. És olyan étvágygerjesztő "kinézetnek" tűnt ... Leütöttem egy pohár hideg kenyérlevet ... de nem tudtam ízléssel és élvezettel uzsonnázni. A háziasszony a legjobb szándékkal vette és tette hozzá a petrezselyem kaprot és az összes többi bazsalikát extragonákkal és fokhagymával. Aztán, ahogy megmutattam, hozzáadtam a serpenyőhöz. És ennyi. Nincs káposztaleves. Vagyis meghalt a káposztaleves. De ez tiszta víz IMHO, ahogy mondani szokták.
Itt. Amint a petrezselymet beleöntjük a serpenyőbe, nagyon rövid ideig főzünk. Percek a saroktól.
És kész.
A szerelmesek számára ezt a paprikát ajánlom. Az ablakpárkányon nő.
🔗
Csiszolja a hüvelyeket, közvetlenül egy kanállal, egy tányérba. És élvezze a legélesebb (!!!) élvezetet.
Angela neked az étkezésnél !!!
🔗