Darnitsa kenyér fugaskából

Nagyon köszönöm a receptet! A helyzet az, hogy még soha nem főztem, és nemrég vettünk egy kenyérsütőt. Azt akartam, hogy a szürke kenyér egyszerű és ízletes legyen. Nos, például azt sem tudom, hogy mi a melasz, a maláta, a glutén és más érthetetlen szavak, és honnan veszik az egészet :-) Végignéztem a recepteket, és végül különféle érthetetlen szavak nélkül bukkantam rá erre. Tegnap megfőztem - minden sikerült, a kenyér olyan szellősnek bizonyult, tetője gyönyörű, és ami a legfontosabb, minden hozzávaló elérhető és kéznél van. Szóval a recept szuper.

Tegnap megpróbáltam megsütni ezt a receptet, és ez történt:


Sütés közben tapasztalt problémák:
- lisztet kellett volna adni
- dagasztás közben le kell kaparni a lisztet a falakról (nem töltheti egyik napról a másikra) = (

[Copok @]

Copok @ Süssük a bevált XL verziót, keressük magasabbra ezen a szálon https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 remekül működik a gépen, és éjjel is fogadhat

Megpróbáltam. Az első alkalommal "leesett a tető". De a kenyér még mindig finom.
Másodszor csökkentettem az élesztőt 1 teáskanálra. Az élesztő szárazon használta Lvivet. Jól sikerült, bár a tető kissé horpadt és puha.
A recept azért jó, mert olyan egyszerű, mint az ajtók, és kevés az intrika. Az íze is remek. Mint a régi szovjet szürke kenyér. 750 grammos cipót négyen ragadtunk meg, miközben dobáltak maguknak. Egy nap után a kenyér még mindig elég puha.

[Deryni]

Deryni A "tető" szebbé tétele érdekében kissé csökkentse a folyadék mennyiségét.

Dicsekedni akarok
🔗

Itt. Most vettem ki a sütőből. Lenyugszik. Az első alkalom olyan jól sikerült.
Használt Lviv élesztő. A mennyiséget 1 teáskanálra csökkentettük. Ennek alapja 750 gramm. A fő felső mód közepes.
Minden más vényköteles. Ez még nem próbálta ki, de az összes előző volt, bár nem olyan szép, de ízletes. És ami a legfontosabb: 3 napig ehet. Természetesen a második napon nem olyan ízletes, de mégis 3 napig puha és kellemes az íze.
Általánosságban nagyon köszönöm a szerzőnek az egyszerű és kiváló receptet.

ma sütöttem ezt a kenyeret. Nagyon köszönöm a receptet! a fő összetevők mellé tettem 2 evőkanál száraz kaprot és 2 evőkanál rozskorpát. dagasztás közben a tészta vékonynak tűnt, 1,5 evőkanál korpát adott hozzá, és zagy lett belőle. búzaliszt hozzáadásával korrigálta a helyzetet. a kenyér lapos, rögös tetővel jó és ízletes lett, de a szokásos Darnitsa színű. Kérjük, magyarázza el, miért bizonyult korpa hozzáadásakor hígtrágya?

[fugaska]

fugaska, nagyon köszönöm a recepteket!
Tegnap megsütöttem egy másodikat, azt kefirrel, felmentem a dombokra, de nagyon jól. Igaz, hozzáadtam 50 ml vizet, túl sűrű volt (van ilyen lisztünk?). Éjjel, reggel pedig a recept szerint tettem vízzel, megint plusz 50 ml-rel - még jobban emelkedett, de a hegye rendeződött (látszólag kondenzáció?). Mindkettőbe száraz kvasat tettek, a másodikba pedig kömény + szerecsendiót.
Valójában ez az első (az előző három teljesen ehető kenyér kivételével) sikeres péksüteményem - házi készítésűeket nagy örömmel fogyasztanak.

Jó napot, kedves pékek!
Segítsen megérteni. Darnitsky kenyeret az első oldal receptje szerint sütöttem - kiderül, hogy kicsi és nedves ízű. Megpróbáltam még néhány búzalisztet adni - ugyanaz az eredmény. Nem értem, miért van sok víz?

[Lenusha]

Lenusha Már többször tárgyalt a szálon! Sok a víz! Próbálja ki a sütőt XL méretben, lásd a fenti receptet. Bizonyított, jó ebben

ami ma átjött rajtam .... magam sem tudom .... egy rendes kenyeret akartam sütni Svetik-Fugascától ..... mindent a sütőbe tettem, ahogy kell ... és betettem a PIZZA-n, majd 2 órát várt a teszt felkelésére ... Összekevertem a fugasca és a gachina irányait ... bekapcsoltam a sütést ... ülök és várok az eredményre ...

a kísérlet sikeres volt ... még a bölcsességem sem rontotta el a kenyeret .... a tető nem jött ki rögös, normális kupola. Finom ..... Jó recept. Még egyszer köszönöm a szerző Fugascának.

egészségedre! jó hozni ...

Többször sütöttem tejsavóval a Darnitsky-t, ahol 250 + 150 liszt és 300 tejsavó, minden egyes alkalommal, amikor a tészta vékonynak bizonyul (a dagasztás során a tészta egy része a forma alján marad), a kijáratnál tető leesik ", így csökkentheti a tejsavó mennyiségét, vagy adhat hozzá lisztet? melyik (rozs vagy búza)? és hány? Kérlek adj tanácsot. Köszönöm!

A szérumok biztonságosan csökkenthetők 30-40 grammal. Mivel a kenyér nem teljesen rozs, itt nyugodtan összpontosíthat a zsemlére.

[ahol a liszt 250 + 150 és a tejsavó 300,]

ahol a liszt 250 + 150 és a tejsavó 300,

Megszámolta a receptet? 1 oldalon (ha a Fugaskin verziót szeretné): az arányok eltérőek, természetesen a 300 szérum túl sok ...

Köszönöm a receptet! Vízcsökkentés nélkül sütik, de 325 gramm búzával, ánizs, koriander és köménymag hozzáadásával (mind a tésztában, mind a kéreg tetején).

szépfiú!!!

[Olga Voronyezsből]

Olga Voronyezsbőlés élesztő feltételezem Voronezh?

Jó napot mindenkinek!
Meg tudná mondani, hogy Darnitsky fent leírt receptje szerint lehet-e maltózszirupot adni méz vagy cukor helyett? És szerinted ez hogyan befolyásolja a kenyér ízét és minőségét (sütés, felemelés)?

Nos, csak egy ünnep a szemnek, de hol találja meg a receptjét?

[Skarlátvörös]

Skarlátvörös Keresés itt a szálban az XL szempontjából

[Olga Voronyezsből]

Olga Voronyezsbőlés élesztő feltételezem Voronezh?

És a "Pakmaia" élesztő

[fugaska]

fugaska , Többször sütöttem a Darnitsky-t, de meg kellett állítanom az összetevők arányát, különben a tető csak unatkozott. Ennek eredményeként a recept a felismerhetetlenségig megváltozott.

De! Ez addig volt, amíg Panasik megjelent. Tegnap pontosan úgy töltöttem az éjszakát, ahogyan a téma első oldalán meg van írva (piros megjegyzéseim):

1,5 tk. száraz élesztő (10 gramm frissen)
150 gr rozsliszt
325 gr búzaliszt
1,5 tk. finom só (tengeri só)
1 evőkanál. l. hajdina méz (cukorral helyettesíthető) (édesem)
2 evőkanál. l. olivaolaj (napraforgó)
300 ml szobai vizet ütemét. (üvegből öntve a földre)

Hozzáadtam 15 gramm malátát, 30 ml forrásban lévő vízzel megtöltve. Lehűlt.

Összes. Reggel megkaptam ezt a jóképű férfit:



fugaska, az a plusz jel, hogy száz évvel ezelőtt tettem rád, amikor Kenwoodban megsütöttem a Darnitsky-t, nem számít. Teszek még egyet.

Mit mondjak, a Panasban a kész kenyér íze, aromája és általában minősége nagyon különbözik jobbtól, mint az egykori KhP-ben sült kenyér. Bár a receptek ugyanazok.

[Qween]

Qween, a Panas-ban is csodálatosnak bizonyul ez a kenyér, és első ízben elsők között sütöttem, amikor fogalmam sem volt a megfelelő kolobokról, csak mindent betöltöttem, de Binatonban a kolobok szabályozni kell, és ez nem mindig a tető gyönyörű, bár a recept ugyanaz

És ez az én Darnitsky. Bár el kell ismernem, hogy a lisztet remekül kellett hozzáadni. És mivel számomra a rozs volt az elsőbbség, inkább rozsbúzának bizonyult. De oh-oh-nagyon finom. És kevés morzsolódott.

[Qween]

Qween, és fő módban, Panasikában sütötték? És milyen méretű állni? Az "L" lisztmennyiség alapján ítélve? És használjon rozslapockát? Olyan sok kérdés egyszerre ...

[julia74]

julia74, közepes méretű (L), alapprogramok, rendszeres evező. Ez a kenyér kevés rozslisztet tartalmaz, ezért úgy sütik, mint a tiszta búzát.

[Qween]

Qween, nagyon köszönöm a tippet!

[julia74]

julia74, az egészségre.

Van egy ZELMER kenyérkészítőm, ezért kissé meg kellett változtatnom az összetevők számát:
Rozsliszt 200g.
Búzaliszt 350 gr.
Finom só 2 tk.
Cukor 1,3 ek. l.
Olívaolaj 3 evőkanál l.
Meleg szérum 330g.
Száraz élesztő 2 óra. l.

Olajat, cukrot, sót és élesztőt öntöm a tejsavóba, kissé rázom, hogy feloldódjon.
Ezután lemérem, átszitálom és megkeverem a lisztet (ilyenkor az élesztő elkezd "működni"). Lisztet elalszom, és bekapcsolom a 2. programot (francia), súlya 900g, sötét kéreg. A kenyér tökéletesnek bizonyul, házi készítésűem ellenzi, hogy más receptekre váltsak. Napi. Köszönöm fugaske

nos, az első "darnitsky" receptem az első oldalról .. csak egy kis kvass sörkoncentrátumot adott hozzá
rozs módban sütötték.
csak egy kis savanyúság hiányzik, bár a kenyér már nagyon finom ..
ki mit tesz savanyúságáért?

fugaska, nagyon köszönöm a receptet! Kezdő vagyok a sütésben, csak tegnap adtak nekem egy tűzhelyet (aminek hihetetlenül örülök), és a recepted szerint a kenyér volt az első. Természetesen aggódtam, de hiába, a kenyér kiválónak, nagyon finomnak és szépnek bizonyult. A 3 fős családom egy ülésben megette és kiegészítésre szorul, így most ez az egyik kedvenc receptünk.

[Olka O.]

Olka O.
Nagyon szép cipó! Annak érdekében, hogy enyhe savanyúság jelenjen meg, próbálja meg az erjesztett tejtermékeket folyadékként. Például a csodálatos kenyér tejsavóval készül. A kefirt vagy a joghurtot hígíthatja vízzel ... Megpróbálhatja egy teáskanál almaecet vagy bármilyen más gyümölcsecet hozzáadását is ...

[Olka O.]

Olka O.
Nagyon szép cipó! Annak érdekében, hogy enyhe savanyúság jelenjen meg, próbálja meg az erjesztett tejtermékeket folyadékként. Például a csodálatos kenyér tejsavóval készül. Hígíthat kefirt vagy joghurtot kevés vízzel ... Megpróbálhat egy teáskanál almaecetet vagy bármilyen más gyümölcsecetet is hozzáadni ...

nagyon köszönöm .. és a dicséretért és tanácsért, most vettem kefirt, mi létrehozunk

Csak megsütöttem. Mindent a legelső recept szerint, csak olívaolaj helyett teszek napraforgóolajat.
3 óra 40 perc séta a tűzhely körül (ez a második kenyerem).
A Rozs programon sütött egy egyszerű gombócot. Nem nyitottam fel a fedelet, nem nyúltam a zsemléhez.
Itt történt

Kivágott


Nagyon köszönöm a receptet !!!

ki mit tesz savanyúságáért?

Almaecet vagy Weizensauer

Nagyon köszönöm a receptet, FUGASKA! Először kiderült! Olyan szépen emelkedett a tető. A recept szerint sütöttem, de víz helyett 320 ml házi joghurtot, napraforgóolajat vettem, és 1,5 evőkanál kapormagot adtam hozzá. Jóképű férfinak bizonyult. Köszönöm!. Teljes kiőrlésű üzemmódban sütötték, idő 3:40. És a fő 2:55, úgy tűnik, kevés időre van szükség. Igen, és volt egy kontyom (a leírás alapján ítélve) egy kis folyadék, vagyis megtartottam a formát, szinte nem tapadtam a kezemhez (vagyis lenne egy kicsit több), de csak egy kicsit a vödör falai mögött kapaszkodott. De mégis K L A S S !!! Nekem így tetszik.

és ezzel a kenyérrel nekem minden elsőre sikerült! Ez a második recept, amelyet a fórumról vettem.
Nemrég kaptam kályhát, mindent az utasítások receptjei szerint főztem, és most valami újat akartam!
Köszönöm a remek receptet

[Olka O.]

Olka O.
... Annak érdekében, hogy enyhe savanyúság jelenjen meg, próbálja meg az erjesztett tejtermékeket folyadékként. Például a csodálatos kenyér tejsavóval készül. ..

Köszönöm a tanácsot! Abban a pillanatban olvastam, amikor túrót készítettem. Azonnal alkalmaztam. Tetszett az eredmény.







Az első alkalomkor felhasználom a tanácsot.

Jó nap.
Végigfutottam a témán, és végül összezavarodtam: az eredeti fugaskai receptben a búzaliszt mennyisége 325 gramm, aztán szó esik 250 grammról. Tehát mennyit, mint mondják, gramm búzalisztben kell felakasztani? És hozzá kell adnom valamit a keverési folyamat során a fő módban? Segítsen megérteni.

A savanyúságról itt olvashat Rozslisztből készült kenyér előállítása
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

Jó nap.
Végigfutottam a témán, és végül összezavarodtam: az eredeti fugaskai receptben a búzaliszt mennyisége 325 gramm, aztán szó esik 250 grammról. Tehát mennyit, mint mondják, gramm búzalisztben kell felakasztani? És hozzá kell adnom valamit a keverési folyamat során a fő módban? Segítsen megérteni.

Vegyük alapul a Fugasca receptjét, majd állítsuk be a liszt és a folyadék egyensúlyát, vagyis egy zsemlét - liszt vagy víz hozzáadásával - csak lisztet vagy 250 vagy 325 grammot kapunk - minden rendben

[fugaska]

kedves fugaska, Ma receptje alapján sütöttem kenyeret (a téma első oldala). Ez valami! Mesésen finom !!!
Köszönöm a receptet!
Ez az első rozskenyérem.
A benne lévő vizet régi kefirrel helyettesítettem arányban: 280 ml kefir + 50 ml víz (sűrű volt). Vagyis adtam egy kis vizet.
Becsomagoltam magam a konyhába és feltettem XL-re. Inkább nem váltott. Ez valóban egyáltalán nem avatkozott közbe, remekül, kalapban, kudarcok és még anélkül is felkelt. És a kefirt is előmelegítettem, és megkevertem benne a lisztet. És 15-20 percig távozott.
Minden úgy alakult, ahogy kell. A zsemle pedig olyan volt, mint a fehér kenyér. Az egyetlen dolog, ami rovatok nélkül is volt, a legutóbbi megtévesztés után kihúzta és kivasalta. A cipóból származó kéreg már megette az egészet)))). Ízlésem szerint a fény a legoptimálisabb. A közepén könnyebb lehet, akárcsak a megvásárolt kenyerek felső kérge. De sütjük! Nagyon tetszett.
Shl. És a hűtőszekrény kovásza olyan forró ... mi is kísérletezünk vele)

Nagyon köszönöm a receptet!
Kezdő pék vagyok ... ma úgy döntöttem, hogy megpróbálom megsütni ezt a kenyeret. Először kiderült !!!

Ennek a receptnek megfelelően főztem:

1,5 tk. száraz élesztő (SAF-Moment, sárga)
150 g rozsliszt (francia, 350 rubel / kg)
325 g búzaliszt (szokásos pékség)
1,5 tk. finom só
1 evőkanál. l. méz (hajdina, kandírozott)
2 evőkanál. l. növényi olaj
300 ml vizet

Víz + olaj + méz keverve, nem szitálta a lisztet. Pitch a Panasonic 256-ban, alap módban, közepes kéreggel, M méret. Pontosan tökéletes lett. A kenyér ízletes, de nem Darnitsky (a liszt a hibás). A tető nem esett le, a morzsa belül egyenletes, furatok nélkül. A kéreg ropogós.

Én is úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a fajta kenyeret, amelyet Borodinsky már elsajátított, változatosságra van szüksége!
A recept kissé megváltozott:
1,5 tk. száraz élesztő
200 gr hámozott rozsliszt
200 g teljes kiőrlésű liszt
75 gramm prémium búzaliszt
1,5 tk. finom só
1 evőkanál. l. édesem
2 evőkanál. l. növényi olaj
200 ml régi kefir
100 ml vizes helyiség ütemét.
1 evőkanál. l. Agram
2 evőkanál. l. almaecet
2 evőkanál. l. maláta

A mézeskalács ember sűrű volt, tapintású, de nem tapadt a falakra. "Bögrék" voltak a keverők alatt. Kis méretben, enyhe kéregben sütve, alap módban (fehér kenyér). A kenyér csodálatosan jött ki! Nem magasra emelkedett, de kiváló tető, meglehetősen sűrű morzsa (ahogy szeretjük), a színe pont olyan, mint a Darnitsky üzletben. A savanyúság nagyon különbözik, a kéreg finom! Az elemek, kár, a kamera leült, ha a kenyér "túlél", akkor biztosan kirakom. Legközelebb köményt teszek hozzá - az íze csak könyörög!
Köszönet a szerzőnek a receptért, a témában résztvevőknek pedig a tapasztalatokért. Természetesen nem sajátítottam el az egész témát, de sokat olvastam. A kenyér szelleme terjed a lakásban, írok, és én magam is elmosolyodom - olyan jó, hogy a sütés kultúrája visszatér az otthonainkba. Ennek ellenére a kenyér mindennek a feje! (tól től)

Helló! Éppen most tanulok sütni, ma először sütöttem kenyeret a fugaska receptje szerint, kissé módosítva a receptet. Az eredmény őszintén szólva nem túl jó. Meg akarom kérdezni, mit tettem rosszul?

A kérge nagyon vastag, de ropogós, a tető leesett és a tészta sós, közepén kissé morzsa nincs megsütve (nekem úgy tűnt, mások nem vették észre). Sütés Alap üzemmódban (HP Panasonic 257) a penge normális, a mérete közepes, a kérge közepes. Talán ez is a pontos mérlegelés hiánya, még nincsenek mérlegek, használtam egy mérőpoharat (észrevettem, hogy 2 csésze különféle különböző mennyiségű lisztet tartalmaz, bár ott a liszt kockázata van).

1,5 tk. száraz élesztő
150 gr rozsliszt
325 g 1. osztályú búzaliszt
1,5 tk. finom só
1 evőkanál. l. édesem
2 evőkanál. l. olivaolaj
300 ml ásványvíz-szoba ütemét."Essentuki 17", majd az adag végén 20 ml-t adott, közvetlenül a zsemlébe (gondoltad, hogy kevés volt a víz?)
Mézet és vajat kevert vízzel, és lisztet szitált.
Vödörbe tettem az utasításoknak megfelelően (először élesztő és liszt).

A Darnitsky áruház íze semmiképpen sem hasonló, csak színes.
Vajon és milyen gyakran lehet a gyúrási szakaszban a sütőbe nézni?
Köszönöm.

[az ásványi sók magas koncentrációja és a szén-dioxiddal való magas telítettség]

"Az Essentuki No. 17 klorid-hidrogén-karbonát-nátrium összetételű és viszonylag magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik - 11,1 és 13,6 g / l között. Az ilyen típusú vizek a hőmérséklet szempontjából egyértelműen 2 csoportra oszthatók: hideg, a szájnál 10 -11 ° C és termikus - 36-37 ° С, lúgos pH - 8,6. Mindezek a vizek a gyógyfogyasztáshoz tartoznak, amelynek egyik jellemző jellemzője az ásványi sók magas koncentrációja és a szén-dioxiddal való magas telítettség."
Plusz a receptben szereplő só. Igen, és adott hozzá további vizet.

Tegnap kenyeret sütöttünk az első oldal fő receptje szerint Kenwood BM900 1. módban, a súlyt 1 kg-ra állítottuk. Vettünk közönséges mézet, hozzáadtunk egy evőkanál olívaolajat.
Családunkban általában ez az első kenyérsütő gép, ezért nagyon féltek, de minden sikerült - tökéletesen összegyúrták (ebben a modellben két gombóc volt, nem voltak problémák), és emelkedett is (a az élesztőt száraznak választották, de csak egy hónapja állították elő), csodálatosan megsült. A tető kupolás, de a kéreg az ösvényen dőlt el. ideje a legsötétebbnek - még szebbé tenni.
Nagyon jó íze van! Több mint mezei kenyér, mint a Darnitsky kenyér, de nagyon finom!

Köszönöm!

[Rendszergazda]

Rendszergazda
Köszönöm a receptet: virágok: Valóban nagyon levegős és finom kenyeret készítettem!