Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

[Sena]

Sena

megjelent egy másik rajongója a kézi gyúrásnak?

Tavaly a normák 1,5-szeresét tettem meg egyszerre, buktatókat nem találtam. Azt hiszem, hogy nyugodtan dupla egyenként gyúrhat. Az egyetlen dolog, hogy nem egy ideig kell irányítani, hanem a tészta és a tészta megjelenésére.

Az élő élesztő eltarthatósága általában 2 hét, a lejárati dátumot a csomagolásra bélyegzik. Igyekszem minél frissebben vásárolni, nagy készlettel. A hűtőszekrényben tárolom őket egy zérus hőmérsékletű kamrában, ott nem fagynak le, de ezen a szélen vannak. A fagyásnál jobban tetszett.
Egy régi hűtőszekrényben megdermedt, majd az élesztőt részekre szétválasztotta és zsákokba csomagolta.

Általában a húsvéti ünnepek előtt nincs gond az élesztővel, a városi piacokon minden lépésnél eladják őket. De ha előre megvásárolja, minden esetre feltétlenül ügyeljen a lejárati időre, és tárolja nullán (vagy a fagyasztóhoz közelebb), vagy fagyassza le.

jó sütés))

Jó estét mindenkinek!

Nagyon szeretnék ilyen tortát sütni, de a férjemnek gyomorproblémái vannak.

Mondja, ilyen hosszú tésztaerjedéssel akkor a kulichban nem érződik az alkohol?
Nem gyomorégés történik, ha eszik?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

az "ittas cseresznye" íze határozottan jelen van, de senki sem panaszkodott még gyomorégés miatt.

Ha azonban gyomorproblémái vannak, akkor óvatosabbnak kell lennie ezzel a süteménnyel, ez még mindig nagyon nehéz, gazdag és édes péksütemény, 1 kg liszthez 300 g vaj és 400 g cukor van.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, és a másfél ütemet kézzel vagy kenwood-al gyúrta? Valójában azt tervezem, hogy elkezdek egy dupla adagot is a tésztából, kézzel gyúrom, nagyon aggódom a vállam miatt ... tudom kezelni?
ElenaZ65, apámnak is gyakran van gyomorégése a sütéstől, de nem vettem észre, hogy ez az erjedési időtől függ, nála van a közönséges péksüteményektől is, amit én nem állok ilyen sokáig. És mindenkinek, aki velem próbálta, tetszett ennek a süteménynek az íze, még azok is, akik hosszú ideje állandó és bevált receptjük szerint sütöttek, kérték a receptet!

[svet_ik]

svet_ik

Gyúrás Kenwoodban, de a közelben kellett őrködnöm, hogy a tészta ne folyjon le a horogról

Ami pedig manuálisan illeti ... a gyermekkorból készült állóképek megőrződtek, hogyan jöttem a nagynénémnél éjszakázni húsvéti sütés közben. Egy egész vályú tészta indult el, és egész éjjel a néni valamit gyúrt, dagasztott, közben szunyókált ... aztán süteményeket sütöttek az udvaron egy kályhában, amelyet fával fűtöttek. Az egész kaland az volt

És a vályúban talán több mint 2 kg liszt volt. És megbirkózott És a sütemények finomak voltak

Zest, köszönöm a receptet.
Úgy döntöttem, hogy idén milyen tésztát fogok sütni. Az adag harmadát elkészítettem (a tészta 6 órán át állt a sütőben). Igaz, papírformák kímélése érdekében pite formájában készítettem. Ez egyáltalán nem befolyásolta az ízét. A háztartás minden tagjának tetszett.
És még egy kérdés - a receptben vanillint jelöl. Túl sok lesz belőle, lesz-e keserűség (az adag harmadáért 2 zacskó vaníliás cukrot vettem). Előre is köszönöm.

[Irina_g]

Irina_g

nagyszerű, hogy a "pite" mindenki ízlése szerint készült. Amint azt a gyakorlat mutatja, másnap, vagy még jobb - minden második nap ez a torta finomabb lesz, mintha "érne".

Mindig a megadott mennyiségű vaníliával sütöttem - 4 g, keserűség nem volt megfigyelhető.

Most azonban olyan hatalmas számú gyártó cég van, hogy nem lehet biztos abban, hogy a vanília ugyanolyan "erősségű". Ha homályos kétségek sújtják, akkor tartsa be a gyártó által a csomagoláson feltüntetett adagot.

Boldog sütést

Köszönöm.Tavaly bécsi tésztából sütöttem, de ez jobban tetszett. Most nincs kétség. Ez a tied

[Utasítás:4. Öntsön 400 g cukrot a sárgájába és alaposan őrölje meg. Turmixgépet használtam. Ne használjon alacsony fogyasztásúakat, a 700 W-os akkumulátorom éppen elég volt a "köszörüléshez", amikor a túlmelegedés elleni védelem működött.]

Utasítás:
4. Öntsön 400 g cukrot a sárgájába és alaposan őrölje meg. Turmixgépet használtam. Ne használjon alacsony fogyasztásúakat, a 700 W-os akkumulátorom éppen elég volt a "köszörüléshez", amikor a túlmelegedés elleni védelem működött.

Lányok, akik kézzel gyúrták a tésztát, ossza meg tapasztalatait, hogyan és mit őrölt meg a sárgáját cukorral? A technológiából csak egy gyenge keverő, amely képes megbirkózni a fehérjékkel. Őszintén elolvastam mind a 22 oldalt

és nincs vanillinom, de vanília kivonat van, hány teáskanálnyit tegyek a tésztába?

PS Életem első süteményeit fogom elkészíteni

[Fusha]

Fusha , A húsvéti torta ilyen dolog ... együtt kell működnie, vagy egyszerűbb receptet kell választania

A torta tészta imádja sokáig gyúrni. Nézze meg a "Húsvéti sütemények a VIDEO-on" című szakasz tartalomjegyzékében - van egy videó a tészta kézi gyúrásáról. Nehéz és hosszú, de az eredmény megéri!

A vanília helyettesítheti a vanillint vagy annak kivonatát.
Csak a címkén olvassa el a gyártó ajánlásait - 1 kanál lisztre hány kanalat / tasakot kell tenni.

sok sikert

PS Életem első süteményeit fogom elkészíteni

Vagy talán az első alkalom nem szükséges a tésztához? Valami egyszerűbb?
Egyszerűbb 1
2. egyszerűbb

Nem vagyok túl nagy pék, de rendszeresen csinálom ezt a kettőt. A lányom imád sütni. Mindkettő tészta nélkül van.

[Fusha]

Fusha
A sárgáját cukorral habverővel, kanállal és szilikon spatulával megőrölheti. A folyamat egyszerűsítése érdekében - őrölje, hagyja állni 15 percig, és folytassa - a cukor könnyebben eloszlik. Nos, a cukor nem a lehető legnagyobb (tudod, akkora és sárga lehet, sokáig keverd teában!)
Egy régi fehérjékkel rendelkező keverő megcsinálja! És vigyázzon, nehogy túlmelegedjen a tej-vaj-cucc.
Készüljön fel mentálisan az egész munkanapra, hosszas gyúrás és "nedves". Sok szerencsét! A húsvéti sütemények nagyszerűek lesznek!

Hajtű, nos, miért könnyebb egyszerre? Végül is nincs semmi szörnyű és bonyolult a tésztában, beleértve a kezdőket is. a szokásos pont a "ne melegedjen túl" (ami gyakran előfordul, ha forró olajat öntünk), és hosszabb ideig kövesse a serpenyőt a tésztával. Kulich tészta nélkül, ha nincs idő. Van egy elmélet, amely szerint az ideális húsvéti sütemények húsvétkor készülnek. Nem számít, mennyit próbálsz, a legjobb húsvéti sütemények az ünnepre lesznek. El tudod képzelni, hogyan sütöttem az első tortámat 14-15 évesen? Nem volt internet, tapasztalat - zsemle (a zsemle nem volt túl jó, most már értem) és pite (de a piték jók voltak), receptek újságokban néhány vad adagra nekem és "egy liter tejszín, 30 tojás" - én hozzávetőlegesen kevertem őket !!! tészta grammok aránya 250-300 liszthez, sült húsvéti torta. Jó torta lett! Ennek eredményeként az internet előtti idő minden süteményt sütött, a tésztát "szemmel" gyúrta. Nem tudtam, hogy az edényeket papírral kell kibélelni - csak olajjal kentem meg őket, néha nagyon nehéz volt kiszedni őket. Furcsa módon a húsvéti sütemények minden évben jók voltak.

És ismét tanácsot kérek, mi van akkor, ha a cukrot porcukorral helyettesítik, ahol a sárgáját a cukorral le kell őrölni, vagy már egy másik operából származik?

És ismét tanácsot kérek, mi van akkor, ha a cukrot porcukorral helyettesítik, ahol a sárgáját a cukorral le kell őrölni, vagy már egy másik operából származik?

Őszintén szólva nem tudom. A porcukrot csak szórásként használom. Nincs tapasztalat ilyen cseréről, ezért nem vagyok felelős a végeredményért

[Lelkesedés]

Lelkesedés
Már elmentem és biztosan tudom, hogy ebben az évben biztosan sütök süteményt Myasoedovskaya-val. A családom kedvelte a legjobban. Köszönöm!

Ma élõ élesztõt ástam ki! Ezek a - Préselt élesztő "Lux" (Élő élesztő természetes alapanyagokból - élesztő Lux a "Saf-Neva" cégtől)
Az interneten olyan információkkal találkoztam, amelyek erősebbek, mint a hagyományos orosz sajtolt élesztő. Mondja meg, ki dolgozott velük, vegye-e az élesztő mennyiségét, mint a receptben, vagy csökkentse?

Fusha, az internetes dolog ... jobb, ha megnézed magad, de ha valóban erősebb, akkor például sütéshez 5 g-mal csökkentheted az élesztő mennyiségét.

Fusha, két hónapja kaptunk ilyen élesztőt. Előtte helyieket vittem.Az a véleményem, hogy jobban tárolják őket (a hűtőszekrényben fekszenek az ajtón és 2-3 hétig nyugodtan fekszenek), kicsit erősebbek. Kis. vagyis ha 10-12 gramm helyi élesztőt vettem 400 gramm lisztre, akkor 8 gramm is elegendő, ahogy az egyszerű kenyérhez kell. Vagyis a recept szerint vegyük, ezek nem termonukleárisak))), de a megbízhatóság érdekében húsvét előtt süssünk rájuk kenyeret))))

[Fusha]

Fusha

Ilyen élesztőt még nem láttam a szememben. Valóban, próbálja ki őket kenyérsütéskor, ott már eldönti, hogy valóban erősebb-e.

Nemrégiben kipróbáltam a Kryvyi Rig élesztőt, amelyről a véleményeket hihetetlenül erősnek olvastam ... szóval nem is tudom, hogy valahogy rosszul tárolták-e, mielőtt hozzám értek, vagy a gyártó megromlott, de nem, nem vettem észre sok erő. Gyakorlatilag nem különbözik Lvovtól.

Az eszembe, kava ugyanezt mondta.

Krivoy Rog LUX élesztőt is gyárt. Én azonban nem látok sok különbséget. Talán egy kicsit aktívabb a szokásosnál. Amíg tesztelek.

[kava]

Kíváncsiságom miatt minden évben új receptet próbálok ki húsvétra.
Ezúttal (ma) próbáltam a "Myasoedovsky" -t. Húsvétra sütök. tetszett

Nemrég teszteltem a Kryvyi Rig élesztőt, amelyről hihetetlenül erősnek olvastam a véleményeket ... szóval azt sem tudom, hogy valamilyen módon rosszul tárolták-e, mielőtt hozzám értek, vagy a gyártó megromlott, de nem, nem vettem észre sok erő. Gyakorlatilag nem különbözik Lvovtól.

Az eszembe, kava ugyanezt mondta.

Lehet, hogy nem értek egyet veled, talán az élesztő nem igazán volt az első frissesség. Tegnap most vettem erre az esetre Krivoy Rog-t, 2 napos frissességet, vagyis 25 napos eltarthatósági idővel, további 23 nap raktáron.
Általánosságban elmondható, hogy már a korábbi évekből tudva (amikor először egy serpenyővel kellett átölelnem az éjszakát egy ölelésben, mivel a tészta "perlo" állítólag), reggel 9-kor, 11-kor kezdtem egy tésztát. gyúrta a tésztát, és 15: 30-kor - a házi készítésű süteményeket a kész sütemények szaga izgalomba hozta
Szóval a tapasztalatom azt mutatja, hogy a Kryvyi Rig nagyon gyors élesztő! az éjszakai tészta nem áll rajtuk, hanem elszalad

[Masya_]

Masya_

Eszembe sem jut vitatkozni veled, csak arról beszéltem, amit magam is kipróbáltam. A készlet lejárta előtt egy hét volt, de senki sem tudja, hogyan szállították és raktározták, mielőtt hozzám értek.

Csak egyet mondhatok - a túl gyors sem jó. 2 óra tészta nagyon kevés. A tészta érlelési folyamata nem állítható be annyira. A tészta meg fog kelni, de nincs ideje megszerezni a szükséges érettségi fokot

[Lelkesedés,]

Folyamatosan az élesztő átadásának félelme gyötör, főleg nehéz péksüteményekben. 100 gramm lisztre 2-4 gramm élesztőt használok. De a húsvéti sütemények esetében én is kétlem.

Lelkesedés, talán ez nem biztos, hogy a téma, de megengedem magamnak, hogy ilyen információkat, ajánlást adjak hozzá, Ludmila LJ-től vettem át.

Általában, élesztő tésztából sütés esetén jobb, ha az "elégtelen" mennyiségű élesztő felé tévedmint a feleslegük irányába. Ha kevesebb élesztő van, mint kellene, akkor a tészta egyszerűen tovább erjed és hosszabb ideig áll a sütés előtt, hosszabb időbe telik, amíg eléri a szükséges mennyiséget, és a termékek nagyon jó minőségűek és ízletesek lesznek. Ha elmozdítja az élesztőt, akkor a termékek erjesztett tésztából válnak ki, élesztő szagúak, erősen alkohollal leadják és nagyon gyorsan elkopnak.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tésztában megnövekedett élesztőmennyiség mellett az erjedés (a tészta térfogatának maximális növelése) olyan gyorsan következik be, hogy az aromás savaknak nincs ideje felhalmozni őket. Vagyis a tészta puha és puha, "nagy, de hülye", éretlen lesz. Az ilyen tésztából készült termékek pedig ízléstelenek, semmiféle szagot nem okoznak és gyorsan elkopnak.

ha feleslegesnek találja ezt az információt, törölje, oké?

Lányok, kérem, mondja meg, ha 1 kg-ért csinálja. liszt mennyi lesz a kész sütemények súlya.

Lányok, kérem, mondja meg, ha 1 kg-ért csinálja. liszt mennyi lesz a kész sütemények súlya.

1 kg lisztből a kész tészta hozama e recept szerint körülbelül 2 kg 500 g.

A kész sütemények súlya attól függ, hogy melyik formákra osztja a tésztát.

sütni fogja ezt a receptet ebben az évben. Számos kérdés van:
a kovász fermentációs folyamata időben? 7, 12, ..... óra
mazsola, aszalt sárgabarack ízlés szerint
Jobb zsírozni a papírformákat és csökkenteni a sütési időt?

TATYANA. F., vegye be valahogy, és sütje meg a leggyakoribb húsvéti süteményt HP-ben élő élesztő felhasználásával. Az eredmény annyira lenyűgöz, hogy egyszer és mindenkorra feledkezz meg a szárazakról.

Ó, van még egy kérdés. Lehet ebből a tésztából készíteni egy másik mákos tekercset süteményekhez?

Zest, szia!
Leültem, hogy ceruzával végignézzem a receptet, ahogy a tapasztaltak tanácsolják
Kérdések gyűltek össze. Nem létfontosságú, de természetesen a prekurzor szorongás miatt
A tésztához a tételt szinten kell keverni, jól értem? Néhány perc és nincs gyúrás?
Keveri már magát a tésztát a K alakú rögzítéssel? Ahol már van labda, az nem látszik a fotón. És én és Kenwood néhány napja még nem szoktuk meg, és ha nem is nehéz, akkor milyen sebességgel halad a fő adag?

És egyáltalán témán kívül ... de megpróbálta kovásszal sütni a tortát? És mi van, ha kovászt adunk ehhez a tésztához? Az illatért? Tavaly bizonyára voltak kísérletek kovászos süteményekkel az oldalon, de most nem találom ... Azt hiszem, talán kipróbálom az Izyumkinsko-Pokhlebkinsky-t kovásszal - elég gyorsan növekszik, és nekem már viszonylag ismerős, én két éve sütöm, elrontva a húsevés témát

Köszönöm!

Zest, nekem is van egy kérdésem Hogyan lehet ellenőrizni az élesztő frissességét? A férjem élesztőt vásárolt, annak nincs gyártási dátuma. Ezt tettem: kevés meleg víz, kevés cukor, körülbelül 3-4 gramm. élesztő, 3 evőkanál. l. liszt - mindent összekevert és meleg. 40-50 perc múlva a tartalma megduplázódott. Ez arra utal, hogy az élesztő használható-e vagy sem?

[Zsigmond]

sütni fogja ezt a receptet ebben az évben. Számos kérdés van:
a kovász fermentációs folyamata időben? 7, 12, ..... óra
mazsola, aszalt sárgabarack ízlés szerint
Jobb zsírozni a papírformákat és csökkenteni a sütési időt?

Amikor a tészta beérik, elsősorban a teljes megemelkedésére és a hanyatlás kezdetére kell összpontosítani. Ez függ a hőmérséklettől, a termékek minőségétől és az élesztő erősségétől. De mesterségesen felgyorsítja a folyamatot a tempó növelésével. vagy az élesztő mennyisége nem éri meg, az íze szenvedni fog.
Én vagyok a tempóban. kb. 27-30 * C-on a tészta megérett és 8-9 óra alatt elkezdett leesni.
Amúgy is zsírozom a papírformákat.
A sütési időről nem mondok semmit, nem nagyon sütöttem papírdobozokban, és nem vettem észre olyan mintát, hogy sokkal gyorsabban sütöttek volna bennük süteményeket. Egyébként nem az időpontot nézem, hanem magukat a süteményeket
Boldog sütést

Ó, van még egy kérdés. Lehet ebből a tésztából készíteni egy másik mákos tekercset süteményekhez?

úttörő leszel. Akkor ne felejtsd el elmondani nekünk
Még nem próbáltam tekercseket ebből a tésztából. Számomra úgy tűnik, hogy a tészta túl nehéz lesz számukra.
Ebből a tésztából sütök húsvéti kalácsot, Bécsből pedig tekercseket. Tekercsekhez nagyon jó.

A tésztához mindent lépésről lépésre teszek, ahogy a képeken is megmutattam, nem túl sokáig gyúrtam hozzávetőleges homogenitásig, hogy az összetevők önmagukban ne maradjanak a tartály különböző "sarkaiban". Vidám, de természetesen , nincs szükség glutén fejlesztésére a tésztában.

Horoggal gyúrtam a tésztát. A tészta "mutuzálása" hosszabb ideig tart, amíg egy cseppben összegyűlik maga körül. A K alakú pedig szinte azonnal feltekeri maga körül a tésztát, és mint nekem tűnik, rosszabbul gyúr.

A fő tétel az első sebességgel történik. Kicsit később növelhetem "az első és a második között". Vidám. Befejezem - alacsonyabban, mint az első, és szemmel tartom, hogy a tészta ne másszon fel a horogra.

Zsigmond, minden kísérlet a kovászos húsvéti süteményekkel a Panettone témájú volt, nézze meg ott. Ezt a tengerentúli terméket is ott sütöttem mosolyogva, de ... nekem valahogy nem sikerült. Ízlés kérdése. Kovászos kenyér - igen. De a húsvéti sütemények csak szivacsok, már elegendő ízük és illatuk van))
Kipróbálhatja a kísérletezést, sokan kovászsal sütnek, és nagyon örülnek a Virág ízének

erős, látszólag - elég működő élesztő

A kovászok kérdésében. Tavaly bécsi kovászt készítettem, a fő dagasztáskor pedig kovászt tettem hozzá. Nos, nagyon őszinte sütemények voltak

[Lelkesedés]

úttörő leszel. Akkor ne felejtsd el elmondani nekünk
Még nem próbáltam tekercseket ebből a tésztából. Számomra úgy tűnik, hogy a tészta túl nehéz lesz számukra.

Ebből a tésztából húsvéti süteményeket sütök, Bécsből pedig tekercseket. Tekercsekhez nagyon jó.

Csak arra gondoltam, hogy 2,5 kg kész sütemény 3 fős családunknak lehet, hogy túl sok, de nem akarom a recept felét feleslegesíteni, minden fájdalmasan részletezett.

De miután mindent alaposan átgondoltam, úgy döntöttem, hogy tényleg túl sok muffin van a tekercshez, nehéz lesz a pocaknak

És csak háromféle formám van a húsvéti süteményekhez - 500-600 g, 300 és 350 g ( 🔗). Szóval arra gondolok, hogy a májusi ünnepek előtt megesszük őket, ha ennyit sütök. A rokonok nem nagyon szeretik a nehéz süteményeket.
Tehát arra a következtetésre jutottam, hogy felezni kell. És a sütemények teljes száma nem fér el egyszerre a sütőben, és a tészta nem várja meg, amikor az első tétel megsül ...

Lelkesedés, mondd meg, kérlek, ha a recept fele-fele, így fog kinézni:
Liszt - 500 g
Élő préselt élesztő - 30 g
Só - 0,25-0,40 tk.
Vaj - 150 g
Cukor - 200 g
Tojás - 3 db.
Tej - 170 ml
Mazsola - 100 g
Vanillin - 2 g

Talán túl szó szerinti vagyok a megtérésben, akkor ez az én "kémiai" természetem
Sőt, abszolút minden receptben - mind a kenyérben, mind a muffinban - hozzá kell adnom 50-100 g több lisztet (KievMlyn liszt), a tészta vékonyabbnak bizonyul, ha szigorúan a recept szerint veszem. És külön megvettem a MacFoo-t húsvéti süteményhez))

És még valami: vaj helyett lehet-e margarint venni sütéshez (az Olcomnak van ilyen), vagy csak vajmargarint?
A rokonok nagyon bírálják a húsvéti süteményeket, példaként a dédnagymama kulináris élvezeteinek eredményeit idézik, amikor a tortát csipkeként vágták és megolvadt a szájban.
Csak félek tönkretenni egy ilyen pompás receptet. Szeretném, ha megbecsülnének.

Zest, köszönöm szépen.
Miután megnéztem a mesterkurzusokat, úgy döntöttem, hogy süteményeket sütök magam
A hozzászólásait nekem személy szerint nagyon könnyen és világosan elolvassák, és valamiféle nagyon kedves és őszinte energiát érezhet. Szerintem az életben nagyon klassz vagy. Te vagy a kedvenc receptíróm. Még egyszer köszönöm.

A kérdésem az, hogy süteményeket szeretnék vásárolni.
Adja meg, milyen edényt vegyen be, és mennyi tortát ehhez a süteményhez, ez elég lenne.

Zest, visszatértem hozzád !!! Tavaly a receptje szerint sütöttem, kiállítottam egy fotót 24 oldalról: //Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, idén is sütök, remélem a szerencsét!
És mikor, melyik napon helyes süteményt sütni? Szerdán este tésztát akarok tenni, csütörtökön sütni .. Bár sokak szerint pénteken kell ...

És mikor, melyik napon helyes süteményt sütni? Szerdán este tésztát akarok tenni, csütörtökön sütni .. Bár sokak szerint pénteken szükséges ...

Tudom ezt: helyes csütörtökön süteményeket sütni.

Kora reggel takarítják a házat - nagycsütörtökön, majd húsvéti kalácsot sütnek és krashankit készítenek. Ezt nem teheti meg pénteken - nagypénteken.

Nekem személy szerint a csütörtöki sütés túl korai, ezért szombaton sütök egészen kora reggeltől (szombat is lehetséges).

Luysia, nem tudok egyetérteni veled? Van egy bibliai példabeszéd ... amikor Krisztus a keresztet Golgotára vitte, elsétált a ház mellett, ahol egy nő édes süteményeket sütött, és amikor meghallotta a szagát - boldog az a nő, akinek ilyen illata van a házban tényleg nem tudja garantálni a kifejezés pontosságát) - azóta a hívők pénteken sütöttek, és csütörtök péntekig az előkészítés és a takarítás napja.

[Leara]

Leara

Veled minden rendben van. A lényeg az, hogy a tészta és a tészta elkészítésekor a képeken alapuljon a konzisztencia, és ebben az esetben adjon hozzá lisztet vagy tejet, hogy minden úgy alakuljon, ahogy kell
Amikor a tészta beérik, akkor is elkapja azt a pillanatot, amikor az maximálisan megemelkedik és elkezd hullani.

Csipkés, elolvadt a számban Ehhh, soha nem fogjuk elérni a dédnagymamáink képességeit. Mindenekelőtt itt van egy pillanat a nosztalgia iránt is egy rég elveszett íz iránt ... jobb, mint amiben nem talál mert az egész nagymama keze ...szóval ezek a húsvéti sütemények elérhetetlen csúcs maradnak számunkra

A sárgáját cukorral, turmixgép késekkel őrölte? (Én így látom)

Ez egy aprító késsel, amely a turmixgéphez tartozik.
Nyugodtan őrölhet kombájnban, vagy egy K alakú fúvókával a Kenwood tulajdonosok számára.

Azóta a hívők pénteken sütnek, és csütörtök a pénteki előkészítés és takarítás napja.

Nagypéntek gyászos nap, ezen a napon Krisztus meghalt. Otthon pedig nem végezhet munkát, nem lehet felhajtás, a nap imádságban telik.
És csütörtökön süteményeket sütnek, de szombaton megengedett.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

most megbékéllek titeket. Nem egyszer hallottam a papság magyarázatait, miszerint a jelenlegi életritmusra való tekintettel csütörtöktől szombatig bármely napon süteményeket lehet sütni és bármilyen munkát végezni a családja érdekében.
Tehát bármelyik napot kiválaszthatja Önnek.

A kérdésem az, hogy süteményeket szeretnék vásárolni.
Adja meg, milyen edényt vegyen be, és mennyi tortát ehhez a süteményhez, ez elég lenne.

Annak érdekében, hogy könnyebben el tudjon navigálni, linket adok a Bölcső Raktárhoz, ahol lefektette a különböző formájú méreteket és az oda kerülő tészta mennyiségét. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Inkább a klasszikus 1 kg-os húsvéti süteményeket részesítem előnyben, ezeknek a legnagyobb formájukra van szükségük a Bölcsőben jelzetteknél. Tavaly mértem elmozdulásukat - kb. 2 liter, kb. 1 kg 250 g tészta volt bennem, hogy gyönyörű kalapjuk legyen; és 0,5 kg-ért számukra már a süteményekhez szedem a fémformáimat, 1 literes és 1 literes 200-as elmozdulásuk van.

Tekintse át az összes formát, derítse ki, hogy milyen méretűre vágyik, és hogyan tetszik a legjobban 2 és fél kg tészta, amelyet eloszthat

Lányok, kérem, mondja meg, hogy ki gyúrt egy kenyérsütőben, milyen zsemlének kell lennie (valószínűleg lisztet kell adnia hozzá)? És még egy kérdés a sütés után, hogy a húsvéti sütemények milyen helyzetben nyugszanak értelemben?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, nézd meg itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, a kenyérsütőben való gyúrás élménye az volt Andreevna.
És a lábamon nyugszanak, úgy tűnik, nem volt különösebb szükség a hordóra feküdni

És még valami: vaj helyett lehet-e margarint venni sütéshez (az Olcomnak van ilyen), vagy csak vajmargarint?

A margarint csak akkor helyettesítheti, ha már többször kipróbálta, és biztos benne a minősége. És akkor már voltak itt olyan eseteink, amikor a kémiai margarin miatt a tészta nem passzolt.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, idén megvan a süteményed - a fő. Nemrég a rend kedvéért próbáltam (süteményeket csak másodszor fogok magam sütni). A receptben feltüntetett adag felét vettem. Minden remekül sikerült, a képek nagyon hasznosak. Az egyetlen dolog, ami miatt aggódtam, a sütési idő volt, a receptben nem lehet pontosan megadni, de tapasztalat ... szóval játszottam - aztán kihúztam, majd sütni kezdtem. A nagy adag Cradle formában éppen egy adagot elfértem (de véleményem szerint tavaly volt a legnagyobb, és ez még többet adott hozzá), az enyém 155/110 tavaly óta. Sütés után a torta nagyon gyengédnek bizonyult, miután elolvastam valahol a helyszínen a tanácsot, hogy az oldalán lehűljön, az oldalára fektettem, és összegyűlt. Az a következtetésem, hogy az oldalra fektetés alkalmas sűrűbb tésztákhoz és magasabb süteményekhez (mármint a formához), és ilyen formájú papírformákban (elnézést a taffetológiáért, egyszerűen lehűtem a rácson).

Lena! Van egy kérdésem: ma a tészta 2–2,5-szer emelkedett 3,5–4 óra alatt, és kiesett. Régen sokáig érett. Nem tudom, mi befolyásolta ezt. Általában helyesen cselekedtem, hogy mind a 10 órát arra vártam, hogy beengedje a tésztába?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... remélem teszt sütés volt?

Valószínűleg csak az élesztő hibás vagy túl magas hőmérséklet. Maguk az eladók lebeszélték az élesztőtől egy ilyen tervtől, olyan panaszokról beszéltek, hogy túl gyorsan emelik a tésztát, de ugyanolyan gyorsan előállítják őket ...
Most aggódom a tészta miatt, képesek lesznek felemelni? ...

A tésztát nem kellett teljes 10 órán át tartani.

Minden esetre megismétlem:

A tészta érlelésénél nem a pontos időre kell összpontosítani, hanem arra, hogy a tészta elérje maximális növekedését és elkezdjen leesni. Az étel minőségétől, az élesztő frissességétől és erősségétől, valamint a szoba hőmérsékletétől függően ez 6-10 órát vehet igénybe.

Gyúrta már a tésztát? Felemelkedik?

Ja, és nekem is nagyon nagy petesejtjeim vannak. Helyesen értettem, hogy csak körülbelül 300 gramm tojásra van szükség. (5x60gr.)?

Natalia-N-Ne aggódj túl sokat. Az elmúlt 5 napban ezt a süteményt 2 alkalommal sütöttem, először általában száraz, pillanatnyi élesztőt használtam. A tészta 4 óra múlva megemelkedett és elsüllyedt, de én, majdnem olyan, mint te, kb. Gyúrtam a tésztát, természetesen a kezemmel, hagytam távolodni (sokáig fel volt háborodva), újra összegyúrtam és mazsolát adtam hozzá, formába tettem, amikor a tészta 2-szer megkelt, elkezdett sütni. Általában a torta remekül sikerült. A második alkalommal, amikor préselt élesztővel sütöttem, a tészta is gyorsan megkelt, és ismét vártam körülbelül 10 órát. De a préselt élesztőnél a tészta jobban ment, gyorsabban, mint a száraz élesztőnél. Tehát biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog. Ma ismét tésztát teszek, nagyon jó a "Kulich s Myasoedovskaya", felváltva sütöm, majd Qweenből a "Pasku (kulich) bécsi tésztából". Köszönet Iziuminka-Lenának a Myachoedovsky receptért!

Nem fejezem be az összes kérdést
Zest, lányok, mondja meg, amikor tojást, vajat viszünk a tésztába - biztonságosan adhat és keverhet mindent egyszerre? Valami emlékezett rá, hogy a vajat fokozatosan, kis adagokban viszik be a tésztába ... A tésztával nem így van, nem?
Köszönöm

[6]

Megcsinálta egyszer ezt a tortát 6 vagy több, már elvesztette a számát, abban az évben tőle mindenki extázisban volt, más gyöngyöt nem ismertek fel utána.

Ezért mindenféleképpen és különböző arányokban kipróbáltam.

Tehát remélem, hogy a tapasztalatom hasznos lesz valakinek:

1. Tészta érési ideje:

A Kryvyi Rig élő élesztőnél a tészta érlelése a következő volt:

20-21С - 12 óra
27-30 ° C-on - 9 óra
35С-on és annál magasabb - hirtelen beérhet és 4-4,5 óra alatt

Sőt, minél magasabb a tészta érési hőmérséklete, annál több boríz lesz a végeredményben.

Legutóbb 21 C-on készítettem egy tésztát - és 12 óra alatt 8-10-ig nőtt, ha nem is több, de úgy tűnt, le fog esni, de nem indult el, nem bírtam ki és készítettem egy tétel. A paszkákról kiderült, hogy egyáltalán nem borok, bár finomak.

Tehát arra a következtetésre jutottam, hogy ízlésem szerint az arany középút a legjobb - 27-30 C - a bor pontosan mértékkel van jelen!
2. A lemez arányai:



A kedvenc arányom 2/3-os - mert ebben a mennyiségben van az összes forma szorosan a sütőben, egyszerre 1 tepsire.
PS:
Anyám egész életében az 1954-es "Könyv az ízletes és egészséges ételekről" recept alapján sütött, de soha nem lettek olyan ízletesek, mint a Mazsola recept szerint, csak finomabbak voltak, mint mindenki más.

És most ez a Mjaszedovszkij lett finomabb, mint mindenki!!!

Valahányszor megteszem és köszönöm Zestnek