Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Először kipróbáltam ezt a receptet és új kerámia formákat. A sütemények nagyon sikeresnek bizonyultak, a formák is igazolták a reményt. Minden megsült, a húsvéti sütemények könnyűek és egyben lédúsak, lenyűgöző szagúak. Újra sütök. Nagyon köszönöm a recept írójának!

svetlana))), cukor nélküli fehérjék és az input sorrendje nem fontos. Először a fehéreket teszem, majd a sárgája jobban beavatkozik a tésztába. És valaki általában ostorozza a tojásokat ...

Készítettem egy adagot, de mi van, ha az összes sütemény nem fér el egy tepsiben? hűtőszekrényben, hogy eltávolítsa a tésztát a formákban? nem peroxid, 6 papírformát helyezünk a sütőbe, 10 magasságú, 15 cm átmérőjű, 400 darab húsvéti kalácsot kalap nélkül, ha a padlón van. tegyen egy kilót, akkor a gomba fog

Üdvözlet Myasoedovsky követőinek! Egyszer megpróbáltam süteményeket ennek a receptnek a szerint sütni, azóta még az a gondolat sem merült fel, hogy valahogy másképp sütök süteményeket. Az eredmény mindig kiváló. Soha nem volt kérdésem a tésztával, a dagasztással és a sütéssel kapcsolatban, de ebben az évben először "ragadtam": a tétel elkészültével (a "BOSCH" kombájnban) azt tapasztaltam, hogy a tálban lévő tészta zsemle mintha olajpocsolyában lebegjen. Amikor kivettem a tésztát a tálból és az asztalra tettem, úgy terjedt, mint egy palacsinta. Annak érdekében, hogy valahogy összegyűjtsem a tésztát egy halomba, elkezdtem lisztet adni (anélkül, hogy elszálltam volna), és kézzel befejeztem a dagasztást. Ma megkóstoltam a sült kulichot, és meg voltam elégedve az ízével, annak is örültem, hogy a tészta nem volt „eltömődve” további mennyiségű liszttel.
Holnap újra sütni fogok, ezért megkérdezem: mi a baj? Volt valakinek ugyanolyan helyzete és milyen döntést hozott? Egyszóval: ki a hibás és mit kell tennie.

Lányok, valaki ad kardamomot a tésztához?

Én mindig, és bármilyen süteményben

[svetlana)))]

svetlana))), 500-at tettem ilyen formákba. Ez a tészta nehéz, és nem lesznek nagy kupolák (soha nem volt). A kardamom pedig nagyon díszíti a sütést, de nem ebbe a tésztába teszem (önmagában is nagyon illatos), hanem mindig zsemlében



Tegnap épp ilyen formáim voltak, és egy tételből 6 darab jött ki, majd a másodikból további 6 darab. Mindenki már elment, sőt dicséretet is kapott (a legtürelmetlenebbektől)

Tegnap épp ilyen formáim voltak, és egy tételből 6 darab jött ki, majd a másodikból további 6 darab. Mindenki már elment, sőt dicséretet is kapott (a legtürelmetlenebbektől)

Köszönöm az információt, Evgenia, meddig sütik a húsvéti kalácsot ilyen bádogokban?

[svetlana)))]

svetlana))), Konvekcióval sütem, az első 20 percet 140, majd további 20 percet 160. Bekapcsolás előtt jól megnedvesítem a sütőt.



jegynagy valószínűséggel összegyúrtad a tésztát. Valahol fentebb már írtak erről ...

Imádom ezt a tortát. Győzelem!

A bekapcsolás előtt alaposan nedvesítse meg a sütőt.

Tegyen egy edény vizet? vagy hogyan?

Merem bemutatni az eredményt ...

[svetlana)))]

svetlana))), csak szórja be a falakat és az ajtót

Merem bemutatni az eredményt ..

Micsoda szépség!

Merem bemutatni az eredményt ...

A kemencét megnedvesítették vagy mi?

[Georg_ars]

Georg_ars, ez kettős adag?

Köszönöm lányok a kedves szavakat ...
Ez egyetlen adag, azaz 1 kg liszt.
Nem nedvesítettem meg a sütőt (amikor kenyeret sütök, majd az első 5 percet gőzzel, itt nincs)
Vanillinbe, kardamomba keverve. És két - sült mandula chipsben (kísérlet). Tetejére kerül egy tojás, szezámmag.
Pók a nagymamában, öröklésből hagyva, erre a timsóra szánt. serpenyők, zsírral kikentek. olaj.A sütőből 10 percre nedves hideg törülközőre tettem az edényeket, majd egy éles késsel átmentem az átmérőn, és könnyen kijöttek a formákból. Egy órát pihentünk az oldalunkon fekve ... Szag ... Likőr és konyak ... (Újabb mély meghajlás a recept szerzője előtt ...)
Ma a második adag "elmegy" éjszakára ... Mert elválnak egymástól, "mint hússzendvicsek egy vegetáriánus vacsoránál" (O. Henry) ...

Nem tudom, hol kérdeznék, ebben a témában csak a húsvéti süteményekről beszélek, más recepteket nem sütöttem.
Egy barátunk egyszerű receptet kér a kezdőknek. Mondd, ki tudja), azok közül, amelyek a fórumon vannak.

Nem tudom, hol kérdeznék, ebben a témában csak a húsvéti süteményekről beszélek, más recepteket nem sütöttem.
Egy barátunk egyszerű receptet kér a kezdőknek. Mondd, ki tudja), azok közül, amelyek a fórumon vannak.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180talán ez megteszi

Javasolja ezt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Néhány évvel ezelőtt kipróbáltam - nagyon ízletes és véleményem szerint nem is olyan nehéz, főleg, hogy közvetlenül a HP-ben sütik (ha van ilyen).

A HP nincs ott (
De a lustákért megmutatom, köszönöm !!

Ez egyetlen adag, azaz 1 kg liszt

George, kézi vagy gépi gyúrás? 40 percig gyúrtam kézzel

Kellemes Ünnepeket,
ps Ezt a receptet már negyedik éve használom

Nem tudom, mi a baj, a tészta vékony, és alig fogsz belőle zsemlét készíteni, csak kanállal tedd fel)

[Svetlana]

Svetlana, így a torta tészta is.

George, kézi vagy gépi gyúrás? 40 percig gyúrtam kézzel

40 perc ...! Szegény lány ... Kalap le!
A tésztát HP-ben gyúrtam, a tésztát reggel 10 percig gyúró - fém spirállal. a fogantyún, akkor úgy érzem, hogy nem termelékeny - vettem egy BOSCH keverőt (450W) spirálokkal, és összekevertem, és egy fazékba dobtam. Természetesen nem sikerült egy ilyen "selyemgömb", mint az eredetiben, de semmi. Tavaly a kezemmel gyúrtam ezt a spirált, és ez is bevált. Ebben az esetben a tészta nem lehet sűrű, helyesen megjegyzik, nagyon élénk. Tehát ne keverje össze ettől. Porral liszttel, hogy ne tapadjon a kezére.
Ez már a mazsola és a végső korrektúra előtt van ...
Egyébként nem volt kolobok, kanállal fel lehet tenni. Ledobtam az asztalra, leporoltam liszttel, késsel levágtam, újra leporoltam, csomót készítettem, formába dobtam és szilikátlapáttal lapítottam a tetejét ...

A tészta elég kövér, és jól összegyúrva nem ragad a kezéhez. Ha megtapad, akkor kissé megkenheti a kezét olajjal, és csomókat formálhat.

Nem tudom, mi a baj, az üzenet vizes, és aligha fogsz belőle zsemlét készíteni, csak kanállal tedd fel

Nekem ez volt. kanállal felhordva. nem befolyásolta a késztermék alakját és ízét)

Számomra ez a tészta minden alkalommal másként viselkedik - ragad, nem ragad, van kolobok, nincs kolobok, de mindig, ismétlem, MINDIG ezek pompás, ízletes sütemények a kijáratnál.

A liszt (akár egyazon gyártótól is) különböző adagokban eltér, vagyis a benne lévő panifarin (glutén) %% -tartalma ingadozik, ezért a gyúrás során más a kép ...

Vettem egy BOSCH keverőt (450W) spirálokkal és összekevertem,

Van egy kézi mulinexem, nem gyenge, gondoltam, spirálokkal gyúrhatom, ezt a receptet továbbra is megismételem, keverővel gyúrok))

Nekem ez volt. kanállal felhordva. nem befolyásolta a késztermék alakját és ízét)

A kezemmel raktam ki, kiderült, hogy 5 húsvéti torta, holnap súly és egy fotó, és most aludj

Van egy kézi mulinexem, nem gyenge, gondoltam, spirálokkal gyúrhatom, ezt a receptet továbbra is megismételem, keverővel gyúrok))

Csak a kezeimmel avatkozom bele. de ez az én fétisem, ha akarod. kézi gyúrás nélkül ez a torta nem sütemény

SOS! Segíts kérlek. Ha a tegnap megsült húsvéti süteményeket sütésbe teszi? Mi fog történni? Nekem még mindig teljesen elromlott a kályhám, az áramlat alulról forró, ma megcsináltam a 2. adagot - érdeklődésre kinyitottam a tortát - ez glíz, a fogamra tapad: (a tegnapi süteményt sütöttem kinyitottam - ugyanaz a dal. A P. sz. Kb. 1,2 órán át sütötték, de nagyon fehérek voltak ..

Lányok, segítsetek! 21 órakor betettem a tésztát, azonnal aktívan buborékolni kezdett, és emelkedni kezdett, bár a lakásban legfeljebb 20 fok volt, reggel 5-kor ránéztem, kétszer felmentem, reggel 8-ra még egy kicsit felkeltem és úgy tűnt elkezd esni, és nagyon alkoholszagú, de olyan erős, mint legutóbb, amikor nem emelkedett fel (Mi a teendő: várj még egy kicsit, vagy keverd fel a lisztet? Kryvyi Rig élesztő

Lányok, segítsetek! 21 órakor betettem a tésztát, azonnal aktívan buborékolni kezdett, és emelkedni kezdett, bár a lakásban legfeljebb 20 fok volt, reggel 5-kor ránéztem, kétszer felmentem, reggel 8-ra még egy kicsit felkeltem és úgy tűnt elkezd esni, és nagyon alkoholszagú, de olyan erős, mint legutóbb, amikor nem emelkedett fel (Mi a teendő: várj még egy kicsit, vagy keverd fel a lisztet? Kryvyi Rig élesztő

Szerintem jobb, ha éjszaka nem teszem, délután 13: 00-kor tettem 17-30-kor a tészta már kész volt, miközben dagasztott, szétterült, majd a mazsolát a formák szerint összegyúrták, általában 22 00-kor kivettem a sütőből, megnéztem egy szilánccal, amit nem vettem észre, és a tésztának volt szaga, nem tudom, erős-e vagy sem, két nap alatt szimatoltam, sütöttem három különböző recept, Sveta puding, Alexandria sült tejjel és Myasoedovskaya, bárány bárány muffin tésztáig. A tészta a konyhában volt, nem a radiátor közelében, de nem messze az elektromos lemez bekapcsolt kényelmétől.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, adj hozzá egy kevés élesztőt a végleges dagasztáskor, különben előfordulhat, hogy a sütemények nem nagyon kelnek fel.

Ha a tészta alkoholillatú volt, akkor sok élesztő volt.

kézi gyúrás nélkül ez a torta nem sütemény

Talán .., talán .. De minden, amit nem te vásárolsz meg, hanem te készítesz (a technika bevonásával, vagy anélkül, vagy kombinálva), már így vagy úgy, a lelked egy részecskéjét hordozza. És ha az eredmény ízlés szempontjából is csodálatra méltó, és nem omlik össze a kezében, vagy nem téved el a szájban lévő gomolyban, akkor ez a torta. AZT HISZEM...

[M @ rtochka]

M @ rtochka A remekmű is tetszett. Egyszerű és jó eredmény. A sütő rövid élettartamú.
És ismét vannak kísérleteim. Már akaratom ellenére. Tegnap 19.00-kor tettem a tésztát, és reggel 9-ig hagytam. Az élesztőt adagonként 20 gramm alapján tettem, és a loggiára tettem. Mondta a lányának, hogy gyúrjon. Naiv. Csak kissé felkelt. 4 fok hőség. Nem számítottam rá, hogy ennyire hideg lesz, és az összes ablakot nyitva hagytam. Most felmelegedtem a melegben, felkeltem és összegyúrtam a tésztát, még 5 gramm élesztőt liszttel dörzsölve. Igen, és gyúrás közben 3-4 kanál lisztet adott a tésztához. Idén is vizes volt.

Hidegpréselés a pékségben is megtörténik, és nem elkerülhetetlenül .. A lényeg a folyamatok átérzése és a kiigazítások ...

[svetlana)))]

svetlana))) Nekem is tetszik, a sütemények egy nap alatt megsültek. Nem emlékszem, mennyi idő volt, de sokkal kevésbé tetszett, mint azok, akiknek a tésztája egyik napról a másikra érett. Kevésbé aromás és ízletes lett. Azóta úgy döntöttem, hogy csak éjszaka teszem a tésztát. 8-9 órán át, hogyan fog működni az élesztő.
Biztos benne, hogy finom lett
Georg_ars Igen, szeretek éjszakánként tésztát erjeszteni a kenyérért a hűtőszekrényben.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, nagyon köszönöm egy ilyen okos, ellenőrzött és bevált receptet! Minden csodálatosan jól sikerült !!!! Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk Önnek és minden fórumozónak, péknek!

[natapit]

natapit, csak egy csoda! Piros, napos!

Ha a tészta alkoholillatú volt, akkor sok élesztő volt.

Nos, végül is az élesztőt a recept szerint teszik, tavaly csökkentettem az élesztőt, és nem lett belőle semmi.

Még egyszer köszönöm a finom receptet! Több éve sütök és egyúttal új receptet is kipróbálok, idén újat sütöttem és a tészta kekszre megy, de véleménye szerint, mint mindig, az eredmény is elképesztő !!! Nincs több kísérlet, jövőre ezek dupla része!

svetlana)))) Nekem is tetszik, süteményeket sütöttek aznapra. Nem emlékszem, mennyi idő volt, de sokkal kevésbé tetszett, mint azok, akiknek a tésztája egyik napról a másikra érett. Kevésbé aromás és ízletes lett.Azóta úgy döntöttem, hogy csak éjszaka teszem a tésztát. Órák 8-9-ig az élesztő működéséhez

Köszönöm, Larissa, figyelembe veszem, hetekig újra sütök, 9 órára teszem a tésztát, nem csökkented az élesztőt?

Zest, nagyon köszönöm egy ilyen okos, ellenőrzött és bevált receptet! Minden csodálatosan jól sikerült !!!! Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk Önnek és minden fórumozónak, péknek!

Milyen jóképű srácok! milyen formákban sütöttek ilyen szépséget? és a formákat beolajozták?

Biztos benne, hogy finom lett

Larissa, holnap kipróbálom a húsvéti süteményeket, nem tudom elhinni a gyorsakat)) Ma szenteltem húsvéti süteményeket))

[Daria]

Daria, Svetlana, nagyon szépen köszönjük!!!

Milyen jóképű srácok! milyen formákban sütöttek ilyen szépséget? és a formákat beolajozták?

ALAKOK - ezek kávésdobozok és egy literes zománcozott bögre, semmit nem kenni, csak az alját fedte le sütőpapírral. Nem tudom, vagy a fórumon vagyok, de megosztom a máz receptjét.
PS Én főztem először, és nem tudom, hogyan fog viselkedni, de gyorsan, és ami a legfontosabb, fehérjék nélkül és nem veszélyes.



Nem omló máz

Kis cukor - 180 g
Azonnali zselatin - 6 g
Víz - 4 evőkanál. l.
Citrom - 1 táptalaj

Áztassa a zselatint hideg vízbe (van egy lepedőm).
Oldja fel a cukrot vízben és forralás nélkül melegítse, hogy a cukor teljesen megolvadjon.
Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá duzzadt és kinyomkodott zselatint. Ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet. Mindent alaposan keverjen össze, és azonnal keverővel keverje sűrű és viszkózus állagúra.
A süteményeket azonnal fedje le az elkészített mázzal. Ha a máz megvastagodott, melegítse fel vízfürdőben.
A torta felvágásakor a máz nem omlik össze és nem reped el. Gyorsan lefagy és nem tapad meg. Sok szerencsét!

ALAKOK - ezek egy kávéskanna és egy literes zománcozott bögre, semmit nem kenett meg, csak az alját fedte le sütőpapírral

Köszönöm)) ma én is készítettem egy ilyen cukormázat citrommal, de anélkül jobb

Nagyon aranyos húsvéti sütemények, Natasha! És köszönöm a máz receptet, kíváncsi vagyok, kipróbálom, de már mézeskalácsban ...
Itt van, amit "létrehoztam" 2 nap alatt, ez egy dupla adag.

Boldog Húsvétot mindenkinek! Kreatív nyugtalanság az Ön számára és sok finom recept !!!

[György]

György, Köszönöm! És hát a szépségeid !!!! A szem kellemes!

Minden jó ezekben a süteményekben. az egyik rossz, kevés jön ki. Tavaly egy adagra sütöttem, ez nem volt elég, gyorsan felzabáltuk, azt mondtuk, hogy többet akarunk)) idén is kiderült, hogy nem elég. jövőre két adagot sütök, egy kérdés továbbra is nyitva marad, hova vigyem a tésztát? hét literes fazék csak alig elegendő egy adaghoz, idén kissé elszaladtam. És ha két adagot gyúr, akkor azonnal a hordóba?))) Lehet, hogy valaki ismeri a tészta kis edényben való erjedésének titkát?

[Tesh]

Tesh, Az egyik adagot éjjel teszem, a másikat pedig reggel. Természetesen az egész nap elmúlik, de megéri. És egyszerre csak egy adag kerül a sütőbe ... Minden kísérlet arra, hogy bármely más receptet durranással elbukjanak. Az elegáns egyedi aroma miatt ezek a sütemények (paski) a legfinomabbak !!!! És hét liter nem elég nekem, ez 12.