Hosszú erjesztésű "Krasnoselsky" kenyér

[Jó étvágyat kívánunk!]

Hosszú erjesztésű "Krasnoselsky" kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz élesztő (saf-moment)	0,5 g (vagy 1/8 teáskanál)
prémium búzaliszt	300 g
meleg víz	200 g
só	csipet
Tészta:
tészta
prémium búzaliszt	200 g
só	7 g
kristálycukor	10 g
meleg víz	100 g

Főzés módja

• Szeretnék megosztani egy másik csodálatos kenyér receptjét, amelynek ropogós kérge és enyhe savanyúsága van a hosszú erjedés következtében, íze olyan, mint a hagyományos olasz kenyér vagy akár a ciabatta (csak kisebb lyukak). A webhely rendelkezik
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

A felkészülés ideje:

12 + 3,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A tésztával készült fotók egy részét, valamint a kenyérfajtájú fényképeket elvesztettem a préselés során és közvetlenül a sütés után. A memóriakártya nem állítható vissza! A kamera azt írja: "a memóriakártya zárolva van", a számítógép szintén nem találja az adatokat.

A fényképeink egy új kamerából származnak. A hiányzó fényképeket megpróbálom hozzáadni egy kicsit később.

Recept Forrás: 🔗

[Manechka]

Manechka, pompás kenyér !! És a vágás sokkal tele van lyukakkal, mint az eredetiben !!

Milyen jóképű férfi, Manyash !!! A morzsa első osztályú!
Könyvjelzőimhez viszem. Köszönöm.

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marishaköszönöm lányok!

Sokáig kételkedtem abban, hogy ilyen mennyiségű aktív száraz élesztőből kenyér lesz-e, nem tudtam, hogyan viselkednek egy ilyen hosszú erjedés során. De sikerült!

És Manka mindent süt és süt! Igen, milyen szépség !!!
Én is valahogy hosszú erjesztést hajtottam végre (bár hidegen is) - nagyon tetszett!

Szokatlan szépségű kenyér, Ember!

Marina, csodálatos kenyér !! Nagyon szeretem a hosszú erjedést, mindig finom lesz ...

áááá, milyen elragadó lyukas lyukakat szeretnék most ilyen kenyeret sütni! Varázslatos!

A kenyeret pergamennel áttesszük egy forró tepsibe

Manechka, ezt a szépséget tényleg tepsiben sütik?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka köszönöm lányok!

Ennek a kenyérnek az egyetlen hátránya, hogy nem tárolják (valószínűleg a zsír teljes hiánya miatt). Jobb ugyanazon a napon megenni, amikor megsütötted. A maximum másnap reggel.

ír, igen, egy tepsibe. Nincs sütőkőm. Tervezem a hétvégén megismételni, majd adok hozzá néhány fotót.

[ír]

ír, igen, egy tepsibe.

Csodák!

Ennek a kenyérnek az egyetlen hátránya, hogy nem tárolják (valószínűleg a zsír teljes hiánya miatt). Jobb ugyanazon a napon megenni, amikor megsütötted. A maximum másnap reggel.

Marina, ez hiányzik az összes ilyen típusú élesztő kenyérből (zsír nélkül), csakúgy, mint a ciabatta, a francia bagett is jó a sütés napján, a következő már elavult. Azonnal megeszik, a többit felajánlják fagyasztásra és így felhasználásra.
Még jobb, ha adunk hozzájuk legalább egy kanál kovászot vagy egy kis régi tésztát, az tovább tart. De friss, finom ...

[ír]

ír,

Vaszilisa, Újra kell számolnom a receptet 1/16 teáskanál élesztőre. Köszönöm az ötletet a régi tésztával, legközelebb el kell hagynom egy darab tésztát.

[Marisha]

Marisha, ilyen szépséget sütött !!! A lyukak csak szörnyűek !!!

[
kitűnő recept és legalább élesztő, összezavarodik - a só belemegy a tésztába? a só nem barátságos az élesztővel, igaz?



[/ idézet]

[Marish]

Marish, Köszönöm! Olyan jó, hogy visszatértél! Sikerült hiányolnom téged és a receptjeidet!

Zina, ebben az esetben nem. Vadim, a recept szerzője szerint "...egy kis só hozzáadása a tésztához megvédi a glutént az enzimek általi pusztulástól egy ilyen hosszú erjedés során ...

Mása, köszönöm a receptet. Csodálatos kenyér. Számomra az íze jobb, mint az édesség. Aromás ... Nem egészen értek egyet azzal, amit nem tárolnak. Vasárnap sütöttem, pénteken fejeztem be. Csak másnap nyilvánult meg lehetetlen kenyéraromája. Az első napon pedig csak kenyér volt. Szóval többször megsütöm

[Sveta]

Sveta, nagyszerű kenyér! A kéreg és a morzsa egyaránt vele van.