Su-Vid és a technika minden finomsága

Sveta, nagyon szép hús! A szerkezet olyan sima és sűrű! Tehát egy jó pác után, és vágjon bele az asztalba a vendégek számára!

Tehát tegnap arra gondoltam, hogy te is tudsz ilyen rulettet játszani !! Miközben próbálok írni, még mindig felveszem a receptet!

Ó tekercs igen, szuper lesz) húst főznék !! Találnunk kell egy receptet !!

Gondoltam dobni is, de itt a sous-vid a Steba gyorsfőzőben van, és van sous-vid Steba sV-1.
Nem is tudom, melyik a jobb)

Mása, nem tudod elrendezni a Shteba gyorsfőző 2 legjobb receptjét a "receptek" szakaszokban? Aztán mindenki azt írja és írja, milyen klassz egy sous-videot készíteni Shtebe-ben, de senki sem tette le a lépésről lépésre elkészített receptet. De sok teáskanna mászik ide (mint én), akik egyáltalán nem értik, hogyan, mit és milyen sorrendben.

Mása, nem tudod elrendezni a Shteba gyorsfőző 2 legjobb receptjét a "receptek" szakaszokban? Aztán mindenki azt írja és írja, milyen klassz egy sous-videot készíteni Shtebe-ben, de senki sem tette le a lépésről lépésre elkészített receptet. De sok teáskanna mászik ide (mint én), akik egyáltalán nem értik, hogyan, mit és milyen sorrendben.

Laris, szégyent éreztem
Ma este rakd ki a pulykaimat

Itt hagyja, hogy a szerzők elkészítsék a receptet))
Tanya hagyta, hogy elkészítse a húsát)
Vajon Marina készített egy sous vide receptet a személyzetben, vagy sem?

Laris, szégyent éreztem
Ma este rakd ki a pulykaimat

Svetochka, nagyon-nagyon hálás leszek. És a lányok a csapatomból is. Aztán megkérdezik tőlem, hogy mi van, én pedig nem fogalmazok meg nekik valamit.
A szelet pedig csodálatos lett.

Sveta, nagyon szép hús! A szerkezet olyan sima és sűrű! Tehát egy jó pác után, és vágjon az asztalhoz a vendégek számára!

Igen, Marin, egyszerre sűrű és lédús, főleg, ha figyelembe vesszük, hogy a kacsát leszámítva egyáltalán nem szeretem a mellet, és ez csak meglepett!

Svetochka, nagyon-nagyon hálás leszek. És a lányok a csapatomból is. Aztán megkérdezik, hogy mi van, én pedig nem fogalmazok meg nekik valamit.
A szelet pedig csodálatos lett.

Larissa, klasszak, nagyon-nagyon, lédúsak, gyengédek, a legfiatalabb a szelet különleges ismerője, boldog lesz!
A pulyka receptjét ma mindenképpen felteszem, csak később, az idősebb költésre szán pénzt

Lányok, itt minden olyan keserű a sous-vid technológia szerint. És bökd meg az orrom, kérlek, hol olvashatok a hús ilyen módon történő főzésének biztonságáról? Ijesztő, de nagyon szeretném kipróbálni

Mása, nem tudod elrendezni a Shteba gyorsfőző 2 legjobb receptjét a "receptek" szakaszokban? Aztán mindenki azt írja és írja, milyen klassz sous-videot csinálni a Shtebe-ben, de senki sem fogalmazta meg a lépésenkénti receptet. De sok teáskanna mászik ide (mint én), akik egyáltalán nem értik, hogyan, mit és milyen sorrendben.

Larissa, lehet, hogy nem a legjobb, de itt elkészítettem a marhahús receptjét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305150.0

Lányok, minden olyan keserűen megvan a sous-vid technológia szerint. És bökd meg az orromat, kérlek, hol olvashatok a hús ilyen módon történő főzésének biztonságáról? Ijesztő, de nagyon szeretném kipróbálni

Itt

Kivonva:

A szalmonella egy hétig életben maradhat élő szervezeten kívül. Szárított ürülékben több mint 2,5 évig tárolhatók. Az ultraibolya sugárzás és a hő meggyorsítja halálukat, meghalnak:

- másfél óra alatt 55 ° C-ra (131 ° F) melegítve
- 60 ° C-on (140 ° F) 12 percig
- 70 ° C-on - 10 perc
- 75 ° C-on - 5 perc

A szalmonella fagyva nem hal meg.

[sous-vid]

lányok, akik gépelnek sous-vid igen, esetleg valaki vákuumzsák nélkül? vizet kell önteni? és mennyit? .. vágni is akarsz))))

[sous-vid]

lányok, akik gépelnek sous-vid igen, esetleg valaki vákuumzsák nélkül? vizet kell önteni? és mennyit? .. vágni is akarsz))))

Raduga, Én is készítettem egy pulykát sous-vid, nem vákuumzsákban, hanem egyszerű celofán tasakban, miután a víz alatt eltávolította a levegőt, nézze meg a receptet, ha érdekel, ott mindent részletesen leírtam, ha valami nem világos, kérdezzen, válaszolok.

Itt található egy link a Su technológiájú sajttal készült pulykatekercshez. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.0

Ebben a témában a sous vide készítésének technológiáját tárgyaljuk.
Mivel nagyon sok embert elragad a főzés a Shteba gyorsfőzőben ezzel a technológiával, és kérdés merül fel, minden vita ebben a témában lesz.

Csirkefile tekercset készítettem + szárított barack + sajt. A technológia megegyezik a pulykatekercsével (fent látható).



Most, ha összehasonlítja mindkét tekercset, akkor a pulyka szárazabb, mint a csirke filé. A csirkehenger puha, lédús, a szárazság egyáltalán nem érezhető.

Marin, mindenképpen etetted a sajátodat))
Szép munka!! Most már értem, miért nem engedi a férjed sehova)) fél, hogy ellopnak egy ilyen kincset))

Marin, mindenképpen etetted a sajátodat))
Szép munka!! Most már értem, miért nem engedi a férjed sehova)) fél, hogy ellopnak egy ilyen kincset))

Szórakoztam! És akkor arra gondoltam, hogy a gyerekek elárasztják, de kiderült, hogy minden nagyon egyszerű - nem akar megosztani, fél, hogy ízletes dolgok nélkül maradjon !!! És hogy őszinte legyek, de titokban, ez a legkönnyebb kincs ... Óriási a vasalás, és nem vasalhatom meg, amikor (nem vadászva) találok valamit a konyhában, mondjuk csak egy mentség ... finomabban táplálom és nem veszem észre a gyalázatomat ...

Nagyon érdekes lett számomra főzni! Valahogy egyre változatosabb lett az élet ...

Üdv mindenkinek! Régóta olvaslak a fórumon, ti mind olyanok vagytok, mint a család! Szeretnék mesélni a kísérleteimről, sous vide egy gyorsforralóban, csirkemellet is főztem 75 grammra. 4 tk, sertéshús-karbonát 68 g 6 tk, sertésszegy 65 g. 8 óra, pasztőrözött tojás házi majonézhez 57 grammban. 25 perc, főtt tojás 65 grammnál. 1 óra 30 perc, salátához, meredek tojás 80 g 20 percig Minden finom lett.

A kijelző hőmérsékletét illetően azt mondhatom, hogy eltér a nyomástartó edény belsejében lévő tartalom hőmérsékletétől, amelyet a pezsgőfürdő húsának hőmérséklet-szondájával többször mérnek. A szonda egy hosszú hőálló, vékony huzallal ellátott acél tűből áll, amely kijelzőhöz van rögzítve a tokhoz, egy ujj akkumulátorral működik, a mérési pontosság 1 g., 0 és 130 g között mér. Megmértem a hőmérsékletemet - 36 grammot mutattam. Amikor egy pohárban főzök főzve, a hőmérséklet-szondát a termékkel ellátott táska melletti edény belsejében lévő vízbe tettem, bezártam a fedelet, mivel a hőmérséklet-szonda huzala vékony, és a program nyomás nélkül működik és figyelte a hőmérsékletet.

Tehát teljes felelősséggel kijelentem, hogy amint a tál tartalma felmelegszik a beállított hőmérsékletre, ezt követően bármi is látható volt a táblán a fejénél, amit a hőmérsékleti szonda kijelzője egyértelműen megfelelt a beállított hőmérsékletnek , néha 1 fokos eltérés volt, és nem több, és nem sokáig !!! Tehát a shtebik németül pontosan tartja a hőmérsékletet 1 fokos pontossággal! Egyébként ugyanezeket a méréseket végeztem a Brand 502-ben: kézi üzemmódban a hőmérséklet plusz vagy mínusz 5 gramm pontossággal ugrik, ami megfelel a hőmérséklet beállításának lépésének, de joghurt módban a 40 fokot folyamatosan vasbetonban tartanak.

Köszönöm a tájékoztatást. Nagyon hasznos.
Mértem is, de fel kellett nyitnom a fedelet, és hőmérséklet-szondával meg kellett mérnem a tál tartalmát. De a kísérlet azt mutatta, hogy Shteba pontosan tartja a hőmérsékletet)

Tanyulyánk nagyon érdekes videót készített)
Úgy döntöttem, hogy ebben a témában posztolok.
🔗

Szia. Lányok, mondjátok, pliz, sertéshús 60 gr. Megtehetem?

Tegye Zhen-t a következő értékre, amely van))

Következő 80 vagy fűtés 75))

Ezután főzzük 60 gr.

Köszönöm, Masha. Megértem, hogy 60 évesen is megölik az összes feleslegeset. Szüksége van időre, valószínűleg 5-6 órára, vagy annál többre?

Attól függ, melyik darab. Ha kis darabokat készít, akkor 2 óra is elegendő lesz.

Nem, nekem van egy kb kilogrammos darabom, 5x5x20 cm.Valahol ilyen.

Nos, akkor 4-5 óra.

Tegnap készítettem 60 gr disznóhúst. 5 órán át, és egy tálban lehűtjük. Nagyon szaftos! A férj azt is megjegyezte, hogy sokkal szaftosabb, mint általában kiderült. Azt mondta, tegye meg újra, és ez a legfontosabb értékelés.

Szóval szemcsés mustárt vettem a hétvégén, és itt van egy pulykacomb 2 órán keresztül 70 grammal.

A sertéshúst is megkenem szemcsés mustárral, és fokhagymával töltöttem meg

Képzelje el a meglepetésemet, a lányom azt mondta nekem, hogy olvasta, hogyan főzik az suvidot a technológia szerint ...
Csak 65 * van ott, de eszembe sem jutott volna.

Lerele, ez klassz !! El tudod képzelni, mennyi húst tölthetsz oda !!!
Lehetőség van a sous vide-ra is)

Vajon hogy néz ki? Egy húsdarab vákuumzsákban van, és nyomás alatt lévő vízsugárral öntik rá?

Lerele, ez klassz !! El tudod képzelni, mennyi húst tölthetsz oda !!!

Tehát nincs lefolyó felhabzsol elsajátítani!

Érdekes, volt valami hasonló program a tévében, és ott csak megmutatták, hogyan főzték a halat a mosogatógépben, miután fóliába csomagolták!

A viccek viccként, de komolyan mondva, valószínűleg nem nyereséges.
Számomra úgy tűnik, hogy a mosogatógép sok villamos energiát fogyaszt, sokkal többet, mint egy serpenyő.
Ha csak koszos vízben lévő edényekkel együtt, akkor ...

Itt egy hal kiderült:



A recept itt van: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=320633.0

Milyen hal? Mennyit csináltál? Milyen hőmérsékleten? Milyen ízű? És akkor nekem is van lazacom a közeljövőben

Milyen hal? Mennyit csináltál? Milyen hőmérsékleten? Milyen ízű? És akkor nekem is van lazacom a közeljövőben

Fentebb válaszoltam

Nem tudsz vízfürdőben főzni?

Mi a. Vákuum kupakok és légtelenítő készülék. Van egy ötlet, hogy húst tegyünk egy üvegbe, ürítsük ki a levegőt és főzzük 80 ° C-on három órán át. Teljes értékű suvid lesz vagy sem?

PS A Tescoma új "aprítója" (kolbászkészítő) is suvid? Vagy nem?
Ott a kézikönyvben a kép azt mondja, hogy 80 ° C-on 3 órán át főzzük. A terméket öntőformába zárják.

Lehet, hogy egy ilyen is megteszi?

Képzelje el a meglepetésemet, a lányom azt mondta nekem, hogy olvasta, hogyan főzik az suvidot a technológia szerint ...
Csak 65 * van ott, de eszembe sem jutott volna.

Döbbenten! Mennyire találékonyak embereink.
Egyébként úgy tűnik, hogy olvastam, hogy mosogatógépben moshat gyümölcsöt és zöldséget.

Főttből kiderül. A hőmérséklet meglehetősen magas, és a programok legalább egy órán át tartanak. Van egy gyorsvonat, de a hőmérséklet magasabb.

Nos, szüzek, legalább ne menjen a fórumra! Tegnap benéztem "egy percre", és megláttam az új "sous vid" kifejezést. Találd ki háromszor, amit ma tettem? Reggel a Miratorghoz rohant. Mindenféle húst vákuumcsomagolásban árulnak, különféle pácokkal. Valójában teljesen ellenzem ezeket a bolti pácokat, de ezt "viszketésnek" nevezik! Most főzök Oursonban 65 gr-ért. egy darab karbonát.
Holnap megpróbáljuk. Ha az eredmény kellemes, akkor először porszívót kell vásárolnia. A Mikulásom pedig úgy gondolja, hogy ő már megvásárolta az összes ajándékot

Alla, azt hiszem, tetszeni fog neki, és emlékezni fogsz baráti sorainkra!

[Csirke divat]

A New York-i székhelyű Baum + Whiteman tanácsadó cég bemutatja jóslatait
a gasztronómia főbb tendenciái tekintetében 2014-ben.

Csak egy irányzatot írok a témához kapcsolódóan.

Csirke divat
Az új trend az, hogy a csirke versenyez a legjobb steakekkel. A csirke már nem tekinthető költségvetési lehetőségnek, és szilárdan megalapozott a finom éttermekben. A csirkét a Sous Vide technológiával készítik el, libamájjal, fürjtojással és fekete fügével tálalva, emelve a baromfiételek szintjét az ínyenc konyhára.

igen, a Sous Vide technológia elvégezte a dolgát! a baromfihús szaftos és ízletes lesz! nézel. így egy idő után a madár drágulni fog

Azok számára, akik szeretnék megkóstolni a sous vide-ot, és még nem vásároltak vákuumtömítést, de már vásároltak egy Steba gyorsfőzőt, azoknak javaslomA MIRATORG cég különféle félkész termékeket gyárt sütőben sütéshez, már vákuum csomagolásban. Láttam a Crossroads-nál, az Ataknál és a Miratorg márkaboltban. Ugyanez a csomag elkészíthető a Steba DD1 gyorsfőzőben a "Fűtés" program segítségével

Egyébként nagyon jó ötlet. A metróban húst láttam a Miratorg légüres térében.

Miratorgovskoe hús jó. Kíváncsi vagyok, de mi van a páclével?