Tej-kefir búza kenyér (Polaris PBM 1501D kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
500 g-ra:
Tej 3,2%	85 g
Kefir 3,2%	85 g
édesem	1 evőkanál. l.
Finom só	1 tk
Búzaliszt, prémium	180 g
Búzaliszt 1 fokozat	100 g
Búzakorpa	1 evőkanál. l.
Mustárolaj vagy
egyéb zöldség	2 evőkanál. l. (25 g)
Préselt élesztő	5 g
vagy száraz	1 tk

Főzés módja

Javaslom, próbáljon ki egy finom kenyeret. A receptet Mannochka méz-kefir kenyeréből alakították át: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
Több évig változtattam magamnál. A kefirt úgy hígítom, hogy ne legyen savanyú íze. Korábban vizet használtam erre, most szeretek tejjel hígítani.
A kenyér íze kissé krémes. Nagyon kellemes utóízzel. Sem édes, sem sós, közelebb a semlegeshez. Alkalmas édes vagy sós öntettel rendelkező szendvicsekhez.
Főzés.
Aktiválja az élesztőt. (Csak sűrített élesztővel sütök. Öntsön száraz élesztőt közvetlenül a lisztre.)
Ehhez keverjen össze tejet, préselt élesztőt, mézet és 3 evőkanál. l. liszt (a normából). Hagyja állni 15-20 percig. Ezután öntsük a kenyérsütőgép vödörébe.
Adja hozzá az összes többi hozzávalót.
Süssük a Basic vagy a francia programon, közepes kéreggel. (Mivel egyszerre 2 kenyeret készítek, ezért 1000 g-ot választok a kenyérsütőmben) A francia programban a cipó magasabb és élesebb kéregű.
Folyamat fényképeken.
Kolobok gyúrás után a korrektúra előtt.
Kolobok az utolsó edzés után.
Mivel az utolsó dagasztás után kiveszem a spatulát, megzavarom a tésztát, kissé kijavítom a tetejét. Mint ez.
A kész jel után. "Francia" mód.
Lehűlés.
Metszés.
Az "Alap" mód után.

Főzés program:

"Alap" vagy "francia"

jegyzet

A Polaris kenyérkészítő képes 2 kis kenyér vagy 1 nagy kenyér sütésére egyszerre. Gyakrabban készítek babának kenyeret. Ezért levágtam a fényképet, hogy ne tereljem el a figyelmét egy másik vödör cipójára.

A folyadékot g-ben adják meg, mert a közelmúltban a nagyobb pontosság érdekében skálán mérem, és nem pohárban, milliliterben.

A kefir és a tej (víz) aránya megváltoztatható. Néha 2: 1 arányban sütök. De akkor a kenyér savanyúvá válik.

Rendszergazda

Lena, nagyon szép és takaros kenyér! BRAVO!

Shelena

Tanya, nagyon szépen köszönjük!
Nagyon örülök, hogy hallom a véleményét. Mivel annak ellenére, hogy élesztő tésztával "önnek" 20 évig megtanultam, kenyérsütő gépben tanultam kenyeret sütni a kézikönyvek és tanácsok szerint.
Köszönöm a kemény munkát!

lettohka ttt

Helen, milyen szép kenyér !!!! Köszi a receptet !!! :-)
Gratulálok a tükrözött alakhoz. köszönöm !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

Shelena

Natasha, szívesen!
Ó, milyen szép szám! Nem figyeltem volna.

lettohka ttt

Lenochka

GekaPeka

Shelena, ki tudnád számolni az 1 kg-os cipó receptjét, és a folyadékot milliliterre alakíthatod?

Rendszergazda

Idézet: GekaPeka

Shelena, ki tudnád számolni az 1 kg-os cipó receptjét, és a folyadékot milliliterre alakíthatod?

Az összetevők számának újraszámítása a kenyér receptjében. Segíteni a kezdőknek.
A fő összetevők mennyisége egy mérőpohárban és mérőkanálban
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Shelena

Tanya, köszönöm, hogy gyorsan válaszoltam, amíg távol voltam. Ezek a témák minden kezdő pék számára nagyon szükségesek és fontosak. Még mindig gyakran nézek oda, hogy frissítsem tudásomat.
GekaPeka, ez a kenyér nem azt tanácsolom, hogy 1 kg-ra számítsak, mert nagyon megnő. Maximum 750.De még mindig azt tanácsolom, hogy előbb süssön ki fél kilogrammot. Gyakorolnia kell, meg kell töltenie a kezét. Kár a termékekért, ha valami megint rosszul esik. Próbálja ki a kenyeret 500 g-ért. Sok sikert!