Tejszínes fagylalt sült eperrel

[A pudingalap esetében:]

Tejszínes fagylalt sült eperrel

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
A pudingalap esetében:
Krém 30-35%	250 ml
Tej	125 ml
Só	1/8 tk
Vaníliakivonat	1/4 teáskanál
Tojássárgája	2 db (38 g)
Cukor	60 g
Sült eperhez:
Friss eper	250 g
Balzsamecet	1 evőkanál. l.
Cukor	30 g
Továbbá
Vodka	1,5 tk.

Főzés módja

• A fagylalt gazdag, krémes, selymes és bársonyos textúrája apró bogyódarabokkal felfrissít minden forró napot, és örömet, hűvösséget és ... varázslatot ad az életnek! ..

• 	Kombinálja a cukrot, a tejet, a tejszínt, a sót és a vaníliát egy közepes méretű, nagy aljú serpenyőben. Közepesen magas hőfokra tesszük, rendszeresen keverjük, amíg a tömeg fel nem melegszik és szárnyalni kezd, 5 perc múlva a hőmérő 50 * C-ot mutatott.
  	Eközben egy tálban enyhén felverjük a sárgáját szobahőmérsékleten, enyhén elsápadnak.
  	Folytatjuk a sárgája temperálását: óvatosan öntsük a tálba a felmelegített tejszínes tejkeverék felét, folyamatosan kevergetve.

• Öntsük a tojás-tej keveréket egy serpenyőbe a maradék tej-tejszínhez. A keveréket tovább melegítjük, időnként megkeverve. El kell kezdeni annyira megvastagodni, hogy eltakarja a fakanál hátulját. A hőmérőnek 80 * C-ot kell mutatnia, nem magasabbnak. Mindez 5-7 percet vesz igénybe.Amint elkészül a puding alapja, azonnal öntsük egy serpenyőn lévő szitán át egy tálba egy jégfürdőben. Keverés közben lehűtjük az elegyet szobahőmérsékletre. A jégfürdő leállítja a főzési folyamatot, megakadályozva ezzel a tömeg túlmelegedését és tönkremenetelét.A keveréket ételfóliával borítjuk, meg kell érintenie a tömegünket. Ez megakadályozza a száraz bőr kialakulását. A tálat hűtőbe tesszük legalább 4 órára, lehetőleg egy napra.Mossuk, szárítsuk meg az epret, vegyük ki a csészeleveleket és vágjuk 2-4 darabra, a bogyó méretétől függően
• Melegítsük elő a sütőt 150-re^{ról ről}C. Fedje le a tepsit pergamen vagy szilikon szőnyeggel. Rendezzük az epret.Az epret megszórjuk cukorral, felöntjük a balzsamecettel, összekeverjük. Sütőlemezen elosztjuk és 30 percig sütjük.Az epernek sötétednie kell, puhává kell válnia, hagyja, hogy a lé folyjon.A bogyót egy tálba tesszük, és apró darabokat hagyva összegyúrjuk. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőbe körülbelül egy órára hűlni. Az eper alacsony hőmérsékleten történő sütése cukorral és balzsamokkal fokozza ízüket és aromájukat, ami nagyszerű a fagylalt számára.Öntsük a tejszínkeveréket egy fagylaltkészítőbe, és fagyasszuk le a gyártó utasításainak megfelelően.Adja hozzá az epret öt perccel a vége előtt. Ezt a pillanatot 15 perc múlva kaptam a fagyás kezdete után. Öntsön be egy vodkát egy perccel a vége előtt, ez segít a fagylaltnak puha maradni. Ha szeretné, megteheti nélküle is, csak akkor szuper légmentesen lezárt edényben kell tárolnia. Nos, vagy egyél azonnal.A fagylaltot légmentesen lezárt edénybe helyezzük. Ezenkívül a fagylaltot fóliával letakarjuk, a felszínre nyomjuk, megakadályozva a jégkristályok megjelenését, és a fagyasztóba küldjük, hogy megkeményedjen és érlelje az aromát, legalább 2 órán át.
• 
• 

jegyzet

* Ebben a receptben nem szükséges csökkenteni a termékek zsírtartalmát. A tejszínben és a teljes tejben lévő zsír segít a fagylaltnak fényűző sima és puha krémes állagát elérni. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és az eper vízével kombinálva nagyobb valószínűséggel válnak a jégkrémből kemény jégkristályok. Ugyanez vonatkozik a cukorra is.


🔗
🔗

Istenem, micsoda szépség! És ilyen szokatlan kombinációja eper balzsam!
Anh, és a balzsamecet nem sokkal később érzi magát, kész formában? Vagy csak fokozza az eper ízét és aromáját, miközben a színfalak mögött marad?
A fagylalt természetesen összehasonlíthatatlan! Szeretem a zsíros ételekből is, leírhatatlan homály!

Vagy csak fokozza az eper ízét és aromáját, miközben a színfalak mögött marad?

pontosan. a kész fagyiban nincs ecet. De csak édes vagy akár cukros jégkrém helyett ilyen mély, összetett, nagyon érdekes íz jelenik meg.

Hmm? Milyen érdekes! Nemrégiben a fagylalt iránt is nagyon érdeklődtem, érdekes ötleteket gyűjtök. A tiéd - balzsamokkal, most az első! Csak a friss eperhez kell eljutni!
Anya, köszönöm!

Fantasztikus !!! Olyan epret használunk (imádjuk), mint a túró és a fagylalt öntetét, de nem értem bele! Zseniális !!!

[Anya]

Anya, Ön már nem először mutasson mindenkinek egy példát a legmenőbb főzési módszer tervezésére - táblázat segítségével

És mellesleg igen! Erre is figyeltem. Szakács, a fagylalt recepted is így készült. Hogyan történik ez? Azt is szeretném, hogy olyan klassz!

[Elena]

Elena, íme a magyarázat

Azta! Nagyon köszönöm, főnök úr!
Tanítani fogok!

Megcsináltad. Szép munka. Nem várta a Fagyöngyöt. Szerintem nagyon finom.

Köszönet mindenkinek
Remélhetőleg Fagyöngy is megteszi, csak neki lesz lehetőség tojás nélkül. És ez szinte teljesen más recept!

[Anya]

Milyen csodálatos fagylalt, szeretnék most tejalapot készíteni, és még nem találtam meg, mennyi cukor kell hozzá? Anya - ez egy kérdés az Ön számára

[Irina]

Irina, 60g
de volt egy hét esőzésünk, a bogyó nem különösebben édes. Ha szerencsésebb vagy, akkor a cukor kissé csökkenthető.

Köszönöm Anechka, ma megpróbálom megtenni

Lord! Milyen esős hét? Iha eperje nem olyan édes!)))) És itt, egy túrán a kalubnika csak augusztusra nő (minden másnap éjszaka fagyok). Ül a monitoron, önti a nyálat. Köszönet a fincsiért: sírás. Amíg a pitypang és a zöld hagyma nifiga nem nőtt.

Csak megcsináltam, nem tudtam ellenállni és megpróbáltam egy kicsit - lányok ... ez valami irreális, olyan ízletes, édes-savanyú, szavakkal sem tudom átadni, látszólag a balzsamecet ilyen ízvilágot ad vodka helyett a Baileys krémes Szűzhez akit a fagyasztókapacitás megenged, akkor egyszerre végezzen kétszeres sebességet. Van egy 3812-es márkám - másfél ráta, azt hiszem, bejön. Az összes elkészített recept közül ez a negyedik, amely a kedvenceim között lesz.

ez a negyedik a kedvencek között

Irina, és mi más 3, ha nem titok?

[Natasha]

Natasha - nem titok Amint beszereztem egy fagylaltkészítőt, kipróbáltam szinte az összes receptet, amely a fórumunkon található. A legfinomabbak számomra és az ételeim számára ezek
Klasszikus napfény (Anasztázia)
Kefir-mangó fagylalt mandulával (Szakács) - kefir helyett D.V. tejszínét vette. d 25%
Feketeribizli fagylalt a sárgáján (Ksyushk @ -Plushk @) (mindenféle bogyót megváltoztatott)
Citromos túrós fagylalt (Sonadora)

de ez a fagylalt sült eperrel csak egy gazember

Félelmetesen néz ki!
Ha legalább 30 óra lenne a napban, ma csak futnék rá.
így, miközben beviszem a receptet a malacka bankba.

[Irina]

Irina, Linkeket tettem fel az Ön által felsorolt ​​fagylalt receptekre. Ez helyes?
Számomra úgy tűnik, hogy könnyebb megtalálni és látni

Anya, köszönöm, hogy meg akartam csinálni, de elfelejtettem, hogyan kell csinálni, és természetesen nagyon kényelmes

Anya, köszönöm a linkek aktiválását. Ez valóban sokkal kényelmesebb.
Irina, köszönöm, hogy megosztottad ezeket a linkeket.

Anechka, köszönöm szépen! Tegnap készítettem egy fagyit a receptje alapján, tettem hozzá egy kis karamellizált mandulát, nagyon finom lett!

[Irina]

Irina, Nagyon örülök, hogy tetszett a fagyi

Engedjen meg nekem egy kérdést?

Öntsön be egy vodkát egy perccel a vége előtt, ez segít a fagylaltnak puha maradni.

Vagyis ha vodkát tölt, akkor a fagylalt a fagyasztó után is puha lesz?

[Victoria]

Victoria, Öntöttem vodkát és pálinkát, valamint Baileys krémlikőrt - nem vettem észre, hogy a fagyi nem fagyott le. Kiveszek egy követ a mélyhűtőből, és a golyók tekerése érdekében hagytam, hogy kicsit felmelegedjen az asztalon, különben csak baltával

Tehát csak baltám van, különben meg kell várnom, amíg megolvad, vagy be kell tennem a mikrohullámú sütőbe. Azt hittem, hogy a trükk a lágy fagylalt mellett az alkohol.

[Anka_DL]

Anka_DL, Köszönöm a receptet, ez az első két fagylaltom, a tiéd és csak vanília, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, köszönöm a borravalót. Örülök, hogy tetszett

[Anya]

Anya, majdnem hamarosan nyár, fagylalt lesz használatban))), és én olyan pimasz vagyok, elkészítettem a fagyit és még köszönetet sem mondtam. Az édességet és a fagylaltot sem kedvelem különösebben, a férjemért teszem, mert nyáron rengeteg mindent felszív. De ez engem megnyert! Nagyon ízletes, bársonyos íz, enyhén savanykás. Még arra is gondolok, hogy epret és zabatsatot vásároljak, mert szeretném))) Köszönöm!

Eper csak a fagyasztóban. És én már szeretnék fagyit ... Készítette valaki fagylaltos eperrel?

[Tatyana]

Tatyana, Ma kísérletet teszek, fagyasztott eperből. Egy csomag fagyasztott eper 300 g, csak 250 g kiolvasztás után, amelyre szükségünk van, lecsepegtem a felesleges levet, de nem préseltem ki a bogyókat és 40 percig állítottam a sütőt, úgy tűnt, remekül sikerül, talán a bogyók egy kicsit lágyabbak, mint a frissek. Holnap készítek egy kis fagyit és jelentést teszek.

Yarik, várom az eredményt. Nekem is van 300 gramm eperem.

[Tatyana]

Tatyana, általában az ítélet: finom! Természetesen különbözik a friss epretől, a massza egyenletesen rózsaszínű, nincsenek közbeiktatott bogyók, mert a fagyasztó után túl puhák, de mindenképpen meg kell tennie! Téli körülmények között ez jó lehetőség, nem lehet összehasonlítani egy bolttal. Az íze pedig ugyanolyan bársonyos!

Yarik, köszönöm! Megteszem: a családom már nyáladzott .... várt és megnyalta az ajkát.

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, Tatyana, köszönöm a figyelmet a receptre. Örülök, hogy jól jöttem. És külön köszönet a tapasztalatokért, a kísérletekért, a modernizációért.