Szőlőcsigák vizsgálata

Szőlőcsigák vizsgálata

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Csigák	mennyit gyűjtöttek
babérlevél	íz
fekete bors	íz
vegyesfűszer	íz
fehér bors	íz
só	íz
Száraz fehér bor	1 pohár
fahéj	csipet
szegfű	íz
kapor	csomag
petrezselyem	csomag
olaj	1-2 csomag
szója szósz	200 g
ecet	íz
Liszt	1 evőkanál. l. 1 kg csigához
szóda	1 evőkanál. l. 1 liter vízhez

Főzés módja

• Megértem, hogy most nem itt az ideje egy csiga receptjének, de sajnos, amikor megjelennek, katasztrofálisan nem lesz időm a receptem kiállítására. Hadd hívjam fel a figyelmét a csigák főzésének verziójára. Bár a végső fotó szinte ugyanazon a recepten van, mint mindenki más, mégis számos más árnyalatom van, amelyeket izzadsággal és vérrel dolgoztam ki, ahogy mondani szokták. Soha nem volt idegen tőlem ilyesmit kipróbálni: én például szívesen kipróbálnék mindenféle kínai féreghibákat és más hasonló embereket. Ezért, amikor körülbelül húsz évvel ezelőtt egy nagy társasággal egy Mogilev-i tekepályán pihentünk, az étlapon francia csigákat láttam. A döntés azonnal megszületett - AKAROK. És akkor hoztak nekem 6 közepes kagylót fogpiszkálóval és egy bagettet egy hatalmas tányéron. Természetesen a fogpiszkáló nem fából készült -))) Rajtam kívül senki sem merte kipróbálni őket. És tetszett. Csak annyi volt: vaj helyett bármi volt a mosogatóban, de vaj nem: margarin, kenhető. Egy idő után meghívtak minket egy grillezésre egy magánházba, ahol ezek a szőlőcsigák olyan mennyiségben voltak, nem, olyan mennyiségben, hogy nem volt hova tenni a lábunkat. Ráadásul nem ott tenyésztették őket, hanem éppen ellenkezőleg, nem tudtak megszabadulni tőlük. Rábeszélni a férjemet, hogy gyűjtsön. De határozottan visszautasította, azzal érvelve, hogy nem fog enni ilyen muffot. A másodikra ​​odaérkezésünk után kapitulált. Azóta májustól júniusig minden évszakban nagyon nagy mennyiségben szüreteljük a csigákat. És mi magunk is örömmel eszünk, és a hozzánk látogató barátaink követelik a főzés ezt a csodáját. Szóval, rendben. Először is össze kell gyűjtenünk őket. Ha sok van belőlük, akkor hidd el, nincs semmi probléma - 30 perc alatt férjemmel együtt körülbelül 20 kg-ot gyűjtünk össze ezekből a csodálatos lényekből. Ezután kezdődik a legérdekesebb és időigényesebb. A csigákat természetesen meg kell mosni. Ezt fürdőben, hűvös vízzel lezárt zuhany alatt végzem. Ezután előkészítjük a tartályokat: medencéket, balaisokat stb. Jobban szeretem, ha a tartálynak nagy az alja. 1 kg csiga alapján öntsön 2 evőkanálot a tartályba. l. Liszt.
• 
• Hogy a csigák ne meneküljenek el - elkúsznak és lélegezni tudnak, a tartályon közönséges női harisnyanadrágot húzunk fel. A géz nem fog működni, mert a csigák mesterségesen lyukakat készítenek a gézben. ELLENŐRZTEK!
• 
• Egy nap után leöblítjük őket a zuhany alatt, és öntsünk már 1 evőkanál. l. liszt 1 kg csigára. Egy nap után újra öblítjük és üres edényekbe tesszük. Ez azért történik, mert a csigák néha olyan növényeket fogyasztanak, amelyek mérgezőek az emberre. És egy ilyen étrend mellett egyszerűen megtisztítjuk a gyomrukat. Egy nap után újra öblítjük őket, és öntsük tetszőleges mennyiségű sót a tartályba, és ültessük oda a csigákat. Ez annak érdekében történik, hogy megtisztítsák belőlük az összes nyákot. Ellenkező esetben hőkezelés után semmit sem lehet lemosni. Amint a csigák sóra kerülnek, SOKKAL SZALÁNY szabadul fel, még pasztának is nevezném
• 
• ... Aztán meg kell mosni őket ebből a nyálkából, én egy régi fogkefével csinálom. Van egy másik módszer is, kevésbé energiafogyasztó, de az eredmény valamivel rosszabb. Forraljuk fel a csigákat, vágjuk le a lábakat, és mindegyiket durva liszttel dörzsöljük meg. Szóval, megmostuk őket nyálkából és cserépben.Töltse fel vízzel és forralja 8 percig. A víz zöldre vált. Ismételjük folyó víz alatt, veszünk egy közönséges villát és kivesszük ezeknek az állatoknak a testét. Teljesen szabadon beszerezhetők. Vágja le a lábakat.
• 
• Most fel kell forralnunk őket. Tegyen sót, lavrushkát, különböző színű paprikát és száraz fehérbort a vízbe. A grammokat tekintve nem mondom, egyrészt minden ízlés szerint, másrészt a mennyiség alapján. Ugyanakkor a megmosott mosogatókat 1 st sebességgel oldatban forraljuk. l. szóda 1 liter vízben 10-15 percig. Ezután tegye egy törülközőre száradni.
• 
• A töltelékhez előre kiveszünk egy csomag vajat, vagy a csigák számától függően 2 db-ot, hogy puha legyen. A kaprot, a petrezselymet és pár fokhagymagerezdet apróra vágjuk ott, mindent alaposan összekeverünk.
• 
• Miután 1 órán át forralta a lábakat, tegye őket szűrőedénybe. És elkezdjük kezdeni. Az éttermekben mosogatónként egy lábat használnak. De megtesszük magunkért! A mosogató alján elkészített vajunkat, majd pár lábát lezárjuk olajjal és a mélyhűtőben. A férjemmel csak főtt csigákat ettünk - lágyak, egyedi szag nélkül, ízlésünk szerint egy főtt nyelvre emlékeztettek bennünket, nem pedig kagylóra vagy más kagylóra.
• A második módszer a csigák pácolása. Ez nekünk és barátainknak leginkább tetszik.
• A) lehetőség: vegyen egy 300 g-os edényt, sterilizálja, és szorosan hajtsa össze a fenti módszer szerint elkészített csigák lábait, és töltse meg mindezt ... ... szójaszószsal. Közel vagyunk. Hűtőszekrényben hagyja kihűlni, legalább 3-4 napig, és lehetőleg egy hétig. Kellemesen meg fog lepődni az ízén.
• B) lehetőség: készítsük el a sóoldatot, mint a vargánya pácolásához (nos, legalább a vargányát pácoljuk így). 1 liter víz alapján 1 evőkanál. l. só, 1-2 babérlevél, 5 szegfűbors és fekete bors, 3 db. szegfűszeg, egy csipet fahéj, 1 evőkanál. l. cukor és ecet ízlés szerint. Töltsük meg az üvegbe hajtogatott lábakat, zárjuk le. Hűtsük le és tegyük hűtőbe 3-7 napig. Ez a pácolási módszer amatőrnek bizonyult.
• Több éven keresztül ezen módszerek minősítése a következőképpen alakult:
• 1. hely - szójaszószban pácolt csigák
• 2. hely - csigák kagylóban olajjal
• 3. hely - vargányalátban pácolt csigák.
• Élvezze étkezését és türelmét a főzésben!

jegyzet

A csigákat gyakran kagylóban főzzük a természetben: rácsra és grillre tesszük őket pár percre, hogy a vaj megolvadjon. Csak fel kell raknia a lyukakat, hogy az olaj ne szivárogjon ki előre. Vesszük a legfrissebb bagettet, a kagyló tartalmát fogpiszkálóval kenjük egy darab bagettre, és igyuk meg száraz vörösborral.
R.S Nemrégiben olvastam egy cikket egy Mogilev-irányú mezőgazdasági birtokról - ott kezdtek szőlőcsigákat tenyészteni. Az ott tartózkodó turisták számára pedig salátákat készítenek velük, és tölteléket adnak a burgonyás palacsintához stb.

Hasonló receptek

Sült szőlőcsigák (kubanochka)

Csigák: gyűjteni, főzni, enni (azonos)

Csigakaviár (erdei gyöngy) - a legdrágább csemege

Milyen elragadó tanulmány! Újra és újra el akarom olvasni ... És mindenképpen megpróbálnám megtenni, ha megtalálnám, hol lehet csigákat gyűjteni.
Van recept a folyami kagylókra egy órára? Kacsáknak és libáknak gyűjtjük őket táplálékként, de valahogy félünk magunktól ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Nagy örömmel olvastam! Számomra a főzés során teljesen MINDEN új volt (kivéve a csigák gyűjtését).

Érezhető, hogy nagy szeretettel csigákat szüretelsz. Lehet, hogy az ősei franciák voltak? ...

Köszönöm a történetet! Nagyon sok árnyalat van, amelyet tudnia kell a csigák helyes elkészítéséhez!

Természetesen magam sem merem, de nagyon érdekes és informatív volt olvasni, köszönöm

Nem, nos, csigák ... A csigák egy dolog! Csak azt sem tudom, honnan szerezzem őket. Soha nem láttam őket a szememben. A nagynéném nem termesztett csigát szőlőn. És érdekes lenne kipróbálni. Most két álmom van: próbáld ki a ribeye-t Argentínában, és próbáld ki a csigákat. Mire van szükségünk Párizsra, amikor Orshában sötétségük van.

[Zongora]

Zongora, Helen, az agyamban folyamatosan felmerül a folyókra vonatkozó gondolat.A férj megpróbálta, meg is tette, kinyitotta az ajtókat, levágta a lábát, áztatta ecettel, majd a serpenyőben. De nem tetszett neki, azt mondja, visszaadják. De .... ez nagyon régen volt és nem igaz, akkor még a csigákra sem gondolt. Nyárra gondolok. Magam is kipróbálom (mert az idő nagy részét horgászattal töltjük) - aztán felteszem a receptet, ha tetszik. Szerencsére elegünk van ebből a tóból.
Svetlenki, Svetik biztosan nem volt francia - félig lengyel, félig orosz. Apa Bialystok közeléből, anya Voronezhből Híd, Natasha - jöjj hozzánk csigákat gyűjteni
Lányok, köszönöm mindenkinek a kedves szavakat és a receptre fordított figyelmet!

[Orshanochka]

Orshanochka, NAGYON ÉRDEKES! És ezek ugyanazok a gazemberek, akik szaporodtak és mindent megesznek? Nincs itt az ideje nekünk is ....: girl_red: enni? Nem, nos, vegyen sokat !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, köszönöm, örömmel olvastam. Nagyon részletes és érdekes.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, igen, azok, akik mindent felfalnak útközben Egyébként itt van egy fénykép a telefonról - ez a csomó közvetlenül Orsha 9 emeletes épülete mellett volt (bár hatalmas park és nedvesség van a közelben.

Nos, küldje el a tiedet csomagként - mindent elfogadok és feldolgozok
Shyrshunchik, Tatiana, örülök, hogy tetszett. Őszintén szólva sokáig gondolkodtam, hogy terjesszem-e vagy sem. De az idő és a csillagok tegnap egybeestek.

[Tatyana]

Tatyana, feltétlenül rakd ki !!! Nos ez oktató! Most már tudom, hogy ha látom ezeket a csigákat, összegyűjti őket, és megvan a receptje, újrahasznosíthatók. És általában ezek a lények szerintem nagyon hasznosak, mivel vadak ... És úgy tűnik, "helyes" ételként esznek, nem mindenféle antibiotikummal töltve ... IMHO

Még egyszer köszönöm

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik jól, hogy őszinte legyek, ezeket a lényeket Afrozadiaknak tekintik. Körülbelül egy tucatnyit engedtem szabadon egy évvel ezelőtt, idén még nem láttam. Pár év alatt megsokszorozódhat, hogy ne a gabonaféléikbe utazzanak, hanem közvetlenül a helyszínen szedjék őket.

És ezek ugyanazok a gazemberek, akik szaporodtak és mindent megesznek? Nincs itt az ideje nekünk is ...

Valami azt mondja nekem, hogy ezek valójában nem a mi seggfejeink. Valószínűleg nem gyengén esznek, csak a miénkben nincs semmi különös

Ezt értem, méret

A férjemmel csak főtt csigákat ettünk - puha, különleges szag nélkül, olyan ízű voltunk, mint egy főtt nyelv,

Nagyon érdekes, nem gondoltam volna. Köszönöm a receptet.

[EgérYulka]

EgérYulka, Yul, szóval ezt összegyűjtjük méretben, különben csekélységgel csábítanak dolgozni
$ vetLana, Svetlana, használja egészségét! Nagyon finom, legalábbis nekem