Oshi Behi (kacsa pulykával)

Kategória: Húsételek

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Birsalma	3 db
Kacsamell	7 db
Sárgarépa	2 db
Bolgár bors	2 db
Zöldek - petrezselyem, koriander, kapor	2 ág
Só (darált húshoz)	1,5 tömegszázalék hús
Fűszerek és fűszerek	ízlés és preferenciák szerint
Ghee tehén vaj	1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

Amint azt már a történetben is elmondtuk Oshi Behi ... apróra vágott bárányt birsalmában
: “... Oshi - üzbég ebéd ... Behi - birsalma. Toli birsalma ebéd, tetőfedő ebéd birsalmával ... De Oshi Behi. Ahogy a recept szerzője mondta, akkor így lesz ... "
Általában - Stalik jóvoltából - gyakran főzöm ezt az ételt, és soha nem szűnik meg örülni - nagyon finom.
Ezért úgy döntöttek, hogy először főznek. Vagyis darált húshoz használjon kacsamellet és pulykahúst.
🔗
A fő tartalom "kíséretét" tekintve csak egy kitérés van - nem tettem fehérrépát a serpenyőbe. Valahogy nem illett hozzánk az asztalhoz. És itt van a többi ... de mellesleg - minden rendben.
🔗
Itt van maga a birsalma és az összes többi zöldség, amelyre szükség lesz az oshi behi készítéséhez. Vegye figyelembe, hogy a padlizsánnak semmi köze hozzá. Felkészült a füstre.
🔗
És természetesen fiatal krumpli. Nagyon megfelelő lesz.
🔗
Vágja a sárgarépát szeletekre - körökre. Vastagság - egy centiméter, legfeljebb másfél.
🔗
Bolgár paprika - vágjon pár darabot csíkokra.
🔗
Zöldek. Petrezselyem, koriander, pár ág, kapor és egy ág elég.
🔗
Kacsamell. Mivel nagy birsalmam volt, hét darabot vettem. Pont elég.
🔗
A melleket megnyúzzák és csíkokra vágják. És akkor ugyanazokat a szívószálakat összetörik. Valami ilyesmi.
🔗
Fűszer. Ezekre van szükség a darált húshoz. Só - 1,5 tömeg% hús, kardamom arányában - negyed teáskanál. A paprika különböző - valamivel kevesebb, mint fél teáskanál. Ezután mozsárban törje össze a paprikát. Nem "porba", de így ... kissé összetörni. Vettem még egy keveréket olasz gyógynövényekből - egy teáskanál.
Ennek ellenére megjegyzem, hogy a fűszerek és az ízesítők összessége kizárólag ízlés és személyes preferenciák kérdése.
🔗
Adjon fűszereket a darált húshoz, és nagyon gyúrja össze. Jóhiszeműen. És tegye félre a darált húst három órára. Meredek és áztassa be a fűszerek és az ízesítők aromáit és ízeit.
🔗
De a pulykahúst húsdarálón adtam át, majd ugyanúgy tettem, mint a kacsával.
🔗
Birsalma. Ez az. Ez az azeri. Természetesen nem tűnik annyira reprezentatívnak, mint például az iráni vagy a török, de illatos ...
🔗
Vágja félbe a birsalmát, és óvatosan távolítsa el a magot és a magokat. Nem tudom, hogy igazat mondanak-e, de úgy tűnik, hogy ők, magok, gyakorlatilag mérgezőek.
🔗
Ezután egy teáskanál és egy kés segítségével vágja ki a gyümölcs magját.
🔗
Rögtön el kell mondanom, hogy a foglalkozás nem túl kellemes. És zavaró és ... de meg kell tenni. Az ilyen csészék "falának" vastagságának valahol centiméter körül kell lennie.
🔗
Próbáljon másfél kanál olvasztott vajat nagyjából egyenletesen kenni a serpenyő aljára. És akkor tegye a tetejére ugyanazokat a bőrdarabokat a mellektől.
🔗
És azonnal - burgonya. Krumplihoz egy teáskanál "tetejét" fűszerek és gyógynövények keverékének vettem csak a burgonyához. Eladva a piacokon - nos, nagyon finom lesz. És egy kanál, szintén só tetejével.
🔗
Aztán egy sárgarépa. Szóval ennyi - egyenletes rétegben.
🔗
Bolgár bors, szintén egyenletesen, és már a tetején is ez a birsalma csésze darált hússal. Töltsük meg a darált húst, töltsük bele a birsalmába. Minél sűrűbb, annál jobb.
Egyébként amit a gyümölcs közepéből szedtek ki, azt birs csészék alá is el lehet küldeni.
🔗
És tegyen zöldet a tetejére. Mint ez. Több gally. Nem kell sok. Bár ... ízlés kérdése.
🔗
🔗
Ugyanezeket a manipulációkat hajtották végre a pulyka darálóval is, csak külön serpenyőt hoztak létre a "pulykával".
🔗
🔗
Jól. Fedjük le egy fedéllel, és állítsuk magas hőfokon. Az erősen 15 - 20 perc elég lesz.Amint a serpenyő belseje aktívan összeomlik, csökkentse a hőt a lehető legkisebbre.
🔗
Másfél vagy két óra, itt ez a serpenyőtől, és a serpenyő terhelésének sűrűségétől, sőt a tűzhelytől is függ - általában másfél óra múlva biztosan készen áll.
Távolítsa el a fedelet. Maradjon kissé távol - forró gőzfelhő lesz. Ez az illatos gőz őrült lesz, de nagyon, ismétlem, forró.
🔗
Összehasonlításképpen "pulyka".
🔗
Jól. Valami ilyesmi.
🔗
Nem írom le az ízét. Tapasztalatból mondom - sok múlik a birsalmán. Sok. Ezért azt tanácsolom, hogy vegyen egyet az azerbajdzsán nyelven. "Külső megjelenésűek", talán nem túl reprezentatívak (főleg áprilisban), de ízükben és aromájukban mérföldekkel jobbak, mint mások.
🔗
És ez nagyon finom. Magasan!!! Oshi behi juice. Itt azonban minden szó értelmetlen.
Angela az étkezésnél!
🔗
🔗