Mi a detune?

[Mi a detune?]

Mi a detune?

Gyakran látom itt ezt a kifejezést, a pamutom használati utasításaiban hőmérséklet-kiegyenlítés, gyúrás, emelés és sütés van ... nincs hangolás

[Bizonyítás]

Bizonyítás... Vagyis a tésztának gyúrás után fel kell jönnie, kelnie kell.

[Bizonyítás]

Bizonyítás... Vagyis a tésztának gyúrás után fel kell jönnie, kelnie kell.

Kiderült, hogy a korrekció más szóval emelkedés?)

Pontosan. A tésztának vagy a belőle készült termékeknek állniuk, pihenniük és kelniük kell.

mászik

ez a korrektúra, az Ön utasításai szerint

Ez nagyon jó kérdés. Régóta visszaélek ezzel a kifejezéssel. A próba a formázott darab után, közvetlenül sütés előtt az utolsó emelkedés. Az összes többi korábbi szakasz a tészta erjesztése. Mindenesetre most ezt a kifejezést használom.

[Natalia]

Nataliagyakorlati értelemben a kenyérkészítője számára ezt a kifejezést a tészta spatulával történő utolsó összetörése, vagyis a leeresztés utáni időnek a sütés pillanatáig, vagyis az utolsó duzzanatig kell használni. majd sütés után határozza meg a kenyér térfogatát.
Az utasítások nem mennek bele ilyen finomságokba. Van például 1, 2, 3, 4 tételük, vagyis a lapocka elmozdul, és van 1, 2, 3 emelkedés (pihenés) - a lapocka nyugalomban van, az utolsó szakasz süt.
És egy pék szempontjából mind különböznek egymástól. Például.
1. - kezdeti keverés. Összetevők keverése.
2. - hosszú távú keverés.
Gyakran az 1. és 2. szünet nincs, és ugyanazok. Ekkor a gyúrás-gyúrás kifejezések nem különböznek egymástól.

Aztán jön az első emelkedő.
Ezután az első edzés, a lapocka nagyon rövid könnyű mozgása))))
Aztán jön a második emelkedő
Ezután a második dagasztás (például az utolsó), szintén néhány rántás a lapocka után, a tésztát utoljára leeresztették.
Ezután korrekció - az utolsó emelkedés-duzzanat közvetlenül sütés előtt.
Ezután sütés.

Ebben a témában részletesen leírtam az összes szakaszt képpel. A VIZSGÁLATI MUNKAHELY KIALAKULÁSA - "BOX" Kenyér megértése házi kenyérben # 6

[Natalia]

Nataliagyakorlati értelemben a kenyérkészítője számára ezt a kifejezést a tészta spatulával történő utolsó összetörése, vagyis a leeresztés utáni időnek a sütés pillanatáig, vagyis az utolsó duzzanatig kell használni. majd sütés után határozza meg a kenyér térfogatát.
Az utasítások nem mennek bele ilyen finomságokba. Van például 1, 2, 3, 4 tételük, vagyis a lapocka elmozdul, és van 1, 2, 3 emelkedés (pihenés) - a lapocka nyugalomban van, az utolsó szakasz süt.
És egy pék szempontjából mind különböznek egymástól. Például.
1. - kezdeti keverés. Összetevők keverése.
2. - hosszú távú keverés.
Gyakran az 1. és 2. szünet nincs, és ugyanazok. Ekkor a gyúrás-gyúrás kifejezések nem különböznek egymástól.

Aztán jön az első emelkedő.
Ezután az első edzés, a lapocka nagyon rövid könnyű mozgása))))
Aztán jön a második emelkedő
Ezután a második dagasztás (például az utolsó), szintén néhány rántás a lapocka után, a tésztát utoljára leeresztették.
Ezután korrekció - az utolsó emelkedés-duzzanat közvetlenül sütés előtt.
Ezután sütés.

A legérdekesebb az, hogy az utasításokban ez egy szakaszban történik, dekódolás és pontosítás nélkül

[Natalia]

Natalia,

akkor végül melyiket vetted meg? Panas, Garlin vagy Kenwood? Kövesse a Panasik receptjeit, és ír a hőmérséklet-kiegyenlítésről. Azt merem feltételezni, hogy összezavarodtam az egész fórum által fülig tanulmányozott panasikban
Jobb, ha az összes panasik kérdéssel foglalkozol a témával
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
a fejléc elején megtalálja a legfontosabb tippeket és kedvenc recepteket. A téma megválaszolja a kályhával kapcsolatos minden kérdést. Van ütemtervünk a fő módokról, lásd a linkeket a téma fejlécében.
Az egyik legkedveltebb és legismertebb kályha van, és zavarban van a "detunálásban"
a Panasiksnál a "hőmérsékleti kiegyenlítés" nem vonatkozik a sütésre. Ez a tűzhely kétféle funkciója: megakadályozza a felhasználói hibákat, vagyis ha a tej hűtőszekrényből származik, akkor az álló idő alatt felmelegíti az összetevőket, és optimális hőmérsékletűvé válnak a gyúráshoz, és fenntartja a mód világos időkeretben.
A lemez az állási időt tartalmazza, például: 30 perc - 1 óra. Ez azt jelenti, hogy télen a "téli" üzemmód, amikor a helyiség hőmérséklete nem haladja meg a 24 fokot, a gép 30 perc múlva kezd keveredni, és a nyári "nyári üzemmódban" egy forró helyiségben keverni kezd egy óra.
Így az üzemmód pontos idejét is szigorúan a lemez szerint állítják be. Ha az üzemmódot 5 óránként rögzítik, akkor 5 óra elteltével vége lesz, de a dagasztás a helyiség hőmérsékletétől függően megkezdődik.
Aztán Panasik megy
1. A fő tétel.
Szünet 5 perc múlva, csak egy kicsit.
2. Alapdagasztás. A lapocka összetett mozgása kis szünetekkel.

Továbbá a 2010/2011/2012-es sorozatig tartó modellekben a búzatészta fő programjaiban két erjesztés, két dagasztás, a harmadik emelkedés - préselés, sütés (3 emelkedés) volt.
A legújabb, 2010/2011/2012-es modellekben a módok három erjesztéssel, három lökettel és egy lecsapással (4 lökettel) kerültek hozzá.

Ennek eredményeként a Panas sd-2511 modellt választottam. Most arra gondolok, hogy az eredmény a legjobb lesz, ha keverőt teszek rozskenyérhez fehér vagy gluténmentes kenyérhez))))

Valakinek pedig sikerül a rozskenyér sütésének minden sajátosságával együtt főznie az utóbbit francia kenyér üzemmódban
Nagyon zavart vagyok))

[Alapok szakasz]

kérem, kérjük, sokan vagyunk, és mindenki nagyon örül a kedvenc kályha új szeretőinek
Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

de először ne legyen lusta, legyen elképzelése arról, mi történik a kályhánkban, vagyis nézze át a HP tulajdonosának alapjait
Búzalisztes mézeskalács ember (mesterkurzus)
Mézeskalács ember búza-rozslisztből (mesterkurzus)
Egyszerű és világos a rozstészta
Jól Alapok szakasz könyvjelzővel és szabadidejében böngészhet az adatbázisban. Annak érdekében, hogy megértse a búza és a rozs-búza kenyér közötti különbséget.

Tegye fel a kérdéseket sem általánosságban, hanem mutasson meg egy konkrét receptet, meghatározott összetételű. Konkrétan beszélünk róla.
És most. Fehér kenyérhez a fésű nem megfelelő, a gluténmentes kenyérnél meg kell nézni az állagát, de általában nem is megfelelő, mert a tészta levegőztetése fésűvel a lapocka alatt.

rozskenyér

Mivel a rozsot rozsbúzának hívják, vagyis nemcsak rozslisztet használnak.

Mivel a rozsot rozs-búzának hívják

A rozsbúza kenyér akkor válik be, ha a receptben szereplő rozsliszt százaléka a búzához viszonyítva meghaladja az 50-et

o a tészta fésűvel történő szellőztetése a lapocka alatt.

És folyton fésülködöm ..... És úgy tűnik, hogy jó kenyér lesz.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, a saját konyhánkban senki sem zavarja, hogy azt tegyük, amit lelkünk akar és szeret. Ha a kenyér megfelel neked, akkor tarts fésűt

[R]

A Temka neve hibát tartalmaz a dist szó helyesírásábanRoyka az is marad?

Csalogatni a postaládát?
És zavarni - miről szól a téma?

A rozsbúza kenyér akkor válik be, ha a receptben szereplő rozsliszt százaléka a búzához viszonyítva meghaladja az 50-et

Rozsról beszélek. Az oldalon sok recept található rozs névvel, de valójában rozs-búza.

[Rozs]

Az oldalon sok recept található rozs névvel, de valójában rozs-búza

Igen, igen, sokan egy szónak hívják Rozs bármilyen sötét kenyér (tehát az egyszerűség kedvéért).
A dagasztás és a sütés feltételei pedig eltérőek számukra. Ezért mondja Sveta tisztázott az emberek milyen kenyeret nem dolgoznak, vagy érdekli őket: végül is rozs, rozs-búza búza vagy búza-rozs.)

Temka nevében marad a törzs szó helyesírási hibája?

Csalogatni a postaládát?
És zavarni - miről szól a téma?

ír, Én is felteszem ezt a kérdést. De

Ír, én is felteszem magamnak ezt a kérdést.

Boldog új évet, lányok, csak van itt egy lány, aki január 6-án jött a fórumra, és ha nem tévedek, január 11-én látta először a HP-gépet, és ő is érdekes módon vásárolta , három teljesen különböző modell között rohan. 4 napig a helyszínen, nyilván valahol találtam egy "detuningot", és összezavarodtam, mi az a "rozskenyér", ha francia módban sütik. Egyébként még azt is érdekeltem, hogy hol csinálják ezt velünk

Van itt egy témánk "csak a kenyérről"
Nos, lehetetlen ezt a lányt a Panasiks profil-témájába tolni

ezt a lányt semmiképp nem lehet a panasik profiltémájába tolni

Tehát csak ... oda kell menned és ott várnod kell, valószínűleg ...

Miért gyúrjuk a tésztát, mielőtt az erjedés után sütnénk, és hagyjuk újra kelni? Ahogy megértem, annak érdekében, hogy a kémiai folyamatok megkezdődjenek / véget érjenek a tésztában, stb. Mi?

Miféle?

A tésztának jól kell erjednie, beérik. Ha nem törik össze, akkor a szén-dioxid zavarja az élesztő táplálkozását (tovább dolgozik).
Más szóval, van egy fermentációs folyamat, mint a tej, káposzta, bor, ecet.

[Galina]

Köszönöm, Galina.

Senki sem volt képes érthetően megválaszolni az illetőt a kérdésére ...

Az "ideges" olyan felkavaró lelkiállapot, amely aztán simán átfolyik a "szomorúság" állapotába ...

[Kapet]

Kapet,

Kapcsolódó témák:

A tészta ellenőrzése joghurtkészítőben

Hogyan lehet otthon 30 fokos hőmérsékletet létrehozni a tészta bizonyításához?

Kenyér tészta igazolása