Vaj saika mazsolával

Vaj saika mazsolával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	560 g
Víz	360 ml
Só	1/2 tk
Cukor	0,5 csésze
Olvadt ghí (ennek hiányában cserélje ki zöldségesre, de nem krémes)	3 evőkanál. l.
Friss élesztő	25 g
Mazsolák	1 pohár

Főzés módja

• (amint a receptet használók gyakorlata megmutatta, egyszerre több kanál lisztet kell beállítania és hozzáadnia, nem egyszerre. A lisztedtől fog függeni, én itt nem vagyok standard a finn liszttel. A tésztát zsemlébe kell gyűjteni, de műanyag és puha). Itt Kroshinak van egy példája a helyes tesztre: Tök
  
• A folyamat félig automatizált, mivel nem akarja a kezét keverni, és előre-hátra húzni a tésztát. A HP-ben minden gyors és szórakoztató, az egyetlen dolog, hogy magának kell irányítania. A Saika főzése hosszú időt vesz igénybe, a várt módon fermentálva, és a tészta megfelelőnek bizonyul: nagy buborékokban, vágáskor nyikorogva, hihetetlenül levegős és puha.
  
• 1. Oldja fel az élesztőt meleg vízben, adjon hozzá sót és az összes átszitált lisztet, gyúrjon bele egy vödör HP-t a "gombóc" módba, vagy egy másikba, amely csak mindent összekever. Gyúrás után hagyjuk állni a tésztát 1,5 órán át. Erősen fel fog emelkedni, porózus és szép lesz.
  
• 
  
• 2. Most adjuk hozzá az olvasztott vajat és a cukrot.
  
• Szerezz egy kis ghí-t. - kérdezem kitartóan. Nem ez az első alkalom. Ha nem akarod megtenni, akkor vedd meg (a piacokon árulják. Csak az összetételnek megfelelően vegye a jót). Ez egy ilyen dolog! Már a csomagolásból is szaga van, hogy a doboz le legyen harapva. A ghee úgy viselkedik, mint a növényi olaj (tiszta zsír), ezért szükség esetén helyettesítik vele, de nem lesz olyan szellem, mint a ghíből.
  
• A cukor és a vaj hozzáadása után ismét a "Pelmeni" mód (a Panasonicban 20 percet vesz igénybe), mindent nagyon jól összekever. A végén adj hozzá mosott és szárított mazsolát, liszttel felöntve. Hagyja a tésztát 1,5 órán át a HP vödörben. Tartsa szemmel - kijöhet a vödörből. Négyszeresére nő, nem kevesebb.
  
• Ha a beállított időnél előbb kúszik ki a HP-ből - ne várjon, ne feledje. És ne számítsd ezt a felhajtást. Hagyja a tésztát 1 órán át kelni a kényszergyúrás után, majd - a 3. pontot
  
• 
  
• 3. Bemelegítés és ismét 1 órás emelkedés a HP felé. Gyúrás nélkül gyúrjuk, hanem egy spatulával vagy liszttel egyszerűen összetörjük a tésztát.
  
• 
  
• 4. Rázza ki az asztalon, és vágjon 8-10 sieche-be egy lisztporos asztalon. Minden darabból kerek zsemlét formázunk, kissé kinyújtjuk (a kéreg inkább ovális-téglalap alakú, mint kerek), és pergamennel letakart tepsibe tesszük, nagyon rövid távolságra, szinte szorosan, 2 sorban. A szaikák sajátossága, hogy az oldalakon nincs kéreg, vagyis sütik, hordókban összeragadnak.
  
• 
  
• Hagyja 20 percig a próbát (csak kapcsolja be a sütőt - hagyja felmelegedni, a sütemények ez alatt az idő alatt majdnem megduplázódnak), szórja meg a tetején egy porlasztó vízével, vagy adjon egy kis gőzt a sütőben, és 20 percig konvekciós sütő 185-190 fokon, normál sütőben 200 fokon.
  

jegyzet

Amint megláttam a sütemények receptjét egy élelmiszerboltban, megdermedtem. Olyan élénken emlékeztem vissza gyermekkoromra: mazsolás sütemények az üzlet polcán, amelyeket hordókban macskakövesek, és amikor elválasztja őket egymástól, a morzsa rostokban és rétegekben távozik. Otthon gyorsan lenyel egy puha és ízletes kolbászt rágás nélkül, háromszög alakú tasakból tejjel lemossa, és készen áll arra, hogy éjjel-nappal rohangáljon az udvaron, cédulát és gumiszalagokat játsszon.

A gasztronómiaiak túl ügyesek voltak a liszt / víz arányban, mert azt javasolják, hogy 1,5 pohár vízhez (360 ml) 400 g lisztet vegyenek.Kiderült, hogy nem a tészta, hanem a folyadék (mi van nekik az ilyen poharakhoz?), Szóval igazítanom kellett. Áttekintettem a GOST-ot, a recept rendkívül közel áll hozzá, gyakorlatilag megfelel. A GOST süteményekben szintén nincs tej és tojás, de van margarin és növényi olaj. Természetesen spórolnak a tömegtermelésen, de nem fogunk spórolni önmagunkon és a legillatosabb ghí-t tenni.
Ma ettem egy kebabot, de miután kihúztam a kolbászokat a sütőből, egyet felzabálta megette ott! A grill után a vendégek teát fogyasztottak süteményekkel, bárhová is bejuthattak. Senki sem utasította el, annak ellenére, hogy édességek, lekvárok és sütik voltak.

Annak érdekében, hogy ne ismételjem meg magam, fórumunkon megtaláltam a "Saika" szó eredetét és azt a történetet, hogy a süteményekből véletlenül hogyan lett zsemle mazsolával:

PONT ITT

Madárijesztő, meg akarom főzni a saichkit. megadhatja, hogy hányszor törje össze a tésztát. Kivéve a kényszerű térdelést, akkor még egy-két alkalommal?

Madárijesztő, meg akarom főzni a saichkit. megadhatja, hogy hányszor törje össze a tésztát. Kivéve a kényszerű térdelést, akkor még egy-két alkalommal?

Az erőltetett lengést leszámítva, majd egyszer. Akkor megy a vágás. Tudtam, hogy ezen a helyen valaki összezavarodik. Megpróbáltam egyértelműbben megfogalmazni.

És megtettem! Bemelegítés fél óra alatt. Ghee, de friss élesztő nem volt, vettem 2 ek. Szaf-pillanat - jól emelkedik, egészen a csúcsig.

Cukor és vaj hozzáadása után a tésztám vékonyabb lett. adhat lisztet?

Cukor és vaj hozzáadása után a tésztám vékonyabb lett. adhat lisztet?

Biztos, hogy folyékony és nem műanyag? Ha pontosan folyékonynak tűnik - egy evőkanál liszt teteje nélkül. Csak egy kicsit, hogy ne tépje a tésztát.

Madárijesztő már hozzáadta. Valahogy elkenődött alulról, nem egy zsemlébe ment.
Most alkalmas.

Erőltetett gyakorlatot hajtottam végre. A tészta ragacsos legyen, vagy sem?

Erőltetett gyakorlatot hajtottam végre. A tészta ragacsos legyen, vagy sem?

Igen, tapad. Ezután vágás előtt hajtsa be (például zárja le a doboz fedelét), de ne tépje el. Plasztikusan húzza meg és hajtsa be. Ezután formáljon egy kerek zsemlét, és ossza el a szükséges számú szaikával. Minden műveletet liszttel letakart asztalon hajtanak végre. Ez megerősíti a tésztát, és megtartja az alakját, miközben elég gyengéd marad.

[Madárijesztők]

Itt jött vitorlájával Madárijesztők.
Ízletes! Köszönöm, Madárijesztő, receptenként!

Istenem, micsoda szépség! Sikkes! Csak szépségek, őszintén!

Hogyan szereztél ilyen sokat közülük?

Holnap pedig puhák és ízletesek lesznek, mert nincs tej vagy tojás a tésztában. A tészta tészta örök problémája azonnali ördög. Ez - kibírja.

És ezek az én saichkim!



Szinte mindent megettek. Köszönöm Chuchelka a receptet!

[an_domini]

an_domini

Nyilvánvalóan törülköző alatt tartották - a kéreg beázott.

[Madárijesztő]

Istenem, micsoda szépség! Sikkes! Csak szépségek, őszintén!
Hogyan szereztél ilyen sokat közülük?

Szigorúan a recept szerint csináltam, nem tudom miért történt. Mint egy iskolás lány, minden egyes tésztadarabot kimért a mérlegre, 60 gramm volt. És most pontosan 21 darab lett!

Holnap pedig puhák és ízletesek lesznek, mert nincs tej vagy tojás a tésztában. A tészta tészta örök problémája azonnali ördög. Ez - kibírja.

Ó, ha holnapig "élnek". Az enyém a késő este ellenére még mindig mindkét arcán összenyomja őket! Köszönöm, Madárijesztő! Saichkit még nem főzök
idő!

[Madárijesztők]

Itt jött vitorlájával Madárijesztők.
Ízletes! Köszönöm, Madárijesztő, receptenként!

Margit, elállt a lélegzeted! Majdnem megfulladt a nyál - olyan gyönyörű zsemle!
Madárijesztő, elvittem a receptet az archívumomba! Nem ígérek gyors jelentést, mivel máris nagy a "Wishlist" sor. A lényeg az, hogy ne mutasson szaik képeket az otthonába.

[Margit]

Margit

Javasolták, hogy ebből a mennyiségű tésztából készítsen 4-5 szaikát !! 8-10-re növeltem, és most 21 darab van.

A tésztámból pitéket készítek 1 kg lisztért - 30 darab, a többi - ötven dollárért.
Vagy én készítek ilyen disznókat, vagy mások - apró pattanások.

mish

Főzök és sütök pusztán inspirációként. Különben - kapok egy disznót.

Madárijesztő. Köszönöm a receptet. Itt vannak a vitorláim

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Előre is elnézést kérek a butaságért, de mégis ... miért nem javasolja a ghee olvadt vajjal való helyettesítését? Mit is érint ez pontosan?
P.S. Már bocsánatot kértem aprólékosságomért ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Előre is elnézést kérek a butaságért, de mégis ... miért nem javasolja a ghee olvadt vajjal való helyettesítését? Mit is érint ez pontosan?
P.S. Már bocsánatot kértem aprólékosságomért ...

Nem, ez nem olyan ijesztő és szörnyű, még akkor sem, ha kicseréled. Nincs hülyeség.
Csak a ghee tiszta vaj (99,8%) és nem tartalmaz tejfehérjét. Tulajdonságaiban rendkívül közel áll a növényi olajhoz, és nem a közönséges vajhoz. Ezért előnyösebb zöldségesre cserélni annak érdekében, hogy a tészta fokozott rugalmasságot kapjon, csökkentse a termék kéregének sütési sebességét, és ugyanakkor csodálatos illatot tartson fenn.

Emberek! sürgősen szükség van a klub segítségére. Van valami érthetetlen a tésztával, amit az első 1,5 órában megvédtem, bekapcsoltam a dagasztást, a tészta buja, szép kis zsemlyé gyűlt össze, adtam hozzá cukrot és ... kaptam zabkását, nos, azt hiszem, vajat is adok hozzá. .. nem mentett meg, a kása egy kis formát öltött kolobok és újra elmosódott. Lisztet öntöttem, 4 ek. l, most ilyen kép



Heaeelp, mit tegyek? öntsünk lisztet vagy állítólag?

Pép, tegnap sütöttem, és ugyanez volt a tésztával. Adtam hozzá pár evőkanál lisztet. Madárijesztő sokat mondott, hogy ne tépje a tésztát. És amikor vágta, még egy kicsit liszttel liszttel. Először többször összehajtogatta egy borítékban, majd kialakította a tekercseket.

Köszönöm, megnyugtattál, különben megkaptam egy spatulával, hogy összegyűjtsem a tésztát, de kaaaak ragaszkodik hozzá, alig húzta ki és mosta le. Amikor kenyeret készítek, szeretek folyékony tésztával bütykölni, de itt csak összezavarodtam

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Köszönöm, most még én is mindent megértek!
Ó,Hörcsög, tényleg, és ez vár rám?! Még nem adtam hozzá cukrot vagy vajat ... szóval minden előttem áll! Oké, várj és nézd meg ...

Vagy talán nem vár ... Szükséges, hogy a képeken található Madárijesztő szakaszonként mutatta meg, hogyan kell kinéznie a tésztának, különben egy szó sem esik egy ilyen pillanatról a receptben, így félreértések vannak, szóval vagy mi a baj

[Suslya]

Meggondolom. Megteszem - az összes színpadot lefényképezem.

Suslya

Megpróbáltam művészileg leírni a receptben: egy zsemlét kell alkotnia, de puha és műanyag maradjon. még ragacsos is.

Vagyis hébe-hóba ... volt egy zsemle ... eleinte, de mivel a cukor ömlött egy kicsit, Kondrat nem volt elég 🔗

Csak ez a lényeg ... volt egy zsemle ... eleinte, de mivel az ömlött cukor majdnem Kondrat nem volt elegendő

Nos, mi lenne a chichákkal?

Chicas? Csak zsemlékre vágtam, a tészta ragacsosnak bizonyult, olajjal bekentem a kezeimet, hogy legalább valahogy letéphessem és formázhassam. Bekapcsoltam a sütőt ... ülök és várok ...

És lisztet adtam hozzá, szó szerint egy kanállal, és a tészta ilyen lett .... ez .... és ragad és nem ragad, nyújtódik, mint valami. És cukor és vaj után (növényi olajat adtam hozzá) Még kellett hozzá liszt. hogy a kötény a kolobok alól gyűljön össze, de maga a kolobok nem sikerült ... de a tekercsek nagyon finomak és puhák lettek
Köszönöm Natasha

Egészség!

Csak liszttel nem értem ... Tek-s. És mennyi lisztet öntöttek kezdetben mérlegbe?

Szóval készen állok ... a jóképű srácok!

Valóban, jóképű férfiak. És hol vannak a mazsolák?

Nem ... nem szeretjük sütni, ezért megesszük ... és ha hirtelen hol, akkor együtt választunk ki egy ilyen családot, ami nem helyes.

Csak liszttel nem értem ... Tek-s.És mennyi lisztet öntöttek kezdetben mérlegbe?

Kezdetben elaludtam 560 gr. liszt, cukor és vaj hozzáadása után adtam még ... 50 grammot, így alakult:

🔗

Várom, hogy elváljon 🔗...

Krosh, ennek így kell lennie!

Ez azt jelenti, hogy korrigálnom kell egy kicsit az északi liszttel. Megpróbálom a szokásos háziból sütni, és pontosabb lesz.

És úgy tettem, mint Kroshi. Lisztet szemüveggel mértem, ezért a pontos súlyért nem vagyok felelős a következőben. ha egyszer jól megmérem

Itt van egy zsemle

A tészta pompás! Csipkés, a fotóból látható, hogy puha. Mazsola nélkül kevésbé édes lesz. Megszórhatjuk például porcukorral ...

Ja, a zsemle puha, szellős. Nem egészen édes, legközelebb dobhatsz cukrot.

Volt süteményem, bár mazsolával, de arra is gondoltam, hogy legközelebb többet kellene tenni a cukorba és a ghee-be.

[Horgolás]

Nos, édesszájú vagy. És nekem éppen megfelelő volt a mazsolával. Reggel pedig végigfűrészeltem, és vajjal és teával bekentem - kirívóan!

Horgolás Tekercsekkel tévedtem el. Vagy egyedül eszi meg őket a párna alatt, vagy csiszolja a fegyvert, hogy végezzek elrontott ételekkel ...

[Horgolás]

Horgolás Tekercsekkel tévedtem el. Vagy egyedül eszi meg őket a párna alatt, vagy csiszolja a fegyvert, hogy végezzek elrontott ételekkel ...

Horgolás Virágok után szaladtam, eltapostam az összes lábamat ... Tartsd Natul, ez neked szól , egy csoda! Dukhmanny, pirospozsgás, nem tudok az ízéről, az összes szondám régóta alszik, reggel megpróbálkoznak, aztán leiratkozom ... de most megmutatom, mi történt:

🔗

P.S. És még mindig nem tudom, hogyan lőjek fegyverből, de ennyi ... a jövőre nézve!

Már a vízbe tette a csokrot, megnézte a süteményeket - fantasztikusak voltak (mondta, és nyugodtan levette golyóálló mellényét és sisakját)!

- mondta, és nyugodtan levette golyóálló mellényét és sisakját!

🔗 🔗

Natasha, ma reggel a lánya egy zsemlét eszik vajjal, olyan elgondolkodva rágja, és megkérdezi: "Kinek a receptje ez?"

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Natasha, én is a tésztát tettem a tasakokra, úgyhogy várd meg a jelentést.És a kérdés során nem teszel semmit a tetejükre sütés előtt?

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Natasha, én is a tésztát tettem a tasakokra, úgyhogy várd meg a jelentést.És a kérdés során nem teszel semmit a tetejükre sütés előtt?

Nem, semmit. Maguk is jól sütnek.

Suslya

A férjemet időnként becenevünknek hívom (akikkel kommunikálok, gyakran beszélgetek) - kiesik.
Az egyik lány barátnőmnek beceneve "bliiiin !! milyen érdekes !!" Ő írta az első dolgot, ami a regisztráció során eszembe jutott, de több mint egy évig maradt a fórumon. Most szenved. Ezért a töltött zsemle nagyon elbűvölő például a sült zsemléhez képest.

A lányunk a kölcsönös alaverdi és óriási egészségünk!

Az enyém is haldoklik, ahogy kezdem mondani, azt mondja: "Egyenesen egyenes tolvajok bandája a klikuhiból. Ma reggel figyelmeztettem, hogy pénteken az ügyeletes megy "te már komponálsz nekem valamit", de mi mást gondolj! madárijesztő pogácsák faragni bumm, így csuklás.

[Madárijesztő]

Madárijesztő
Natasha, vállalja a munkát
Úgy tűnik, elolvastam 4 oldalt, és rájöttem, hogy sürgősen csökkenteni kell a tészta mennyiségét, hogy ne kerüljön ki a vödörből. 450 g liszthez számoltam (de aztán még 45 g-ot tettem hozzá, amikor vajat és cukrot tettem), ghee-t (házi) 3 ek. l., egyszerű nem pékség (egy üveg olajat a hűtőszekrényből előre tettem az asztalra, megpuhult és ilyen formában tettem bele a tésztába, vagyis nem melegítettem újra). Tettem egy kis cukrot, az édes zsemléim nagyon szeretik. Íme, amit kaptam:
Élesztő - 20g
Liszt - 450g + 45g
Meleg víz - 290ml
Só - 1 / 3h. l.
Cukor - 0,7 csésze
Ghee vaj - 3 evőkanál. l.
Mazsola - 0,8 csésze
Nos, itt van az egész folyamat képekben:




Köszönöm Natasha, nagyon bolyhos és finom zsemlék lettek, csak nagyon jó a tej