Borodino kenyér a sütőben

[Ezután tésztát készítünk:]

Borodino kenyér a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	420 g
Búzaliszt	130 g
Száraz élesztő	1,5 tk
Meleg tej	150 ml
Meleg víz	150 ml
Forró víz malátához	100 ml
Nádcukor	1 evőkanál. l
Növényi olaj	2 evőkanál. l
Maltóz melasz (keverje össze meleg vízzel)	1 evőkanál. l
Rozsvörös maláta	3 evőkanál. l
Só	1 teáskanál csúszdával.
Koriander magok	3 teáskanál (fele a tésztába, fele a kenyérszórásba)
Köménymag	3. tk (fele a tésztában, fele kenyér szórásához)

Főzés módja

• A koriandert és a köménymagot mozsárban őröljük meg, keverjük össze malátával és forró vízzel fedjük le, hagyjuk 20 percig kihűlni.
• Ezután tésztát készítünk:
• Az élesztőt meleg tejben hígítjuk, 2 evőkanál. l liszt, 1 evőkanál. l cukorkeveréket és hagyjuk 10 percig.
• Keverjünk össze egy tálban búzát és rozslisztet, adjunk hozzá sót, keverjük össze, majd adjunk hozzá tésztát, maláta masszát, meleg vizet melasszal, és gyúrjunk puha tésztát, a tészta a gyúrási folyamat során ehhez többször ragaszkodik a kezéhez, kenje meg kezét napraforgóolajjal.
• A tésztát összegyúrják, így gyönyörű:
• 
• és ugyanakkor nagyon ragacsos, mivel rozs teljes kiőrlésű tapétalisztet tartalmaz.
• 
• A tészta lágysága az alábbiakban látható:
• 
• Kenyeret formálunk és formákba rakjuk.
• és tegye 30 percre a második próbát 30 fokos sütőben.
• 30 perc telt el: kenje meg a kenyeret kevés vízzel, szórja meg köménymaggal és korianderrel, és tegye előmelegített sütőbe.
• 
• 200 fokon 15 percig sütjük, 180 percig 25 percig, 160 grammig 10 percig sütjük.
• Kenyerünk készen áll.
• Borodinsky a kontextusban:
• 
• 
• és ez a Borodinsky második változata, hogy úgy mondjam, Borodinsky könnyű)) sokkal puhább és dúsabb, a liszt mennyisége megváltozik a receptben, a búzaliszt 250 gramm és a rozs tapéta 300 g. és eltávolította a köményt.

jegyzet

Élvezze az étvágyát !!!

Hasonló receptek

Borodinsky "Narodny" kenyér (klera1563)

Borodino kenyér rozskenyérből (Vanya28)

Borodino kenyér (kenyérkészítő) (Irina1607)

[rozs]

Nos, milyen Borodino kenyérről van szó - a technológia elromlott, nem szabad, hogy meleg tej legyen benne!

Csak gyönyörű rozs kenyér és nincs kétségem afelől, hogy finom - de Borodino nem !!!
Egyébként sok kérdés merül fel - miért van a Borodino kenyérnek olyan sokféle lehetősége, melyik a helyes?

[Rendszergazda]

Rendszergazda a fórumon sok neve Borodino kenyérnek van receptekben és témákban), nos, azt hiszem, hogy a lehető legközelebb állok az eredeti recepthez .. bár nem teszek úgy, mintha az lenne)

de nincs ott sült tej), van közönséges tej, majd csak tésztához, mindig csak tejet használok tésztához és nem vizet), ami a kenyeret finomabbá teszi)

és a receptet nem sértik különösebben)

Állami szabvány: BORODINSKY KENYER GOST 5309-50

Rozs tapéta liszt
Búzaliszt
Rozsvörös maláta
Só
Cukor
Keményítő (nem használtam keményítőt, és nem is igazán gondolom, hogy ez hiba, de a kenyér már fényes)
Szirup
Koriander, kömény
Élesztő
Növényi olaj

[a Borodino kenyér receptje és technológiája]

Andrey, nem fogok vitába szállni ...

Csak tisztázza a Borodino kenyér receptje és technológiája (rozsliszt, búzaliszt, (mennyiség) és az elkészítés technológiája: Savanyú tészta, Tea levelek, (párolás), Tészta, Fő tészta, Pótlás, Sütés) és hogyan legyen korrekt a folyamatban és időben.

Ha ilyen hangosan hívjuk a kenyeret, akkor minden másnak meg kell felelnie a névnek - különben "a la Borodinsky / én verzióm" lesz

Csak nemrég kellett ITT és tovább magyaráznom erről https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100198.0

Egyébként a recepted nem tartalmaz malátát

Sok szerencsét!

Rendszergazda tisztelem és nem fogok vitatkozni)

természetesen ez az én Borodinsky személyes verziója)) ő az én személyes receptem

Jó napot, Andrey, mik a téglalap alakú alakjaid? és hogy kenik?

[Lvovsky]

Lvovsky az egyik forma edzett üvegből, a második forma fóliából készül, Auchanban értékesítik és nem csak), de először kevés vajjal megolajozzák és liszttel megszórják .. utána a hlbushk azonnal kirepül a formákból óramű pontossággal)

Szuper mesterkurzus! Itthon meleg van, de nagyon szeretnék most sütni

Andrey5757 köszönöm növényi olaj, búzaliszt, bumm!

nagyon jó kenyér !! Biztosan sütök.

Csodálatos kenyér! Mondd, hány átlagos kenyér ez a norma?

Helló, Andrey, pékségben, most kezdem az utamat. Kérem, mondja meg, mennyi melaszt tesz bele a tésztába?