Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Méhfű]

Méhfű, ne készíts mono epret.
Nagyon jól tud keverni. Színt ad, kis összehúzó képességet és a granulátum erősebb

[Radushka]

Radushka, egyetért. Monochas, ami engem illet, unalmas. Tavaly készítettem őket, epret is beleszámítva, aztán úgyis akadályba keveredtem. Ez az év csak keveredik

És mondd, pliz, van-e alapvető különbség - mono teákat készíteni, majd keverni őket, ahogy és amire a lélek vágyik, vagy azonnal csavarni a különféle levelek keverékét. Ha ezeket a különböző technológiákat készíti - többféle keverék és mono, az íze gyökeresen eltér, vagy mi történik? Lehet, hogy erről már szó esett, csak 1000 oldalt még nem sajátítottam el, így nem találtam választ a kérdésemre.
És én / még nem sajátítottuk el teljesen az epret. Mindazonáltal az öreg Moulinexem nem húz bőrös leveleket. Folyamatosan feltekeri a levelet a csigára, és szinte megáll, még az égés szaga is hallatszott. És semmiképp sem értem - ez azért van, mert lehet, hogy a levél nem gyógyul meg, sok lé van benne, vagy éppen ellenkezőleg, mert száraz? Vagy csak egy kis húsdaráló? Folyamatos kérdések. Kicsit azonban csavart-erjesztik. A granulátum egyébként olyan kövér, gyönyörű. Legalább megpróbálom, milyen tea lett belőle. Olyan illata van, mint általában, valami gyenge egy tálból, összehasonlítva például az Ivan teával, a szederrel. A hőmérséklet 24 fok. A többi levél zsákban van a hűtőszekrényben, holnap elviszem Minszkbe, beteszem a fagyasztóba, és sürgősen új húsdarálót keresek.

Üdvözlet minden teafőzőnek, teafőzőnek, teafőzőnek -...
Az első nagy adag Derevensky rosszul sikerült! : ez: Egész héten temperáltam Zachariy szerint, tegnap váratlanul korábban voltam otthon és felszámoltam. A levelek 1 kg 930 súlyúak voltak. Erjesztésre tettem. Reggel nincs hasonló ízletes illat (vagy mégis meg kellett volna szárítanom?). És dolgozni kellett mennem, kockáztatnom és távoznom kellett. Beszaladtam, szimatoltam, és a szaga savanyú. Vagy elrontva vagy újra fermentálva, ami ugyanaz. De egy tepsit betettem száradni.

[i li]

i li, majdnem egy napig erjesztett?! Zachariah szerint ha temperáltad, akkor elég volt 3-5. Ha nincs idő utána, tegye a hűtőbe.
Kijött a mély erjedésed. Száraz, ne dobja el, de ne ismételjen több hibát))

A húsdaráló után be tudnád tenni a hűtőszekrénybe?
Igen, rájöttem, hogy a napnak szabadnak kell lennie. Köszönöm!

[i li]

i liZachariah szerint megkeményedett, legfeljebb 3 órán át erjed. És figyelembe véve a csavarásra fordított időt, még kevésbé
Keményedés közben is ízletes illat jelenik meg.
Ha mégis, akkor legalább a hűtőszekrénybe kell tenni.
Úgy tűnik, hogy anélkül, hogy elolvastad volna a recept és a megbeszélés TÖBB EZER oldalát, még korai teázni



Méhfűigen, a vegyes monoteákból és a levelek keverékéből készült tea íze MÁS
csináld így és így, hasonlítsd össze és nézd meg magad

Köszönöm, barátom, biztosan kipróbálom ezt-azt. Ó, még mindig van annyi kísérletem és kóstolóm, hogy ijesztővé válik! )) Kiválóan helyettesíti a téli hobbit egy nyári számára.

Radushka, aki tavaly kezdett olvasni, olvasott, recepteket gyűjtött. Aztán ellopták az internetet, és csak egy hónappal ezelőtt voltam újra kapcsolatban. Idén MINDENT elolvastam. Idézet: "Vasárnap hoztam körte leveleket, megfonnyadtam, táskákba tettem, és egy éjszakán át táskákban maradtak a konyhában, és másnap estig feküdtem. Éjjel levelekkel táskákat küldtem a fagyasztóba. Reggel kivettem a táskákat, és elküldtem a leveleket ott három órán át a napon.Aztán a leveleket zsákokban hagytam a konyhában, és estig feküdtek, mert nem volt rá idő. Aztán egy éjszakára visszatettem a táskákat a fagyasztóba. Reggel kivettem, és pár órán át a zsákokban levő leveleket melegítették a napon. Ennek eredményeként kaptam ezeket a leveleket csodálatos sötét árnyalattal. A lepedő 100% sötét. "De mi van a" 3 órával ", ha sokan írják, hogyan cserélik az alapanyagot, mert az nem fér bele a hűtőbe: az egyik adag fagy, a másik meggyógyul. olvastam valahogy.

[i li]

i li, Zakhary egy körtéről írt. Általában érdekes növény.
Csak arra érdemes emlékezni - egyetlen kerti növény sem erjed 24 órán belül!
A teakészítés legelején kísérletezett szeretett málnájával. Erjesztés 4-6-8-12 óra. Ez nem volt megkeményedés, nem fagyás. Csak fonnyadt és csavarva erjedéshez. Finom = Nyolc óra erjedés a csavarás kezdetétől.
Ha konkrét kérdése van, írhat személyesben.
DE ... itt már sokszor írták, hogy jobb alult fermentálni, mint túl erjeszteni.

Zakariás megkeményedés - a megszakított és folytatott erjedés lényege

Radushka, igen, olvastam, hogy jobb alulterjeszteni, ezért írtam, hogy mertem még valamit hagyni, mert az illata semmiképpen sem változott. Szárításkor nagyon finom illat volt meggyes árnyalattal, bár csak 104 gramm volt. A legtöbben azt írják, hogy a szag vezérli őket, ezért úgy döntöttek, hogy vállalják a kockázatot.

[i li]

i li, az illata nem változik erősebb oldalra, ha az alapanyagot Zachariah szerint megkeményítették. Már annak a Szagának kell lennie

Megvan. Néhány levél, főleg az őszibarack volt, más része - nem nagyon. Most már többet értek. Velem, amíg el nem kezdem csinálni, nem tudom, mit értettem és mit értettem félre.

[i li]

i li, mindenki szaglása nagyon egyéni. Én is ritkán érzem a legtöbb aromát az erjedés során, talán csak nem értem. De a teák nagyon ízletesnek bizonyulnak, abszolút nem olyanok, mint a gyógynövények, és mindegyiknek megvan a maga íze főzéskor. Ezért a gyártási szakaszban felhagytam az aromákra való odafigyeléssel, miután meghatároztam magamnak az idő prioritását (3-5 óra anélkül, hogy figyelembe venném az edzés közbeni közbenső ciklusokat). Azt is észrevettem, hogy minden tea, akár étertartalmú növényekből is, minden esetben nemes lesz pontosan a pörköléssel a szárítási folyamat során.

Jurij, köszönöm! Pontosan ezt tette. Most egy zacskóban lóg.

[i li]

i li, mindenki szaglása nagyon egyéni. Én is ritkán érzem a legtöbb aromát az erjedés során, talán csak nem értem. De a teák nagyon ízletesnek bizonyulnak, abszolút nem olyanok, mint a gyógynövények, és mindegyiknek megvan a maga íze főzéskor. Ezért a gyártási szakaszban felhagytam az aromákra való odafigyeléssel, miután meghatároztam magamnak az idő prioritását (3-5 óra anélkül, hogy figyelembe venném az edzés közbeni közbenső ciklusokat). Azt is észrevettem, hogy minden tea, akár étertartalmú növényekből is, minden esetben nemes lesz pontosan a pörköléssel a szárítási folyamat során.

[Radushka]

Radushka,

Végül elkészítette az idei első adag teát 1100gr. Sok alkatrész van, rögzítettem a súlyt, az arányt még nem számoltuk ki. Az aroma őrülten finom az egész házban, annak ellenére, hogy a konyha ajtaja zárva volt.

[francevna]

francevna, és az alkatrészek? Ez a legérdekesebb, milyen tea készül

[Jurij K.]

Jurij K., Holnap írok és elmondom, hogy csináltam, az okostelefon már kicsúszik a kezeim közül.
Holnap megpróbálom megfőzni.

Zachariah szerint készítettem teát, a legsikeresebb az erjedés során több mint 10 órán keresztül alakult ki, és különböző időközönként kipróbáltam, 2-től 17-ig. Úgy tűnik azonban, hogy mindannyian sikeresek vagyok. Hosszú erjedési idővel az íz fokozódott, mindent sütéssel végeztek. Köszönöm mindenkinek, ajánlásai és fejlesztései sokat segítenek, nagy érdeklődéssel olvastam el az összes bejegyzést.

gratulálok, a húsdaráló (ami majdnem tönkrement) még mindig elcsavarja a leveleket, bár most nagyon óvatosnak kell lennie vele - egy menetben 1200 menetet csavart 3 megközelítésben - hagyja lehűlni az egységet, nem teszek sokat most, és figyelmesen hallgassa a motor hangjait.Nem tudom, hogy az erjedés után elsajátítja-e a másodlagos összekapcsolódást. meglátjuk. ha nem, akkor úgy szárítom)
és örömöm is van - kaptam levélmálnát június 1-re. és a szaga megváltozott. egyenesen érzékelhetően! Nem tudom, nevezheted-e málna lekvár illatának ... valószínűleg nem, de bizonyos édesség mindenképpen jelen van. Nagyon meglepődtem! a tavalyi málna nem változott annyira az illatában.

[Radushka]

Radushka, miért nem készít mono epret? A fórumon hány vélemény olvasott rosszat, még nem látta. Én is csak meg akarom csinálni, ha a körülmények megengedik. Rózsaszirommal is ki akarom próbálni, mit gondolsz, mit ér?



Evgeniya, ez nagyszerű! Mindazonáltal csavarja ezeket az üres elemeket elektromosra. Öreg hölgyek, látszik, hogy mind kerdyk, és akkor is működni fognak !!!

[Katerinka]

Katerinka, korán örült)))) a második link simán ment - még az elsőnél is könnyebben.
de a második keverékkel, ahol a körte 50% -a megfulladt. kokszolt, így nem tudtam lecsavarni. de a férjem nincs otthon! mit gondolsz? kivett egy kézi))) 1,5 órán át csavart. sokkolta, hogy megcsináltam))
ma 4 játékot akart csinálni. végül csak 2) jól elsajátítottam, természetesen jobban, mint a semmi)

Tegnap teát főztem, összetétele szőlő, almafa, cseresznye, egres, málna, ribizli (fekete bogyó, de levél, mint egy piros), körte. Arány% -ban —26-20-15-11-10-9-9
Hervadás, fagyás, leolvasztás háromszor 18 órán át, + 30 ° és + 35 ° közötti hőmérsékleten (ilyen meleg volt a folyosón)
Zelmeren egy nagy rácson át csavarva, 3 órán át erjesztve, az aromája erős volt, finom rácson átcsavart. 150 ° -on süt, de kétlem, alacsony a feszültség, jó, ha 130 ° volt. 100 ° C-on szárítottuk, 65 ° C-on szárítottuk.
A szemcsék jók, ugyanakkor van egy kis poros frakció.
Az infúzió színe világosabb, mint a fekete teaé, átlátszó, nem zavaros.
Megkóstoltam a tealeveleket - savanyúság van, látható, hogy a szőlő adott, a keserűség jól érezhető, valamiért összehúzó érzés tapasztalható.
Majd forrásban lévő vizet adtam hozzá, így kellemesebb inni, menta nincs, viszont van utóíze.
Száraz erjedés után megnézem, míg az aromája gyenge, de szárításkor nem tudtam hova menni. És a motorháztető működött, az ablak kinyílt és a hasítás működött.

Minden kiolvasztás után lemértem az összes csomagot, valahányszor csökkent a súly.
2730 gramm lombozatból 1100 grammot kaptak.

[francevna]

Tegnap csináltam teát

míg az aromája gyenge

francevna, Alla, finom és aromás tea az Ön számára!

Ma csináltam még egy teát.
Cseresznye-alma-fa-liba - 37-35-28%
A szemcsék sűrűek, egyáltalán nincs por. Remélem illatos és finom lesz. A harmadik leolvasztás után 1320 g-ból 550 g jött ki.

Érdekes módon a cseresznye csak a harmadik leolvasztás után alakította ki cseresznye ízét a zacskóban. Levele, akárcsak a meggyem, már nem hittem abban, hogy meggy.
De a cseresznye, amelyet a fórum tagunk adott nekem, teljesen más levelű. A csomag egy évig a fagyasztóban feküdt, és a csomag első átolvasztása után a mámorító cseresznye mandula aroma állt.

[francevna]

Egész nap nyitott ablakokkal és ajtóval vagyok a lakásban - csak így lehet légmozgás. 2 adag keveréket készítettem egész nap. A férj hazajön és nevet - a teád szaga van a ház felé vezető úton. Jó)))))

francevna, finom teát!

[édes_szőke]

édes_szőke, ez hősiesség! Miért nem szerette annyira a körtét? A körtém durranással ment el! Napi 4 buli sok! Valahogy három napot csináltam, csak szárításra volt szükség.



francevna, 18 órás leolvasztás együtt van, vagy ennyi idő van minden alkalommal?



Érdekes módon egy ilyen hőség után a levelek valamin maradnak? Minden kiszárad közvetlenül a fák között

[Katerinka]

Katerinka, ez a tippem. Csak annyi, hogy az összetételben volt körte, málna, szőlő, szeder. Körte 50%. Levágta a dugványokat ... és még mindig nem akarta megcsavarni. A levelek sűrű, bőrszerűek.
3 bulim is volt), de kicsiket készítek - 1200-1400. Vannak, akik többet tesznek))) Még mindig egész nap szabad voltam.

[Katerina]

Katerina, reggel háromszor a folyosón kivette a kiolvasztásra szánt táskákat, és lefekvés előtt a mélyhűtőbe tette. Két napig feküdtek ott, csak nekem történt.



édes_szőke, Evgeniya, 1200gr a kész tea súlya?

[francevna]

francevna, Alla, nem, ez a hervadt levél súlya. A tea a keverék összetételétől függően 350-550

ez az én tippem. Csak annyi, hogy az összetételben volt körte, málna, szőlő, szeder. Körte 50%. Levágta a dugványokat ... és még mindig nem akarta megcsavarni. A levelek sűrű, bőrszerűek.

Ez a szőlőlevél olyan hatást váltott ki.

A szőlőlevelem jól gördül, de kiegyenesítem, de a cseresznye és az almafa szárai kissé megcsavarodtak.

Ez az igazi probléma - levélnyél. Megpróbálom levágni őket. De ennyi időbe telik!

[Kéktorok]

Kéktorok, Mindig levágtam a levélnyéleket, majd a fiam hozta a leveleket, és azt mondta, hogy a levélnyél gyengéd. A legtöbb görgetett, de többet nem fogok kísérletezni, elnézést a húsdarálóért. Egyszerre, hűtés közbeni megszakításokkal, 4 kg levelet csavartam, és még egyszer egy finom rostélyon.

Jó estét mindenkinek! Őszintén szólva még nem sajátítottam el a témát, de elolvasom. Csak szeretnék feltenni egy kérdést, mielőtt eljön az ősz, hálás leszek minden válaszért.

Dió - Már olvastam a mogyoróról, amely nem felelt meg az elvárásoknak. Próbált már valaki diót?

Nem kellett mogyorószagot éreznem, de van dióm, és nagyon szeretem a leveleinek illatát, nagyon specifikus, nehezen tudom leírni. És sok tanninjuk van. Úgy gondoltam, hogy ki kellene próbálnom, de lehet, hogy valaki már megtette előttem, és elmondta, mi történt, és talán néhány buktató.

Tudom, hogy ez egyfajta undorító, kérdéseket feltenni anélkül, hogy előzetesen tanulmányoztam volna a témát, ezért kérem a vita minden résztvevőjét, hogy bocsásson meg, és a moderátornak, ha a dióról már tárgyaltak, törölje a kérdésemet (csak mutasd meg, hol tárgyalták)

Köszönöm!

[Dió Dormouse]

de lehet, hogy valaki már megtette előttem, és elmondta, mi történt

Dió Dormouse,
Üdvözöljük a teakészítők sorában!

[Könnyű]

Könnyű, köszönöm, nagyon örülök honfitársaimnak!

Úgy tűnik, hogy Jurij K dióból készült. Várj rá.
És akkor még készítettek mogyorót, mint egy jó tea, kicsit kevésbé aromás, mint az égerből

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, nem készítettem diót, mogyorót, cseresznyét, eperfát, sárgabarackot és sokkal egzotikusabbat a helyeim számára

Ma cseresznye-almafa teát főztem, színe tiszta borostyán. Az aromája még mindig gyenge, de az aroma ellenőrzése során a "házasság" elégedett volt a teával.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, köszi, megvárom!

Nem tudom kitalálni, hol köszönik meg az üzeneteket, nem akarok udvariatlannak tűnni, de nem is szívesen árasztom el a témát.

[Dió Dormouse]

Dió Dormouse, zhmyak "Köszönet"a tetsző üzenet szerzőjének beceneve alatt.

A dióval kapcsolatban több megbeszélés és még néhány kérdés volt hasonló, mint a tiéd, de nem találtam semmit arról, hogy ebből a dióból főznék-e.
Menjen, és ossza meg az eredményeket.

RÓL RŐL! Köszönöm Natasha, nem sejtettem, hogy a "köszönöm" hiperhivatkozás.) Dió, ha a kezem eléri, megpróbálom elmondani!

Ma cseresznye-almafa teát főztem, színe tiszta borostyán. Az aromája még mindig gyenge, de a "házasság" aromájának ellenőrzésénél elégedett voltam a teával.

Alla, nagyon szeretem a cseresznyét almával, valamint a színét és ízét. Az infúzió beadása után az aroma általában abaldenáris! Csak én nem balekkal csináltam, még nem találtam meg, de vankával csináltam, még finomabb ... Szerintem a balek hozzá fogja tenni a saját jegyzetét. Idén csak almafát készítek cseresznye és Ivan teával, valamint falusi 6-8 komponensből. És tetszett az éger hozzáadása, az aromája rendkívüli, a tea pedig nagyon finom.

Dió, ha a kezemhez érek, megpróbálom biztosan elmondani!

Nem tudom, hogy a dió tételesen tesztelt-e, de a levelek jódszagúak ...

Nem tudom, hogy a Juglandin bomlik-e magas hőmérsékleten? Mindazonáltal mérgező alkaloid

Ilyen munkával eperleveleket gyűjtöttem, de soha nem főztem teát ..... Kicsit megcsavartam és ennyi .. A húsdarálóm eperre halt ...... Szomorú, de mit tehetsz. Már választottam egy újat, kedvesem, de a tulajdonságok jók. Lányok, de nincs külön témánk a húsdarálókról, kinek mi van, és a teák készítéséhez szükséges többi eszköznek? És azt is szeretném megkérdezni, hogy megpróbálok keveréket készíteni, ahogy nekem ajánlották, és nem mono - cseresznye, eper, fekete arónia, esetleg almafa vagy körte. Valaki csinált már ilyen keveréket? Semmi sem fog sikerülni, vagy mi fog történni? Jó lenne, ha valahol egy helyen elolvashatnád a lányok kedvenc keverékeit. A témában úgy tűnik, mintha valaki megcsúsztatná, amit csinál, de irreális egy hatalmas témát keresni.
Öreg hölgyem ....
Ezt akarom -

A húsdarálóval kapcsolatban - úgy alakítottam ki - először a leveleket turmixgéppel darálom. A turmixgépnek nem nehéz. És akkor húsdarálóban megcsavarom. És a granulátumokat megszerzik, és a húsdaráló boldog.
Valahogy kijöttünk vele))

Kérem, meséljen a száraz erjedésről. Meddig és milyen módban? Árnyékban, vagy lógjon a napon?
Mire kell összpontosítani? És attól tartok, hogy a szag eltűnik ((

[Méhfű]

Méhfű, Olya, a "kedvenc keverékek" a tematikus teák. Elérhető linkekben az első oldalon.
A kevert teák lényege az összes komponens egyidejű fermentálása. A cseresznye, az édes cseresznye, a fekete arónia erős aromájú ízt kölcsönöz, amely bármilyen keveréket "cseresznye" teává varázsolhat. Ezért, ha ezeket a leveleket hozzáadja a keverékhez, akkor a teljes tömeg legfeljebb 5-10% -a. Valaki úgy gondolja, hogy a cseresznye felhasználható bármilyen tea nemesítésére ... Valakinek (számomra) ez túl domináns.
A legegyszerűbb keverék, amit szeretek, körte + málna egyformán. A keverék, amelyre állandóan igényt tartanak vendégeim, körte + alma + eper + fekete ribizli (illatos) + málna (a cseresznye szerelmeseinek külön fermentált mono cseresznyét készítek, és sörfőzéskor egyszerűen a csészéhez adom).
Minden más információ ... Nagyon sok van belőle. Mindig nem szívesen mesél. Ha valami "új" témát készítesz, biztos vagyok benne, hogy nem ugyanúgy fogják olvasni, ha nem olvassák el azt, amit "túlmunkával szereztek" a tea téma évei alatt



kiabál, Yana, a mennyezet alatt lévő konyhában lógok, a szellőző áramlások útjában. Ha száraz az idő, akkor pár napra lógok, ha nyirkos, akkor tovább lóghat. A száraz erjedés során a szag nem tűnhet el. Csak fokozni fog