Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával

Bécsi stílusú szelet Marob Biro séf portobello gombával

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: osztrák

Hozzávalók
Portabella gomba	4 nagy kalap
Camembert sajt	200 g
Tilzter sajt	30 g
Tejföl	3/4 csésze
Izzó hagyma	1 kicsi
Apróra vágott fokhagyma	1 tk
Zöld hagyma (jobban szeretem a kaprot)	1 evőkanál. l.
Édes paprika	1 tk
Zsíros krém	1 tk
Frissen őrölt fekete bors, tengeri só	íz
FESTÉSHEZ:
Tojás	4 nagy
Zsemlemorzsa	1 csésze
Liszt	1 csésze
Olívaolaj és vaj sütéshez	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• 
• A javasolt recept a bécsi szelet alternatívája. Ezt az érdekes receptet egy német gyökerekkel rendelkező amerikai séf, Marcel Biro találta ki.
• Számomra úgy tűnik, hogy az ebben a receptben szereplő Protobello gombák helyettesíthetők nagy gombákkal vagy laskagombákkal.
• - Hámozza meg a Camembert. (A hiány miatt a Camembert-et orosz gyártmányú sajttal helyettesítettem.) A Camembert-t összekeverjük reszelt Tiliterrel, tejföllel, apróra vágott hagymával, fokhagymával, zöldhagymával, paprikával, tengeri sóval és borssal. (A recept szerint a keveréket kézzel gyúrjuk, hogy a sajt kissé megpuhuljon a meleg kezektől, és a keverék simább legyen.) A keveréknek vastagnak kell lennie. Ha kiderül, hogy folyékony, akkor adhat hozzá Tilsiter sajtot. Ha a keverék nagyon sűrű, akkor krémmel hígítható. A tölteléknek sűrűnek kell lennie, de állagának vajra kell hasonlítania.
• 
• 
• 
• - Törölje le a gombákat egy szalvétával, távolítsa el a szárát és a tányérokat, sózza és borsozza. Kenje el a sajtkeveréket a kupak belsejében, nyomja meg jól.
• - Az előkészített gombát először lisztbe, majd tejszínnel felvert tojásba, majd kenyérmorzsába mártsa. Ismételje meg az eljárást még egyszer.
• 
• 
• 
• - Melegítsen mindkét olajfajtát egy nagy serpenyőben, és pirítsa meg a gombákat mindkét oldalán aranybarnára, kb. 2 percig mindkét oldalon. A gombákat a töltött oldalával lefelé pirítsuk meg. Ezután a gombákat sütőedénybe kell helyezni, és 180 gr-ra előmelegítve kell tartani. sütőben 5-10 percig, hogy a gombák megpuhuljanak.
• 
• - Vegye ki a sütőből a gombákkal ellátott formát, és hagyja a gombákat kissé kihűlni, hogy a töltelékben lévő sajt kissé megdermedjen, és a gombákat részletekben lehessen szeletelni.
• 

Az edényt arra tervezték

4 dolog.

jegyzet

Portobello

Leírás

A Portobello egyfajta sampinyonvalja, meglehetősen nagy gomba, amikor a sapkája teljesen nyitva van, átmérője eléri a 15 cm-t. A teljesen kinyitott kupaknak köszönhetően a portobello gomba nedvessége jobban elpárolog, mint bármely más gomba, ezért szerkezetük sűrű és húsos, és főzve nagyon aromásnak bizonyulnak. A Portebello a legfinomabb gombafajta, amelyet minden európai konyhában használnak. A Portobello az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető gomba. Ezeket a gombákat sózzuk, pácoljuk, a grillen és egy serpenyőben megsütjük, tejföllel és szószokkal pároljuk, salátákhoz, pörköltekhez, omletthez és pizzákhoz adjuk.

Történelem és terjesztés

A természetben Portobello csúnya körülmények között nő: utak mentén, legelőkön és még a temetőkben is. A "Portobello" név az 1980-as években jelent meg az ilyen gombafajta népszerűsítése céljából. Korábban ezeket a gombákat nem használták a főzés során, és gyakran egyszerűen kidobták őket. A Portobello ma az egyik legnépszerűbb gomba, amelyet izraeli és európai konyhában használnak.

Alkalmazás

A portobello gomba meglehetősen ritka, ezért megvásárolhatja őket ínyenc boltokban és néhány szupermarketben.

A Portobello-t gyakran használják különféle előételek és főételek elkészítéséhez. Ideális sütéshez. Így például egy olyan kedvenc étel elkészítéséhez használják, mint a julienne.

Levesek, húslevesek és szószok elkészítésekor a portebello gomba lábát eltávolítják, mivel nagyon rostosak és sűrűek. A gomba sapkákat ugyanúgy használják, mint más gombákat: vágják vagy épen hagyják. A sütéshez egész sapka a legjobb.

Minél tovább főzik a portobello gombát, annál sűrűbb lesz és annál húsosabb az illata. Kis titok: a gomba főzésének legjobb íze érdekében ne mossa le őket, hanem késsel kaparja le a szennyeződéseket.

Összetétel és tulajdonságok

A többi gombatípushoz hasonlóan a portobello is nagyon tápláló és magas kalóriatartalmú. Magas fehérjetartalma és gazdag húsillata miatt néha „vegetáriánus húsnak” hívják. Ez a gomba sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, mint például réz és szelén.

A gomba elfogyasztása hozzájárul a nehézfém-sók természetes eltávolításához a szervezetből, ezért ezeket a gombákat gyakran szinte nyersen, citrommártásban mártva fogyasztják.

Ellenjavallatok

A portobello gombákat magas fehérjetartalma miatt nehéz ételnek tekintik.

Mennyit főzni portobello

Főzzük a Portobello-t sós vízben körülbelül 15 percig.

A portobello kalóriatartalma

A Portobello kalóriatartalma 26 kcal.

Egy forrás: 🔗

Hasonló receptek

Káposzta szelet húsgombóccal (Rendszergazda)

Osztrák ropogós szelet (Pulisyan)

Fűszeres szelet (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dms, remek ötlet az újévi asztalhoz. Elhúztam az újévi bevásárlólistára - portobello, vagy legalábbis nagy gomba ...

[Rada-dms]

Rada-dmsmilyen érdekes recept! Gomba sznitzeleket készítünk esernyőkből:

De eszembe sem jutott, hogy a tölteléket odatömjem.
Most próbáljuk meg.
Köszönöm a receptet!

[gála10]

gála10, Én is szeretem az esernyőket. És gondoltam rájuk is - ennek jól kell kiderülnie.

[Irina]

Irina,
Nem igazán értettem. A recept szerint kell gombát főzni, vagy sem?

És imádom az esernyőket .... De a laskagomba és a gomba nem az. Számomra nem élnek. De az ötletet minden bizonnyal felveszem a könyvjelzőkbe. Köszönöm!

[gála10]

gála10, Pipa! : rózsa: A recept szerint csak sózzuk és borsozzuk. Az összetétel megváltoztatható - a hagymát általában kicsit megpörköltem, a lényeg, hogy a töltelék ne szivárogjon ki, hanem azonnal megragadjon kemény sajt jelenléte miatt.
És kisebb kekszre van szükség, sietve készítettem, felhasználtam a durva kenyér maradványait.

[gála10]

gála10Micsoda fotó az esernyőkről - igen, száz font ízletesebb lesz az erdei gombáktól, de akár a fehérektől is!

[Rada-dms]

Rada-dms, egy újabb remekmű, köszönet jár a könyvjelzőknek, most gombákat-sajtokat szeretnék találni

[Ikra]

Ikra, köszönöm, hogy támogattad az ötletet !!! A töltelék, ha úgy dönt, hogy megcsinálja, megváltoztatható. Általában volt egy ötletem - ha megismétlem, akkor adjunk hozzá mozzarellát, kaprot és párszor forgassunk csak lisztbe, majd tartsuk a sütőben. Gyengédebbnek kell lennie, különben a kétszersült réteg az ízlésem szerint érdesnek bizonyult, vagy ilyen kétszersült volt kéznél. Vagy próbáljon reszelt, elavult kenyeret használni. A lényeg maga az ötlet !: Lány-igen:
Van egy recept is: csak töltsük meg a már megsült portobello gombát lágy sajttal, keverhetjük hummussal is. Pizzaszerű mozzarellával süthető és süthető. Megcsináltam, finom! De nem tudom kitenni, nincs fénykép velem. Közelgő ünnepek !!

[Rada-dms]

Rada-dms, egy jó ötlet mindig készen áll a támogatásra! És gombával! .. Gombamániás vagyok
Gratulálok neked is! Remélem, hogy még közvetlenül gratulálunk további 31-nek, de ... Női részesedésünk olyan, hogy el sem juthat a fórumra. Tehát egészséget és erőt mindenkinek!

[Ikra]

Ikra, Mindenképpen gratulálni fogok neked - nincs mit tenni a szállodában, kivéve, ha a kedvenc "kenyérkészítőn" ülsz, az európaiak az újévi unalmat
Ha érdekel és ideje lesz, nézd meg https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

És imádom az esernyőket .... De a laskagomba és a gomba nem az. Számomra nem élnek.De az ötletet minden bizonnyal felveszem a könyvjelzőkbe. Köszönöm!

Igen, Helen, nem mind ízletesek, de mit tegyél, ha gombára vágysz! Emlékszem gyermekkoromra - Minszk közelében több ezer fehéret toboroztak, és csak kalapot, és ebben a célban még az Oka görgőinek sem volt gomba.
Köszönöm, hogy értékelte az ötletet, sokáig olyan kifinomult voltam, legalábbis némi változatosság.

[Rada-dms]

Rada-dms, köszönöm, hogy megadtad a linket, szinte hiányzott minden móka! Odamentem olvasni

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Olga! Gratulálunk! Jól vagy!

[Séf]

Séf, nagyon szépen köszönjük!!!
El sem tudja képzelni, mennyire örültem ennek a váratlan, ám ezért kétszeresen kellemes hírnek! És még szilveszterkor is! Direkt ajándék a fa alatt !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Gratulálunk! És a győzelemmel, és az elkövetkező új évvel!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Nap! Köszönöm!
Természetesen szép, de én csak megpróbáltam reprodukálni a számunkra ismeretlen Marcel Biro receptjét!
Nagyra értékeltük tehát receptjét és erőfeszítéseimet valami eredeti megtalálásáért és közzétételéért !!!

[Ikra]

Ikra, köszönöm, beleértve a különféle témákban nyújtott támogatást, a gondolatok őszinte megosztását, az intelligenciáját, tapintatát és tisztességét !!
Száz font egészséget kívánok az új évben, sok érdekes benyomást, a vágyak teljesülését és a családban való jólétet !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Én büszke vagyok rád
Gratulálunk a verseny megnyeréséhez!

[Rada-dms]

Rada-dms, Én büszke vagyok rád
Gratulálunk a verseny megnyeréséhez!

Gal, és büszke vagyok kedves és igazán meleg hozzáállásodra !!!

[Olya]

Olya, Őszintén gratulálok a győzelemhez! Kérjük, kreativitásával tovább szeretteit és a fórum minden tagját!

[MariV]

MariV, Olya, köszönöm! Természetesen mindannyian itt próbálunk először is a családunk és a barátaink számára, és ha a recept mással való megosztására tett kísérletünk hasznos, akkor ez kétszeresen jó és örömteli!

Olenka, győzelemmel! Szüreti év az érmekért!
Csak így tovább!

[Olga]

Olga, kedves, éremmel!
Szeretem receptjeit - finom ízléssel és kecsességgel !!! Jó kislány !!!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha! Koszonom a kedves szavakat! Ugyanazokkal a szavakkal válaszolhatok neked !!!!!
Boldog új évet!

Boldog győzelmet neked, Radochka!
Köszönöm a kedvenc gombám - portobello - csodálatos receptjét, amely ízlésében és elkészítésében könnyedén megismétlődik. Különleges, áhítatos hozzáállásom van ehhez a gombához - mindig lédús, aromás és kielégítő. Szeretem, olyan hatalmas, töltsön meg sajtkeveréket, tegye rá egy steaket, süsse meg, imádom az illatos pástétomot és csak megsütve. Még a férjem, egy teljesen gomba nélküli ember is, örömmel eszik portobellót.
Most megfőzöm a csodálatos szeletét, és még egyszer köszönöm !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, köszönöm egy ilyen eredeti receptet !!! Nagyon érdekes recept! Boldog új évet és boldog karácsonyt !!!

Gomba sznitzeleket készítünk esernyőkből:

Ó, emlékszem egy ilyen fincsire! Már elfelejtett, de Olya emlékeztetett! Gratulálok a győzelemhez! Nagyon érdekes és érdemes recept!

[Yutan]

Yutan, Köszönöm!!! : snegurochka: Kölcsönösen a legjobbakat kívánom a következő évben, sok szerencsét, örömteli eseményeket és jólétet !!!