Mititei on gratara

Mititei on gratara

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: moldvai

Hozzávalók
Borjúhús (nem fagyasztva!) alaposan távolítsa el a filmeket és az inakat	1 kg
A szalonnát apróra vágjuk	200 g
Szódabikarbóna	1 tk csúszda nélkül
A fokhagymát préselték át	középső fej
Só és fekete bors	íz
Ízlés szerint hozzáadhatja a sós ételeket vagy majoránna, citromlé (2 ek). Nem teszem hozzá

Főzés módja

• Vigye át a húst és a szalonnát háromszor egy darálón.
• Most a legfontosabb, hogy elkezdjük gyúrni a darált húst és kiütni a tál alját.
• Ugyanakkor fokozatosan, keverés abbahagyása nélkül öntsön bele 2 evőkanál. l. jéghideg húsleves (vagy víz) - összesen 1 pohárban kell vezetni.
• Ne féljen attól, hogy ilyen sok van - a darált hús felszívja az összes folyadékot!
• Körülbelül 30 percig üsse ki - a darált hús teljesen homogén, rugalmas lesz.
• Formázzon egy labdát, csomagolja műanyagba, és tegye legalább egy éjszakára a hűtőszekrény leghidegebb polcára (ne a fagyasztóba).
• Most meg kell alakítanunk a kolbászokat. A vastagság körülbelül másfél ujj. Számos módja van. Javaslom kettőt.
• Először: Kiveszünk egy kolbásztartalmú húsdarálót, átengedjük rajta a darált húst, és különválasztunk 10-15 cm hosszú darabokat.
• Másodszor: Válasszuk szét a darált húst olajba áztatott kezünkkel, és nyomjuk meg a kezünkkel a kívánt hosszúságú polietilénben.
• 
• Rácson sütjük jó hőfokon aranybarnára. Szinte ízvesztés nélkül főzhet a sütő drótpolcán a felső rács bekapcsolásával. Ha serpenyőben főzünk, majd kis mennyiségű olajban, magas hőfokon, minden oldalról megsütjük, majd a fűtést csökkentve 5-7 percig hagyjuk izzadni. Fedél nélkül. A gyümölcslének bent kell maradnia. Azonnal tálaljuk.

jegyzet

Szeretnék javasolni a moldovai konyhát. És kezdje azzal MITITEI
Bár a neve meglehetősen egzotikus, valójában rácson sült marhahúsból készült kolbászról van szó (ha nincs grill, akkor serpenyőben főzhetjük őket).

Friss zöldségeket tálalhat köretként. A kolbászokat fűszeres paradicsomszószba mártjuk. Jó étvágyat kívánunk.

Vitalinka Fotók

[lesik_l]

lesik_l, Véleményem szerint nagyon érdekelt a recepted, az embereimnek ettől nyikorogniuk kell

elszaladt vásárolt borjúhús, most kérdezek

1. Ebben a receptben egyáltalán nincs hagyma?
2. Egy pohár víz 200 ml vagy 240?
3. A tej darált húsba kerül, felkockázva, vagy hússal őröljük húsdarálóban?

Köszönöm!

Sorrendben válaszolok
1. Egyáltalán nincs íj
2. Egy pohár 200mg
3. Jobb vágni zsír, finomabb. De minél kisebb a kocka, annál jobb

[lesik_l]

lesik_l, köszönöm a válaszokat!

igen ... nos, a szalonnát már ledarálták, minden a hűtőben van.

Mindent felvertem egy konyhai robotgépen egy horogtartóval a tésztához, régóta kiütöttem a szeleteket, nagyon csodálatos - rugalmas, jó tömeg

[lesik_l]

lesik_l, Ma meg kellett sütnem a kolbászunkat, mivel ma is vacsorára vadászok

finom köszönet!

Örülök, hogy tetszett a recept
De finomabbnak bizonyul, ha a húst legalább 4 órán át hűtőszekrényben tartják.

Helló!
Haladási jelentéssel vagyok.
Készült a hétvégi MITITEI-n. A recept szerint a sütés kétféle volt:
1. E-mailben sütő.
2. A grillen (tűz).
A kolbász mindkét esetben finomnak bizonyult, de a grillen ÍZES és szaftosabb!
Jó recept piknik fűszerezésére!
KÖSZÖNÖM!

Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban koagulál a fehérje a felszínen, és kéreg keletkezik, az összes gyümölcslé bent marad. Itt a grillen és finomabb.
Roston sütötted a sütőt? Vagy tepsire? Remek eredmény a rácson is

Tepsire készült, konvekcióval.

A kéreg mind a sütőben, mind a grillen kialakult

ó, osztály! csak én nem értettem, de hova töltsem a darált húst? hol lehet ilyen csöveket szerezni?

Polietilénre gondol?
A fotón csak egy szoros táska található, amelynek segítségével a kolbászok kialakulnak.

[lesik_l]

lesik_l , nagyon köszönöm a receptet!
Valóban nagyon lédús és ízletes kolbász lett, ropogós kéreggel!

Nagyon köszönöm a receptet! Finom, de sok lé szivárgott ki a sütőből (200 * -os tepsire konvekcióval sütötték).
lesik_l, kérlek, mondd meg, milyen hőmérsékleten kell sütni a sütőben egy tepsiben, hogy a zsír és a gyümölcslé ne szivárogjon ki? Nekem is van konvekciós grillem, talán jobb rajta? Köszönöm.

Minél magasabb a hőmérséklet, annál jobb.
Ha van grill, akkor előnyösebb, csak időben fordítsa meg

Köszönöm!

Osztály! És kebabnak hívjuk

A kebabok gyártási technológiája más. Elvileg vannak kolbászok, és itt vannak

Egyébként azok a kebabok, amelyeket áruházunkban árulnak, pontosan ugyanúgy néznek ki.

Egyszer régen kipróbáltam a mititeit Chisinau-ban ... mmmmm ... fincsi. Szükség lesz az emlékek felfrissítésére, ráadásul van egy grill-gáz serpenyő. A kérdés csak az: mire szolgál a darált hús szódája? Azt olvastam, hogy sokan adják hozzá a szeleteket, és vannak, akik még a ... zabkását is. De miért, azt nem értettem.

A szelet szerkezete olyan porózus. Egyáltalán nem reflektál az ízére, de a mititea csodálatosabb.

Köszönöm, megértem, le is írtam. Mindenképpen megpróbálom megfőzni.

Nagyon köszönöm a receptet! A mititeim még jobbnak bizonyultak, mint azok, amelyeket Moldovában kezeltek. Nos ... biztosan nem rosszabb. Nos, megpróbáltam ... imádom a moldovai konyhát ... hometa feta sajttal és muzhdy mártással, chorba, zama ... yum-yum!

Ó, pontosan - ki kell állítania a képviselők receptjét -, finom.

És mi a gratár?

Mi az a gratár?

Rács

Ha lefagyasztja a maradékot, akkor hogyan lehet később megsütni? kiolvasztani vagy sem?

Nem tudom, általában ez az étel friss marhahúsból készül. Tehát nem mondhatok semmit

Nem ismert, hogyan fog viselkedni a szóda fagyasztás és leolvasztás után, és az biztos, hogy az összes lé kifolyik, és csak száraz hús lesz. Meg lehet próbálni, de a fagyasztottakat pontosan megsütjük, hogy "lezárjuk" a benne lévő nedvességet.

Darált húst készítettem, holnap megsütöm. És ha kolbászt készít kolbászrögzítővel, akkor héj nélkül chtoli vagy héjjal?

A hosszú verés miatt a darált hús szerkezetének sűrűnek, rugalmasnak kell lennie, ezért a héjra nincs szükség, tökéletesen megőrzi formáját.

A kolbászrögzítés nagyon jól működik. Könnyű és gyors.

Az első adagot ízletes, lédús ochchch-t készítettem, a másodikat egy kicsit nagyobbá teszem, mint a tiéd

Örülök, hogy megtetszett a szelet.

És kérem, mondja meg, ha azonnal vegyes darált húst vásárol a boltban: sertéshúst és marhahúst?
Nos, hogy ne keveredjen a szalonnával
Senki sem próbálta? Vajon változik-e az íze?

Mititeit hoztak nekünk a román szupermarketből, de egyértelmű, hogy nem olyan forrók.
főleg fagyás után!

A sertéshúsnak (sertészsírnak) a marhahúshoz képest kicsinek kell lennie, ráadásul a kész darált hús minősége sok kívánnivalót hagy maga után. Ez egy eredeti recept, és senki sem tiltja a kísérleteket - de ez már nem lesz mititei

Ó, valamiért régóta nem csinálom őket, újra főznöm kell. A fagyásról szeretnék mondani, van ilyen élmény. Tehát ezt az ételt frissen kell főzni és enni, fagyasztás után olyanok, mint a közönséges hús és sajnos kissé szárazak, kemények. De frissen elkészítve .... mmmmmmm ... csak egy dal.

Nagyon finom lett! Az egyetlen visszavonulás, zöldet adva a darált húshoz. Nagyon finom, mivel úgy tűnik, hogy a grillben főzik a természetben. Most nem vásárolunk kupátákat a boltban. A férjem tökéletesen értékelte!


A szerző sokáig nem járt a fórumon, de mégis nagyon köszönöm a receptet !!!!