Búza és burgonyafonat (barsa) (sütő)

Búza és burgonyafonat (barsa) (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	750 gramm
Főtt krumpli	350 gramm
Burgonya húsleves	50 ml.
Tojás	2 db
Növényi olívaolaj	5 evőkanál. l.
Só	1 1 \ 2-2 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Élesztő szaf pillanat	2 teáskanál

Főzés módja

• Forraljuk fel a friss burgonyát, hűtsük melegre, törjük össze, készítsünk burgonyapürét.
• A burgonyapüréhez adjunk hozzá burgonyalevest, növényi olajat, tojást - mindent jól összekeverünk, villával felverjük, a masszát egy vödör kenyérsütőbe öntjük.
• Adjunk hozzá lisztet és egyéb összetevőket.
• Kapcsolja be a "tészta" módot. Ügyeljen arra, hogy kövesse a kolobok állapotát.
• Van elég folyadék a tésztában, liszt is. Lisztet adok hozzá fokozatosan, először 650 grammot, majd fokozatosan a többit. Eleinte a zsemle sűrű lesz, de a második tételben és emelés előtt elég puha lesz. A burgonya (mint a túró) tulajdonsága, hogy a tészta nagyon puha legyen, ezért ne adjon sok folyadékot a tésztához, várja meg a második adagot, és állítsa be a zsemlét liszttel.
• Így került ki a tészta a kenyérsütőből az adag végén.
• 
• Így néz ki a vágóasztalon. Nagyon dús és szellős, kellemes a keze a vágáshoz.
• 
• A tésztából 6 csíkot kivágunk, 40 cm hosszú kötegekkel feltekerjük, majd 3 kötegből egy copfot kötözünk, két meglehetősen nagy fonatot kapunk. A zsinórokat egy tepsire tesszük a korrekció érdekében.
• A korrekció vége. Sütés előtt kenje meg a zsinórokat egy felvert tojással, és szórja meg mákkal és szezámmaggal. A fonott helyét egy egész nagy tepsiben foglalták el.
• 
• Melegítse elő a sütőt 180 * C-ra, tegye a sütőformákat a sütéshez a forró sütőbe, és süsse meg, amíg teljesen meg nem fő.
• Íme, mi jött ki ebből a tesztből.
• 
• A hűtött és szeletelt kenyérdarabok így néznek ki:
• 

jegyzet

Próbáljon meg ilyen fonott tésztát főtt burgonyával hozzáadni.

Azt javaslom, hogy ne öntsük ki a burgonyaforrásból a maradék folyadékot.
Öntsük anélkül, hogy megerőltetnénk a tartályba. tartályba tegye hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.
Ez a folyadék hasznos bármilyen kenyérhez víz helyett, valamint túrós savóhoz.

Jó étvágyat kívánunk

Hasonló receptek

Custard Braid (Sonadora)

Diós-mákos fonat (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Fonat "Ünnepi" (ang-kay)

Rendszergazda, zsinórok -
5 pont !!!
Még a képernyőn keresztül is finom

rohanás, pliz, referencia, hogyan kell levágni a zsinórokat.

köszönöm a visszajelzést

Nincs titkom és utalásom, én magam csináltam

Három 40 cm hosszú tésztacsomót kötünk össze, amelyeket az egyik végén szorosabban összekötünk, és az egyik végét valódiabban lefelé fordítjuk, hogy minden ne essen szét. Ezután szövünk egy közönséges fonatot (ahogy anyám gyermekkorában tanított), csak nem feszesen, hagyunk egy kis helyet a tészta felemelésére. A másik végét is megcsavarjuk egy alsóval. Ez jól látható a fotón.
Óvatosan átvisszük egy tepsibe, minden oldalról, főleg a végeiről levágjuk a fonatot, és minden készen áll a korrekcióra.
A bizonyítás és a sütés gyorsabb, mint a kenyér.

Próbálja ki, tetszeni kell. A tésztával nagyon könnyű dolgozni.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, szuper fonatok. Köszönöm a tippet, hogy elkészítette őket.
Van egy kérdés. A tészta azonnal elkezd gyúrni? Nekem kell kitalálnom, mit vegyek fel a HP-be.

Köszönöm

A tésztát "Tészta" módba tettem 1,40-es időpontban. Gyúrást, kicsi próbát, hosszú dagasztást, nagy próbát tesz.
A dagasztás a program elindítása után azonnal megkezdődik.

A krumplipüré megtéveszti. Eleinte úgy tűnik, hogy nincs elegendő folyadék, csomókba gyűrődik, segítek egy spatulával felkavarni, majd könnyebbé válik, amikor az adag aktívabb fázisba lép.
A második dagasztás során a tészta teljesen folyékony és ragacsos lesz. Bár a folyadék elegendő.
Mint egy áttörés - mennyi liszt nem ad kevés mindent. Ezért azonnal adjon annyi lisztet, amennyire szüksége van (lásd a receptet), és gyúrás közben figyelje a zsemlét. És egy kész tésztával, ami működik, egyszerűen kedves.

Ha burgonyát főz, adjon hozzá sót.

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda Köszönöm szépen a klassz receptet, ma a receptje alapján sütöttem challah-t.
Az egyetlen dolog, DE - számomra kissé túl sok sónak tűnik (ez természetesen az én ízlésemnek felel meg, bár a lányom azt mondta, hogy normális volt), legközelebb egy kicsit kevesebbet teszek, mint 1 evőkanál. l. A sajtót használtam. kb. 22 gramm friss élesztő, öntött kukoricaolaj. A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, eleinte, ahogy mondtad, a zsemle feszes volt, de aztán mindent összegyúrtak és rendesen előkerültek.
Köszönöm mégegyszer!!!

[Rusztikus tűzhely]

Rendszergazda, zsinórok -
5 pont !!!
Még a képernyőn keresztül is finom

rohanás, pliz, referencia, hogyan kell levágni a zsinórokat.

Rendszergazda, bocs, bejuthatok?

Rusztikus tűzhely
Nézd meg itt: 🔗

Tetszett, minden világos és gyönyörű challah kiderül először.

Kipróbáltam a 3. opciót. "Búza-burgonyafonat (barsa)".
A tészta nem nagyon kelt (talán a hűvös tojás miatt). De aztán miután kijavítottam mindent kijavítottam Az első zsinórjaim, ne ítélkezz szigorúan az alak felett

[DE]

Uv., Rendszergazda!
Köszönjük az érdekes recepteket és a kenyérkészítési folyamat részletes leírását.
Megpróbáltam elkészíteni a "Búza és krumpli fonat (barsa)" 3. lehetőséget.
De nem kaptam meg a kenyeret.

A tészta hp-ban készült. Mindent lemértem és lemértem pontosan... Bevált termékek (ugyanabból a lisztből és élesztőből, ugyanazon a napon, amikor még egy kenyeret sütöttem - minden rendben van vele). Gyúrás után a konty meglehetősen száraz volt, de egyáltalán nem volt nedves. Bár mindez a normál tartományon belül van
DE tészta teljes ciklus után (Basic-Tészta program kb. 3 óra) egyáltalán nem emelkedett!
De még mindig befontam a barhát, és a kemencébe tettem, hogy a lámpa világítson (t-ra kb. 30 fok). 1,5-2 óra elteltével (nem emlékszem pontosan), a hangerő erős növekedését nem figyeltük meg.
Attól tartva, hogy a tészta megsavanyodik (vagy valami más történik vele), úgy döntöttem, hogy kenyeret sütök. A pokolba, követve az ajánlásait. Végül ez történt:


A challah sütés közben növekedni kezdett, és elkezdett valahogy szakadni és kúszni (2. kép).
A morzsa sütésnek bizonyult, de valahogy nehéz, leütött, nedves (3. kép).
És a kenyér íze savanyú vagy sós volt.

Így alakult az első kísérletem burgonyás kenyérrel (vagy inkább nem sikerült)
Nagyon remélem a segítségét. Nagyon szeretném ezt a kenyeret helyesen megsütni.

[shuska]

shuska, Nagyon sajnálom, hogy ez történt.

Maga látta a fotón, hogy a tészta mennyire emelkedik ki ebből a termékösszetételből.
Most nagyon nehéz megítélnem, miért nem kelett a tészta, ráadásul nem voltam jelen a melletted lévő dagasztásnál.
Ha az élesztőt tesztelték, akkor nagyon valószínű, hogy a burgonya és a tojás rossz minőségű volt - inkább még burgonya, mivel a morzsa nedves és savanyú illatú volt.
Talán hibát követett el, és ebből a liszt- és burgonyamennyiségből kettő helyett 1 teáskanál élesztőt tett.
Úgy ítélem meg - az alapján, hogy a tészta egy idő után mégis megemelkedett.

Utolsó leírása és a kenyérmorzsáról készült fotói azt mutatják, hogy ennek eredményeként a tészta állt és teljesen "megkínozták". Az a tény, hogy a tészta a T * növekedésével emelkedett, nem indikátor, annak így kell lennie.

Ne tegye a zsemlét túl szárazra és feszesre, legyen lágyabb. Szintén egyáltalán nem szükséges puha, a barsa oldalra terül.
Jobb hőmérsékleti szondával ellenőrizni a pékárukat.

Moulinak igaza van, a krumplitészta szinte mindig sikeres és jól kel. Többé-kevésbé a tészta különféle hozzáadásától függ.

Mindannyiunknak vannak kudarcai, és nekem is.
Végül is kiállítom a jól működő kenyér mintáit, és tudom, hogy ezeknek a mintáknak és Önnek (felhasználóknak) is sikerrel kell járnia.
Tegnap készítettem focacciát krumplitésztára, remekül emelkedett.

shuska, Próbáljuk meg újra! Remélem működik!

Jó kenyeret kívánok!

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor, köszönöm a kedves szót. Elfelejtettem hozzátenni, hogy fél tésztát készítettem. És élesztő csak tegyen 1 teáskanál. Most megpróbálom megtalálni a problémát, amely ilyen eredményekhez vezetett. A lehetséges okokat fontolgatom. Azt mondod, hogy nem minden burgonya alkalmas tésztára. Talán ez a probléma? Milyen krumpli kell? Ilyen táskát használtam, így nem fogom megvenni, csakhogy a Thermoprobe-ot csak kifejezetten kenyérre vettem. Legközelebb használom. Ami a kolobokot illeti, miután elolvastam a burgonyatészta (lágyítás) sajátosságait, úgy döntöttem, hogy nem adok hozzá több folyadékot, mint amennyi a receptben szerepel. A teszt felvetéséről pedig láttam a fotón, hogyan emelkedett (!), Szóval megdöbbentem, hogy az enyém egyáltalán nem emelkedett (nekem ez az első alkalom). Tehát kíváncsi vagyok, mi zavarhatja az emelkedést?

[shuska]

shuska, a gyúrás minőségét minden befolyásolja - ételtől, liszttől, burgonyától - a kinti időjárásig! Nem léphet kétszer ugyanabba a vízbe - ahogy mondani szokták. Minden alkalommal, amikor a tészta másképp kelhet, de úgy tűnik, hogy "olyan volt, mint tegnap".

Nem értek a burgonyafajtákhoz, de kifejezetten vöröset és fehéret is használtam, különbözőt, egyenruhát, hámozottat (lásd receptek). Lehet, hogy beteg burgonya van bent. Észrevettem, hogy a burgonyaforrás után a víz sötétszürke vagy világos. Nem használok sötét vizet (húslevest), csak attól tartok, hogy nem tudom, mi van benne. És tegye a krumplit a tésztába.

Vigyázzon a tésztában lévő vízzel, de ha szükséges a zsemléhez, adjon hozzá egy keveset. Kissé puhává teszem a zsemlét.

A maghőmérséklet-érzékelővel biztosabb lehet abban, hogy a kenyér teljesen kész, nincs szükség ellenőrzésre.
De hőmérséklet-szonda nélkül lehet hibázni (magamtól tudom). Amikor a kész kenyeret kötőtűvel átszúrja, a morzsa száraz - de valójában lehűlés után a morzsa megtapad és nedves, kissé sütetlen.

Ne keressen okokat. Kezdje el újra, remélhetőleg minden jól megy.

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, mit gondolsz, mit tettem egy fél adag nem befolyásolhatta? Csak nem eszünk sok kenyeret, és nem kell teljes adagot készítenünk.

P.S. Sötét húslevesem volt. Talán mond valamit?
és mégsem félelmetes, ha az olívaolajat napraforgóolajjal cserélem le (nem szerettem az olívaolajat)

shuska, ez nem az adagtól függ, csak jól számolja ki a termékek arányát.

A sötét húsleves - már írtam - elmúlik, de nitrátok és egyéb dolgok miatt nem használom, de burgonyát használok. A húsleves helyettesíthető túrós savóval.

Bármilyen olaj használható, de összehasonlításképpen megpróbálom ízlés szerint kiválasztani a termékeket.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és mit jelent a "termékek arányának helyes kiszámítása"? Végül is, ha fél adagot akarok főzni, akkor az összes étel felét el kell vennem. Jobb?
És még egy kérdés: adhatok egy kis glutént a tésztához? Nos, hogy megbizonyosodjak róla, hogy ...

[400 grammot veszek]

Ezt tenném:
Lisztet veszek 750x50% = 375 gramm - 400 grammot veszek

A többi termék is egyenként 50%, de ellenőrizzük a só, a cukor és az élesztő mennyiségét, hogy azok megváltoztatása ne befolyásolja a tészta minőségét.

Főtt krumpli -180 gramm
Burgonyaleves - 30 ml. (de ezen felül a keverés folyamatát is vizsgáljuk)
Tojás - 1 darab
Növényi olaj - 2-3 st. l. (zöldség, a kenyér ésszerűen nem fogyasztható el nagy mennyiségű vajjal)
Só - 1 1 \ 2st. l. (vagy 1,3 teáskanál ízlés szerint)
Cukor - 1-2 evőkanál. l. ízlés szerint (nincs szükség többre)
Élesztő - 1 1/2 tk (vagy 1,3 teáskanál)

Felvetjük ezt a témát, és összehasonlítjuk a só, cukor, élesztő mennyiségét ezekkel a szabványokkal (a Hitachi utasításai alapján), mivel e termékek nem megfelelő mennyisége befolyásolhatja a tésztát és a pékárukat.

A fő összetevők (termékek) száma egy mérőpohárban (240 ml) és egy mérőkanálban. (3. hozzászólás)
#

Elolvastuk az ajánlásokat:
Búza kenyér - NAGY BULK. 450 gramm liszthez tervezték.

Só 1 1/2 teáskanál
Cukor (melasz, méz), 2 evőkanál
Vaj (vaj, zöldség) 1 1/2 evőkanál
Száraz élesztő

Ezeknek az ajánlásoknak megfelelően figyelembe venném a fentiekben az általam javasolt receptben feltüntetett mennyiségű terméket.
Ezeket a termékeket nem lehet 50% -os arányban egyszerűen felosztani, vagyis egyszerűen mindent felezni.

Mindig így ellenőrizem magam. És kihozta a "saját" szabványát a termékek fektetésére a liszt mennyiségére.

Soha nem használok glutént. Van elég más termék, amely jól megemeli a tésztát, ugyanaz a burgonya és a kártya. húsleves.

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon szépen köszönjük!
Nyilvánvalóan hibáztam itt, mert csak a receptben feltüntetett termékek felét vettem el. Ennek eredményeként 1 teáskanál élesztőt tettem, és csak 0,5 ek cukrot. l. Valószínűleg ez a mennyiség nem volt elegendő a tészta megemeléséhez.
Általában mérges voltam a helyzetre, és amíg a válaszodra vártam, már főztem burgonyát. Most teszek egy második kísérletet!
Most a húslevesem könnyű, átlátszó. Arra gondolok, hogy megpróbálok kenyeret sütni az Ön által javasolt recept szerint. Akkor visszajelzek.
Még egyszer nagyon köszönöm!

[Rendszergazda]

Bocs a csendért, végül találtam egy kis időt. Fogadja el a jelentést.
Ez vajjal és tojással készült burgonyapüré (recept)

ezt a tésztát dagasztás után

ez a tészta a tészta program végén. Látható, hogy kicsit felmerült

Itt a tészta

Fonott copf (bár kissé rendetlenül alakult)

Bizonyítás

Korrektálás után

Kész barsa (először hőmérővel sütik. Kicsit betörte a tésztát)

A morzsa így alakult

Összegzés:
Ez, mint mondják, "ég és föld". Az újraszámolt recept szerint a kenyér kiderült. De a morzsa még mindig sűrű. Szeretnék még bolyhos kenyeret. Kipróbálom az utolsó receptjét.
Rendszergazda, ha látja, hogy valamit rosszul csináltam, kérem, írjon.
Köszönöm mégegyszer.

Hurrá, megtörtént

Külsőleg és belsőleg is csinos

Hozzászólás, ahogy kérted:

Hasonlítsa össze a saját és az elkészült tésztám változatát a kenyérsütő után.
Nekem úgy tűnt, hogy a tésztám lágyabbnak bizonyult, nem olyan meredek, mint a tied.
A morzsa sűrűsége ettől függ.
Először állítsa a sütőben a hőmérsékletet 180 * C-ra, és amikor a kéreg sűrűvé és már pirossá válik, helyezze be a hőmérsékleti szondát, és csökkentse 165 ° C-ra, és amíg főz, a kenyér nem lesz annyira cserzett.
Nem feltétlenül szükséges ilyen krumplipürét készíteni, csak apró darabokban összekeverem mindent.

Minden rendben van. Köszönöm, hogy felhasználta a receptemet.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm a hozzászólásokat.
A helyzet az, hogy a tésztája (a fotók szerint) puhábbnak bizonyult. Még nem értem, miért. Kipróbálom az utolsó receptjét, talán ez tisztázódik.

Ha a tészta nem felel meg neked, akkor adj hozzá 1-2 evőkanál. l. víz (tejsavó stb.), ez megtehető (de nem kívánatos) még a második adag elején is megtehető. Kiútként megteheti. Állítsa be maga a zsemlét.

Ez normális, a túró mindig nedvességet ad (ne felejtse el a túrót a túrón), még a sajttortákban is.
A házi sajttal is nagyon tetszett, gyengéden kiderül

Köszönöm, hogy felhasználta a receptjeimet.

Rendszergazda, eleinte mindent úgy csináltam, mint a receptben.

A HP alig tudta megfordítani a tésztát, gyakorlatilag csak a kezemben lévő spatula segítségével. Aztán a HP teljesen felkelt. Kihúztam a keveretlen tésztát, és a keverőt rozsra cseréltem (villa alakú). Minden változatlan. A tésztát kettéválasztjuk. A program félbeszakadt. A "Pizza" -nél kezdett gyúrni. Felét betette a sütőbe a korrekció érdekében. Anya kezével kezdte kevergetni a második felét. Elmentem elolvasni a témát. Véletlenül kinyitottam egy másik oldalt, olvasni kezdtem, és 150 ml-re bukkantam. húsleves. Elmentem a konyhába. Anyámtól kaptam egy szidást (olvassa el figyelmesen), és ezzel egyetértett.

További 100 ml-t adunk hozzá. húsleves. Kézzel keverve. A "Pizza" -be tettük a HP-be. Van 10-15 perc. gyúrás (zsemle lett), 10-15 perc. korrektúra, ismét 10 perc. dagasztás és ismét 10 perc. korrektúra.

Most minden kétségem van. Mit kapok a végén?

Kiderül, amit gyúrtál

A mézeskalácsos embert senki sem törölte, mindenhol írunk róla.

A te szavaid, Rendszergazda, akár reményt keltenek, akár ideje sírni szaladni ... még nem jöttem rá.

Általában nincs szükség arra, hogy Tatulya azt gondolja, hogy Ön már TAPASZTALAT-pék.Kezdő, kezdő.
________________________ ___________________

Tegnap két barhát sütöttünk. Mindkettőt megszórták szezámmaggal. Úgy gondolták, hogy amikor a termékeket a CP-be tettem, túl sok a só, de az eredmény azt mutatta, hogy ez éppen megfelelő (1,5 evőkanál L.). A Halki kiderült, hogy nem túl szép (ezért nem akarom feltenni a fotót), de jó ízűek

Köszönöm, Rendszergazda, receptenként. Ma reggelinél az egyik fele csökkent, a másik a húgomé.

Challah-t másodszor sütötték. Három darab lett.

A burgonyaleveshez nem 50, hanem 150 ml-t adtunk. Nos, a mi HP nem gyúr annyi hűvös tésztát



Százszor többet köszönök a receptért

Ooooh! hányan jöttek ki egy kemencéből

Igen, itt nem a sütőről van szó, hanem egyszerűen a tészta és a termékek gyúrásáról
Igen, nem ragaszkodom szigorúan a folyadék mennyiségéhez - a zsemle megítél bennünket

Egyél egészségedre!

és az első fonatom a harmadik opció szerint "Búza-burgonya fonat"



nem túl jól néz ki, még mindig megtanulok szövni, a lakás és a közös folyosó szaga fantasztikus, általában azt gondoltam, hogy nem fog működni, a legfontosabb pillanatban kikapcsolódott a mérlegem, ezért lisztet öntöttek a szememre körülbelül tudtam, hogy mennyi lisztnek kell lennie 500 grammon, és ebből következett, követtem a kolobokot. Igaz, 100 grammal kevesebb burgonyapürém volt, megpróbálom kihűlni.

Most másodszor sütök fonatot az Admin receptje szerint, de néhány változtatást végrehajtottam. Az első alkalom csak egy óra alatt pusztult el. Most a másodikat sütöm. Nagyon ízletes és szellős. Ha működik, felteszek egy fényképet. De ezt soha nem tettem.
íme a receptem:
550g - szitált liszt
200g - főtt burgonya
130ml - burgonyaleves
100g - túró
2 tojásfehérje
2 evőkanál - olívaolaj
1h l- só
1,5 st. l-cukor
2h l-élesztő
A mézeskalács ember eleinte kemény. A második tételben puha, szép, rugalmas. Próbáld nem megbánni. sütőben megsütjük

[3. opció: "Búza és burgonyafonat (csalló)"]

3. opció: "Búza és burgonyafonat (csalló)"


Romochka, tegnap úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően sütök egy fonatot. Eleinte sokáig néztem a receptet, azon gondolkodva, hogy van-e itt elírás - csak 50 ml folyadék
Aztán úgy döntött, de megfelezte a receptet, és elvett 30 ml burgonyalevest. Az első tétel a HP-nél csak 5 perc. Tehát ezen 5 perc elteltével volt valami a vödörben, ami még csak nem is nagyon hasonlított a tésztára, nemhogy egy zsemle. A kezek és a karcolás vizet adnak hozzá. Nem tudom, hogy fékeztem magam! A második adag alatt pedig egy ilyen kedves kis zsemle alakult ki! A fonat majdnem ugyanaz lett, mint a tiéd szezámmaggal. (Imádom ezeket a magokat)
Reggel reggel vettem egy mintát. Finom!

[Irina_hel]

Irina_hel , ezért mindenhova írok Önnek - ne rohanjon folyadékot adni a burgonyához (és a túróhoz!), hagyja, hogy a keverő jól működjön

És nem hiszed - állandóan "elírást" írsz

Süss és egyél az egészség érdekében

És ez az én receptem szerinti búza és burgonyafonat, kedves Admin. Nagyon érdekes íz a kenyérben. Finom, puha és hosszú ideig puha. Köszönöm, mint mindig. És boldog születésnapot. Sok éves egészséget és kreativitást kívánok.

[anni4ka]

anni4kamilyen szép lett, sima és pompás morzsa

Remélem neked is tetszett a kenyér íze! Jó kenyeret neked

Ma velem jönnek egy turnéval. alapszülők. Azt hiszem, hogyan tudok tetszeni. Szeretik a pékárukat. Emlékezve a burgonyás kenyér elfogyasztásának ütemére, úgy döntöttem, hogy megsütöm 2 búza-burgonya barhát. A recept 300 g lisztre számolt, ebből a mennyiségből készítettem 2 barhát. Szerintem a rokonoknak örülniük kell. 20 percig sütjük 200 fokon aranybarnára.

Ó, milyen szép !!!!

És meg is sütöttem a barhát. Admin nagyon köszönöm a receptet! Mindenkinek tetszett!

[Vitalinka]

Vitalinkamicsoda cserzett és sodort fonat!

Milyen jó látni a kenyeret!

Süss és egyél házi kenyeret az egészség érdekében!

Adminisztrátor, vigye el a jelentést is. Köszönöm a receptet, szezámmaggal finom. Igaz, a tészta nagyon meredek volt a dagasztás során, és hozzáadt még 40 ml húslevest, amelyből 400 g lisztet készítettek.

[lesla]

lesla, nagyon szép fonat, szép, szép szín, jól sikerült!

És helyesen, hogy adtak hozzá egy kis vizet, a tészta jobb és a kenyér íze jobb!

Milyen fincsi !!!!!! Nagyon szépen köszönjük!!! Olyan régóta kerestem egy megfelelő fonat receptet. Remek recept !!!!!
Csak egy dologban hibáztam - szövésemben. Legközelebb még ebben a pillanatban is követem az ajánlásait!

🔗

[Tyana]

Tyana, egészségedre! Javíthatja ezt a hibát, többször megsütheti, és minden sikerülni fog.

Rendszergazda, segítsen receptjének a "Panasonic sdzb 2502" kenyérkészítőhöz való adaptálásában, a kérdés az, hogy a tésztához két adag csak "pizza" módban van (18 perc 1 adag, 15 perc 1 emelkedés, 10 perc 2 dagasztás) , 10 perc 2 emelkedés) a tészta és a kenyér egyéb módjainak csak egy adagja van, de hosszabb.
1) Meg tudná mondani, hogy pontosan mennyi időbe telik: 1 adag, 1 emelés, 2 köteg, 2 emelés.)
2) Érdekel az is, mennyi idő szükséges a copfba szőtt tésztadarabnak a korrektúrázáshoz - és hogyan kell elvégezni a próbát - ha kemencében, milyen hőmérsékleten?
3) Mennyi lisztre van szüksége az asztalon, amikor a tésztadarabot szálakra vágja?
4) Mennyit kell zsírozni növényi olajjal, amikor a munkadarabot egy tepsire tesszük?
5) Mi a kritérium a sütési folyamat befejezéséhez a tésztadarabok kemencéjében, a kérdés releváns, mivel jelenleg nincs hőmérséklet-érzékelőm, és nem tudom nyomon követni a kenyér belsejében lévő 96 fokos hőmérsékletet (ha meg tudja mondani, hogy melyik Tescoma hőmérsékleti szonda a legalkalmasabb a sütőhöz)?
6) Ami a munkadarab sütéssel való tojással való ecsetelését illeti, jobb-e fehérje és sárgája keverékével vagy csak sárgájával kenni?
Sok kérdés merül fel, de mivel nagyon szeretnék elmélyülni ebben a kérdésben, szeretnék egyértelműséget, ha nincs idő a válasz lefestésére, adjon meg legalább egy linket, ahol elolvashatja és emelheti kulináris IQ-ját.

Tényleg sok a kérdés, és sokukat már megvitatták.

És könnyen alkalmazkodik:
- készítsen egyszerű búzatésztát a Tészta módban. Az x / tűzhely letiltása.
- tegye a tésztát az asztalra, gyúrja össze, kevés liszttel leporolja, hogy a tészta ne tapadjon az asztalra.
- tésztából pigtailet készíteni
- tegye a copfot egy vödörbe, és hagyja, hogy a tészta másodszor is távolságba kerüljön, amíg megduplázódik. A vödröt be lehet helyezni x / tűzhelybe vagy más meleg helyre, miközben az x / tűzhely nincs bekapcsolva
- kapcsolja be az x / sütőt sütési módhoz, elegendő idő lesz egy órára, és készenléti állapotba hozza a kenyeret.

A fórumon vannak ilyen receptek zsinórok sütésére x / sütőben, nézd meg a recepteket, ezt a sütési alapelvet itt jól leírják https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Most gyorsan és tömören válaszoljon kérdéseire, mivel az összes válasz megtalálható már a kenyér receptjeimben, beleértve a kenyeret és a fonatot is:
- Soha nem számítom a próbadíjat - csak addig, amíg a tészta darabja meg nem duplázódik!
- próba a sütőben 28-30 * C hőmérsékleten, és nem csak a sütőben, más helyeken és a tészta préselésének körülményei között is
- a porliszthez kevés kell, 1-2 evőkanál. l. csak azért, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz és a kezekhez.
- sütőben sütéskor kenje meg a tésztát felvert tojássárgájával, és mielőtt a sütőbe ültetné, szilikon ecsettel végezzük
- a kenyér sütőben való készenlétének szabályozásának legjobb módja egy 0–200 * C hőmérséklet-emelkedéssel rendelkező hőmérséklet-szonda. A kenyér készenléti hőmérséklete 96-98 * С. Kötőtű használata nem ad pontosságot a készenlét ellenőrzése során, a kenyér belül nedves lehet. Kérésre megtalálhat egy témát a hőmérséklet-szondákról, és ott láthat ajánlásokat arról, hogy mely hőmérséklet-szondákat vásárolják az emberek.

A kenyérre vonatkozó összes ajánlás megtekinthető a szerző témáiban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 és itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 és itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
És pékjeink receptjeiben az Élesztő kenyér rovatban

Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm tőlem! Tanulni és próbálkozni fogok!

Teljes mértékben betartottam a receptet és a szerző értékes utasításait - az eredmény nem okozott csalódást. Nagyon kényelmes a tésztával a kezeddel dolgozni, mondom, mint olyan ember, aki maga csinálta először. Korábban nem foglalkoztam pigtailekkel, de kitaláltam, hogyan fonjak egy fonatot 3 szálból, bár pontatlanságot tettem egy prototípuson; Tetszett a myakish - mint egy péksütemény. Csak egy következtetés van - a tésztában lévő burgonya nagyon kellemes és hasznos mind a morzsa, mind a kéreg számára (meggyőződtem a rozskenyér receptjéről - forralás után krumplipürét adtam a tésztához, és a kéreg kétszeres lett vékonyabb és kellemesebb, és a morzsa csak egy csoda.) Köszönöm. a szerzőnek (rendszergazda) a chala-val kapcsolatos segítségért, valamint a burgonya és a burgonyaleves használatával kapcsolatos hasznos tanácsokért.

[advkolomna]

advkolomna, először nem rossz! Dolgozni az alakon, megtanulni copfot szőni

A lényeg az, hogy ezt a "művet" valóban megeheti.És most azt is meg akarom tanulni, hogy miként fonják a copfokat. Bár az igazság az, hogy majdnem kopasz vagyok, de semmi - meg fogom találni a "kísérletet" és a gyakorlatot.

Itt van a kenyerek változata anélkül, hogy ugyanazt a burgonyatésztát fonnánk. Tészta golyókat formákba tettem (NAGY FORMA - ÜVEG (HŐ-ELLENÁLLÓ ÜVEG), KIS - SZILIKON (FIZIKUS ÁRBÓL 37 RUB)

Nagy cipó - 900 gramm, kicsi - 450 gramm.

Nagy cipó (három 300 g-os golyó), kicsi (négy 110 g-os golyó).

kétszeres emelkedés után - előmelegített sütőbe küldjük 20 percig 200 fokon; fogpiszkálóval ellenőrizte a készenlétet, kikapcsolta a sütőt és 10 perc múlva törölközőben kivette.

A szép kenyerek szépek és cserzettek

Még egyszer köszönöm a burgonyakenyér készítés témáját!