Baton "Podmoskovny" prémium lisztből (GOST 27844-88)

[Tészta:]

Baton "Podmoskovny" prémium lisztből (GOST 27844-88)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz, gyorsan ható élesztő	3 g
búzaliszt	285 g
meleg víz	160 g
Tészta:
minden tészta +
búzaliszt	285 g
víz	140-160 g
só	9 g
kristálycukor	23 g
margarin (vaj)	17 g

Főzés módja

• Tészta:
• Keverjük össze az élesztőt, a lisztet és a meleg vizet (36-37 fok). Sűrű zsemlét gyúrunk. Fedjük le a tartályt tésztával fóliával, és hagyjuk erjedni 4 órán át 30 fokos hőmérsékleten.
• Tészta:
• Oldja fel a sót és a kristálycukrot meleg vízben. A margarint megolvasztjuk (82,5% zsírtartalmú vajjal helyettesítve), és hozzáadjuk a vízhez.
• Adjunk hozzá lisztet, vizet (sóval, cukorral és margarinnal) a tésztához, gyúrjuk legalább 10-15 percig, amíg sima nem lesz. A tésztát áttesszük egy tálba, fedővel vagy műanyag borítással letakarjuk, és 60-90 percig kelni hagyjuk (a tésztának háromszor-négyszeresére kell nőnie). A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, és benne hagytam.
• Tegye az elkészült tésztát az asztalra, ossza két részre ***. Tekerje az egyes részeket golyóvá, fedje le fóliával és hagyja pihenni 20 percig.
• A kenyereket formázzuk, pergamenre (sütőpapírra) tesszük, liszttel kissé porosra varrjuk. A jövőbeni kenyeret kissé porítsuk liszttel, és töröljük le egy törülközővel. Hagyja a végső próbát 40-45 percig.
• A sütőt sütőlemezzel vagy sütőkővel együtt 250 fokra melegítjük, a sütő aljára tegyünk egy üres edényt víz számára.
• A kemencébe ültetés előtt minden egyes cipóhoz két sekély hosszanti vágást készítünk.
• A kenyereket a pergamennal együtt forró tepsibe (vagy sütőkőbe) helyezzük.
• A kenyeret a sütőbe tesszük, egy csésze forró vizet öntünk egy üres edénybe, és gyorsan becsukjuk a sütő ajtaját.
• Az első 10 percben gőzzel sütjük. Ezután kissé kinyitjuk a sütőt, kiengedjük a gőzt, leengedjük a hőmérsékletet 220 fokra, és a kenyeret készen álljuk.
• Tegye a kész kenyeret a rácsra, takarja le semmivel és hagyja teljesen kihűlni.
• Jó étvágyat kívánunk!
• 
• 

Az edényt arra tervezték

két 400 g-os kenyér

A felkészülés ideje:

6 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

*** A főzés ezen szakaszában megsértettem a technológiát és megsütöttem egy nagy kenyeret.

A kenyér sokat nőtt a kemencében. Itt láthatja, hogy a bemetszések mennyit nyitottak:


Recept Forrás: 🔗

Hasonló receptek

Sütő cambotsola cipók (Rendszergazda)

Kenyér "Hajdina klubok Lari" (Natali06)

Zab cipó (Brads)

[Manya]

Manya, a bár szuper! Mindenképpen megpróbálom.

[Manya]

Manya, a bár szuper! Mindenképpen megpróbálom.

Marisha cipó szép, elvette

Marinochka, elképesztően szép kenyér, bókjaim és örömök

Gyönyörű kenyeret sütött, Manechka! Nagyon étvágygerjesztő !!!

[Lányok]

Lányok, Köszönöm.

Szűz, a formázás nyilvánvalóan nem az enyém. Megformáltam egy rudat, és a sütőből kivettem ... egy kerek zsemlét. Tehát minden remény rajtad áll.

Ó, milyen jóképű férfi !!! Különösen az utolsó fotó szuper!

Szűz, a formázás nyilvánvalóan nem az enyém. Megformáltam egy rudat, és a sütőből kivettem ... egy kerek zsemlét. Tehát minden remény rajtad áll.

Biztos voltam benne, hogy ilyen szándékú

[Manechka]

Manechka, csodálatos kenyér lett !!!

Manka! micsoda lyukas bár, kerek, mint egy földgömb! Földöntúli szépség!

Ah, ember !!!!!!!!

A kenyér csodálatosan néz ki, még az ízét sem kételkedem. Elvettem a receptet. Köszönöm!!!

[Köszönöm lányok]

Köszönöm lányok!

illze, Örülök, ha a recept jól jön!

Boltív-retek!

[illze,]

illze, Örülök, ha a recept jól jön!

Nagyon remélem, hogy beválik, ma szeretnék sütni. Valószínűleg két kenyérrel próbálkozom

[Marisha,]

Marisha, milyen jóképű !!! A vágások fantasztikusak és a morzsa

[illze]

illzemint a kenyér? Aggódom ...

Marish, Köszönöm!

Miért hiányzik a kenyér alján lévő kéreg a második fotón? Kiégett?

Ha alaposan megnézi, apró kéreg látható. És ha elolvassa a Temka Stone-t sütéshez, akkor minden egyértelművé válik. Ott a lányok sokat írtak arról, hogy a kenyér nem ég a kövön.

Nem találgat! Sajnos nincs sütőkőm. A kéreg nem égett el, de nagyon könnyű és vékonynak bizonyult, mivel a sütőpapírt két rétegben tettem.

: girl_red: Hoppá, a recept állandóan megemlít egy követ, ezért úgy döntöttem, hogy az volt
De végül is azt láttam, hogy kéreg van

A kenyér nagyon finomnak bizonyult, ez az első dolog, amit úgyszólván "komolyan" tettem, folyamatosan fogom csinálni. Ilyen más kérdés, senki sem próbálta megtenni a HP-ben?

[pavekk,]

pavekk, Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!
HP-ban csináltam, biztonságos módon. A sütőből jobban tetszett.

Egy másik kérdés, miért kaptam olyan kérget, amely nem olyan ropogós a tetején, mint a tiéd?

[pavekk]

Sok múlik a sütőn, azon, hogy milyen szinten sütöttek és milyen volt a hőmérséklet.

pavekk, ha lehetséges, nekem az "ön" -re.

Ma jobban néz ki, kicsit más alakot adtam neki.

[pavekk]

pavekk! Micsoda kenyér! A vágások tökéletesen elváltak, a kéreg pirospozsgás! Egy dolog rossz - a púpot nem lehet ellopni! És így akarod!

[Sonadora]

Sonadora, és körülbelül mennyi ideig sütnek ilyen kenyeret? ha nem kenyerekre osztjuk, hanem egy kerek kenyérben sütjük, ahogy van.

[Maria]

MariaSzerintem kb. 50 perc + -, sütőtől függően. Ha bekopog a kész kenyér aljára, akkor annak (kenyér) tompa hangot kell adnia.

[Sonadora]

Sonadora, köszönöm, remélem, hogy minden sikerül! Nagyon szeretem a receptjeit

Manechka, köszönöm!

Köszönöm szépen a receptet, valóban annak a moszkvai régiónak a kenyerének az íze 18 kopeckért
lefényképezett zsemlét, megpróbálom kitenni

[Olya]

Olya, a rúd csak szuper! Nem úgy, mint a címfotón látható szörnyetegem.

íze ugyanannak a moszkvai régiónak, 18 kopájkért

Olga, Örülök, hogy a recept jól jött.

[Sonadora]

Sonadora, és ne kenje felülről semmivel? Úgy látom, hogy a kenyerek egy részét magokkal szórják meg. Gyanítom, hogy először kocsonyával kell megkenni, hogy tapadjon. Jobb?
És még egy kérdés - hogyan tárolja a kenyereket másnapig, hogy megőrizzék puhaságukat, frissességüket és aromájukat? vászon törülközőben az asztalon?

[Evgeniya]

Evgeniya, ha lehetséges, nekem az "ön" -re.

Úgy látom, hogy a kenyerek egy részét magokkal szórják meg. Gyanítom, hogy először kocsonyával kell megkenni, hogy tapadjon. Jobb?

Zselével, tojással, sőt tejjel is lehetséges. De a tejnél a magok tartják a legrosszabbat mind közül.

És még egy kérdés - hogyan tárolja a kenyereket másnapig

Hűtőszekrényben tárolom, műanyag zacskóban. Ezután szükség szerint kenyérpirítóban vagy mikrohullámú sütőben felmelegítem.

Irigylem mindazokat, akiknek "egyenes" a kezük! Itt a recept szerint úgy tűnik, hogy minden mindig sikerül, de amint megérintem a lisztet - mindent: alapértelmezés szerint nem sikerült, és megnézem és megeszem a képeit

[Azonosítatlan Elk]

A recept szerint úgy tűnik, hogy minden mindig sikerül, de amint hozzáérek a liszthez - mindenhez: alapértelmezés szerint nem sikerült

Azonosítatlan Elk, ehhez a fórum egész szakasza VAN... Ezért minden biztosan sikerülni fog. Előbb-utóbb.

Irigylem mindazokat, akiknek "egyenes" a kezük!

Hasonlóképpen. Mert a címképen szereplő "cipóból" egyértelműen kiderül, hogy ezzel is problémám van.

[Manya]

Manya, schA megmondja magának, mit tegyünk akkor
A lényeg az, hogy mindezt szeretettel végzik, és a megjelenés semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Rendszeresen küzdök a vágásokkal, akkor mint a képen, jobb, ha nem nézzük. De mindegy, mindenki elsöpri és kakaós finomságot nyög))) chmk)

[Jeanne]

De mindegy, mindenki elsöpri és felnyög, milyen finom csemege)

Jeanne, ebben az esetben általában ilyen párbeszédet folytatunk:
- Kenyeret akartál sütni.
- Igen. De aztán úgy döntöttem, hogy ... focaccia. Azt akarja mondani, hogy rossz íze van?
- Miért? Véleményem szerint nagyszerű lett.
- Ugyanaz! És legközelebb megsütöm a cipót.

Hasonlóképpen. Mert a címképen szereplő "cipóból" egyértelműen kiderül, hogy ezzel is problémám van.

A cipóban nem láttam hibát! Éppen ellenkezőleg, vonzotta) Igen, és az üzletekben a kenyeret szokta választani szakemberként, amely bizonyos szálakkal különbözött a többiektől)

(ez sokkal korábban történt, amikor kenyérautókat szállítottak az üzletekbe, ahonnan vadul finom illatúak voltak)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki és Admin]

Minél érdekesebb ez a "dolog", annál finomabbnak gondoltam a kenyeret))

Akkor azt javaslom, hogy nézzen utána a kenyér receptjeinek Ang-key, Оmela, Chuchelki és Admin... Itt található az ízlés és a különféle dolgok raktára.

amikor kenyérautókat szállítottak az üzletekbe, ahonnan vadul finom illata volt

Éjszaka nézve jobb, ha nem gondol erre. Ellenkező esetben az egész napi étrend darabokra megy.

Köszi a receptet !!!! Nagyon tetszett a kenyér. Régen hb-ben sütöttem, de most nem érdekes ott, bár sok a szóváltás (három gyerek ideje elkapni), de megéri)
Elnézést a nem túl jó fotóért, telefonos gazember (

[Tanechka]

Tanechka, nagyon szép kenyér!

[Sonadora]

Sonadora, Köszönöm! Most a kedvenc receptem lesz) Rosszul lettem a kenyérrel ...

Mondja meg, kérem, és ha a sütő átalakító üzemmódban van, akkor a kenyér valószínűleg egyenletesebben fog sütni?