Körtével és májjal töltött freelandi kacsa (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Készítmény]

Körtével és májjal töltött freelandi kacsa (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Kacsa	2 kg és több
Madármáj	150-200 g
Konferencia körte	2-3 db.
Vaj	30-50 g
Zúzott kétszersült töltéshez	2 evőkanál. l.
Szegfű	2 db (fej)
Babérlevél és szegfűbors, hagyma
Mész vagy citrom (hozzáadásom)
Húsleves, kacsalé és szószkrém.

Főzés módja

• „A madarak első előnye a sok tojás.
• Másodszor, a tojótyúkok pehelyeket és tollakat adnak a párnákra.
• Harmadszor, ha vannak csirkék (kacsák), megsütheti és megeheti őket. "
• Wilhelm Busch német humorista költő és rajzoló. (fordítás: A. Usachev)
• Egy másik nagyszerű német recept a kacsalúd kitöltésével.
• A németek nagyon szeretnek főzni és kacsát enni, és ahogy megértem, minden országnak megvan a maga sajátos receptje a főzésre. Még Wilhelm Bush is versében dicsőítette a baromfit, és felsorolta azokat az okokat, amelyek miatt érdemes tenyészteni.
• Miért kedvelik annyira a kacsák a németeket?
• Először is, kacsahús, megfelelően főzve, puha és ha héja meg van sovány.
• De a ropogósra sült bőr talán a legfinomabb a kacsában. Kínában a kacsabőrt szolgálják fel a vendégeknek, a tulajdonosok megkapják a mellet és a lábakat, amelyeket éppen ellenkezőleg, Európában különösen nagyra értékelnek.
• A németországi kacsák húsfajtáiból tenyésztenek fehér pekingi kacsákat és pézsmakacsákat, amelyeket a csőr tuberkulusa könnyen felismer. Húsuk sötét, nagyon puha és meglehetősen sovány.
• A jó sült kacsának nem kell száraznak lennie, ezért lédús töltelékkel töltik meg és folyamatosan zsírral megszórják. Előfordul, hogy a kacsát fóliába csomagolják, amelyet 15-20 perccel a főzés előtt feltekernek, hogy a madár megbarnuljon.
• Készítmény
• Öblítse le a kacsát, szárítsa meg, dörzsölje kívül-belül sóval és borssal. (Egy kacsát vagy libát is öntözök citrommal vagy vese levével, ahogy Délkelet-Ázsiában szokás, hogy visszatartsuk egy adott ízt). A kacsát lezárjuk és egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk.
• A töltelék főzése
• Hámozzuk meg a körtét, felezzük és szeljük félkörökre. Néhány körtét vajban megdinsztelve tartjuk.
• A májat előzőleg áztassa hideg vízben, alaposan öblítse le, sózza meg és néhány percig vajban pirítsa meg. (Sültem néhány apró hagymát, egy szegfűszeget és 3 szegfűborsot.)
• 
• Kombinálja a májat, a körtét és a zsemlemorzsát, töltse meg a kacsát a keverékkel, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a májdarabokat, és varrja fel a lyukat főzőcérnával. Nem tudtam ellenállni, és egy édes és savanykás almát tettem hozzá ízéért. (Vízbe mártott fogpiszkálóval rögzítettem.)
• Biztosítsa a lábait és a szárnyait.
• Végezzen több szúrást a bőr alatti zsír legnagyobb felhalmozódásának területén.
• 
• Helyezzen rácsot a forma aljára, öntsön egy pohár vizet a formába, tegye a kacsát és 175 fokosra előmelegített sütőben sütje meg. A kacsám 2,5 órán át sült. A sütés megkezdése után egy órával letakartam a tetejét fóliával, és fél órával a vége előtt eltávolítottam a fóliát. A kacsát rendszeresen öntse a sütés zsírjával.
• 
• Ideje fóliával letakarni.
• 
• A freelandi kacsát sütésléből készült mártással, tejszínnel és egy csipet cukorral keverik össze.
• 

jegyzet

Heinrich Christian Wilhelm Busch (német Heinrich Christian Wilhelm Busch; 1832. április 15., Wiedenzal - 1908. január 9., Mechthausen, ma Seesen része) - német humorista költő és rajzoló, a düsseldorfi művészeti iskola képviselője. Boltos családban született. Tanulmányait Düsseldorfban, valamint Antwerpenben és Münchenben végezte.Képekben népszerű szatirikus költeményei miatt a képregények egyik alapítójának számít. A népszerű gyermekkönyvek, a "Max és Moritz", valamint a "Plikh és Plyukh" szerzője, akiket Oroszországban Konstantin Ldov és Daniil Kharms fordításai ismertek.

A finom liba receptje konyakba áztatott szárított gyümölcsökkel, az alábbi linken. Kacsára és pulykára egyaránt alkalmas. Nagyon ajánlom!

Pomerániai sült karácsonyi liba (Gaensebraten Pommersch)

Köszönöm a receptet! Valami hibás a címkékkel! A fő képet nem látom, de idézőjelekkel ellátott br címkéket.

[mur_myau]

mur_myau, de egyszerűen nem tudom megoldani, most megpróbálom

Esetleg töltse ki újból a rajzot? Ez akkor volt, amikor a szokásos kép helyett az előnézeti kódot szúrtam be a recept fő képébe.

[mur_myau]

mur_myau, nézd, hogy ennyi! látod a fényképet?

Imádom a kacsát az almával savanyúságuk miatt, de a kacsát is egyszerűen szeretem, ezért ezt a receptet körtével viszem a könyvjelzőimbe!
Olenka, köszi !!! : rózsa: Mindig van szokatlan ételed, elmegyek megnézni egy libát is, van ilyen a fagyasztóban)))

Szeretem az almával való kacsát savasságuk miatt, de imádom a kacsát is,

Nos, nem tudtam ellenállni, és hozzáadtam egy almát!

Köszönöm, hogy megálltál a kacsánál !!

Nem mehetek el a kacsa mellett))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Igen, látom! Minden rendben! Kacsa osztály, szeretem. Főznünk kell.

Nos, ne bánja! Már nyáladzik! Eredeti - körte, kacsa, máj! Nagyon csábító! Köszönöm a szépséget!

Jól cserzett és ízlésesen elrendezett

[Olya]

Olya! És ez az enyém !!!
Soha nem tettem körtével ... és nem is sejtettem volna ...
Mindig alma, narancs ... de már felverték ...
És akkor hogy fogom főzni !!!! Igen, minden ujj megnyal!
Olya! Ötletek tárháza vagy !!!
Ez furcsa ... úgy tűnik, hogy folyamatosan a fórumon van, de nem láttam ezeket a recepteket ... a Bermuda-háromszög egyenes, nem a fórum!

[Hétéves terv]

Olya, hogyan lehet meghatározni a kacsa készenlétét?
Hétéves terv, tehát egyetértek a Bermuda-háromszöggel kapcsolatban

[Olya]

Olya! És ez az enyém !!!
Soha nem tettem körtével ... és nem is sejtettem volna ...
Mindig alma, narancs ... de már felverték ...
És akkor hogy fogom főzni !!!! Igen, minden ujj megnyal!
Olya! Ötletek tárháza vagy !!!
Ez furcsa ... úgy tűnik, hogy folyamatosan a fórumon van, de nem láttam ezeket a recepteket ... a Bermuda-háromszög egyenes, nem a fórum!

Tehát ez a német konyha receptje, de szinte sajnálatos módon, az éttermeik alapján ítélve elfelejtették a Coassian-recepteket! És helyreállítjuk!
Köszönöm, Svetochka, hogy nem tévedt el, és ellátogatott a Bermuda-háromszög e távoli sarkába! Nem fogunk elveszni itt, de az asztalnál lógni ezzel a kacsával sokáig divatos!

Hozzáadva: 2016. november 4., péntek, 19:31

Olya, hogyan lehet meghatározni a kacsa készenlétét?
Hétéves terv, tehát egyetértek a Bermuda-háromszöggel kapcsolatban

Látásra vagyok, de vékony késsel átszúrom az ízületeket és a vastag helyeket, és megnézem, hogy az étellé felszabadult-e, és nem véres-e, és a hús puha-e, akkor készen áll! Most a hús vezérlésére szolgáló hőmérővé vált.

Hozzáadva: 2016. november 4., péntek, 19:33

Jól cserzett és ízlésesen elrendezett

Ön előállt egy reklámszlogennel, Natasha! : bravo: Köszönöm egy ilyen szép bókot! Kacsa!

Hozzáadva: 2016. november 4., péntek, 19:35

Nos, ne bánja! Már nyáladzik! Eredeti - körte, kacsa, máj! Nagyon csábító! Köszönöm a szépséget!

Köszönöm, ír! A töltelék valóban töretlen! Legalább egyszer kísértésbe essen, csak tegyen bele még néhány fűszert, mert számodra ez kissé tűnhet!