Ne érjen el pompát

Helló!
Sokáig lógtam itt csukci olvasóként, de ma kifejezetten regisztráltam, hogy feltegyek egy olyan kérdést, amely már régóta kínoz. A témában van.
A sztori ilyen. Két éve sütök kenyeret Moulinex-ben, és a receptet a tudományos piszkos módszerrel jutottam el, minden alkalommal a recept vagy a mód megváltoztatásával piszkálva. Úgy gondolom, hogy sokan így dolgozták ki tapasztalataikat. De a cipó legjobb esetben lapos fedéllel derül ki. Sőt, a szerkezet a következő: alul sűrűbb, felül lazább. De szeretnék szépséget és egységes szerkezetet. A receptem:
-Rozsliszt - 140 g.
- Búzaliszt - 200 g.
-Rozskorpa - 40 g.
- Vörös rozs maláta - 20 g.
-Cukor ~ 40 g.
-Só ~ 8 g.
-Víz - 180 g, plusz kb. 15 g sprinklerből keverés közben, hogy ne tapadjon meg.
-Örök kovász, fakanállal mérem, közepes méretű - 6 kanál
-A napraforgóolaj - ~ 1 evőkanál. kanál és egy kevés őrölt kömény.
Valamilyen lényegtelen mód szerint gyúrom (alig különböznek egymástól), kikapcsolom a korrektúra érdekében, általában kb. 6 óra, a kenyér jól, szépen megemelkedik, de 50 perc sütés után a forma nem túl boldog. Az íze csodálatos.
Ha valakinek van mondanivalója róla, örömmel hallgatom. Vlad

Sütőben sütök, a pompával sem vagyok barátságos. Talán ez a kovászos kenyér tulajdonsága. Amikor száraz élesztőben KhP-ben sütök, akkor igen, minden pompás és dicsőséges.

Azt tanácsolom, hogy vegyen be egy bevált receptet a fórum kovászos kenyéréből. Lásd és próbáld meg. Ismerje meg a tésztát, annak szerkezetét, az erjedés és a próba időzítését. Amikor kipróbál néhány receptet, biztos vagyok benne, hogy megválaszolja saját kérdését.
A teszt összetételét tekintve úgy tűnik, minden rendben van. A korpás tésztát nehezebbé teszik.
De nem láthatja a kovászát. Erője és illata.
Bármilyen összetevő összetevő mellett még mindig látnia kell magát a zsemlét. Helyes folyamatban.
A kovászos kenyér nem könnyű. Senki nem válaszol neked egyenesen.
Próbálja ki a tésztakenyeret. Kicsit gyorsabban működnek.
Azt javaslom, hogy ezzel a recepttel kezdjem

Kovászos kenyér korpával formázva (ang-kay)

itt a folyamat jól le van írva

Hosszú kovászos búzakenyér (ang-kay)

Kenyér almalekvárral (ang-kay)

Francia vidéki kenyér (ang-kay)

"Agrotourism" kenyér (ang-kay)

próbáld ki! de már a receptben a lányok elmondják. sok sikert és finom kenyeret