Sovány torta "Madártej" az aquafabán

[A főzés nem nehéz. A böjt finom. A lényeg, hogy szeretettel tedd, és ne együk egymást!]

Sovány torta "Madártej" az aquafabán

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz alap
prémium búzaliszt	100 g
keményítő	5 gr.
sütőpor	3 gr.
cukor	5о gr.
növényi olaj b / s	40 gr.
szódavíz	100 ml
só	hasábburgonya.
élcsapat	íz
Soufflé az aquafabán
aquafaba	150 ml.
cukor	70 + 80 gr.
víz	200 ml.
agar (erőm van 1200)	9 gr.
citromlé	1 evőkanál. l.
vanília íz	íz
citrus íz	íz
-----------	---------
étcsokoládé (máz) tej nélkül	100 g
növényi olaj b / s	1 evőkanál. l.
--------	--------
alak d 20

Főzés módja

Keverje össze a lisztet sóval és sütőporral. Szitál. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, és keverje simára. A tészta folyékony állagú.

Vigye a tésztát egy formába, simítsa el.

180 fokosra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Szerezd meg. Hagyja a tortát melegedni. Formától mentes. Teljesen lehűl.

Öntsük az aquafabát a keverőtálba. A tálnak tisztának és száraznak kell lennie. Fokozatosan hozzáadva a cukrot (70 gramm), verje meg, miközben veri a fehérjét. A habverés végén adj hozzá levet és aromákat.

Öntsük az agart hideg vízzel. Felgyújtani. Forraljuk. Adjunk hozzá cukrot. Hagyja alacsony hőmérsékleten 103-104 fokos szirup hőmérsékletét. Az agar kissé karamellizálódhat. Ha kiderül, hogy a szirup magasabb hőmérsékletre kerül, akkor hozza fel. Vegyük le a tűzről. Hagyja a nagy buborékok leülepedni.

Anélkül, hogy abbahagyná az aquafaba ostorozását, öntse bele a szirupot vékony folyamban. Igyekszünk nem felvenni a habverőt. A tömeg hasonló lesz a pillecukorhoz.

Fektesse a forma oldalait fóliával. Tedd bele a kekszet. Gyorsan terítse ki a souffle-t, egyenletesen. Hagyja a szuflát kihűlni, és néhány órára hűtőbe tegye.

A tejmentes csokoládét vagy cukrászsüteményt megolvasztjuk egy evőkanál növényi olajjal. Vegye ki a tortát és mázolja. Addig tedd hűtőbe, amíg a máz meg nem keményedik.

A főzés nem nehéz. A böjt finom. A lényeg, hogy szeretettel tedd, és ne együk egymást!

jegyzet

A receptet a "Könnyű főzni a konyhában Lyudmilával" csatornán kémlelték. Újra kellett készítenem a szuflát. Itt vannak az arányaim.
Az aquafabáról. A legjobb felvert aquafaba konzerv csicseriborsóból és babból. Az otthoni csicseriborsóból készült Aquafaba is tökéletesen felvert. A konzerv borsó alól származó folyadék jól felkorbácsolódik, de nem olyan sűrű és terjedelmes, hosszabb ideig. Idegen szag vagy íz nem érezhető.
Az agarról. Ne hagyja figyelmen kívül, hogy az agart vízzel előre forralja. Jobb előre beáztatni az agart. Ezzel a sémával sokkal jobb az eredmény. Az agarom nagyon erős. Ha az agarja gyengébb, akkor annak mennyisége a receptben 12-14 grammra növelhető.
Most magáról a tortáról. Ő nagyszerű. Háromszor sütöttem. Mindenki evett: böjtöt és nem. Mindenki örült. A szufla nagyon gyengéd. Az íze emlékeztet az azonos nevű cukorkára. A torta nagyon gyorsan főz, és ugyanolyan gyorsan megeszik. Ajánlja!

Vegetáriánus sovány pillecukor almaszószsal Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Engedje le a vizet, öntsön egy újat, forralja fel, és folyadékban teljesen lehűtse. Szűrjük le a levest, és kezdjünk verni. Nem tudok gyorsan verni. Körülbelül 20 percig vertem, amikor ...ang-kay

Vegetáriánus pillecukor (sovány) Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Engedje le a vizet, öntsön egy újat, forralja fel, és folyadékban teljesen lehűtse. Szűrjük le a levest, és kezdjünk verni. Nem tudok gyorsan verni. Körülbelül 20 percig vertem, amikor ...ang-kay

Sovány dió torta az aquafabánál Öntsön aquafabát a tálba. Van folyadékom konzerv borsóból. Legyintés. Indítsa el kis sebességgel, fokozatosan növelje.Amint az összes folyadék habos lesz, adj hozzá citromot ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela, menő!!

[Angela]

Angela, osztály!
A családi nyaraláshoz meg kell tenni. Úgy tűnik, hogy minden világos és hozzáférhető.

Teljes öröm !!!
Meg kell tennem, csak megfőttem a csicseriborsót!

Milyen finoman törékeny bolyhos!

Remek recept, nagyon elegáns süteményterv!

Angela, a torta igazi csoda levegős, elképesztő, hogy sovány is! Meg kell próbálnom csinálni, talán meg tudod verni egy turmixgéppel ... nagyon köszönöm

[Angela]

Angela, nagyon köszönöm, hogy érdekes kulináris felfedezéseket osztott meg
Könnyed kezeddel megtanultam az aquafabát

Egy másik Angeline Aquafaba recept:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...topic=530476.0#msg3308954

És most van egy kérdésem.
Hogyan forraljuk fel helyesen a csicseriborsót (víz: bab arány, sómennyiség, főzési idő), hogy a kapott aquafaba jól felkorbácsoljon?

Régóta nézem a csicseriborsót; most oka van arra, hogy jobban megismerjük

Pompás recept! Mondja, adható-e bogyópüré a szufléhoz? Vagy jobb, ha nem rontja el az eredeti gyengédséget?

Angela, ma babot főztem, ki akarom próbálni, a szufla nagyon szépnek és étvágygerjesztőnek tűnik, sokáig verte a húslevest?

[Madison]

Lányok, köszönöm mindenkinek a recept iránti érdeklődését. Remélem, valaki főz, és az eredmény tetszeni fog.

Hogyan kell megfelelően főzni a csicseriborsót

Madison, szükséges, hogy a víz csak ellepje. Vagy engedje le a levest, és forralja le. A legjobb eredményt akkor érjük el, ha a hüvelyeseket gyorsforralóban forraljuk nyomás alatt. De egy serpenyőben jól alakul. Hosszú ideig kell főzni alacsony hőfokon. Ne sózzon. A hüvelyesek sóval rosszul főznek. Sokáig kemények maradnak.

Mondja, adható-e bogyópüré a szufléhoz?

Anya, ha megpróbáltam, ennek a receptnek az analógiájával

Áfonyás pillecukor Püré áfonya. Nem töröltem át egy szitán. Ha nem szeretne zárványokat, akkor még több áfonyát kell szednie, pépesíteni és szitán átdörzsölni. Ugyanez vonatkozik más bogyókra is. Hozzáadás ...ang-kay

Elveszi a citromlevet, növeli a cukor és az agar mennyiségét.

sokáig verni a húslevest?

Itt nem lehet kitalálni. A borsó sokáig korbácsolt. Csicseriborsó babgal, mint a szokásos fehérje. Azonnal állítsuk fel a szirup felverésére és forralására. Remélem, hogy a babinfúziója vastag. Ha nem, akkor forraljuk fel. Több. Ha habverni kezd, és a buborékok nem képződnek azonnal, mint a szokásos fehérjében, akkor nem folytathatja tovább.

És még több pillecukor recept.

Vegetáriánus pillecukor (sovány) Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Engedje le a vizet, öntsön egy újat, forralja fel, és folyadékban teljesen lehűtse. Szűrjük le a levest, és kezdjünk verni. Nem tudok gyorsan verni. Körülbelül 20 percig vertem, amikor ...ang-kay

Vegetáriánus sovány pillecukor almaszószsal Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Engedje le a vizet, öntsön egy újat, forralja fel, és folyadékban teljesen lehűtse. Szűrjük le a levest, és kezdjünk verni. Nem tudok gyorsan verni. Körülbelül 20 percig vertem, amikor ...ang-kay

Angela, nagyon köszönöm a válaszod. Hétvégén mindenképpen két változatban próbálok főzni. Akkor leiratkozom.

Angela, köszönöm, mint mindig, világosan és lényegre törően.

leiratkozás.

Várni fogok. Nagyon érdekes)

[ang-kay]

ang-kay, Angyal, és mi a tortád átmérője? Az alakom egyértelműen szélesebb. Valószínűleg több tésztát kell készíteni, különben, attól tartok, a torta helyett kiderül a palacsinta.

[Rita]

alak d 20

Rita, a receptben az összetevők alatt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm! Eltévesztettem.

[Rita]

Rita, megtörténik, hozzatok süteményt, megcsodáljuk.

Angela, legyőztem a szufla készítésének új módjától való félelmemet, nem adok fényképet, vannak hátrányai, vörösbab főzetet használtam, tökéletesen felvert, de a szuflé alacsonyabb, mint a tiéd, és sűrűbb, de Azt hiszem, agarban van, valószínűleg régi, és esetleg szirupban, mértem a hőmérsékletet, a szirup sokáig főtt, nem tudtam legyőzni 100 grammot, amikor a karamell szín megjelenni kezdett, nem mértem a hőmérsékletet, fokozatosan hozzátette.Rájöttem, hogy nem olyan ijesztő elkezdeni, mint amilyennek látszott, folytatom a kísérletezést, köszönöm.

[Zoya]

Zoya, nagyszerű! Nekem is van a felem a szufla a borsó vízén. Milyen ízű?

karamell szín, nem mérte a hőmérsékletet, fokozatosan hozzáadta.

Mindent jól csináltam. Másodszor nem mértem. Ő is kiöntötte.

és sűrűbb

Nem félelmetes. Még mindig gyengéd. Most először csináltam a legszorosabban. Ez szerintem nem az agarból származik, csak egy kevésbé levegős szufla. Érted, mit akartam mondani?

Igen, Angelának természetesen tetszett az íze, hozzáadta a lim levét és a narancs ízt, kiderült, hogy narancsos szuflé savanykás, babos íz nélkül.

Milyen ízű? madártejnek néz ki?

A szufla nagyon gyengéd. Az íze emlékeztet az azonos nevű cukorkára.

[ang-kay]

ang-kayMég egyszer köszönöm! Készítettem egy tortát! Volt néhány meglepetés! Az ásványvíz mentával készült, így a keksz íze furcsa. De maga a keksz puha és gyengéd. Az agar valószínűleg túl erős volt számomra, mert a szufla már váltás közben megdermedt. A merőkanál, ahol az agart főzték, alig húzódott el tőle. Zavarban vagyok tehát, hogy ezt a "kulináris művészet csodáját" bemutatom, fénykép nélkül, de nagy hálával! Finom és gyengéd!

Tegnap készítettem egy szuflát egy fehérbab főzetből, vagy a főzet koncentrációja nagyobb volt, ami nagy valószínűséggel, vagy a babtól függ, váratlanul gyorsan felkorbácsolt, és a kész szufla mennyisége örömet okozott, még egyszer köszönöm. A lánya örömmel figyeli, ahogy a nem leírt folyadék buja tömeggé válik. Tegnap azt mondta: - Ez varázslat, kicsim.

Készítettem egy tortát

Örülök, hogy végül tetszett a torta. Képzelje el, hogy abban a forrásban, ahol ezt láttam, a szerzőnél 14 gramm agar, 50 gramm víz van, de azt mondja, hogy akár 100 grammig is meg lehet növelni, és 110 fokra főzni is lehet. Kíváncsi vagyok, hogy megy rosszul? Igen, és 125 gramm főzet.

a folyadék bolyhos masszává alakul. Tegnap azt mondta: - Ez varázslat, kicsim.

Az biztos. Nem értem, hogy lehetséges ez. És igen, minden folyadékot másképp korbácsolnak.

Nincs agar-agarunk, használhatunk-e zselatint és mennyit?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, ennél a bizonyos UTOLSÓ receptnél nincs. Mennyit tenni zselatint nem gondoltam. Számolnia kell az összetevők mennyiségét kifejezetten a zselatinhoz.

[Angela]

Angela, de nem nagyon készítettem süteményt, nem kekszet sütöttem, csak csokival borítottam be a szuflát. Nincs fotó, kilátás nem megjelenítésre, de nagyon finom. Áfonya hozzáadásával gyorsan elfogyasztotta a desszertet.
Használt főzet csicseriborsó. A csokoládé 99% -kal kompenzálta az édességet. Köszönöm a receptet

[jachtkikötő]

jachtkikötő, egészségedre!