"Kievsky" torta

[Festmény]

Festmény, Elya_lug, lányok neked

Lányok, megint kételkedem ... még mindig süteményt gyűjtök 2 süteményből vagy háromból?
Három van, margóval sütöttem, mert először.
Mi a torta magassága 2 darab krémmel?
túl rövid? Vagy így készül, 2 süteményért, ami a boltban van?
A süteményeim 24 cm-esek, nos, egy kicsit körbe vágok az egyenletességért, még egy centimétert ...

[Aprelevna]

Aprelevna, 24 átmérőjűre sütöttem, 3 kalács (100 fehérjéhez összesen 1,3-1,5 cm-t kaptam), 7 - 8 cm-es tortát kaptam.

24 cm átmérőjű süteményeket készítek, (süteményenként 100g fehérje), a torta vastagsága 2,5-3 cm-nek bizonyul. Azt hiszem, hogy két torta rétegből a torta éppen az, amire szüksége van.
És ha egy ilyen átmérőjű és ilyen fehérje arányú sütemény 1,5 cm magasnak bizonyult = ez azt jelenti, hogy a torta nem működött, akkor süllyedt el.

És ha az ilyen átmérőjű sütemény 1,5 cm magasnak bizonyult = ez azt jelenti, hogy a torta nem sikerült, megereszkedett

Kezdetben volt egy kis tömegem, amikor formában elosztottam, megértettem. mi lesz alacsony sütemény

A süteményeim 24 cm-esek, nos, egy kicsit körbe vágok az egyenletességért, még egy centimétert ...

Süteményt sütök papíron. Rajzolok rá egy kört, leöntöm a masszát, a tetejét egy spatulával egyengetem, majd az éleket-oldalakat egy körbe szintezem. Ha a masszát helyesen végzik, akkor nem homályosodik el és nem fogja megtartani alakját. Sütés után a kéreg egyenletes, és nem kell vágni. A kész sütemény levágásakor és egyengetésénél fennáll annak a veszélye, hogy a torta elszakad.

Kezdetben volt egy kis tömegem, amikor formában elosztottam, megértettem. mi lesz alacsony sütemény

Egyáltalán nem vagyok süteménykészítő, sőt kényelmetlen tanácsokat adni, itt nélkülem sok az ASOV. Gyerekkorom óta imádom ezt a tortát. Most pedig gyakran sütöm, így már minden szakaszon túljutottam.
Marina, valami nem stimmelt veled, ezért te magad láttad ömlesztve.

Csak egyszer tettem, és úgy döntöttem, hogy csak formát kell adnom 100 22 cm-es fehérjére. A torta nagyon finom, a tömeg nem ült le, nem terjedt el ... Most újra kell próbálnia, még mindig el kell érnie a 2,5-3 cm-t.

Már mindenkit megkínoztam kérdéseimmel
és a receptben feltüntetett krém elegendő egy közbenső réteghez és díszítéshez, ha mégis három süteményt gyűjt össze?
Lányok, nagyon köszönöm, hogy összevesztek velem

Csináltam egy dupla adagot, egy kicsit balra az igazításhoz.

Nem, ez a recept két süteményre vonatkozik. És véleményem szerint - háttal.
A recept szerinti krém nagyon ízletes, talán ezért is olyan számomra. De nincsenek a zsíros krémek kedvelői sem, ezért számukra valószínűleg kevesebbet kellene tenni.

jaj, lányok, hazudok ... Rátettem a krémet, így a petesejtjeim fel vannak göndörödve
Kár 400g cukrot önteni, szitán átszűrni, ó, kapett ...

[Aprelevna]

Aprelevna, hogy van a krémmel? Sikerült helyrehozni a helyzetet?

[Elechka]

Elechka, rendben! Összeszedtem a tortát.
A krém finom lett és óz. természetesen finom, túl édes nekem,
De nem eszem édességet, és az ügyfél holnap jelentkezik.
Leszűrtem a krémet és az összes sárga pontot, nyilván a sárgájából, amely a szűrőben maradt,
lehűtött és vajjal felvert. Rendben!

[Aprelevna]

Aprelevna, jól! most javasolhat egy új kompozíciót, nagyon finom.

lányok, sziasztok Kijev minden szerelmének)) Van egy kérdésem, először csinálom)))) tegnap az első tortára 100 gramm mókust erjesztésre tettem, most a sütőben van. Ma megvettem pasztőrözött fehérjéket egy tetra csomagolásban, hogy a petesejtek ne szálljanak át, a sárgája ne éljen meg a megsemmisítéssel. Ezeket a fehérjéket egy üvegbe öntöttem, és olyan furcsán néznek ki ... és nem tudom, vajon erjednek-e ... ezekből valaki készített? működni fog?

Magamnak kellett megválaszolnom a saját kérdésemet))) minden sikerült, a torta megegyezik az elsővel, csak könnyebb, bár az idő és a hőmérséklet ugyanúgy látszik. sem a fehérjék felületén sem első, sem második alkalommal nem voltak különleges buborékok, az ellenállt és 24 órán át sütött. 2-2,2 cm magas, átmérője 20 és 22 cm. Az illata csodálatos, íze kiváló! Igaz, soha nem ettem kijevi boltot, nincs mihez hasonlítani) A tortát nem magamnak készítettem, ezért nem fogom kipróbálni a krémmel együtt. súlya körülbelül 1,1 kg, magassága 5-5,2 cm. dekorációval rosszul vagyok, különösen krémmel)))
nagyon köszönöm a receptet

Gyönyörű tortád van. Nem láttam az üzenetedet, de ha láttam, nem valószínű, hogy bármit is javasolnék. Milyen állat ez - pasztőrözött fehérjék, nincs ilyen csodánk.

Gyönyörű tortád van

Köszönöm)
fehéreket és sárgáját külön-külön adunk el tetra csomagokban, egy-egy kg-ban, de valószínűleg nem veszek többet, nagyon nagy csomag)

Helló mindenki! És fotóriporttal vagyok. Többször készített tortát, a torta csodálatos !!!
Először tettem szüleimmel arany esküvőre.Jegesedéssel díszítve.

4 db 200 gr-os süteményből készült. fehérjék az egész tepsiben. Annyira finom lett !!! de a vágás sooo zhaaalko volt !!!!!
Március 8-án másodszor, fehérje krémmel díszítve.

És ma már megrendelésre sütöttem))

Aprelevna, 24 átmérőjűre sütöttem, 3 sütemény (100 fehérjéhez 1,3-1,5 cm-t alacsonyan kaptam), 7 - 8 cm-es tortát kaptam.

Lányok, vegyetek egy újat .... Bár olvastam a fórumon, körülbelül három évig ... Most megrendelésre 2 süteményt sütöttem, és egy réteg Kijevszkijből készült süteményben .... gondoltam, hogy vékonyak megfordulnak 30 cm x 93 g fehérje formájában 3 cm-re alakult ... de nem kellett ilyen magasnak lennem ... Fűrészeltem a felesleget, egy egész zacskó morzsa alakult ki. Előtte tesztre sütöttem, apróra vágtam a diót a kombájnban, nem finomra, de ahogy hozzáadtam a fehérjékhez, leültek, és 1 cm-es palacsinta jött ki, de most csak egy kicsit sodortam össze sodrófával és a fehérjék nem ültek le ... és a torta száradás közben felemelkedett, de aztán nem bukott meg. Köszönöm, sokat tanultam itt!

30 cm / 93 g fehérje formájában 3 cm-esnek bizonyult ... de nekem nem kellett ilyen magas ...

Nos, hogy csináltad?
Ma süteményt sütöttem, 24 cm-es formában 120 gramm fehérjétől 150 fokon 1,5 óra alatt bézs színű volt, de két órán át írták, és mentem nyugodtan lefektetni a babát. Hiába derül ki ... Két órával később kiégett, tudom, hogy mindenkinek más a sütője, Szeleznyev a receptjében általában azt javasolja, hogy 160 fokot állítson be egy órára. Egyébként a magassága csak 1,2 cm, a fehérjékben lévő diófélék túl sokáig zavarhatják egymást ... A kérdés az, hogy mi legyen kész sütemény, belül puha? Vagy minden olyan, mint egy habcsók? A mi üzleteinkben Kievsky-t árulnak, benne puha süteményekkel, gondoltam, hogy ennek így kell lennie. Mik ezek a recept szerint? Mondd el kérlek

[Klionid]

Klionid, Anastasia, a recept elején Oksana azt írja, hogy a sütemények szárazak. Először sütöttem a recept szerint, 2 órát. A sütemények belülről is bézsnek és száraznak bizonyultak. Jobban szeretem a süteményeket ebben a puha közepű süteményben, ezért legközelebb kevesebb ideig sütöttem, de ugyanolyan hőmérsékleten. Örültem az eredménynek. 150-nél sütötték⁰ 1 óra 15 perc.

[Rekedt]

Rekedt, Ludmila, köszönöm a gyors választ, máris kortyolgatok egy új részt))

Krém.
Kezdetben kezdje el csinálni, mint Oksana receptjén. De miután kipróbáltam a masszát cukorral, rájöttem, hogy túl édes nekem.
A receptben megadott 200 cukorhoz hozzáadtam még 1 tojást és 90 g tejet.
Olaj csak 150 g (a recept szerint 250 g-ot kellett hozzáadni) + 470 g = 620 g

A krémet nem nagyon dörzsölik ilyen arányban? Én és a sütemények nagyon édesnek tűntek, valószínűleg csökkenteni fogom a cukrot

[Anastasia]

Anastasia, egy klasszikus süteményben a süteményeknek abszolút száraznak és nagyon könnyűnek, majdnem fehérnek kell lenniük. Kiválasztottam a sütőm hőmérsékletét. Először sötét volt, másodszor pontosan ugyanaz, mint a süteményben, amelyet a régi szép időkben gyárilag sütöttek. Karl Marx Kijevben.

[Anna]

Anna, ez azt jelenti, hogy még nem próbáltam ki az igazi Kijevet. Kiderült, hogy a recepttől egyáltalán nem azt várom, amit alul sütni kellene, mivel Ludmila javasolta, talán megkapjuk a szokásos helyi Kijevet. Jön az egész család, megkereszteljük a lányunkat, tökéletes tortát szeretnék

[Anastasia]

Anastasia, nekem a már hígított arány édes volt és sok olaj ehhez a tejszínmennyiséghez. A későbbiekben ezt a tortát charlotte-val készítettem a saját receptem szerint. Számomra kevésbé édes és könnyebb.

Lányok, megcsináltam ... Így történt ...

És félelmetes kipróbálni, ezért meg akarja szerezni ...

[Vika]

Vika, nagyon szép!
ne félj - finom !!!

[szem]

szem, köszönöm, Tanyusha, ma megpróbáljuk, mindenképpen megmondom neked (bármi legyen is - nos, általában nem szoktam habcsókot), és megpróbálom kirakni a vágást

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika, a torta csodálatosan néz ki !! Biztos vagyok benne, hogy a vágás ugyanolyan pompás lesz !!
És egyszerűen nem lehet ízletes. Tudom, hogy megpróbáltam !! a sütemény néhány napos hűtőszekrény után különösen finom !! mmmmm

[Rekedt]

Rekedt, Lyudochka, nagyon köszönöm, nem volt elég krémem a díszítéshez, de még tetszik is - nem kell szárítanom a fejem, hová tegyem az "ötödik napon" olvasott maradványait, azt tervezem, próbáld ki :) Bár előtte, Lyuda, találkoztam az utazásról szóló lányommal fehér menta csokoládéval és bajor habbal (jelentettem ott Temkában) - gondoltam, mikor fogjuk megenni, de másnap elment. De valahogy jobban bíztam benne, és Kievsky - ez nekem műrepülés, a sütemények "csengettek", amikor kopogtattok, csak felülről, lentről lágyak voltak, nos, estig nem sok maradt, próbáljuk meg, uram, mit tettem ott

[Vika]

Vika, Már írtam Kijevben, hogy jobban szeretem, ha a sütemény száraznak tűnik. de ugyanakkor vágáskor nem omlik össze, hanem vágódik, de az igazság késhez sem nyúl. És se száraz, se nedves. Az első két alkalommal teljesen kiszárítottam a süteményeket, de a következő alkalommal megváltoztattam az időt, és kissé más eredményt kaptam. Jobban megkedveltem.
Olvastam egy jelentést a mentáról. Az okos lány, aki megcsinálta, és az okos lányok, akik ilyen gyorsan megették.

Luda, én is módosítottam az időpontot, de szükségből - nekem van egy gázsütőm, az ott deklarált minimum 150 fok, de valójában (bizonyos értelemben hőmérővel) - 165. A sütemények (kettőt sütöttem egyszerre) kis formában) gyorsan vörösessé vált, így 20 perc múlva, 150-nél, tamburinos táncok kezdődtek - a sütő vagy kinyílt, majd becsukódott, majd gyufásdoboznál maradt - amit egyszerűen nem tettem meg. Összességében a sütemények megsültek kb. 1 óra 35 percig, és 20 percig lehűlt a kikapcsolt sütőben. Tehát én is szeretnék egy ilyen eredményt elérni, amint Ön leírja - nem száraz és nem nedves, nos, a legfontosabb számomra az, hogy nincs karamell bent, ezért most aggódom emiatt, mert a bezeshki megsült - bent volt egy pecsét, de nekem nagyon nem tetszik

Lányok, itt a vágó

Nem tudom, hogy így kell-e lennie, vagy sem.Szerettük ízlésünket, még apuka is, aki kora miatt nem nagyon tiszteli a diós süteményeket, nagy örömmel megette két darabot és megtartotta magának. Roszhenovszkij Kijevszkijhez képest a mieink nedvesebbek és lágyabbak voltak. Nos, szándékosan próbáltam nem túl sokat sütni és szárítani, de valószínűleg a közepének mégis szárazabbnak kell lennie, nem is tudom ... Mindenesetre én m boldog, számomra ez egy szuper összetett recept éppen a sütési folyamat sajátosságai miatt, de a torta meglehetősen ehetőnek bizonyult :) Oksanochka, nagyon köszönöm a receptet és a részletes leírást, ha nem a munkád , Valószínűleg soha nem mertem volna elmenni Kijev Ludába, az összes lány, köszönöm a támogatást és a megbeszélést - olvasta a Temkót - minden nem olyan ijesztő, és még nekem is kiderül, mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki, a a recept megéri És mégis: egészen a közelmúltig Roshenovsky Kievsky volt az egyetlen kivétel a cukrászda alól, amelyet sokáig nem vásároltunk a boltban, Vettük, mert én magam sem tudtam, hogyan kell főzni.Most fejlődni fogok, és nem lesz több kivétel - házi ÍZES

[Vika]

Vika, nagyszerű vágás! olyan porózus. Nem látom, hogy vizes lett volna, és késért nyúlt volna. Ha ez nem így volt, és őt levágták, akkor minden rendben van. És természetesen a házi sütemény jobban ízlik. És ami a legfontosabb: tudod, miből készítetted. És mivel apa megnézte a tortát, akkor határozottan kiderült. Ha pedig többször megteszi, akkor megfogja, milyen legyen a torta szerkezete. Mindez tapasztalattal jár. És ami a legfontosabb: megtetted, de féltél és hitted, hogy nem tudod megtenni. De nem !!! Megcsináltad !!

[Rekedt]

RekedtLyudochka, nem, nem, nem, nem nyúlt a késért, úgy vágott, mint egy megvásárolt kijevi - kissé és kissé ropogva erőfeszítéssel. Most a lányom keresztanyja csak megkóstolta, ezért megjegyezte, hogy "ez egy igazi Kijev, csak finomabb, mert házi és még mindig nagyon finom krém") Tehát, lányok, kedves, nagyon köszönöm, hogy hittek magatokban

Lányok, és durvára vágják a diót, vagy mi? Körülbelül meddig tart a fehéreket cukorral felverni?

[Larissa]

Larissa, Durván apróra vágtam a diót, az íze jobb, a fehérjékről nem tudok időben mondani, mivel a keverők, kombájnok teljesítményükben különböznek, erős csúcsokra vertem őket, mint a habcsók.

[mms]

mms, Köszönöm!!! Mentem sütni!

[Larissa]

Larissa, sok szerencsét !!! Nagyon szeretem, és az ügyfelek is

Lányok, a színem helyes, sötétnek tűnik.

[Larchik79]

Larchik79, számomra normálisnak tűnik, finom lesz.

[Elya_lug]

Elya_lug, köszönöm, remélem

[Larchik79]

Larchik79, olyan nagyon finom lesz, nem kell ránézni, gyorsabban kell enni :)))

[Bábkirály]

BábkirályTehát ez egy egyedi sütemény, így nem fogom megpróbálni

[Larchik79]

Larchik79, ay, ay, ayayayayay, mennyire idegesítő (nem, nos, bizonyos értelemben: vannak megrendelések - ez jó, sőt remek), de, Larochka, sürgősen süsd meg magad holnap is, lehetséges ez magaddal :))) Nem, ha komolyan mondom: a torta nagyon jól néz ki, nekem úgy tűnik, hogy örökké megbabonázza ezt az ügyfelet egy ilyen kijevi vásárlóval :)))

Hello lányok !!!! Mondd, kérlek, most olvastam, hogy a tortát 3-4 napig kell infundálni. És ha holnap összeszeded és másnap megeszed ???
És még egy kérdés, ha most sütjük meg a süteményeket, és 2 óra múlva sütés után gyűjtsük össze a tortát. Tehát lehetséges?

[Irina353535]

Irina353535, velem történt, hogy sütöttem és azonnal összegyűjtöttem, nem vettem észre a süteményekben a különbséget. De a süteményt akkor is főzni kell. Egy nap alatt a torta még nincs eléggé telítve tejszínnel, nincs "egység" a süteményekben és a tejszínben, finomabb, ha 2-3 nap múlva van.

Mindig Kievsky-nál !!! használt kesudiót és csak kesudiót. Bármely más dió teszi a tortát mássá.

Mindig két süteményt sütök egyszerre, csak 20 cm-es formákat öltök.A tórus egyszerűen magasabb lesz, és ennyi. A tészta gyorsan leülepszik, ezért egyszerre kell sütni a süteményeket. A kész süteményeket egy napig kibírom. Nem voltak problémák.

Kétszer hiányzott a Kievsky. Először száraz fehérjét vettem. a sütemények nem emelkedtek jól és kemények voltak. A második - (mindig azt mondom, hogy a legjobb a jó ellensége) úgy döntött, hogy cukor helyett porcukrot vesz. Épp ellenkezőleg, a sütemények túl könnyűnek bizonyultak, és kissé megereszkedtek a krém alatt, de pompás íze volt.