Mit lehet tenni az eperrel?

[Eper]

Eper

A gyönyörű, lédús és illatos kerti eper vagy eper az első évad legelső bogyója. Az eper különféle hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A C-vitamin mennyiségét tekintve az eper megelőzi a citrusféléket, és az ilyen vegyületben található kalcium teljesen felszívódik a szervezetben. Antioxidánsokkal töltött, egészséges és ízletes eper a gyermekek és felnőttek kedvenc csemegéje.

Az eper latin neve - Fragaria - az aroma - illatos szóból származik, és tökéletesen illeszkedik e csodálatos növény bogyóinak leírásához. Az eper a Rosaceae családba tartozik. A botanikusok továbbra sem értenek egyet az aromás vörös eperrel kapcsolatban. Egyesek szerint egyáltalán nem gyümölcs, hanem egy benőtt edény, amelyhez a magok kapcsolódnak. Mások szerint az eper egyedülálló növény, amelynek magjai nem a gyümölcs belsejében vannak, hanem kívül. Akárhogy is legyen, minden bogyó felületén körülbelül 200 mag található.

Az eper természetesen nagyon régóta ismerős az ember számára, első említése a 2. - 1. század fordulóján fordul elő. időszámításunk előtt e. Érdekes, hogy kezdetben az epret Európában nem az ízük, hanem a gyógyító tulajdonságaik miatt értékelték, és a bogyók méretüknél lényegesen alacsonyabbak voltak, mint amilyenek ma rendelkezésre állnak. A fennmaradt bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a 12. században az epret "tisztátalan" bogyónak tekintették, mert a föld közelében nőnek, és a varangyok és kígyók érintésétől fogva fertőzőek lehetnek, mosolyt csalnak. Carl Linné véget vetett ezeknek a babonáknak azzal, hogy "felírta" magának eperdiétát.

Természetes formájában az eper erdőkben, a tengerparton, valamint Eurázsia és Amerika hegyeiben terem. A nagy, gyönyörű és lédús kerti eperek (F. ananassa, F. vesca és sokféle fajtájuk), amelyeket gyakran epernek hívnak, és amelyek ma annyira elterjedtek, két amerikai faj hibridjei, és Európában a 18. század óta termesztik őket.



Kényelmes és gyönyörű epret termeszteni speciális konténerekben, amelyek terrakotta (drága "régimódi" változat) vagy műanyag (modern és praktikusabb lehetőség). A modern műanyag eperedények átmérője kb. 60 cm, magassága 1 m. A tartály oldalán vannak lyukak az eper bokrok ültetésére. Perforált cső halad át a tartály belsejében, amelyen keresztül a teljes szerkezet öntözhető. A konténerrel hálót értékesítenek, amely a tetejéhez van rögzítve és védi az érő bogyókat a madaraktól. A bogyók nem fekszenek a földön, rothadnak és meztelen csigák támadják meg őket, mint az ágyban történő termesztés hagyományos módszerével. Egy ilyen tartály nagyon kevés helyet foglal el, és a kert bármely napsütötte helyén elhelyezhető, időszakonként átfordítva a napra a különböző oldalakon. A konténerem 30 növényt tartalmaz. Különleges kerekes állványon tartjuk, közvetlenül a teraszon, ahol mindig felkeltik a vendégek érdeklődését és megkapják a háztartások szükséges figyelmét

A modern mezőgazdasági technológiák és a piac fejlődése lehetővé teszi számunkra, hogy egész évben epret vásároljunk és együnk, azonban a termékek íze és ára erősen függ az évszaktól. Az ősszel és télen széles körben értékesített fajtákat a gyártó elsősorban azért választotta, hogy képesek túlélni a hosszú tárolást és szállítást anélkül, hogy elvesztenék bemutatásukat. Gyakran ezek a bogyók szó szerint a világ felén utaznak, hogy szezonban kívül kerüljenek asztalunkhoz. A felsorolt ​​tulajdonságok egyáltalán nem természetesek a szamóca számára, csoda, ha a télen vásárolt eper kemény, meglehetősen ízetlen és nem illatos.A tavasz kezdetével láthatja, hogy a bolti csomagoláson található származási ország "hogyan mozog" közelebb az otthonhoz, és végül eljön az Ön régiójában termesztett helyi eper szezonja, és az ilyen eper minden bizonnyal a legfinomabb és aromásabb . A helyi epres szezonunk májusban kezdődik és szeptemberig tart.

Ha epret vásárol boltból vagy piacról, válasszon erős, élénkpiros bogyókat friss szárral. Ez utóbbi eltávolítása vagy megsemmisítése a C-vitamin pusztulását okozza a bogyókban. Ha a csomagolásban legalább egy bogyó elkezdett penészesedni, akkor a penészspórák már más bogyókra is átterjedtek, bár ez szabad szemmel valószínűleg nem látható. A hűtőszekrényben történő tárolás nem teszi ízletesebbé vagy egészségesebbé a bogyókat. A bogyókat szobahőmérsékleten legfeljebb néhány órán át tárolhatja - ez a folyamat hozzájárul a C-vitamin elpusztításához és a bogyók sötétedéséhez is. Annak érdekében, hogy az eper a legjobb állapotban legyen, szabadon kell hajtania a mosatlan bogyókat egy tágas edénybe, 2-3 rétegben (nem több!), És a tetején műanyag fóliát kell nyújtania. Ebben a formában a bogyókat a hűtőszekrény alsó rekeszében 2-3 napig lehet tárolni. Azokat a bogyókat, amelyeket nem tervezel azonnal fogyasztani, legjobban kora reggel vagy hűvös napon szedhetsz.

Használat előtt közvetlenül mossa le a bogyókat folyó hideg víz alatt, és tegyen egy szűrőedénybe. Soha ne hagyja a bogyókat vízben fekve - elveszítik mind megjelenésüket, mind hasznos tulajdonságukat. A legjobb, ha a betakarított vagy vásárolt epret a lehető leghamarabb elfogyasztja. A friss eper bármilyen formában jó: gabonafélékkel és búzával reggelire, gyümölcs koktélokban, tejszínnel vagy tejföllel, csokoládé fondüvel, gyümölcssalátákban, desszertekben és önmagában



200 g friss eper tartalmaz *
Kalóriatartalom (Kcal) 60
A-vitamin (NE) 54.
Fehérjék összesen (g) 1.2
C-vitamin (mg) 113,4
Zsír összesen (g) 0
Magnézium (mg) 20
Szénhidrátok, összesen (g)
Foszfor (mg) 38
Rost 4.6
Kálium (mg) 54.
Kalcium (mg) 28
Szelén (mg) 1.4
Vas (mg) 0,8
Folsav (Vit. B9) (μg) 35.4
Az eper romlandó, ezért célszerű frissen fogyasztani.

Az epret leginkább műanyag vagy üvegedényekben lehet tárolni.

A bogyók váltásakor ügyeljen arra, hogy ne gyűrődjenek össze.

Időről időre az epret rendezni kell, eltávolítva az elrontott bogyókat.

Egy forrás 🔗

Az eper gazdag cukorokban (legfeljebb 15%), citrom-, alma- és foszforsavakban, karotinban, C-vitaminban, illóolajokat, mangánt stb.
Az epret elsősorban lekvárkészítésre használják, pektinkészítmény vagy vörös ribizli lé hozzáadásával. Az eperlé nagyon ízletes és aromás. Az eper kompót készítésére is alkalmas, ami szintén ízlés szerint kellemes és aromás, de a benne lévő bogyók elveszítik színüket. Ezért töltelékként piros vagy fekete ribizli, málna stb.

[Figyelem!]

Az eperben minden értékes - bogyók és levelek egyaránt. A bogyók kiváló ízűek és gyógyhatásúak.

A kerti eper több mint 6% cukrot tartalmaz (glükóz, fruktóz és csak 1% szacharózt), legfeljebb 2% szerves savat (almasav és citromsav).

Az eper gyógyhatásait bioaktív anyagok - vitaminok, mikroelemek, sugárvédő és növényi antibiotikumok - biztosítják.

Az eper főleg három vitaminban gazdag: aszkorbinsavban (C-vitamin - 115 mg%), P-aktív vegyületekben (a P-vitamin különböző formái) és folsavban (B9-vitamin). A bogyókban az A, PP, K, B2 vitaminok is jelen vannak. A mikroelemek közül az eper gazdag mangánban és kobaltban, és elegendő jódot tartalmaz az emberi test számára.

Egyes eperfajták sok pektint tartalmaznak.

A C, P, K vitaminok és a pektin vitaminok csoportja alkotja a sugárvédő vegyületek csoportját.

A növényi antibiotikumok közé tartoznak a tanninok, antocianinok és szalicilsav.

Figyelembe véve az eper összes gazdagságát, nézzük meg, mit gyógyít.Először is, a vérszegénységnek, a különböző gyomorbetegségeknek vízhajtó és koleretikus hatása van, antimikrobiális és izzító hatású.

A friss bogyós gyümölcsök különösen hasznosak. Pozitív terápiás hatás figyelhető meg magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, gyomorfekélyben, gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban, kövek jelenlétében az epehólyagban és a vesében, köszvényben.

Az eper cukorbetegek számára hasznos.
Figyelem! Az eper (kert és erdő) használata ellenjavallt elhúzódó májkólika, a gyomornedv fokozott savasságú gyomorhurut, krónikus vakbélgyulladás és az eperrel szembeni sajátosságok esetén.

HOGYAN KELL VÁLASZTANI ÉS TÁROLNI A SZERMEIT?

Annak ellenére, hogy epert vásárolhat a szupermarketekben az év bármely szakában, még mindig jobb várni május végéig vagy június elejéig, amikor megjelennek friss, nitrátmentes eperjeink.

Valahol a nyár elején megjelenik egy gyönyörű, lédús, ízletes és ami a legfontosabb az egészséges eper, aminek nem lehet ellenállni, ezért élvezni szeretné. Nem nehéz megvásárolni - az évnek ebben a szakaszában szinte mindenhol kapható, ugyanakkor nem olyan egyszerű igazán illatos és nagyon édes epret választani.

Míg a legjobb eper szedése némi szakértelmet és szerencsét igényel, azért vagyunk itt, hogy segítsünk ebben a fontos kérdésben. Life hack! Íme néhány hasznos tipp:

Természetesen a bogyók megkóstolása a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megtudja, mennyire ízletesek, ugyanakkor nem mindenhol engedik megízlelni, és ha mégis, akkor nem tény, hogy minden bogyó olyan ízletes, mint az eper, amelyet megkóstoltak nektek, bár minden bogyó azonos lesz.


Tehát hogyan lehet külső jelek alapján meghatározni, hogy milyen finom eper lesz:


1. Válasszon száraz és egész, érintetlen epret zöld sapkával. Nézze meg a bogyók színét - a sötétvörös szín az egyik ízjelző, mivel az eper leszedése után nem sokat változik a színe, akkor bordó árnyalata jelezheti érettségét.

2. Azonban korunkban a kézművesek megtanulták mesterségesen színezni az epret, ezért figyeljen az illatára, vagyis érezze az eper illatát

Az édes, érett epernek erős, gazdag aromája lesz, valamint nagyon érett őszibarack, nektarin és más, hihetetlen szagú gyümölcs, amely akár örömmel is megpörgetheti a fejét. Egyébként az epernek különböznie kell jellegzetes aroma.

3. Az utolsó tippünk az ízletes eper ízléséhez az, hogy megpróbálunk bogyókat (nem csak epret) vásárolni a piacon, nem pedig élelmiszerboltokban és szupermarketekben. Általános szabály, hogy a piacon vásárolt epret sokáig nem tárolták, 80 százalékban helyi jellegűek lesznek, ezért nemrég leszedték a kertből. Így megtalálja a legjobb eperárust, és csak tőle vásárol illatos, finom bogyókat.

P.S. Ne feledje, hogy az eper szezon legfeljebb 3-4 hétig tart.

Ami a szamóca tárolását illeti, a lényeg az, hogy vigyázzon a bogyókkal. Amikor hazahozza őket, szedje szét, ellenőrizze, hogy nincsenek-e beszennyeződött, folyó bogyók, amelyeket sürgősen meg kell mosni.

Az epret tárolja nyitva a hűtőszekrényben, még normál zacskóban vagy tányéron is. Ha használni akarja őket, öblítse le a bogyókat hideg víz alatt. Ne hagyja azonban a bogyókat a vízben. Óvatosan emelje ki a vízből, szárítsa meg és ... Jó étvágyat! Élvezd!

[AMI ELŐKÉSZÍTHETŐ Eperfáról]

AMI ELŐKÉSZÍTHETŐ Eperfáról

eperlé

A lé elkészítéséhez jól érett, friss, sértetlen, élénk színű bogyókat használnak. Alaposan öblítse le folyó vízben úgy, hogy a bogyókat szűrőedénybe vagy vízzel ellátott széles mély edénybe helyezi, ez utóbbit megváltoztatva. Ezután távolítsa el a csészeleveleket, és zománcozott edényben törje össze őket. Ha az epret nagy mennyiségben dolgozza fel, akkor jó, ha az egymás felé mozgó hengerrel ellátott gyümölcsvágón átengedi őket.A levet azonnal szűrje át sűrű anyagból készült zacskóban vagy nejlonharisnyában, vagy házi táska prés segítségével. Öntsön kétszer egy kevés forró vizet a pépbe, és ismét engedje át a bogyókat egy présen. Öntsön legfeljebb 1 liter vizet 5 kg eperbe.

Ízlés szerint édesítse az elválasztott levet 100-200 g cukorral 1 liter gyümölcslé után, öntsön egy üvegbe, az almalé készítésének receptjén leírtak szerint.
Eper kompót

Gyümölcslé kivitelezéséhez a megfelelő kúp alakú kis gyümölcsökkel rendelkező, belső üreg nélküli, sűrű pépű, intenzív vörös színű és jó aromájú fajták jobban megfelelnek.

Alaposan öblítse le a bogyókat folyó vízben, távolítsa el a csészeleveleket, ugyanakkor válogassa méret és érettségi fok szerint. Ha lehetséges, ugyanazokat a gyümölcsöket tegye az üvegbe, szorosan egymásra rakva. Öntsük az epret 1,5 kg cukorból készült forrásban lévő sziruppal 1 liter vízbe 8 dobozos (1 literes) dobozba. A szirupot egyenletesen ossza el az üvegek között, és ha nem elég, adjon hozzá forró vizet. 10 percig sterilizáljuk. A gyümölcsök megőrzik megjelenésüket és jobban ízlik, ha a sziruppal együtt édesített levével vagy bogyós pürével öntik őket.

Az eper kompótot az elkészítés időpontjától számított öt hónapon belül fel kell használni, mivel magjai keserű anyagot képeznek, amely rontja az ízét.

Eper kompót víz nélkül

A jól megmosott és hámozott bogyókat tegye zománcozott edénybe, és megszórja cukorral - 1 kg / 4 kg bogyó. 8-10 óra elteltével, cukor hatására, a gyümölcslé egy része felszabadul, és eltakarja azokat. Rendezze a bogyókat üvegekbe, és öntsön rá a kiosztott levet. 10 percig sterilizáljuk.

Az így elkészített kompótban a bogyókat sértetlenül tartják.
eper lekvár

Az előkészítéshez vegyen nem túl nagy, sűrű pépű bogyókat. A bogyókat folyó vízben alaposan mossuk meg, távolítsuk el a virágcsészéket és szórjuk meg cukorral (1 kg / 2 kg gyümölcs). 7-8 óra elteltével először alacsony hőfokon, majd magas hőmérsékleten főzzük őket, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Néhány perccel a tűzről való levétel előtt tegyen 5 g citromsavat vagy két citrom levét. Csomagolja a lekvárt forrón elkészített száraz üvegekbe.

Könnyű eperlekvár

Szedjen jól érett bogyókat, alaposan öblítse le folyó vízben, vegye ki a csészeleveleket és szórja meg cukorral (1 kg / 3 kg bogyó). Tegyük fel tűzre, és amíg forrnak, pároljuk az összes S percet mérsékelt tűzön. Adjunk hozzá 5 g citromsavat és tegyük be. Forrón öntsük a lekvárt papírba csomagolt üvegekbe, amelyeket azonnal lezárunk és fedéllel lefelé fordítunk a levegő hűtésére. Hűvös, sötét helyen tartandó.

Az így elkészített lekvárt édességek készítéséhez vagy desszertként szolgálják fel.

eper lekvár

A lekvár elkészítéséhez ne nagyon nagy, azonos méretű, sűrű pépes bogyókat vegyen fel, belső üreg nélkül. A gyümölcsöket folyó vízben alaposan mossuk meg, távolítsuk el a virágcsészéket, és szórjuk meg cukorral (1 kg gyümölcs 1 kg cukorral). 7-8 óra elteltével, amikor a felszabadult gyümölcsléből és cukorból szirup képződik, forraljuk fel - hagyjuk 10 percig forralni, majd vegyük le a tűzről, és tegyünk bele 250 g cukrot. 4-5 óra elteltével főzzük meg a lekvárot a kívánt szirupvastagságig. Néhány perccel a főzés vége előtt tegyen 7,5 g citromsavat vagy két citrom levét.

A lekvár megszakítás nélkül főzhető. Ebben az esetben a bogyókat azonnal meg kell szórni az összes cukorral (1,5 kg / 1 kg gyümölcs), és a tűzre téve 50-60 ml vizet kell önteni.

Eper szirup

A szirup elkészítéséhez jól érett, élénk színű bogyókat használnak. Bőséges mennyiségű folyó vízben kell mosni, tisztítani kell a csészelevelektől és kézzel zománcozott edénybe gyűrni. Ha azok. sokat, ugorjon át egy vágógépen két henger között. A levet szűrje át tartós anyagból készült zacskón vagy egy házi táska présen. Öntsük a pépet kétszer kevés forró vízzel, és ismét engedjük át a szűrőn, maximum 1 liter forró vizet öntve 5 kg bogyóra. Szűrd le a felszabadult levet egy gyapjú ruhadarabbal letakart szitán.Minden liter léhez tegyen 1,75 kg cukrot, és főzze további 5 percig. Az így készített szirup egy cseppje, egy csésze hideg vízbe töltve eléri az alját és enyhe keverés mellett feloldódik benne. Néhány perccel a tűzről való levétel előtt tegyen 5 g citromsavat kilogrammonként cukorba a szirupba. Öntsük a szirupot forrón egy palackba, zárjuk le fedéllel vagy főtt dugóval, és fordítsuk fejjel lefelé a levegő hűtése érdekében. Töltse meg a dugókat folyékony paraffinnal.

Hidegen elkészített eperszirup

A szirup hideg módon történő elkészítéséhez jól érett, teljesen sértetlen és frissen szedett bogyókat kell venni, amelyeket gyorsan fel kell dolgozni, hogy a gyümölcsökben vagy a gyümölcslében a legkisebb erjedés is elkerülhető legyen. Eperlét kapunk a fent leírtak szerint. Minden egyes literre tegyünk 1,75-2 kg cukrot és 10-12 g citromsavat, fakanállal sokáig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Szűrje le a szirupot és csomagolja palackokba, amelyeket hermetikusan forrt dugókkal zárnak le, majd öntsön rájuk olvadt paraffint.

A szirupot sötét palackokban, hűvös, sötét helyen tárolja.

eper lekvár

A lekvár elkészítéséhez a bogyókat teljesen érettnek, sérülésmentesnek és jó színűnek kell venni. Többször mossuk folyó vízben, hámozzuk meg a csészeleveleket, gyűrjük össze a kezeinkkel, és mély edényben főzzük puhára, majd dörzsöljük át egy műanyag szitán a magok eltávolításához, ami miatt a lekvár főzés közben könnyen megég, és íze romlik. . A kapott pépes tömeg minden literjéhez tegyen 600-700x cukrot és főzze a kívánt sűrűségig. A főzés végén tegyünk 5 g citromsavat vagy, jobb, két citrom levét.

Ha a lekvár nem elég sűrű, csomagolja forrásban az elkészített száraz üvegekbe, amelyeket hermetikusan lezárnak és fejjel lefelé fordítanak a levegő hűtése céljából. Ilyen módon lezárva nem fog erjedni és penészedni.

A bogyókból készült lekvárt a magok szétválasztása nélkül is elkészíthetjük: mossuk meg és hámozzuk meg a bogyókat, megszórjuk őket bizonyos mennyiségű cukorral, és először alacsony, majd nagy lángon főzzük.

Zselés eperlekvár

A zselés lekvár nagyon kellemes ízű, ha ribizli-pürét vagy nem egészen érett, több pektint tartalmazó almát ad a bogyóspüréhez. 1 kg eperpürére tegyen 0,5 liter ribizli vagy éretlen almát és 1 kg cukrot. Főzzük meg a szükséges vastagságú lekvárt, és forrón csomagoljuk üvegekbe.

Infúzió
Aszalt gyümölcs infúziója (2 evőkanál bogyó / 1 pohár forrásban lévő víz) naponta 3-4 alkalommal igyon be egy fél pohár vitaminhiányt, vese- és májköveket, köszvényt, diabetes mellitust, hasmenést gyermekeknél stb.
Ugyanez az infúzió használható a száj gyulladásával történő öblítésre.
A levelek infúzióját (20 g levél / 1 csésze forrásban lévő víz) naponta 3-4 alkalommal 1 evőkanálot isznak magas vérnyomás és tachycardia esetén.
2 evőkanál zsurlófű gyógynövény, közönséges csomómag és eper levelek keverékének infúziója 10: 10: 5 arányban, 20 percig ragaszkodik 2 csésze forrásban lévő vízhez, szűrje le és igyon egy fél csésze naponta 4 alkalommal. cukorbetegség.

Információforrás: "Gyógyító termékek" A. D. Milskaya

Az elmúlt szezonban cukorral sütöttem, és sok epret fagyasztottam eldobható edényekben, és mint kiderült, később, amikor agart vagy zselatint adtak hozzá, fényűző réteget kaptak a süteményhez !!!!

[Besya néni]

Az elmúlt szezonban cukorral sütöttem, és sok epret fagyasztottam eldobható edényekben, és mint kiderült, később, amikor agart vagy zselatint adtak hozzá, fényűző réteget kaptak a süteményhez !!!!

Amit kerestem! Besya néni, kérem, mondja meg, milyen arányban? Vagy adjon hozzá cukrot ízlés szerint?

[Milda]

Milda
Svetulkin, epert lefagyasztok ennek a receptnek megfelelően ( 🔗), Legfeljebb 300 gramm cukrot veszek be. 1 kg-ra. bogyók:

1 kg eperhez - 0,3 ~ 0,5 kg cukor

Mossa meg az epret, törje le a csészéket, tegyen egy szűrőedényt, és hagyja, hogy a víz jól lefolyjon.
Ezután négyféleképpen cselekedhet:
1. Fagyassza le az epret, majd vegye ki a fagyasztott bogyókat, szórja meg cukorral.
2. Helyezze az epret rétegenként megfelelő edénybe, minden réteget megszórva cukorral.
3. Dörzsölje az epret burgonyapürébe, és keverje össze cukorral.
4. Tegye az epret egy mély tálba, és késsel vágja fel a kívánt méretű darabokra - nagyobb vagy kisebb. Keverje hozzá a cukrot.
Annak érdekében, hogy a bogyók kevesebb helyet foglaljanak el a fagyasztóban, tömörebb megjelenést kell biztosítani nekik. Ehhez az előkészített bogyókat cukorral műanyag zacskóba helyezzük, majd téglalap alakban.
Amikor a bogyók megdermedtek, a kapott tiszta brikett eltávolítható a formából.
A cukorral fagyasztott bogyók, még ha erősen daráltak is, meglehetősen puha állagúak és könnyen késsel vághatók.
De nem brikettben, hanem adagokban fagyasztható meg. Rendezze az elkészített bogyókat kis formákba (mint a legkisebb edényeket, amelyekhez jégformákat használhat), fagyassza le, majd vegye ki a bogyókat a formákból, öntsön zacskóba és tegye vissza a fagyasztóba.

[Horgolás]

Horgolás, Inusya, te vagy a pálcám! Nagyon szépen köszönöm! Kaptam egy egész vödör epret. És a lekvár valahogy nem működik nálunk.

[Besja néni, Krosh]

Besja néni, Krosh!
Minél többet olvasom a fórumot, annál jobban meglepődöm! Korábban mindig egyszerűen lefagyasztottam az epret, majd főztem belőlük kompótot vagy lekvárt.
De hogy így fagyassza le, cukorral!
Megteheti ezt más bogyókkal is? És akkor egy hónap múlva csatolnom kell egy vödör fekete ribizlit.

Tud!

Én is bogyózom.
Egy nagy serpenyőbe tettem, megszórtam a bogyók tömegének körülbelül 20% -át kitevő cukorral, vagy ízlés szerint a masszát turmixgéppel megtörtem burgonyapürében, átültettem 500 ml-es edényekbe, ízlés szerint adtam hozzá néhány egész bogyót , fedje le őket fedéllel és tegye a fagyasztóba.

Így készítettem egy másik keveréket a bogyókból: eper, eper + piros ribizli, eper + cseresznye, eper + málna + eper, cseresznye, cseresznye + sárgabarack, fekete ribizli, áfonya és még sok más ...

Télen kocsonyában, italokban, egy kanál tejkása tetején, pitékben, szufléban, lekvárban, és csakúgy, mint a teában ...

A családom sok éve fagyasztotta az összes bogyót. Enyhén verjük össze turmixgéppel vagy keverővel, cukorral 300 g / kg bogyóra, öntsük műanyag edényekbe és fagyasztóba. A bogyók bármilyen kombinációja.

Milyen téma! Csak a témámban !!
Éppen 6 liter eperlekvárt öntöttem az üvegekbe.
Télen eszünk. Szirupból pedig morsikit készítek.

Prágában megnyílt az epres samosber szezonja: bizonyos napokon jössz a mezőre, ez heti 4 nap, reggel 7-től bogyókig,
és annyit gyűjtesz, amennyit csak akarsz.
A mező kijáratánál van egy sátor súlyokkal,
a betakarított termését lemérik, és kétszer kevesebbet fizet kilogrammonként,
mint a boltban, tegnap 55 rubelt fizettünk kilogrammonként (a koronát rubelre fordítva).
Négyen gyűjtöttünk 15 kg-ot
Ettünk, kezeltük a barátainkat, megfőztük, egy tortán hagytuk ...
A következőben. ha egyszer elmegyünk, szóval receptjei szerint lefagyok.

Boldog nyarat mindenkinek !!!

Teszem ezt: A bogyókat 2 megközelítőleg egyenlő részre szedem szét - az egyikbe jó szép bogyókat teszek, a másikba - gyűrött, aprókat, majd lemérem őket, hogy meghatározzam, mennyi cukrot kell tenni.
A bogyók össztömegének 1 kg-jára 300-400g cukrot teszek. Ennek eredményeként 1,4 liter készterméket kapnak egy kg bogyóból, nem tudom, hogy hívjam - lekvár, lekvár, de nem főzök, de nagyon ízletes.
Ezután ennek az 1,4 liternek az arányával előkészítem a tartályokat, eldobható műanyag saláta dobozokba teszem őket, egyenként 0,5 literes mennyiségben (egyszerre veszem őket az egész szezonban ömlesztve, 50 darabért, és mindent lefagyasztok bennük), és itt ezekben a dobozokban egyformán jó szép bogyókat rakok ki.
Ezután az összes cukrot beleteszem az összegyűrt és apró bogyókba, összetöréssel kissé összegyúrom és kevergetem, különben a turmixgépem sztrájkol, és most a turmixgépben addig verem, amíg bolyhos lesz, majd dobozokba öntem. bogyókat, zárja le a fedelet és a fagyasztóba.
A gyönyörű, dús hab még kiolvasztáskor is megmarad.
A felhasználás univerzális - lekvárként jó hozzáadni joghurthoz, túróhoz, felhasználhatja sütemények süteménybe áztatásához, bogyók díszítéséhez.
Próbáld ki nagyon, tetszeni fog neked, és gyorsan és hasznosan csináld.

és ki szárított valaha epret egy légzsírban?

Milyen időszerű Temka!

OH, LÁNYOK, idejében találkoztam ezzel a Temkóval! Éppen azt kerestem, hogyan lehet helyesen fagyasztani télire, hogy télen rétegenként fel lehessen használni a süteményhez. Nagyon köszönöm az összes tudományt !!!))

[Kate]

Kate, köszönöm a témát! Ide vonatkozó. Készítek ilyen fagylaltot, vagy nagy valószínűséggel ez a sorbetto 300 mosott, apróra vágott és fagyasztott eper, 125 g eperízű joghurt és 2-3 ek. evőkanál porcukrot, őröljön egy turmixgéppel a kívánt állagúra, a technikától függően, a Profi Cook-on kb. 1 perc és 15 másodperc alatt. Finomra sikeredik!

Három éve turmixolok és fagyasztóban különböző bogyókkal, ízlés szerint cukorral. Finom fagylalttal. És palacsintával vagy palacsintával finom! Vagy csak egy zsemlén és tejjel ...

Ami ízletes, az ízletes! Már fagy, és a maradványokat a férjemmel nyaljuk, bár nem szereti az epret))

Tudom, hogy van mód az eper fagyasztóban vagy száraz jéggel történő szárítására. Úgy tűnik, hogy hasznosabb. De még soha nem próbáltam ki magam. Legalábbis az üzletben késztermékeket árulnak. Itt van egy videó a YouTube-ról. Angolul, igaz.
A videóban lefagyasztja az almaszeleteket. Ezután szilikagélt tesz az üvegbe (nos, ezek granulátumok, amelyeket néha forgácsos zacskókba tesznek (néha még cipővel ellátott dobozban is), hogy megakadályozzák a nedvességet). Egy másik üveg közepére egy üveg granulátumot tesz, és fagyasztott almát tesz rá. Aztán vákuummal kiszívja a kannából a levegőt. Nos, gyakorlatilag mindent. Akkor csak várjon. A szilikon gél nedvességet von ki az almákból. És voila. Szerezzen be egy csinos almacsetet.

Röviden, mindez szemét)) Nekünk csak a szokásos fagyasztás megfelelő, ha ez))

Van egy változata eper chips. Az epret vágjuk szeletekre, tegyük pergamenre és a konvekciós sütőbe egy órára 50-80 ℃ -on. Ezután fordítsa meg, és még másfél órát. Megszórjuk porcukorral. Nagyon szép, aromás chipsekből áll. Ezután kombájnban őrölhetők, és hozzáadhatók a teához vagy a pékárukhoz. A helyek keveset foglalnak el. És az egész dekorációra hagyható

[prona]

prona, ez nagyon jó)) És nem sok helyet foglal a tárolás során.

És 250 ml-es vagy annál kevesebb edényben lefagyasztok kevés cukorral (ízlés szerint). Kényelmes (egy ilyen mennyiséget azonnal megesznek) és nagyon ízletes (az aroma teljesen megmaradt). És készítek lekvárot vagy zselés lekvárt is. A kis bogyókat, a csészelevéllel együtt, teához szárítják (ha a gyerekek nem így esznek).

Lefagyasztom a bogyókat. akár cukorral

Miért adjunk cukrot a reszelt eperhez fagyasztáskor? Miért kell befagyasztani? A cukormentes eper nem fog rosszul lenni a fagyasztóban.

Tehát ez két különböző dolog: csak fagyasztott eper és dörzsölt eper cukorral. Elővesz egy üveg fagyasztott epret cukorral, és azonnal palacsintára vagy sajttortára, vagy zabkásába rakja. Élvezet! És jó, ha fagyasztott bogyókat süteményekbe teszünk, habokhoz vagy egy süteményréteghez használjuk.

A fagyasztott eper / málna, cukorral reszelve, hasonló a popsicleshez - veusnoo)) Nem csak letörlöm, hanem turmixgéppel is verem (a lábammal) - a massza könnyű és bolyhos lesz)) (és aztán lefagyasztom egyszer használatos, egyszer használatos salátaedények, több rétegben jól álljanak a fagyasztóban)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, de külön köszönöm ezt a lehetőséget!

Fagylaltot tesz palacsintára és sajttorta? Nos, hát.

Először cukorral csináltam, aztán arra gondoltam, mire való? Az eper nem romlik el, kiolvaszthatja és hozzáadhat cukrot, és kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban. És így nemcsak eper, hanem ribizli, porechka, málna is.

Mi az amit nem kedvelsz? A cukor miatt nem teljesen megdermedt bogyótömeg forró palacsintákon / syrnikeken olvad, étvágygerjesztően terjed. Nagyon szeretünk.És most válaszoltam a kérdésedre, majd mindegyiknek a sajátjára.

és sajttortákat tenni? Nos, hát.

Miért ilyen szkepticizmus? Sajttorta vagy palacsintára fagyasztva is teszek, ezek forrók
Ízlésem szerint a cukorral pürésített fagyasztott bogyók és a csak fagyasztott bogyók két nagy különbség, kiolvasztás után teljesen más ízűek

Az epret kevés cukorral megdörzsölöm, turmixgéppel felverem és lefagyasztom

Eperpüré (üres a fagyasztóhoz) (Rendszergazda)

Ha szükséges, kiteszem a fagyasztóból az asztalra, egyik napról a másikra leolvasztja ... és bárhol, még palacsintához, sajttortához is, még kanállal a számban, még kompót-zselében is

[V-tina]

V-tina, Tina, Határozottan egyetértek veled abban, hogy ez két különböző ízlés! Észrevettem, hogy amikor kissé összetöröm az epret és hozzáadok egy kis cukrot, csak néhány evőkanál evőkanál / kg, sokkal finomabb, mint csak egy bogyót fagyasztani.

[Manyasha]

Miért adjunk cukrot a reszelt eperhez fagyasztáskor

Manyashamert sokaknak jobban ízlik! Miért vagy annyira meglepve? Tetszik a cukormentes, ez nagyszerű! Fagyasztás és így tovább

Ízlésem szerint a cukorral pürésített fagyasztott bogyók és a csak fagyasztott bogyók két nagy különbség, kiolvasztás után teljesen más ízűek

Még azt is mondhatnám, hogy az eper cukor nélküli fagyasztás és leolvasztás után sajnos rossz íze van.

Emellett, mint sokan, akik leiratkoztak a témáról, mi is utánozzuk az epret, összekeverjük a cukorral és lefagyasztjuk kis eldobható edényekben. Így csináljuk. Ha kéznél van egy turmixgép - mne a turmixgépben. Ha nem, akkor tört össze burgonyapürével. Ezután keverje össze a cukorral kb. 1 csésze cukor / 1 kg hámozott eper arányában, és öntsön kis dobozokba.
A produktív évben anya néha eperlekvárt készít. Egyszerűen azért, mert a fagyasztó térfogata korlátozott, és ha sok bogyó van, lehetetlen az egészet a fagyasztóba tenni. De alapvetően továbbra is többet fagyunk le, nagy a felhajtás a lekvárral, és kevesebb vitamin marad a bogyóban.

egy eredményes évet, anya néha eperlekvárt is készít. Egyszerűen

Eperlekvár, eper-banán, néha eper-citrom, egyszerűen nem nélkülözhetjük ezt a lekvárot, bár én is sokat fagyok le, kevés cukorral reszelt eper és eper egész bogyós gyümölcsökkel, én is adok hozzá egy kis cukrot, ez hideg italokhoz és gyümölcsitalokhoz

Még azt is mondhatnám, hogy az eper íze sajnos romlott cukor nélküli fagyasztás és leolvasztás után.

Meggyet, szilval, kimagozott sárgabarackot, kerti epret fagyasztok cukorral - ezek nem olcsó bogyók számomra, nem sok.
A szilva mellett valószínűleg sok aszalt szilvát veszek.
A bogyókat cukorral edényekben öntem, sok cukrot szórok, természetesen szemre, de nem apró.
Lé szabadul fel, a bogyó cukrozott. A cukor feloldódik.
Betettem a fagyasztóba.
A cukorlével rendelkező bogyók íze kiolvasztás után kiváló.
Továbbá, miután levet szétválasztottunk a cukorban, a bogyót tömörítik, kiolvasztás után remekül megőrzi formáját, dekorációként és charlotte-ban.
Az édes gyümölcslé pedig csak finom. gyümölcsitalban vagy bárhol, ahol szükséges.
A cukormentesítés másik pluszja, hogy a bogyókat nem fagyják le egy kavicsban, mint a gyümölcslét.
Minél több cukor, annál kevésbé fagyott.

Meggyet, szilval, kimagozott sárgabarackot, kerti epret fagyasztok cukorral - ezek nem olcsó bogyók számomra, nem sok.

Csak cukrozott epret, egész vagy tört málnát, egész vagy tört szedret fagyasztunk cukorral. A vidéki házunkban termő többi bogyót (vörös és fekete ribizli, egres, lonc, cseresznye, szilva) cukor nélkül fagyasztják. Ízük fagyasztás és leolvasztás után nem változik, olyan észrevehetően, mint az eperben és a málnában.

A vidéki házunkban termő többi bogyót (vörös és fekete ribizli, egres, lonc, cseresznye, szilva) cukor nélkül fagyasztják

Csak zacskóban vagy konténerekben?

Csak zacskóban vagy konténerekben?

Konténerekben lefagyasztjuk őket, majd a fagyasztott bogyókat csomagokba önthetjük, ha szükséges "lezárjuk" a fagyasztót.

És éppen ellenkezőleg, nem turmixgéppel szeretem, hanem csak alig egy sárgarépakészítővel, így később nagy darabok találkoznak!

[egész]

Az én példám csak arról, hogy mi van a cukorban egész a bogyók a kiolvasztás után megőrzik alakjukat.
És nem fagynak le, mint a cukor nélküliak.
És gyúrni vagy darálni - magától értetődik, hosszú ideig.

Nyers ribizli lekvárnyers ribizli készítés Üres Hozzávalók vörös ribizli 2 l cukor 750 ml Elkészítési módszer A válogatott, mosott, jól folyó vörös ribizlit cukorral fedjük le, és min 15-ször ...Irgata

Igen, általában a cukorban és fagyasztó nélkül pépesített vagy zúzott bogyókat jól tárolják, egy mínuszban - több cukorra van szükséged, mint fagyasztottra.
Kandírozott málnát és ribizlit szoktam zúzni literenként literenként. Ugyanazon mennyiségű mentához bármilyen bogyót és cukrot.

Kicsit off topic, de megkérdezem. És ha sok fagyasztott bogyó maradt a tavalyi évből, dobja el? Vagy kibírják a telet. Fagyasztva és cukorral keverve, egészben.

Fagyasztva és cukorral keverve, egészben.

cukor "halhatatlan"))
Tegye a felesleges fagyasztott ételeket üvegekbe = főzzön normális lekvárt, ez biztosan még "halhatatlanabb" lesz
Nem kényezteti magát pasztillával, mályvacukrot?

[Irina]

Irina, Nem eszem lekvárt
Nem készítek pasztillát.
Vagyis a bogyók elhagyása még mindig nem ér még 1 telet?

cukor "halhatatlan"

Minimálisan van cukrom

Minimálisan van cukrom

ha a bogyók még mindig nem fagynak "kőbe", akkor normul.
És az egyszerűen fagyasztottak nem romlanak, ha a fagyás pontosan 18 * alatt van.
Nos, nem tudom, nem főtt bogyók = semmilyen szempontból érték, ne dobja el.
A végén igyon gyümölcsitalt, készítsen rajtuk kvasat, turmixokat, saját készítésű fagylaltot.
És a következő könyvjelzőben ne fagyjon le túl sokat.

Nem eszem lekvárt

abszolút semmi?

Sárgarépa-citrus lekvár (sűrű és viszkózus) Az összetevők tömegaránya meglehetősen hozzávetőleges. Empirikusan a főzés első évében ez a konfitencia levezetett magamnak egy ilyen arányt. Ebben a lekvárban nem az összetétel a fontos, hanem az elkészítés módja ...Irgata

nem is lekvár, hanem más íz.
Vagy itt van egy kedves lányos desszert, annál több csokoládé. annál lányosabb

Jam szilva csokoládé Hámozzuk meg a szilvait, és őröljük turmixgépben. Fedjük le cukorral és forraljuk, főzzük 10 percig. Törjük meg a csokoládét, adjuk hozzá a lekvárhoz, oldjuk fel és kapcsoljuk ki a tüzet. Recept Olenka Dream carinával ...Horgolás

Vásároljon agar agart és készítsen gyors gumikat = finom és egyszerűen egészséges.
Készítsen lekvárt pektinnel - különösen szerettem a málnát pektinnel - finomabb, mint bárki, csak kanállal enni.
Tegye a fagyokat charlottokra, palacsintákba. Nos, gyere, nincs tíz liter liter a boltban.

[caprice23]

Hány háziasszony, annyi recept.
A bogyókat elég sokat megszórom cukorral, hogy levet kapjak.
Aztán betömöm egy edénybe, vagy betolom egy tejesüvegbe. A lényeg az, hogy nincsenek üregek (nem tudsz sokat összetörni)
Nem látok okot sok cukor hozzáadására - miért tároljuk a cukrot a fagyasztóban, és akkor hozzátehetjük.
A kevert bogyókat is lefagyasztottam, de teljes bogyókkal jobban ízlünk.




caprice23, Nem dobnám ki, ha van hely. Pár éve tároltam a bogyókat - semmi gond.

[Veta]

Veta, Irina, Köszönöm . Mindegyiket hagyom. Keményen nyomok, ahol csak lehetséges)