Kovászos joghurtos kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
OPARA:
* Kezdő mazsola	70 g
* Búzaliszt.	70 g
* Víz	70 ml.
DOUGH:
* Opara	összes
* Liszt	Kr. E. 500
* Joghurt	250 ml.
* Víz	50 ml.
* Cukor	3 evőkanál. l.
* Só	1 tk
* Tojásfehérje	1 db számítógép.
* Fehér maláta	2 evőkanál. l.
* Rozsdaolaj	25 ml.
RÖGZÍTŐ:
* Rozsdaolaj
* Cukor	4 teáskanál
* Kókuszreszelék	3 evőkanál. l. (választási lehetőség)
KENÉS:
* Tojássárgája	1 db számítógép.
* Víz	1 tk

Főzés módja

Este kezdjünk egy tésztát (2-3 órával a tészta dagasztása előtt vegyük ki az edényt egy önindítóval, hogy felmelegedjen és élénkítsen)
Kora reggel gyúrja össze a tésztát az alapanyagokból. Belegyúrtam egy kenyérsütőbe.
Forgassa meg a tojásfehérjét villával.
Vezesse be a lisztet részenként. A különböző páratartalom miatt kisebb vagy nagyobb szükség lehet rá. A liszt mennyisége a fehérje mennyiségétől és a joghurt sűrűségétől is függ.
A tésztának kissé ragacsosnak kell lennie.
Meleg helyre tesszük felemelni (dupla nagyítás) Ezután elkezdjük formázni.
Így formáztam - a zsemlét két részre osztottam, amelyek mindegyikét a kezemmel egy téglalap alakú rétegbe (szépen) nyújtottam, 7-8 mm vastagra.
Növényi olajjal megkenve és cukorhomokkal megszórva (fanatizmus nélkül))))) Felhajtottam a tekercset, hosszában kettévágtam (nem vágtam teljesen a végéig csak egy kicsit, és összefonódtam, egymás között ez a két köteg, vágva felfelé. (behúzható)
A munkadarabokat meleg helyre küldjük korrektúrázás céljából (duplázás előtt)
A sütőbe ültetés előtt a tetejét megkenjük sárgájával. Nem kenegettem semmivel, csak a tetejére szórtam fekete köménymagot és sáfrányt (stigmák-porzó)))
A tepsit 180 * C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A sütési folyamat 35 percet vesz igénybe (ez ismét a sütő jellegétől függ).
A kenyér könnyűnek, levegősnek bizonyult.