Sós hering telített sóoldatban (a legegyszerűbb alaprecept)

[1.]

Sós hering telített sóoldatban (a legegyszerűbb alaprecept)

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Hering, nem kibelezve	bármilyen mennyiség
Só
Víz

Főzés módja

• Fórumunkon számos recept található a hering sózására. De ezt, a legegyszerűbbet, nem találtam meg. Így sózzák a heringet a szántóföldön, hordóban. Apám így sózott, így tanított meg sózni. Ez a módszer azért jó, mert így tetszőleges mennyiségű heringet sózhat meg, 2 haltól egy egész hordóig. A halak sózása telített sóoldatban nem igényel sok időt és felesleges testmozgásokat. Ezzel a módszerrel a kaviár és a tej szerelmesei érintetlenül tartják őket, és a sózás végén finom terméket kapnak.
• Tehát kezdjük.
• 1.
• Vegyünk egy egészet, nem kibelezett halat. A hering általában fagyasztott. De talán szerencséd volt, és megfogott egy lehűtött halat. A fagyott heringet fel kell olvasztani, de nem "a kukába", hanem úgy, hogy a halak ne ragadjanak össze és ne kövesedjenek meg. Nem ijesztő, ha a hal integritása helyenként megtörik. A lényeg az, hogy a hering ne legyen rozsdás és ép, ne törjön össze.
• 
• 2.
• A halakat le kell öblíteni és egy sózásra szánt tálba kell tenni. Rozsdamentes acélból, zománcból, üvegből, élelmiszeripari műanyagból készült edényeket vehet. A lényeg az, hogy a halak egyenletesen feküdhessenek benne vagy állhassanak, nem nagyon összegömbölyödve. Ennek megfelelően minél több hering, annál nagyobb kapacitásra van szükség. Két halam volt. Öblíteni kell őket, gyógyító edénybe kell tenni és vízzel feltölteni, hogy megértsük, mennyi folyadékra van szükségünk, hogy a halak teljesen belemerüljenek.
• 
• 3.
• Vegyünk bármilyen sót, ami van. Apám durva tengeri sót sózott, de csak durva sót vehet, ha nem finom "Extra" és nem jódozott. Kezdjük sózni a vizet és keverni. Hideg vizet közvetlenül a csapból veszek, de szűrt vagy kútvizet is vehet. A só feloldódik, de egy bizonyos ponton abbahagyja ezt és kicsapódik. Ez azt jelenti, hogy a telített sóoldat készen áll. Nem tudom pontosan megmondani, hogy mennyi só szükséges, de ha Tumanchik receptje szerint megsózta a "Csak zsír" -ot, akkor már van tapasztalata a telített sós oldat elkészítésében.
• 
• 4.
• Most belemerítjük halainkat a sóoldatba, egy kis tányérral lenyomjuk, nem sokat, csak azért, hogy az összes hal teljesen belemerüljön a sóoldatba
• 
• 5.
• Idő maradt. A hering telített oldatban történő sózása 12 órát vesz igénybe. Ez egy alacsony sótartalmú hering lesz. Ha szeret egy kis sós halat, akkor tartsa tovább, talán 18 órán át. Reggel, 8-9-kor megnézem a halaimat. Tehát a halakat szobahőmérsékleten hagyjuk 12 órán át. Nem kell hűtőszekrénybe tenni.
• 
• 6.
• Végül itt az ideje, hogy mintát vegyen a halakból
• 
• 7.
• Távolítson el egy halat a sóoldatból, és vágjon egy darab húst hátulról, ahol vastagabb. Próbáld ki. Ha a só mennyisége megfelel Önnek, a hering eltávolítható a sóoldatból. Ha sósabbat szeretne, tegye vissza a halat, és hagyja állni egy darabig. Biztosan tudom, hogy a sózás mértéke megfelel nekem, ezért megkaptam az összes halat. A hering eltávolítása után ne rohanjon kiönteni az összes sóoldatot.
• 
• 8.
• Most el kell döntenünk, hogyan tároljuk a halakat. Ha kicsit sózott, például ötöt, és tudja, hogy gyorsan megeszi, akkor egyszerűen áthelyezheti a hűtőszekrényben tárolásra alkalmas edénybe, és nedves ruhába csomagolhatja. Ha öt kilogrammot megsóztál, akkor ez nehezebb. Jobb természetesen sós lében tárolni. De fennáll annak a veszélye, hogy a hal túlsózik. De nincs más út. Általában ugyanabba a fazékba tettem a hűtőszekrénybe, ahol a halat megsóztam.Nem fedem le fedővel, hogy a hal ne fulladjon meg, hanem egyszerűen nedves ruhával takarom be.
• Itt jön a kaviár
• 
• Ez a recept, amint a neve is mutatja, alapvető. Az ily módon már sózott heringet felvágom, és mindenféle páclével megtöltöm. Például ilyeneket
  Savanyított hering svédül - "Glazier heringje" (Rada-dms)
  
  Vagy forshmakot főzök
  Hering forshmak (MariV)
  
  
• De a családom a heringet szereti a legjobban. A hagymát karikákra vágom, enyhén ledarálom kevés cukorral. Külön keverem a gyenge ecetet növényi olajjal. Mindent hámozott és apróra vágott heringbe teszek, összekeverem és harminc percig tartom. Mindent lehet főtt burgonyával vagy hideg előételként tálalni.
• Nagyon szeretem ezt a heringet fekete kenyérrel, főleg Borodinóval vagy más pudinggal.
• A mai fotózásra ecetet kevertem cukorral, ebben a keverékben pácoltam a heringet, majd meghintettem zöldhagymával.
• 
• Nézd meg
• 
• 
• 
• A makréla és az összes heringtípus ugyanúgy sózható.

Az edényt arra tervezték

Bármi

A felkészülés ideje:

12 óra

jegyzet

Korábban csak apám foglalkozott halak sózásával. Tengerész, halász, sokféleképpen tudott. Természetesen, amikor apa és testvér is életben volt, mindannyian együtt éltünk, hétféleképpen, és a halakat egyszerre 10 kg-ig sóztuk. Most hárman élünk együtt, így néha könnyebb kész sózott heringet vásárolni. De néha nagy mennyiségeket kapunk, aztán belekezdek az üzletbe. Mindent megteszek, ahogy apám tanított.
Apa ... Nagyon sok tudással tartozom apámnak, képes vagyok mindent észrevenni és elemezni. Én voltam a kedvence. Az én kedvemért hatalmas könyvtárat állított össze. Emlékek gyerekkorból - karosszékben ülök, apám mellettem ül a kanapén és Pushkin meséjét olvassa fel nekem. Abban az időben apám birtokában volt olyan nagy költőnk műveinek gyűjteménye, ilyen kis kék kötetben. Remek illusztrációk voltak, csak egy ötéves gyerekeknek. Talán valaki emlékszik? Később ezt az előfizetést az Academic Edition-re cserélte.
Egy másik emlék január 1-jén reggel. Első osztályos vagyok. Odarohanok a karácsonyfához, és ott találok egy ajándéktáblát a "Buratino" mesével. Apu nevetve azt mondja: "Keress többet. A Mikulás mást rejtett oda." Gondosan megvizsgálok mindent, találok egy zacskót mandarint, egy zacskó édességet ... És, íme! Egy aranyos kis pénztárca szorosan kitömve. Kinyitom, és vannak vadonatúj, fényes tíz- és tizenöt kopeás érmék. Egy egész kincs! Most már biztosan tudom, hogy apa volt az, aki előállt nekem egy ilyen ajándékkal.
Harmadik osztályban a bélyeggyűjtés érdekelt. Nem hívhatja filatélianak, de ennek ellenére ... Apa pénzt adott nekem, hogy bélyegeket vásároljak, elmondta, hol látott érdekes sorozatokat eladó. Aztán együtt néztük a megvásárolt bélyegeket, és ő valami érdekeset mesélt arról, amit látott.
Ahogy öregedtem, a kapcsolatunk nem volt egyszerű. Makacs és robbanékony karakteremért apámmal is tartozom. A vér nem víz. De ennek ellenére mindig tudtam, hogy bármennyire is rossz, apa mindent megért, mindig segít, mindig számíthatok rá. Természetesen hiányzik nekem, de távozott rokonaink emlékezetünkben élnek. És életben vannak számunkra, amíg emlékszünk rájuk.

Hasonló receptek

Savanyított hering paradicsomban (Natali06)

Kaszub hering, pácolt (sledzie po kaszubsku) (Rendszergazda)

Hering alma- és mustárpácban (Natali06)

Natasha, köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom!
A meleg emlékekért - külön köszönet! Eszembe jutott a gyerekkorom!

Natasha, köszönöm a receptet, és az emlékek könnyekig árasztottak. A heringet feltétlenül sózza meg.

[Híd]

Híd, Natasha, köszönöm a meleg lelkes történetet! Szeretett rokonaink valóban életben maradnak számunkra.
És a hering a súly!

[Híd]

Híd, Natasha, köszönöm a csodálatos receptet! Szüleim nagyon tisztelik a sózott heringet, semmilyen lazac és pisztráng nem érdekli őket. Most megtudom, hogyan kell helyesen főzni. Tehát a lehető leghamarabb meglepem őket, hála neked. És őszinte köszönet a megható történetért

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Jóhiszemű, lányok, köszönöm a kedves szavakat.
És sózzuk meg a halat. Miután magam is megsóztam, ennyi. Most ez a jog kizárólag nekem tartozik.

Natasha köszi a receptet! ÉS JÓ ÉS LELKEMLÉKEKRE ...

[Natasha]

Natasha, milyen egyszerű (y) És ha sózzuk, a hűtőszekrényben vagy a szobában van? Rendben van a makréla is?

Sózva pedig a hűtőszekrényben vagy a szobában van?

Ó, elfelejtettem írni. A halakat szobahőmérsékleten sózzák, nem szükséges hűtőszekrénybe tenni. Igen, és a makréla is így sózható.

Köszönöm: rózsa: mindent megértettem. Nos, ez egy recept nekem. Szeretem ilyen egyszerű

[Natasha]

Natasha, valószínűleg sok tapasztalata van. Végül is mennyi só, ha abbahagyja az oldódást? Ezt valahogy nehéz megértenem. Mennyi só van liter vízben?

Natasha, köszönöm, minden ötletes egyszerű

[Irina]

Irina, nos, ez valahol egy pohár és néhány evőkanál liter vízben. Plusz vagy mínusz.

[Híd]

Híd, Natashamilyen heringet fogok biztosan csinálni

[Natalishka]

Natalishka, selenа, OlgaGeraigen, nagyon egyszerű. És finom.

[Híd]

HídNatasha, nagyon köszönöm a gyors választ, most minden világos nekem. Holnap elmegyek a dachába, még mindig vannak nagykereskedők, és fagyasztott heringet lehet vásárolni.

[Híd]

Híd, OH Natasha, nagyon jó, régebben sóoldatot készítettem a halak sózására, a tied még könnyebb. Egy időben csak fűszeres sós lében sóztam halat, de most fáradt vagyok. Vadászat csak sózva, majd a pácban. Mindenképpen meg fogom csinálni, olyan egyszerű és gyors, és nem kell 3 napig hűtőszekrényben tartania. Natasha, mit gondolsz - már nem fagyaszthatod meg sózva? És azt is írtad, hogy ledarálod a hagymát cukorral, hogy van ez? Soha nem tettem ilyet.

[olgea]

olgea, Olya, nem fagyasztanám meg a sós heringet. Általában a zsíros halfajok megfagynak, gyakorlatilag nincs víz. Általában nem fagyasztom a heringet.
Íjjal minden nagyon egyszerű. Karikákra vagy kockákra vágom, megszórom cukorral és enyhén összemorzsolom, hogy a hagyma ne törjön össze, hanem csak levet adjon.

só
12 óra telt el ... 13: 00-ig ebédelünk, úgyhogy megpróbáljuk, 14 órán keresztül lesz egy nagykövet)

Natasha, a te recepted a leghűségesebb, apák, ők adják át a legjobbat a gyerekeknek, és még inkább ezen a területen dolgozott ...
.. jó volt olvasni a gyerekkori emlékeket ... apám sok készségét is átadták nekem, ezt még mindig köszönhetem neki

KÖSZÖNÖM

Hozzáadva: 2016. április 16., szombat, 05:45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Hmm, hering! Kaviárral! : titok: Van néhány gyönyörű halam is a hűtőben.

[Híd]

Híd, volt pár - férj és feleség))) tehát kaviár és tej)))
15 órán át tartottam, majd további 20-30 percig vágtam
szuper!!! nagyon szépen köszönjük

Köszönöm a receptet és a csodálatos emlékeket.
Tavaly kísérleteztem a hering sózásával, szerettem volna megtalálni kidolgozott és nem romlott receptemet. A tied nagyon hasonló. Azt olvastam, hogy amikor a heringet poharakkal sózzák, az erjedés történik, ami további ízt ad. Ezenkívül könnyebb megtisztítani a sózott heringet a bőrtől és a csontoktól, mintha előbb nyersen őrölnék, majd sóznák. Az egyetlen dolog, amit szeretnék, hogy ne sózzam meg a kaviárt és a tejet. Nagyon szeretem a sült kaviárt és a tejet, és nem túl sós. És ha a heringet még mindig kibelezik és sóoldattal sózzák?

[Elanna]

Elanna, miért ne. Próbáld ki. Úgy gondolom, hogy a sózási időt kicsit csökkenteni kell.

[Nataliya]

Nataliya, elpirul)
Szeretnék konzultálni .... most meleg vagyok "a konyhában +29,3
gondolod, hogy a heringem nem romlik el? Éjjel megsózom ... reggel dolgozni, heringet teszek a hűtőbe ugyanabban a sós lében? 9-10 óra alatt ki tudom venni belőle ... nem lesz túl sós?

Katen, te pedig tisztelegsz reggel, a buit készen áll az éjszakára

késő))
ez nem a mi módszerünk

Miért ... tökéletesen meg voltak sózva, enyhén meg voltak sózva, az éjszaka az asztalon volt, a nap pedig a hűtőszekrényben, este eltűntek a karfiol alatt, és maradt egy kis tej ...
Röviden, kivettem még 2 fagyasztóból ugyanabba a sóoldatba, kiolvasztás nélkül, csak sót adtam hozzá

Natasha, örökké a tied vagyok
Ismét a halárusnál voltam, nem tudtam ellenállni a makrélának, és heringet vásároltam
ezzel a valódi módszerrel sózva 3 hering és 1 makréla

[katko]

katko, örülök, hogy a recept elakadt.

[Híd]

Híd, Natasha, köszönöm a receptet és az őszinte emlékeket. Imádom a heringet, vigye el a receptet a malacka bankba.

[Natalia]

NataliaRemélem, élvezni fogja a receptet

[Híd]

HídNagyon köszönöm, Natasha.
A frissen kifogott hering eltűnt (2017. november). Sózott 4 kg. Kicsit több mint 12 órán át sózott, nekem ugyanez

Most belevágom a Rada-dms pácba

Sózott 4 kg

ebből megértem .. a heringet megsózták

akárcsak a háttérben vagyok, az a gyapjú

[Fifanya]

Fifanya, összes! Féltékeny voltam!

[Nataliya]

Nataliya, ne sírj, inkább vegyél halat, és finom lesz

[Katerina]

Katerina, nem. Mi fagyasztott hering 189 dörzsölje. kg-onként. : girl_sad: Nos, nafik. Most nem sózom. Nekem könnyebb készen vásárolni. A helyiek pompássá teszik.

nincs árcímke ...
Utoljára 95 chtoli-ért veszek
nem, nos, minden bizonnyal jó, hogy a helyiek jól járnak

Ah, miközben olvastam a receptet, és amivel a szerző tálalja (hering), nyálas voltam)))) Hagymával megyek heringbe, és csak ezt öntöm a hagymához: egy kanál méz, tea mustár , olívaolaj (vagy más) gránátalma szósz, szójaszósz és citromlé. Lehetnek variációk az ízlése szerint. Finom!

Sós köszönet a csodálatos receptért.



Samara 98 rubelért van nálunk.

Mi fagyasztott hering 189 dörzsölje. kg-onként.

Nichosi, arany legyen?
Nem tudtam elhaladni a frissen fogott mellett, olyan gyönyörű volt, és 4 kg ilyen szépségért valamivel több mint 300 rubelt adott

99 évesen van egy sovány halunk. Nem ízlik. Ha csak tésztában sütjük.

frissen fogott

honnan az álom

[katko]

A ketinát ugyanúgy sózom, holnap jelentem. A hal tömege szintén nem kicsi. Azt mondják biztosan, hogy ittunk itt.



katko, Katya, felhívtalak és felhívlak, készülj fel

és megkötöttem a chum lazacot a halárus mavónál, a kusmanchik már sózott, igen

Hal súlya

Mondja a fülembe, és mutassa meg még jobban

[katko]

katko, Itt ő csinos

Aztán elküldtem sózni, kicsit tűnt

Köszönöm szépen, a férjem boldog, mint egy elefánt ... hal zöldhagyma növényi olaj és rozskenyér. Mi kell még a boldogsághoz.

és van egy ilyen 0,5 kg-os darabom .. meg annak a 4-nek és a faroknak a darabjai

Ó, milyen étvágygerjesztő szépség van mindenkinek!

[Híd]

Híd, Natasha, a recepted jó