Pulykafilé burgonyával és spárgababbal sült

Pulykafilé burgonyával és spárgababbal sült

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
pulykafilé (comb)	~ 1 kg
víz	~ 3 l
krumpli	300 g
spárgabab	200 g
hagymás hagyma	2 db
növényi olaj	2-4 st. l.
babérlevél	1 db számítógép.
őrölt szárított koriander	2/3 tk
őrölt feketebors	íz
gerezd fokhagyma)	2 db
só	íz
friss petrezselyem (tálaláshoz)	íz
Mázhoz:
almalekvár	1 tk
paradicsom-ketchup	1 tk
szója szósz	1 tk

Főzés módja

• Körülbelül másfél liter vizet öntsön egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Adjunk hozzá egy korábban elkészített húst, sót egy serpenyőbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, forraljuk pár percig és engedjük le a vizet. Öntsük a maradék vízmennyiséget a húsra úgy, hogy a hús el legyen takarva, szükség esetén növeljük a vízmennyiséget. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel, és lassan forralja a habot lehúzva, a filé vastagságától függően 20-30 percig.

• Válogassa a babot, mossa meg, vágja le a végét és kissé szárítsa meg. Megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk a hagymát 2-4 darabra. Öblítse le a babérleveleket folyó víz alatt, húzza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Öblítse le a burgonyát, hámozza meg, alaposan öblítse le folyó víz alatt.

• Sütőedénybe tegye az előzetes forralás után részekre vágott húst, ne öntse a húslevest. Adjunk hozzá burgonyát és hagymát. Öntsünk húslevest a formába 3-4 cm magasságig, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. növényi olaj és só. Fedjük le a formát egy fóliával, és tegyük előmelegítve 220-raról rőlA sütőből 40 percig. Ezután vegye ki a formát a sütőből, vegye le a fóliát, ellenőrizze a burgonya készenlétét és a húsleves mennyiségét, adjon hozzá, ha szükséges, fedje le a formát fóliával és tegye a sütőbe további 20 percre. Állítsa be a főzési időt a hús minőségének és a vágás vastagságának megfelelően.

• Vegye ki az ónot a sütőből, vegye le a fóliát, adjon hozzá spárgababot, fokhagymát, babérlevelet, koriandert és fekete borsot. Fedjük le az ónt fóliával és tegyük a sütőbe 5 percre.

• Egy idő után vegye ki a formát a sütőből. Távolítsa el a fóliát, és egyenletesen öntse a maradék növényi olajat a húsra és a zöldségekre, ha nem tetszik a sült fokhagyma aromája, akkor óvatosan csúsztassa az étel felületéről a húslevesbe. A húsra lekvár, ketchup és szójaszósz keverékéből készült cukormázat alkalmazzon. Tegye az edényt még kb. 5 percig a sütőbe, amíg a zöldségek és a hús szépen és enyhén meg nem pirul.

• A kész ételre szórjuk a durvára vágott petrezselymet, és friss retek salátával tálaljuk.

Hasonló receptek

Törökország sous vide filé multicooker márkájú 37502 márkában (gala10)

Fagyasztott pulykafilé vízfürdőben, lassú tűzhelyben (brendabaker)

Pulykafilé besamelszósszal (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)