|
 A dinnyék igazi királysága Közép-Ázsia. Munkába járva a helyiek ősidők óta dinnyét tettek a vállukra - szokásos reggeli. Búzakenyérrel, churek-szal, kiadós és ízletes.
Az egész évben kijelölt reggelihez a téli dinnyefajtákat tenyésztették. Minél tovább fekszenek, annál édesebbek, aromásabbak lesznek. És néha a legnehezebb helyzetekben segítenek.
Van egy történet egy ravasz sofőrről, aki egy nehéz hágón vezetett autót. Más vezetők autóit a motor túlmelegedésének felénél elutasították. Meg kellett állnom, várni, amíg lehűl. A ravasz ember nem állt meg, és egyetlen szellemmel vette át az akadályt. A barátok imádkoztak: "Nyisd ki a titkot!" A bölcs elmosolyodott, és felemelte a motorháztetőt. Fél óriási dinnye feküdt a motor forró fémén. Édes cseppek csöpögtek, mint eső után, elpárologtak és lehűtötték az autót.
A dinnyének természetesen van néhány hátránya. Még nehezebb szállítani, mint a görögdinnyét. Három tengert nem lehet elvenni. A britek a legtámadóbbak. Nem termesztenek dinnyét. Első pillantásra a helyzet nem teljesen világos. A sziget éghajlata enyhe és egyenletes. A libanoni cédrusok jól nőnek, amelyeket csak a Fekete-tenger partvidékén gyökereztünk. És nem állnak ellen az időjárás zordságának Közép-Ázsiában, ahol a dinnye virágzik. Az angol éghajlat azonban párás (Ködös Albion!), Míg a dinnye száraz, napos régiók állatai.
Az angol kertészek sokáig harcoltak, végül előálltak. Az üvegházak jelentik a kiutat a helyzetből. Az üvegházakban a dinnye simán ment. Igaz, a méret törpe. Kissé hosszabb, mint a tenyér. És fél kilós. De másrészről! N. Kichunov professzor egy időben angol dinnyével próbálkozott. Dicséret: "Nem rossz." Később egy másik szakértő dinnyetermesztő, A. Pangalo professzor megismételte a kóstolást. Véleménye ellentétes volt. Meglepődött Kichunov ilyen hízelgő értékelésén. És akkor megtudtam: Kichunov összehasonlítva a sárgadinnye királynőjével. Hogy érthetőbb legyen, mondjunk néhány szót erről a fajtáról.
 1892-ben jelent meg. A szerző ugyanaz a D. Lesevitsky, aki a világnak a Pyatigorsk farm kedvencét adta. Lesevitsky arról álmodott, hogy ugyanolyan dinnyét hoz Ukrajnába, mint Közép-Ázsiában. De nem sikerültek. Ezután az angol Skilman fajtával keresztezte a Khiva dinnyét, a Zamuchát. A hibrid jobban jött ki, mint az angol szülő, és rosszabb, mint a Zamucha, azonban az érés idején az olvadó pép nem tartott sokáig. Egy hét múlva túlérett, majd olyan lett, mint a főtt burgonya. Kicsit jobb, mint az angol dinnye, a francia és a német. K. Pangalo professzor mind a 40 legjobb európai fajtát kipróbálta. Úgy értékeltem őket, mint "kis változatok egy témában" - se íz, se csokor, se édesség. Az egyetlen különbség a megjelenésben van.
A világ legjobb dinnyéje a Charjui. Chardzhou városa alól az Amu Darján. Hatalmas, sötétzöld. A pillától elszakadt - kemény, szinte sós és még száraz is. Egy csepp lédússág sem. Ha boltban vásárolja, dobja el. De érdemes télig feküdni (Zimovka a neve), mivel lédús, édes és illatos lesz.
Vannak más téli dinnyék is - Kassabs. Szintén sötétzöld, szintén nagy. Csak nem hosszú, de gömb alakú vagy akár kissé lapított is. A baj csak az, hogy nincsenek ízeik. Igaz, P. Zsukovszkij akadémikusnak, amikor Törökországban volt, sikerült megtalálni az erős aromájú Kassabát. De az aroma kiderült, hogy ... uborka!
Ironikus módon a legillatosabb dinnyék nem a legnagyobbak és nem is a legédesebbek, hanem éppen ellenkezőleg, apró gyümölcsűek és enyhén ehetőek. Az előző években az üzbég dandiesek ilyen mikragyerekeket vittek ünnepi ünnepségekre. Kicserélték a parfümöt. A keleti muzulmánok a mai napig gyakran nem ételért, hanem a szag kedvéért termesztik a dinnyét.
A legkisebb gyümölcsök vadkutyadinnyát teremnek. A hozamuk elképesztő. Kétszáz darab érik egy szempillán.
Annyira hasonlítanak a kulturálisakhoz, hogy gyanú támad: nem ezekből a vadakból származnak a kulturális dinnyék? Igaz, egyesek szerint az ellenkezője igaz. A kutya dinnyét vadon termesztik.
Még mindig nehéz megmondani, kinek van igaza és kinek téved. A kutya dinnyék meglehetősen szabadon nőnek a Syr Darya, Chirchik, Angren ártéri rétjein a chingil és tamarisk bokrok között, valamint a nád felett. Innen megrohamozzák a pamutföldeket és a kukoricaültetvényeket. És természetesen a dinnye. A dió nagyságú apró gyümölcseik olyan szorosan magokkal vannak tele, hogy a pépnek nagyon kevés helye van. Ezeknek a dinnyéknek az íze szinte mindig keserű vagy savanyú. A helyi kutyák azonban nem vetik meg őket (csakúgy, mint a kulturálisakat). A magokat ennek megfelelően osztjuk el.
A dinnye termesztése művészet. Különleges nehézségek, mint a görögdinnye, a magokkal. Tapasztalatlan dinnyetermesztő friss magokat vet. Belőlük olyan hatalmas ostorok nőnek ki, olyan hatalmas levelekkel, amelyek a büszkeség tölti el a kezdő szívét. A szomszédainál egyáltalán nem olyan dús növényeket lát. Úgy tűnik számára, hogy törékeny söpredék. A betakarítási idő azonban közeleg. A szomszédok normális gyümölcsöt aratnak. Egy kezdő dinnyetermesztőnek nincs mit gyűjteni. Egy dísz, gyümölcs szinte nincs.
 Tapasztalt dinnyetermesztő tudja: régi magokra van szükség. Elhunyt. Három-négy éves. Ha nincs kéznél, frisseket kell öregbítenie. Különféle lehetőségeket kínálnak. A magokat vetés előtt fürdőben tartják. Tejbe áztassuk juhtrágyával. Vagy csak hígtrágya. K. Pangalo professzor, aki erről beszámolt, javasolta a magok nedvesítését a dinnyetermesztő saját izzadságában. Gyakorlati tanácsokat is adott. A magokat szövetszalagba varrják, amelyet a szántóföldön végzett munka közben viselnek. A dinnyetermesztés másik klasszikusa, az egész Oroszországban ismert I. Maklakov hasonló módszert javasolt a görögdinnye magjaihoz. A magokat ruhája zsebébe tette (lehetőleg nadrágjába). Két hét alatt a magok ugyanolyan állapotba kerültek, mint a normál tárolás során négy évig!
Az összes dinnye közül a dutma a legkellemesebb. A "Plodovodstvo" magazin 1900-ban mesélt róla a világnak. Beszámolt arról, hogy van egy ilyen dinnye a Kaukázusban, amelyet ... föld alatt termesztenek. Nagyon lédús és gyengéd. És íze olyan, mint egy körte. Amint a gyümölcsök elérik az ököl méretét, földdel megszórják őket. Ezt követően minden reggel hozzáadják a földet, ahol a gyümölcsöt csupaszítják. Hogy megismerje alkotásának érettségét, a tulajdonos négykézlábra száll és szimatol. Ha szaga van, akkor a dinnye készen áll. Ki lehet ásni. "Ne próbálja a földdel borítani a közönséges dinnyét" - tette hozzá a magazin. "Minden kárba vesz!"
30 év után K. Pangalo professzor érdeklődött a dutma iránt. Kiderült, hogy a dutma nem egy különleges dinnyefajta, hanem annak termesztési módja. Oroszra fordítva "védelmet" jelent. Különféle dinnyéket termesztenek a föld alatt Transkaukáziában, még a szokásos kollektív nőnk is. Pangalo a dinnyetermesztőktől megtudta, hogy a föld alatti dinnye megőrződik a különféle boogerek támadásaitól. Ez azonban valószínűtlennek tűnt számára. A megbízhatóság érdekében kísérletet hajtottak végre. Számos dinnyefajtát gyűjtöttünk össze - mind hazai, mind külföldi dinnyét Iránból. Dutmával ültettek és a szokásos módon. Két évig figyeltük. Semmi különbség.
Felmerült egy probléma: ha a dutma nem nyújt semmilyen előnyt, ha csak üres házimunkát, akkor miért használják? Ha valaki nem nélkülözheti, akkor miért nincs látható előny? Miért ugyanaz az aratás: mi van a föld alatt, mi a földön?
És itt Pangalo kísérletei jutottak Asadov emlékére. Miért volt azonos a dinnye hozama bennük? Miért nem volt akkor Transkaukáziában a dutmának hatása? Itt derült ki. A sárgadinnye légy nem minden fajtát érint. Transkaukáziában a Shami fajtát találták, amely nem igényel földvédelmet. A legfontosabb nem az. A dinnye légy nem mindenütt gyakori. Igazi csapás Nakhichevanban, Örményországban. Absheron, Baku közelében pedig erős szél fütyül, és nincsenek jó körülmények a légy számára. Egyszerűen lefújják a dinnyét.
Újabb 30 év telt el. A dinnyetermesztők tovább növelték a dinnyét, és egyre gyakrabban panaszkodtak arra, hogy bosszantotta őket egy kártevő - a dinnye légy.Amit nem tettek ellene! Beporzott. Permetezett. Még a hímeket is sterilizálták. A rosszindulatú rovar azonban elkerülte a megtorlást, és néha elpusztította a termés kilenctizedét. Ekkor emlékeztek ismét a dutmára. Végül is ezt a módszert kifejezetten a sárgadinnye légy (azok a boogerek, amelyekben Pangalo nem hitt) ellen hozták létre. G. Asadov bakui biológus kiszámította, hogy a dutma mekkora hasznot hoz a gazdaságnak. Kolhozost vetettek. Kétharmadát a boogerek a szokásos módon ették meg. Dutma minden gyümölcsét száz százalékig megtartotta.
Más fajtákban a kár valamivel kisebb volt, de a dinnyék több mint fele mégis elhullott.
Ezért nem rontja a dinnyét, és a dutma haszontalan Bakuban.
Asadov azonban még egy részletet megtudott. A föld alatt termesztett dinnyék különleges gyengédséget szereznek, édesebbé és aromásabbá válnak. És hamarabb érnek, mint a napon sütöttek.
Általánosságban elmondható, hogy a dinnye, mint más gyümölcs, ötletességet és találékonyságot igényel. A 17. század végén Alekszej Mihailovics cár szerette a dinnyét. A dinnyemestereket Asztrakhantól rendelte, "a legcsendesebb, legkedvesebb és legbüszkébb embereket". És elrendelte dinnyekertek telepítését a külvárosba. A moszkvai éghajlat egyáltalán nem alkalmas a dinnyére. És nedves. És egy kicsit hideg. Az asztraháni dinnyetermesztőknek azonban kiváló terméket sikerült felszolgálniuk a cár asztalára. A feladatot a következő módon sikerült elvégezniük. Palántákat ültetve speciális ruházatot raktak fel. Két pár felsőruházat magadnak és két dinnyefedél. Fehérneműben kimentek dinnyére és leültek egy padra. Ha a hideg bejutott, vegye fel az első fehérneműt. Az első lepedőt pedig a dinnyékre vetették. Ha a test nem melegedett meg, a második pár húzódott. Magamon és a dinnyéken is. Amikor a nap felmelegedett, a műveletet fordított sorrendben megismételtük.
Türkmenisztánban pedig régen a dinnyét úgy termesztették. Alacsony helyeket vettünk fel a sivatagban, ahol forrásvizek folynak - takyr. Nyáron a víz kiszárad. A talaj felmelegszik és sokszögekké válik. Aztán jönnek a dinnyetermesztők, és magokat szórnak a takyrra. Aztán seprűvel söpörgetik őket ide-oda, amíg bele nem esnek a föld repedéseibe. Még mindig elegendő a nedvesség, és a magok kicsíráznak. Itt vége a gondoknak. A többit a természet fogja elvégezni. A kényelem az is, hogy nem kell gyomlálnia. Egyszerűen nem léteznek. Egyetlen gyom sem hatolhat be a sokszögek fényes agyagtortájába.
A dinnyét még szórakoztatóbban vetették a Fergana-völgybe. Olyan területet választottak, ahol sok a teve tövis. Levágták a gyökér alatti bokrokat, úgy, hogy egy kis csonk maradt. A fatönköt kettéválasztották, és dinnyemagot szúrtak be. Bármely száraz földön egy tövis mélységből emeli fel a vizet. És ellátja vele a telepest.
Bármilyen nehéz is a vetés, a dinnye tárolása szintén nem könnyű feladat. Általában a gyümölcsöt nádszalagokkal keresztbe kötik, és beltéren felakasztják. K. Pangalo professzor egyszer felakasztott egy nagy adag dinnyét raktározásra egy raktárban, ahova krumplit öntöttek. Nem tartott sokáig, amíg a pompás téli dinnyék csúnya, kellemetlen ízt kaptak és gyorsan elrothadtak. Almával elhelyezve - és még rosszabb. Az almákból felszabaduló etilén tovább gyorsította az érést. Aztán megpróbáltak kezelni valamit. Formalinnal öntve, mésztejjel bevonva, ultraibolya fénnyel besugárzva. Az eredmény ellentétes. Egyötödük feldolgozás nélkül elromlott. Feldolgozással - száz százalék! Vissza kellett térnem a régi módszerre.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
|
