Tiramisu

Többször készített tiramisut már szigorúan a recept szerint. Nagyon, nagyon finom. Sőt, könnyű és egyszerű megtenni. Nyers tojással készült. Mondd, hogy minden a nyers tojással is történik?

[Natalia]

Natalia, Nyers tojással is csinálom És a fehéreket erős habbá verem, és óvatosan hozzáadom a sárgája-mascarpone krémhez!

Lányok! Valahol az első oldalakon volt egy tanács, miszerint ha fél a nyers tojástól, ebben az esetben a sárgájától, akkor vízfürdőben megverhetők. Csináltam ezt-azt. Hála Istennek, a tojásaink frissek. Vásároljon a ház melletti baromfitelepen. Használat előtt a tojásokat alaposan megmosom szappannal (szódás oldatban tarthatja őket), és ellenőrizzem, hogy a héjon nincsenek-e repedések. A nyers tojás problémáját pedig sokszor megvitatták a fórumon. Sajnos nem tudom megosztani a linkeket, nem emlékszem pontosan melyik témák voltak ...

Köszönöm. Vízfürdőben fogok verni. Jöttek a vendégek, és megkedvelték a tiramisut. A vendégek elmentek, és pánikom van, a tojás tiramisuban nyers, sokszor tettem, de magamnak. Tehát azt hiszem, máskor is biztonságban kell játszanunk.

Madárijesztő !!!! Köszönöm a receptet. Tegnap megtettem a fiaimért. Az íze teljesen furcsa. Olvastam a témát, valóban, mindegyiknek megvan a maga receptje.

Nem mertem hozzáadni nyers sárgáját. Mivel a tojás már másfél hét, és általában bolti. Ezért három tojást felvertem és gőzfürdőben megfőztem. A mascarpone mellett 400 ml-vel felvert. 35% krém. Kávét őröltem, főztem, diószirupot adtam hozzá. Alkohol hozzáadása nem történt. Finoman összekevert mindent, kirakva, kakaóval megszórva ...

A férjem reggel megpróbálta, azt mondta - könyvbe írjuk, folyamatosan fogjuk csinálni. A termékek minden zsírtartalma ellenére teljesen könnyű, szellős desszert.

Tehát ami végrehajtásra ajánlott, egyszerűen elengedhetetlen. Ficánkolj egy kicsit, az eredmény elgondolkodtató.

Néhány nehéz tejszín és süti maradt a házban. Annak érdekében, hogy ne tűnjön el, ismét tiramissut készítettek, ezúttal tojás nélkül. Sűrűbb konzisztenciájúnak bizonyult. Ezért tojás nélküli főzésnél több krémre van szükség, és a sütiket kissé jobban meg kell nedvesíteni.

De még mindig nagyon finom.

Egyetértek, bátran őrült))). De ugyanolyan őrülten finom. Ez az egyik kulináris dolog, amely a klasszikusokat alkotja. Régóta nem csinálom, bár a mascarpone megéri ... Megyek megkeresni a Savoyardit a spájzban, megtalálom?))) ...

Az egyetlen alkalom, amikor sikerült elvennem a falánktól, hogy lefényképezzem ezt a desszertet.
Már többször megtettem, a legjobb konzisztenciát a mascarponéből kaptuk 2 kg-os METRO csomagolásban. Van egy adag legalább 1 kg mascarpone, és akkor csak egy darabot kapunk))
Valahogy volt egy ötlet, hogy tálakban tegyem, húgom kategorikusan ellenezte, mondván, hogy korlátozni akarom őt finomságokban! Verje fel a sárgáját vízfürdőben.

Döbbenten. 1 kg-tól !!! Felére repedtem volna))). ManIaki mit))).

Döbbenten. 1 kg-tól !!! Felére repedtem volna))). ManIaki mit))).

Gyerünk, ne is falánk ...
A fotón félig maradt reggel)))
A kg-ból 12 darab ételt kapok, ami 6 felnőtt és egy kisfiú számára való)))

Valóban, csak a nyelven érezni az ízét

Bókjaim kedves hölgyeknek (és ritka uraknak)!

El akartam mesélni a desszert készítésével kapcsolatos tapasztalataimról. Miért ebben a témában - az eredeti recept a legmegfelelőbb a különféle változatokhoz, és bármely szakács, különösen egy amatőr étel egyedi: ez nem így van - dobtam egy másikat, kevesebb sót tettem, és több cukrot stb., Mi röviden: ne a GOST szerint dolgozzon a gyártáson.

Amikor először ebben a városban dolgoztam, a tiramisut az egyik sarmi szállodában próbáltam ki, és rajta kívül gyakorlatilag nem ettem semmit abban a szálloda „menzában” (bár az egész konyha tisztességes volt, és úgy tűnik, , ugyanaz marad napjainkban, a szálloda az olaszokra és az orosz ajkú vendégekre összpontosít). És az elmúlt hónapban olyan érzésem támadt - ha nem eszem tiramisut, akkor meghalok. Sok helyen kipróbáltam ezt az ételt, de sehol, mint abban a szállodában. És természetesen csak ebben az előadásban szerettem volna.

Nem vitatkozom arról, hogy mi legyen ez a desszert és hogyan kell elkészíteni, mindenkinek megvan a sajátja, de nekem a „saját tiramisum” ez az, ami - krém nagy mennyiségben, szükségszerűen folyékony állagú (kenjük és fogyasszuk egy kanál, de nem csöpögött) vanília nélkül, apró sütik, impregnálás: expresso + konyak és semmi más, fanatizmus nélkül megszórva. Amikor egy kanál tiramisut tesz a szájába, éreznie kell egy krémet egy csokoládé árnyalatával és egy vékony morzsaréteggel, amelynek aromája a kávé és minden más, amit keksz, tejszín és konyak ad.

Amikor szórakoztatni akarom magam, főzöm magam. Ez ritkán fordul elő, de ha valóban szidsz, akkor szidd magad, és ne azokat, akiket szeretsz. Sok receptet lapátoltam, döntöttem, vásároltam és elkezdtem főzni.
Hozzávalók:

hat tojás,

500 gr. mascarpone,

180 g eszpresszó kávé (szumátrai bab, közepes pörkölés másfél hónappal ezelőtt, a gépben - egy öntet két csészéhez és egy csésze egy csészéhez)

Konyak "Noah" 3 csillag (sajnálta még egy) 1 evőkanál. a kanál,

Hat evőkanál (halom "a szélén") kristálycukor (arány: 1 kanál egy sárgájához).

Nem találtam Savoyardit, könnyű kekszes süteményeket vettem.

Készítmény:

1. Egy süteményt csíkokra vágok, ujjnyi szélesre, a csíkokat nyompapírral borított tepsibe teszem, és egy előmelegített sütőbe - hőmérséklet 125 fok, üzemmód - konvekció, idő 15-20 perc, majd a csíkokat egy papírtörölköző szobahőmérsékleten.

2. Mossa meg a tojásokat mosogatószerrel, kenjen két evőkanál szódabikarbónát egy edény vízbe, és tegye bele a tojásokat 15 percre.

3. Kávét főzött és kivitte kihűlni, ott füstölt.

4. Előkészített porcukor a megadott mennyiségű cukorból.

5. A tojásokat folyó víz alatt megmostam, szárazra dörzsöltem, a fehérjét a sárgájától különböző edényekre választottam el.

6. Verje fel a sárgáját 5-7 másodperc átlagos sebességgel, majd egyidejűleg porcukor hozzáadásával a masszát a kívánt állagúra (fehér, megnövekedett térfogatú) hozta, fokozatosan növelve a sebességet.

7. A fehéreket eközben párhuzamosan verték a kombájnban, korbácsolás előtt egy apró csipet sót dobtam a tálba a fehéreknek, és fokozatosan növelve a sebességet, a fehéreket levegős habbá vertem (ellenőrizze: megforgatta a tálat - nincs habmozgás. Tipp: ha csak egy keverő van, akkor először verje fel a fehéreket - majd a sárgáját. A felvert fehéreknek nem lesz semmi a "leállásból", és a felvert sárgája leeshet)

8. A mascarponét egyszerre vittük be a sárgájába, és keverjünk össze mindent.

9. Egy nagy műanyag kanállal a fehérjehabot a sajtos-sárgás masszára vittem, és óvatosan kevertem alulról felfelé (tanács: óvatosan keverjük össze, nem szükséges teljes homogenitást elérni, különben a fehérjehab leesik - gombóc alulról felemelve a fal mentén, szeretettel tegye a tetejére. többé-kevésbé a tetején lesz, álljon meg.).

10. Hozott kávét, öntött egy levestálba, hozzáadott konyakot, összekevert.

11. Felváltva bemerítettem a kekszcsíkokat a kávéba, és a tál aljára fektettem (viszonylag keskeny és mélyet vettem), nagylelkűen felvittem az első krémréteget, kiraktam a második kekszréteget és egy krémréteget, egy kevés keserű csokoládét dörzsöltünk a krém tetejére, ezenkívül megszórtuk a kakaót ("Arany címke"). Ugyanakkor elkészítettem egy adagot halmokban (vagy manapság lövéseket): három pohár 60 grammot. - lefelé egy kekszet (egy rétegben) zárja le az alját, majd krémmel (egy réteg), csak kakaóval szórja meg. Mindent a hűtőbe küldtem.

A poharakat három óra múlva elfogyasztották (finom!), A főedény másnap.

Dolgozzon a személyes preferenciák hibáin. Az étel nagyon sikeres volt, az íze ugyanaz, de:

egy.Semmi sem pótolhatja Savoyardit.

2. A sajtot idő előtt ki kell venni a hűtőből, hogy az összetevők összekeverve azonos hőmérsékletűek legyenek. Amikor elkészítettem az edényt, úgy tűnt, hogy a krém kissé tönkrement, de szerencsére minden sikerült - a hűtőszekrény után nem volt textúra vagy íze a túrónak.

3. Úgy tűnt, hogy sokáig sajtkeverőként dolgozott. Legközelebb kevésbé fanatizálok, vagy csak habverőt használok (kézzel keverem össze).

4. Az étel rendkívül kielégítő. Sok, mint régen, már nem ehetem ülésben, a családom beleegyezik, így legközelebb pohárban teszem.

5. Csak poharakban tálaljuk: esztétikus, ízletesebb (jó keksz-krém egyensúly), és az adalék túlterhelhető.

6. A főtálban sok réteg keksz található, a közepére kellett tenni egyet.

7. A keksz alsó rétege meglehetősen impregnált - az impregnálás alulról kiderült (nem tejsavó!). Az ízét nem befolyásolja, de csúnya.

8. Cserélje le teljesen a csokoládét kakaóra.

A lehetőségem forrásai: site https://Mcooker-hun.tomathouse.com ez a téma különösen (köszönöm!) TV-ételeket (világszakács).

PS Amikor a barátaim odajönnek a kedvesemhez, csinálok egy variációt (valahogy) - konyak helyett Amarettót teszek hozzá, és egy cseresznyét teszek a tetejére (hadd irigykedjenek a barátnők), ez nem lesz a „saját tiramisu”, de én ki akarta próbálni ezt a kombinációt.

[Alexrz]

Alexrz, akárcsak a dal a recepted! Olyan, mintha szeretettel csinálnád!

Tiramisu torta

Újabb sütemény ...

Szuper, veszel nyers tojást?

Natakh, barna cukorral készült! Ez valami! És íze és állaga! Megpróbálom megfogni a pillanatot a vágástól a "nincs tovább" -ig, hogy képet tudjak készíteni

Szuper, veszel nyers tojást?

Csak temperált sárgáját használok Tiramisuban ... a fehérjék pedig tésztához kerülnek

Teljes sötétségnek érzem magam ...
Soha nem hallottam egyikről sem ...

Teljes sötétségnek érzem magam ...
Soha nem hallottam egyikről sem ...

Addig főzöm a sárgáját, amíg vízfürdőben sűrűsödnek, így legalább némi hőmérsékleti kezelésen mennek keresztül, az ilyen sárgájú krém vastagabb.
Nos, a macaronok francia sütemények töltelékkel ... az oldalon receptek találhatók.

[Alexrz]

Alexrz, köszönöm a történetet, nagyon érthetően és érdekes módon írtak.
Iriska, gyönyörű sütemények! Érdekelt az első sütemény, amelynek lyukában könnyű félgömbök voltak - mi ez és hogyan van?

Fehér csokoládét öntöm szilikon félgömbökbe, többször megkenem ecsettel, és cukrászsütő fúvókával lyukakat készítek, tűzön melegítem.

És hogy néznek ki ezek a sütik, hogyan lehet őket kicserélni, régóta szerettem volna magamnak elkészíteni a tiramisut

[mowgli]

Ez a leggyakoribb kekszes süti.
mowgli, vannak savoyardi receptek a fórumon, itt egy közülük véleményem szerint a legvalóságosabb.

mint amennyit ki lehet cserélni,

A szokásos kész kekszes süteményekre cserélem, csíkokra vágom vagy darabokra töröm.
Általában sok csomag van, a maradék kekszet a szekrénybe teszem, ott olyan lesz, mint egy krutonnal. És amikor tiramisut főzök, egyszerűen megtöröm. kávéba mártva megpuhul.

Hozzád jöttem, Natasha, egy másik mercivel!
Úgy döntöttem, hogy desszertet készítek részletekben, dupla adagból 12 csészét kaptam.
Ahogy előző nap, úgy tálalás előtt díszítettem, és megpróbálok emlékezni arra is, hogy a 2. adagra 1 adag cukrot kell tenni, 1,5-et tettem, ma reggel kávéval ettem, nagyon édes volt nekem.

[marina-asti]

marina-astimilyen szép konyhád van! Talán a Temkában mutatják be a konyhákat ...

[elenvass]

elenvass, köszönöm, kedvenc konyhám narancssárga színű, amit sokan szeretnek a HP-nél.
Megpróbálok este vagy holnap lefényképezni (hogyan lesz jobb a világítás), és megmutatom Temkóban.

A cukor természetesen változhat kedved szerint. Bár ne felejtsük el, hogy ez még mindig desszert, nem butrik kolbásszal)).

Ön és én rajongunk a narancsért? Szeretem a narancsot és a zöldet. Van egy narancssárga konyhám is.)))

Nekem csak vannak előadóim - sürgősen meg kell főznem a Tiramisut

Natasha, tegnap az ünnep után nem tűnt olyan édesnek nekem))), talán az édes sampon rejtette el), és reggel kávéval, nos, ez csak cukros édes. A vendégek tegnap nem panaszkodtak az édességekre, szerinted ez volt a reggeli furcsaságom? Előtte nem egyszer csináltam a receptje szerint ...

A konyháról, igen, nekem is van egy narancssárga konyhám zöld kiegészítőkkel!

[marina-asti]

marina-asti,

Nos, mindenkinek megvan a maga ízlése, de ez a recept soha nem tűnt csalónak. Nincs savanyúsága kompenzációként - igen. Talán befolyásolta?

Már sokszor készítettem Tiramisut ennek a receptnek az alkalmazásával. Nagyszerűnek bizonyul, sem összeadni, sem kivonni, de .....

Mascarponét már nem hozzák el hozzánk

Mit lehet pótolni? Olvastam a házi szeparátor tejfölről, de itt nem találja, a kézművesek már megtanultak csalni ...

Az Auchan Okey-ban és a BILLA-ban fehérorosz mascarpone található. Semmi sem rosszabb, mint az olasz, és minden bizonnyal jobb, mint a lengyel.

Nincs BILLA -nk, de megnézem Okey-t, köszönöm!

És veszek Unagrande mascarponét és ricottát - ezek az orosz Umalat cégünk

Az Auchan Okey-ban és a BILLA-ban fehérorosz mascarpone található. Semmi sem rosszabb, mint az olasz, és természetesen jobb, mint a lengyel.

Miután olvastam, hogy most szankciók hatálya alá eső európai termékeket újracímkézéssel szállítják Fehéroroszországon keresztül. De talán maguk a beloruszok megtanultak kiváló minőségű mascarponét készíteni.

Nemrégiben megnéztem egy műsort, amelyben egy fehéroroszországi üzemet mutattak be, ahol olasz berendezéseket helyeztek el mascarpone, riccotta és mozzarella gyártásához. Azt mondták, hogy az üzem a legutóbbi időkig félszegen dolgozott, de a szankciók miatt a kapacitás növekedni fog!
Itt láttam ennek a bizonyos növénynek az termékeit Okey-ban. Mascarponét is ott vásárolták, de még nem tesztelték).

Ma Fehéroroszországban készített riccottát, mozzarellát és mascarponét vettem. Pánikba esett a mascarpone hiánya miatt. Még nem próbáltam ki.

[marina-asti]

marina-asti,

Nos, mindenkinek megvan a maga ízlése, de ez a recept soha nem tűnt csalónak. Kompenzációként nincs savtartalma - igen. Talán befolyásolta?

szóval meglepődtem, korábban nem vettem észre ... le fogjuk írni a személyes érzésemre.
Olasz mascarponéből készítettem (szülinapomra vettük egy szakemberrel, amíg még a boltban volt).
A belorusz termékekről:
Láttam az üzletekben, úgy tűnik, hogy a Turovsky-üzem ezt csinálja. Mozzarella salátához és pizzához, amit elvettek - finom. Igaz, a szankciók kivetése után a pizzáé 1,5-szeresére nőtt (((

P.S. Nem találtam megfelelő témát a konyhákról - elküldtem a mániákusoknak)) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49935.420

[Madárijesztő]

Madárijesztő, kisegít! Sehol nem találtam mascarpone-t (((Mondja el, mit érdemes jobb helyettesíteni véleménye szerint? Megértem, hogy ez nem igazi Tiramisu lesz, de ...

[julia_bb]

julia_bb, vannak receptjeink
Házi mascarpone sajt és Mascarpone otthon 35% krémből

[Sehol nem találtam mascarpone-t (((Mondja el, mit érdemes jobb helyettesíteni véleménye szerint? Megértem, hogy ez nem igazi Tiramisu lesz, de ...]

Sehol nem találtam mascarpone-t (((Mondja el, mit érdemes jobb helyettesíteni véleménye szerint? Megértem, hogy ez nem igazi Tiramisu lesz, de ...

Yulia, próbálja figyelni Sajt A la Kaimak 70% 250g Szerbia.

[julia_bb]

julia_bb,

A tejszínhabot gyakran használják, de ez nem egészen így van. Próbáld meg magad csinálni, ez könnyű. Itt vannak a lányok és a megadott linkek.

Ok, lányok köszönöm mindenkinek) Tejszín és túró keverékéből készült, valami ilyesmi, tehát már a faluban vagyunk, itt nincs sok választási lehetőség)

És van 8 pohár a hűtőben kedvenc desszertemmel, férjem kívánta a születésnapját! Vettünk egy Saratov-féle mascarponét, semmi nem fagyott le így, de a massza furcsa állagú, az olasz simább, mint a vaj, és ez olyan, mint a kis szemcsék vagy ilyesmi, véleményem szerint is vannak eltérések az ízben, de egyáltalán nem kritikus!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, kisegít! Sehol nem találtam mascarpone-t (((Mondja el, mit érdemes jobb helyettesíteni véleménye szerint? Megértem, hogy ez nem igazi Tiramisu lesz, de

A házi joghurtot kicseréljük egy nejlonszalvétán átfeszített nejlonszalvétára, és -1,5 liter joghurtot egy éjszakán át hűtőben hagyunk egy szűrőedényben és szalvétában, reggelre friss, tejszínes masszát kapunk joghurtízzel.

A lányom megkérdezte, mi a tiramisu? Inkább ne kérdezzen

Remek recept, kezdjük el elsajátítani

[Madárijesztő,]

Madárijesztő, Nagyon köszönöm a receptet! A gyerekek azt mondták: - "Ez a legfinomabb torta, amit anya sütött." Bár nálam elrontották őket a desszertek. Igaz, adtam hozzá egy pohár tejszínhabot, és egyáltalán nem adtam hozzá alkoholt, mivel a "fő" kóstoló még mindig "gyalog jár az asztal alatt". Fényképészeti mögöttem. Amint megtanulom a fénykép behelyezését, valami nem működik telefonról. Köszönöm mégegyszer!

Chuchelka is, köszönöm a receptet, már többször megtettem, az egyik az újévre szólt, a kóstolók receptet kérnek, véleményem szerint ez a fő mutatója egy érdemes ételnek / desszertnek, én fehér kezed alatt küldd el a fórumra!