Csak szaftos szelet + néhány főzési titok

Csak szaftos szelet + néhány főzési titok

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertéshús, vállam / sertésem borjúhússal helyettesíthető.	800 gr.
csirkefilé	200 gr.
nagy hagyma	1
fokhagyma	2 fog
száraz fehér kenyér	3 darab
fagyasztott szilva. olaj	70 gr.
só. bors a malomból. szerecsendió a kés hegyén / választható /
zsemlemorzsa. sütőolaj

Főzés módja

• készítsen darált húst a húsból. Kétszer darálom. a szelet gyöngédebb lesz.
• száraz / csak száraz / áztassa a kenyeret vízben. mentes a kéregtől, és sajtolás nélkül adjuk hozzá a darált húshoz.
• Soha nem darálok hagymát és fokhagymát húsdarálóban. és dörzsölje be egy durva reszelőre.
• adjunk hozzá fűszereket és nagyon jól keverjük össze. ráadásul. minél alaposabban összekeverjük a darált húst. annál szaftosabb és lágyabb lesz a szelet. mert ebben a folyamatban a darált hús levegővel dúsul. ugyanakkor nem csapom erősen a tenyeremet a darált húsra.
• miközben keverjük a darált húst. ha vastag, adjunk hozzá egy keveset vizet. de óvatos. a darált hús ne legyen folyékony. Jobb időnként nedvesíteni a kezét!
• és a "tétel" legvégén azt tanácsolom, hogy adjon hozzá apróra vágott vajadarabokat, fagyasztva a fagyasztóban. Nemrégiben olvastam magam az interneten, és nagyon kellemesen meglepett a végeredmény!
• ha kívánja, finomra vágott kaprot vagy petrezselymet adhat hozzá / ízlés szerint /. de soha ne keverd össze őket! vagy vagy!
• Gondolom. mit vett észre. hogy tojás nélküli szeleteket főzök! hidd el nekem. hogy nem esnek szét. de az íze csak profitálni fog ebből - a szelet lédús és bolyhos lesz! és akkor. Miért van szükség extra koleszterinre?
• így. darált szelet kész! ha fogy az idő. ajánlani. készlet Tegye a hűtőbe legalább egy órára. a szeleteknek csak ebből lesz haszna !!!
• formáljon szeleteket a darált húsból. Szeretem a közepes méretet és a kerek formát. így 20 darabot készítettem.
• hogy megkönnyítsék a pogácsák alakítását. áztassa a kezét hideg vízbe.
• mert. hogy a jobb kezemmel könnyebben formázhassam a szeleteket. mintha egy szeletet ütnék a bal kezem tenyerére. egy-két alkalommal. ugyanakkor a darált húst kissé tömörítik, majd gyönyörű szeletet kapnak.
• lisztben vagy zsemlemorzsában kenyerezhet.
• jól felforrósított olajban, nagy lángon megsütjük a szeleteket. a keletkező kéreg. a szeleteket lédúsan tartsuk. majd vegye le a hőt, és hozza a pogácsákat, amíg megpuhul. Soha nem tettem fedelet. hanem sütés közben. Többször megfordítom a szeleteket.
• ha az összes szelet nem fér el egy serpenyőben. akkor minden sült adag után meg kell cserélni az olajat.
• P.S. Nagyon örülni fogok. ha megosztja velem a titkait!

Az edényt arra tervezték

20

A felkészülés ideje:

60

jegyzet

Nem hiszem. hogy valami egészen újat fedezett fel. de anyám így főz. így főzünk a lányommal és én! Örülni fogok. ha az én kis titkaim jól jönnek!

Hasonló receptek

Lédús szelet tejszósszal a sütőben (Leka_s)

Diétás szelet (csirke túróval) (Melisa72ru)

Francia szelet (Vitalinka)

Nyers káposzta, sárgarépa, cukkini hozzáadása növeli a lédússágot.

Nyers káposzta, sárgarépa, cukkini hozzáadása növeli a lédússágot.

, reszelt nyers burgonya

Köszönöm! Tudom ezt. csak. ezek az adalékok jelentősen megváltoztatják a szelet ízét. de az enyém nem fogadja el!

Natasha, milyen szép szeleteket készítettél, nagyon szépek

A szeleteket összegyúrom, és tésztatartóval kiütem a kombájnban.gyorsabban derül ki, mint a kezemmel, és ennek eredményeként nagyon rugalmas lédús masszát adok hozzá, és hideg vizet adok hozzá, de a nagynéném nagynénje egész életében az ebédlőben dolgozott, ezért csak gyönyörű szeleteket készített, és így azt is megtanította, hogy a szelet darálást ki kell ütögetni, gyúrás közben erőteljesen a vágódeszkára dobta, egy ilyen pofon jellegzetes volt, majd az ökléből kinyomta a tökéletes formájú golyókat, teljesen azonos méretűek a profik, mit mondhatsz itt

a cukkiniről / burgonyáról - igen, a szelet szaftos, de az enyém is azonnal kiszimatol minden szabályozatlan adalékot, nem engedi megfordulni

Már elfelejtettem, mi az a sült szelet. Sokáig csak a sütőben sütök szeleteket. Tehát nemcsak a koleszterinszintet csökkentjük, hanem általánosságban eltávolítjuk a sült ételek minden káros hatását. A szeleteknek pedig csak ez lesz a haszna.
És az ötletért, hogy tojás nélkül főzzön - köszönöm! Mindenképpen megpróbálom!

[Liss-é]

Liss-é(nem tudom a nevét). Köszönöm! : rózsa: Biztosan kipróbálom a módját !!!

Lozja! A rácson is sütöm őket! Köszönöm!

A szelet formázása után próbáld meg mártani a villával felvert tojásfehérjébe (a sárgája a darált húsban van). A szeleteket szuper-duper kéregben kapják, a lé nem folyik ki, semmi sem ég és nem omlik össze (liszt, keksz). Tehát anyám megtanította, hogyan kell csinálni. Ha szükséges, beillesztek egy fényképet.

neki. tojás szeletekben. semmilyen esetben sem! és ha panírozott. akkor ez az ő fajtájuk!

jól felforrósított olajban, nagy lángon megsütjük a szeleteket. a keletkező kéreg. a szeleteket lédúsan tartsuk. majd vegye le a hőt, és hozza a pogácsákat, amíg megpuhul. Soha nem tettem fedelet. hanem sütés közben. Többször megfordítom a szeleteket.

Natasha, milyen olajban sütöd a szeleteket? Nagyon aranyos és finom!

[Olga S.]

Olga S.... Szagtalan kukoricaolajban sütök. de használhat zöldséget is!

és a "tétel" legvégén azt tanácsolom, hogy adjon hozzá apróra vágott vajdarabokat, fagyasztva a fagyasztóban. Nemrégiben olvastam magam az interneten, és nagyon kellemesen meglepett a végeredmény!

Ha csak hozzáadod a szelet masszához, és nem panírozod egy dupla lezonba, akkor az mégis kifolyik!

És megtanítottak egy szelet tortát tekerni, mint egy borítékot, nos, mintha vaj lenne a közepén, csak - üresen. Ott aztán a levet bent tárolják ... És vajat is fagyasztott tésztában gyalultam. Ami közelebb van a széleihez, az megolvad, de ami középen van, az nem .. Mint a tésztában, ha fagylaltot tesz bele ...

[MariV]

MariV... és maga a szelet elképesztően lédús marad!

matroskin_kot... próbálja ki a maga módján!

Általában a szelet - valódi - az

"sült, hosszúkás marhahúsdarab a fej hátsó részéhez legközelebb eső első bordáktól. Van egy verzió, amely szerint a klasszikus szelet számára kötelező csontot elsősorban arra szánták, hogy ezt a szeletet a kezeddel megegyék. Ugyanezek a franciák kezdték szimulálni ezt a húsdarabot a bordán. ", Vagyis a csontot a már sütésre előkészített húsba illesztették be. És ez érthető: könnyebb a húst csont nélkül felverni, ha ilyen szükség van, bár egy ilyen" szimulációt "a klasszikusoktól való eltérésnek tekintettek.
Aztán a szelet megszűnt egész darab lenni, a hús apróra vágódott.
Ezután darált húst használtak darált hús helyett.
Nos, akkor mindenféle adalékot, például tejet, tojást és zsemlemorzsát használtak. "

Többé-kevésbé közel egy valódi szelethez - kijevi szelet és de-volay, nos, még egy kicsit, Pozharskaya.

ezek szelet - TERMÉSZETES !!! nekünk a szelet szót. több ismert. mint egy apróra vágott hússzelet. azaz darált hús!

Kicsit tisztázni - apróra vágva, amikor átlátszóvá válnak - valójában aprítógéppel aprítják; a darált hús húsdarálón keresztül történik.
Nos, nem hiába találta ki Karl Friedrich Christian Ludwig báró, Drez von Sauerbronn egy húsdarálót - használhatja is!
De természetes és jól elvert, minden finomabb!

Igen, feltételezem, hogy a báró először is a húsdarálón keresztül adta át a nevét. Hát hogyan lehet élni ezzel a névvel ??? !!!
hús és hús ... a bátyám még mindig nem szereti a házi szeleteket és vágyakozik a stolovskiy - hagyma és kenyér után.

És feltalált egy biciklit és egy trolit is! És az asztali szeletekben volt valami hasonló - talán emlékek!

és szeretem a darált húst. és az enyém is! forró. lédús férj közvetlenül a kvoroda húzza! : nyam: ez a kedvenc étele

[natapit]

natapit,
szerencsés a családod számára!
A férjemnek most problémái vannak a fogaival, ezért kétszer átcsavarom a húsát a legkisebb rostélyon!

és az enyém: lány_haha: ugyanaz a probléma. Elküldtem: orvoshoz: elküldtem. nem megy. és akkor lesz ... mert természetes hús. nem nem!!!

Hamarosan elsajátítjuk a búzadara főzését!

Hamarosan elsajátítjuk a búzadara főzését!

a vörös kaviárt a betegségek jól rágják.

a vörös kaviárt a betegségek jól rágják.

Időben engedje be a fogait!

akkor odaadom neki !!!! és mi magunk

Igen, káros, ha sós ételeket fogyasztunk, főleg férfiak után 55!

A kaviár hasznos .... A kaviár (vörös) - gavar szakértőjeként ... A kaviárt enyhén sózzák ... a csecsemőket meg lehet etetni ... És a rákhúst ... fiúknak - utána ... 55 ... nagyon jó ... puha ... csak rágni ... És ami a legjobb, az élénkít - tengeri sün kaviár ... csak egy kicsit

Oh. hangosan nevetni!!!! : girl_haha: de azt hiszem. miért az enyém. hogyan megy a tengerbe. tehát tengeri sünöket keres

És a legjobb dolog az élénkítő - tengeri sün kaviár ... csak egy kicsit

Ir, és mi lesz, ha egy kicsit?

Ir, és mi lesz, ha egy kicsit?

Nagyon erős izgalom lesz.

Azta! csomagoljon nekem két kulcst! etesse az ellenségeket!

Te sho !!! : o Ellenségek !!! Ha sokat zabál, akkor kiütéssel borítja magát ...

neki. tojás szeletekben. semmilyen esetben sem! és ha panírozott. akkor ez az ő fajtájuk!

Ezután semmiképpen ne fokhagymát szeletelve. Megértem, hogy ez ízlés kérdése, de nem gyakorlom a hús megölését. És a receptet nyilvántartásba veszem, hogy tönkretegyem feleségem hangulatát

Köszönjük a lédús szelet receptjét! Elemzem a hibáimat ... különben a sampon őrölt marhahúst adott a csirkéhez, és meglehetősen száraznak bizonyult.
Fentebb írtuk, hogy a szelet a természet. hús, megerősítem! De nagyon szeretném az orosz szeleteket

P.S. Nagyon örülni fogok. ha megosztja velem a titkait!

1. A darált húshoz nem kenyeret adok, hanem egy tekercset. Nos, természetesen nem egy zsemle lekvárral, hanem legalább egy dacha cipó. Gazdagabb tekercset tehetek, a lényeg, hogy a vanillin nincs ott.
2. Nem adom hozzá az egész tojást, de a legvégén óvatosan beviszem a stabil csúcsokig felvert fehérjét.
2. Vágás előtt a darált húsnak érni kell. Vagyis egy tál darált húst legalább egy órára hűtőbe tettem. Ezután az összes fűszer egyenletesen oszlik el.
Natasha, ezek az én kis titkaim, elég gyakran készítek szeleteket, mindenesetre mindig van egy tucat a fagyasztóban. Nagyon hasznos a munkahét alatt.

[P.S.]

2. Nem adom hozzá az egész tojást, de a legvégén óvatosan beviszem a stabil csúcsokig felvert fehérjét.

Ja, de csak egész tojást csapok, vagy egyáltalán nem teszek hozzá. Soha nem adtam felvert fehérjét a darált húsgombócokhoz, meg kell próbálnom.

P.S. Nemrégiben a családom körében különösen népszerű és szerelmes a "cérnametélt" rántás a szeletekre! És nem csak a szeletekhez ...

[P.S.]

P.S. Nemrégiben a családom körében különösen népszerű és szerelmes a "cérnametélt" rántás a szeletekre! És nem csak a szeletekhez ...

Nos, miért hallgatunk el? Félénkek vagyunk? Gyerünk, kicsim, külön rakd ki a recepted
És ha mégis, mutasd meg, hol

Felvert fehérjét is adok hozzá, de ez egy teljesen más recept! és a kenyér itt olyan, hogy a kenyerünk pihen! természetesen le kellett írnom egy cipót ..... elvesztettem a termékeink szokását !!! Köszönöm a titkok és tippek hozzáadását, soha nincs túl sok !!!

Készítettem szeleteket, nagyon jókat, elvileg ilyet is csináltam már, csak nem tudtam, hogy a húsnak időt kell adni az ülepedésre. Itt a kérdésem, miért mindig vannak sütött szeleteim, fele akkorák lesznek. Talán darált húst csinálok, vagy mi az oka?

Anyánk szakácsként dolgozott. És ilyen szeleteket, mint ő, még mindig nem dolgozom. És megvertem őket, és úgy tűnik, hogy minden ezt csinálja, de mégsem az.Egyébként soha nem tett tojást szeletbe.

nagy valószínűséggel a darált hús zsíros húsból készül!

"cérnametélt panír" a szeletekhez

És mi ez a panírozás ???

Én sem értettem a panírozást, benéztem a Yandexbe, nem. De darált húshoz nagyon kicsi tésztát adtam, száraz, igen - ezt nem egyszer csináltam, különösen akkor, amikor még nem voltak instant gabonapelyhek. A cérnametélt hozzáadva a szelet lágyabbá és nem zsírosabbá vált - a cérnametélt elvették a felesleges nedvességtől és zsírtól. Sőt, a tészta hegyei kissé kilógtak a szeletektől, így * pattanásosak *, a cérnametélt főzés után vastagabbak és lágyabbak voltak, és nagyon vékonyak - * tojás *, pókháló, a dúsabbakkal, amelyek jobban tetszettek. Körülbelül egy pohár cérnametélt / kg darált hús.

[Irsha]

Irsha, egy pohár cérnametélt 1 kg-ra. darált hús kevés lesz? És hogyan kell összekeverni a cérnametélt a darált hússal, és hagyni az infúziót?

Tegnap készítettem szeleteket ennek a receptnek megfelelően - nos, nagyon szaftos! A szünetben már egy kis tócka folyt))) Az egész háztartás értékelte! Ma pedig jöttek a vendégek, ezért készítettek két szeletet (és nekem sem kicsiek), és kérték a receptet! Köszönöm!

Van egy szakács barátom .. Itt van, amit a darált hús veréséről mondott ..
Ha vizet ad a darált húshoz, a szelet szaftosabb lesz, de ahhoz, hogy a darált hús "elfogadja", be kell hajtania. Erre az étkezdékben a darált húst a vágóasztalra dobták .. Ugyanakkor a konyhában volt egy mondásuk - minél többet kalapál be, annál többet visz haza .. Mivel a lédús szelet termése nagyobb, mint a szárazaké. Adott hozzá vizet, bedobta a darált húst - és száz szelet helyett száztizinek bizonyult .. És ami a legfontosabb: a fogyasztó elégedett - ízletes, zamatos ..

minél többet hajt be, annál többet visz haza ..

És arra gondoltam, hogy minél több kenyeret ad hozzá, annál többet kapnak maguknak. És itt van egy még olcsóbb lehetőség - VÍZ. Meg kellene próbálnom. köszönöm a tanácsot

Helló!
Az 5 kopikámat a piggy bankba viszem.

Ha vizet ad a darált húshoz, a szelet szaftosabb lesz, de ahhoz, hogy a darált hús "elfogadja", be kell hajtania.

pontosan ezt tanították nekem ...
és amikor húsgombócot készítesz .. minél jobban vered le a darált húst, annál gyorsabban tekercseled és nem esnek szét a húslevesben .. Soha nem teszek hozzá tojást a húsgombóchoz .. nos, mellesleg. .
de az olaj rovására ...
Igyekszik nem darált húshoz reszelt fagylaltot adni, hanem minden középen lévő szelethez .. gödröt készített egy darab vajból, és elrejtette ... feltekerte a szeletet ... minden lé benne lesz ... ez olyanooooo szaftos ...

de most hallok először a vermelléről ... ki akarom próbálni ... nem általában .. köszi!