Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Luda, 12-kor megszárítottam a ribizlit. A szeder reggelig még a hűtőben van. A körtém pedig finomra van ecsetelve, fél óra múlva a kemencében megszáradt. És milyen finom illata van a ribizli szárításának !!!!

Olya, te csak dobos vagy! Egyszerre egy teát főzök! És már van teagyára! Szép munka !!!
Igen, a ribizli csoda! De imádom a körtét is. Szaga is jó. Nem olyan erős, mint a ribizli, de mégis!
És akkor mesélni fog a szederről. Egyébként milyen illata van? Hogyan viselkedett fagyáskor és göndörítéskor?

annnushka27, boldog születésnapot! Váljon valóra minden álmod! Boldogságot, sok szerencsét és minden jót kívánok!

Lyudmila, köszönöm szépen! Nagyon szép!

[annnushka27]

annnushka27,

A sárgabarack összeomlott, de még mindig megszárítom. Valamiért mandulacsont illata van.

[annnushka27]

A barackom 18.00-tól erjedt, megjelent az illata, a színe szinte nem változott. Száradhat?

annnushka27sajnálom, elmulasztotta ezt a kérdést. Nos, ezt már nélkülem csinálod.

A sárgabarack összeomlott, de még mindig megszárítom. Valamiért mandulacsont illata van.

Akkor nem volt szükséges lefagyasztani. És először elszárad, majd - húsdarálóban stb. És a barackkő mandulaillatú. Ez azt jelenti, hogy az erjedés jól ment. Kár, hogy összeomlott. De semmi, legközelebb fagyás nélkül csinálod. Vajon milyen íze van ennek a baracknak? Akkor is leveszi a mintát, anélkül, hogy egy hónapot várna. Az íze és aromája nem lesz olyan fényes, de az már egyértelmű lesz, hogy a tea jó-e vagy sem.
Te vagy a barackos úttörőnk. Szóval szeretnék egy fotót látni.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Annyi titkot fedeztem fel! Köszönöm. Elmentem összegyűjteni a leveleket, szárítottam. Almafa, körte, cseresznye ... a szomszédoknak barack, madárcseresznye ... Szóval, a terv megérett ... Elmentem a legjobb levél gyűjtésére, mint a hirdetésben. Nagyon tetszik ez a videó, még akkor is, ha az oldaladon lesz. Oké?

Csak a madárcseresznye leveleiről akartam kérdezni, és Kubanochka már elment gyűjteni őket.



Az erjedés során vannak körte- és almafák, a fagyasztóban a ribizli és a szilva megszárad. A folyamat elindult. Anya tegnap is megcsinálta, sőt megkóstolta, de várom, hogy ő maga írjon róla.

Tavasszal egy madárcseresznye levelet dörzsöltem a kezembe, és éreztem bogyói csodálatos illatát! Nem volt ideje tenni, csak pár nap volt ott. Ki próbálta madárcseresznye-írt pozh-százat!

Nekem pedig ribizli- és cseresznyeleveleim vannak a mélyhűtőben, a fekete arábia levelei elszáradnak. A meggy tisztítatlan kenderéből fiatal hajtások kezdtek megjelenni, ezért felhasználtam őket. A levelek hatalmasak, gyengédek, és ha megdörzsöljük, szaga van - ah! Körben járt a viburnum bokor közelében, gyűrte a leveleket - az illata nem hatott meg. Elsajátítom a főzési technológiát, és tesztelésre a viburnumból készítem el.

Oh lányok! Micsoda nagyszerűek vagytok! Alig pár nappal a recept benyújtása után, és annyi minden történt!
Én is készítettem már ribizlit a málnához, és most a cseresznyét szárítom, egy éjszakára erjesztésre akarom tenni.
De a kérdés az almával és a körtével van. Tavasz végén kártételsel kezelték őket levéltetvek miatt (csak hordák voltak, bár én minden kémia lelkes ellenzője voltam, de ezen a ponton egyetértettem), elolvastam a gyógyszer utasításait, azt írják, hogy 10 nap alatt eltávolítják. De még mindig kétlem, hogy teához használjam-e? Elég idő telt el a feldolgozás óta, de attól még tartok, hogy az ilyen teából nem lesz több kárt, mint hasznot.Talán vannak agronómusok vagy tapasztalt kertészek köztetek? Mit tanácsolsz?

A szomszédok viburnummal rendelkeznek. A cseresznyét megszárította. Most málnát fogok kapni.

A szag annyira ismerősnek bizonyult, emlékeztek és emlékeztek férjemmel - és emlékeztek. Fürdőillatú! Nyírfa seprűk, ha párolják

Amikor málnából csináltam, az illata is kellemes, ismerős volt, de soha nem emlékeztem arra, hogy milyen Ő. Másnap pedig bementem a fészerbe, ahol a férjem felakasztotta a seprűket, aztán megbököttek: OH-ba, ez a szag. És ugyanazon a napon elolvastam az üzenetedet, majd Ljudmila magyarázata következett, miszerint nincs seprűszaga. Nos, szerintem minden nem sikerült, ez kellemes szagot is jelent, bár kellemes illatot. És akkor a málna körülbelül egy napig állt zárt edényben, és amikor kinyitotta, azonnal meghallotta a málna aromáját. Nem tiszta, némi keverékkel, de mégis RASPBERRY. Most, egyenesen, naponta többször kinyitom, érzem az illatát - mint a bíbor. Általában a kísérletek folytatódnak.

[Daria]

Daria, És egy másik lehetőség az, hogy egy serpenyőben szárítjuk. Először közepes lángon, állandó rázással a serpenyőben. És 20 perc múlva - alacsony hőfokon és állandó keverés mellett fa vagy szilikon spatulával. Ezt egyszer megtettem, amikor a villanyt kikapcsolták, és már meg kellett száradni. De nem igazán tetszett - az alsó réteg nagyon gyorsan kiszáradt. Feltehettem volna gázelválasztót, de nincs. Tehát minden lehetséges, modern sütő nélkül is.

Vidéken élek és spórolok gázt, bolonban van, elektromos tűzhelyen szárítottam, alacsony teljesítmény mellett, nagyon magas hőmérsékleten. egy vastag, régi öntöttvas serpenyő (egy szomszéd, 75 éves, ki akarta dobni, és ez a nagymamája). Tetszett és továbbra is így lesz. Kevergetett fakanállal.
A szárítási idő attól függ, hogy melyik teát szeretné.
Zöld-kevésbé száraz, fekete-több, ez vonatkozik a tűzfűre.
Igazam van, Lyuda?

Meg akartam kérdezni a juhar teáról, mi ez? Van hamvas levelű juharunk vagy amerikai juharunk

juharvörös

és kiderül, hogy vannak még fajták. Megértem, hogy minden már megy a teánkba. mire esett a szem

Ribizlim a sütőbe ment, imádom ezt a ribizli aromát. Most az érett bogyók illata.

Elég idő telt el a feldolgozás óta, de attól még tartok, hogy az ilyen teából nem lesz több kárt, mint hasznot.

Késő tavasz, május vége van? Elég idő telt el, és ha még mindig esnek az esők, akkor véleményem szerint használhatja a leveleket.

Az első adag alma és körte készen áll. Azt hiszem, holnap megpróbálom.

[Ludmila]

És ma már megtapasztaltam. Körte levél tea. Nagyon lelkes. Ludmila,

[kubanochka]

Elmentem összegyűjteni a leveleket, szárítottam. Almafa, körte, cseresznye ... a szomszédoknak barack, madárcseresznye ... Szóval, a terv megérett ... Elmentem a legjobb levél gyűjtésére

kubanochka, Helen! Köszönöm szépen a kedves szavakat és a csodálatos videót! Sok sikert a legfinomabb levelek összegyűjtéséhez és a tea készítéséhez!

[Tanya]

Csak a madár-cseresznye levelekről akartam kérdezni, és Kubanochka már ment is gyűjteni őket

Tanya, Lena, Olvastam, hogy egy lánynak nem sikerült a madárcseresznye. De látszólag valamit készített az erjesztéssel vagy túlszárított valamit. Nem magam készítettem madármeggyből. De most, valószínűleg holnap megyek értük.

Az erjedés során vannak körte- és almafák, a fagyasztóban a ribizli és a szilva megszárad. A folyamat elindult. Anya tegnap is megcsinálta, sőt megkóstolta, de várom, hogy ő maga írjon róla.

Tanya, Blimey! Olyan sokféle tea egyszerre! Menő ! Van itt anya a Kenyérkészítőben? Mi a beceneved? Vagy félreértettem valamit?
Olyan nagyszerű társak vagytok anyátokkal és lányotokkal!
Megértem, hogy alig várom, hogy azonnal megkóstoljam a teát, de figyelmeztetlek, hogy még nincs teljesen felkészülve - legalább egy hónapig egy zárt edényben, sötét helyen kell állnia száraz erjedéshez. Magam azonban az vagyok - alig várom, hogy megpróbáljam. És természetesen megpróbálom ...

Ki próbálta madárcseresznye-írt pozh-százat!

Lányok csatlakoznak a kéréshez Galina Iv.! Bár, ha holnap az időjárás normális (esőt, zivataros szelet ígérnek), akkor elmegyek az erdőbe madármeggyért. De lehet, hogy valaki meg fog tenni engem, és megosztja tapasztalatait.

és sztyeppénkben virágzott a cikória, miért ne próbálná meg

[vvagre-valentin]

Nekem pedig ribizli- és cseresznyeleveleim vannak a mélyhűtőben, a fekete arábia levelei elszáradnak.

vvagre-valentin, és hogyan fog cseresznyét főzni? Ha húsdarálóban van, akkor nem fagyasztani kellett, hanem csak hervadni. Vagy ha laza levél teát szeretne, akkor igen, a fagyasztás megkönnyíti a levelek göndörítését.
Lányok, csodálom mindannyiótokat! Harmadik éve készítek teát, de ugyanazon a napon különféle növényekből főzök teát - ilyenem nem volt. Jól sikerült, lányok! Csak így tovább !

és sztyeppénkben virágzott a cikória, miért ne próbálná meg

Zhen, de úgy tűnik, hogy a levelei nem nagyok. Már elfelejtettem őt. Amikor Kazahsztánban élt, nemcsak a pusztán nőtt fel, hanem magában Alma-Atában is - az iskolai stadionok közelében. Csodáltam az összes virágát. Mindenesetre hasznos ... Zhen, emlékezz a leveleire, de szagold meg. ha az illata hat, akkor megpróbálhatja.

A szomszédok viburnummal rendelkeznek. A cseresznyét megszárította. Most málnát fogok kapni.

Tanyusha, Kellemesen megdöbbentem és el vagyok ragadtatva! Ilyen mennyiségű munkától! Szuper!

Oh lányok! Micsoda nagyszerűek vagytok! Alig pár nappal a recept benyújtása után, és annyi minden történt! Én is készítettem már ribizlit a málnához, és most a cseresznyét szárítom, egy éjszakára erjesztésre akarom tenni.

jachtkikötő, Én is örülök a lányainknak! Milyen nagyszerű fickó! És mindenkinek örülök, mint egy gyerek!

De a kérdés az almával és a körtével van. Tavasz végén kártételsel kezelték őket levéltetvek miatt (csak hordák voltak, bár én minden kémia lelkes ellenzője voltam, de ezen a ponton egyetértettem), elolvastam a gyógyszer utasításait, azt írják, hogy 10 nap alatt eltávolítják. De még mindig kétlem, hogy teához használjam-e? Elég idő telt el a feldolgozás óta, de attól még tartok, hogy az ilyen teából nem lesz több kárt, mint hasznot. Talán vannak agronómusok vagy tapasztalt kertészek köztetek? Mit tanácsolsz?

jachtkikötő, a vonat még nem ment el ... Almából készítettem teát novemberben, a fagy előtt. csodálatos tea lett - gazdagabb, mint egy fiatal levélből. Tehát az idő még mindig ömlesztve van! Úgy gondolom, hogy ez idő alatt az esők mindent elmosnak, ha marad valami. Vagy talán a szomszédok nem vadásztak? Akkor el kell menni hozzájuk a levelekért.

Amikor málnából csináltam, az illata is kellemes, ismerős volt, de soha nem emlékeztem arra, hogy milyen Ő. Másnap pedig bementem a fészerbe, ahol a férjem felakasztotta a seprűket, aztán megbököttek: OH-ba, ez a szag.

jachtkikötő, és milyen seprűk? friss vagy párolt? Burunduk általában ezt írta párolt seprű szaga volt. És egy ilyen szag akkor jelenik meg a teában, ha az erjedés során magas hőmérséklet volt - melegítéssel mesterségesen megemelte... Te, Marina, melegítetted a leveleket az erjesztés során?
Beírtam a receptbe, tegnap pedig egy kommentben jobb, ha az erjesztett masszát nem melegítjük. Jobb, ha hagyjuk, hogy az erjedés tovább tartson, de az illata jobb lesz. Soha nem melegítem fel.
Egy másik seprőszag lehet a túl hosszú erjedés. De láthatóan egyikőtök sem erjesztette sokáig a masszát.

És akkor a málna körülbelül egy napig állt zárt edényben, és amikor kinyitotta, azonnal meghallotta a málna aromáját.

Az illata természetesen továbbra is megmutatkozik! A száraz erjedés napja nem időszak.

És kérdésem felmerült útközben, mint a ribizli, és általában fagyás után csavarja a leveleket, egyenként vagy egyenként? És akkor elkezdtem csavarni a ribizlimet, de ő nem akart göndörödni, aztán megpróbált kikapcsolódni. Aztán tételesen kezdtem, 6-8 levelet hajtogattam egy kupacban, többet a tetején, kisebbet belül és minden színvonalon felüli, jó tekercset. Jól görgetgettem őket a tenyerem között, még a lé is kitűnt, nagyon sűrű szivarkolbászok lettek. Ilyen gyorsan és sikerült.Nem tudom, hogy helyes-e vagy sem, de az illata kellemes, valahogy megváltozott. Most felaprítom és megszárítom az alátéteket.

[Verunchik]

Vidéken élek és spórolok gázt, bolonban van, elektromos tűzhelyen szárítottam, alacsony teljesítmény mellett, nagyon magas hőmérsékleten. egy vastag, régi öntöttvas serpenyő (egy szomszéd, 75 éves, ki akarta dobni, és ez a nagymamája). Tetszett és továbbra is így lesz. Kevergetett fakanállal.

Verunchik, igen, ezt a szárítási módszert még a tea gyártásában is használják Kínában. És ott a teát nem egy fából készült spatulával, hanem a kezeivel zavarják. Ezt tartják a legjobb szárítási módszernek. de itt ébernek kell lenned, nem égni. Célszerű lángosztót tenni a serpenyő alá. És van még egy "helyes" serpenyőd - öntöttvas. A tea más edényekben megéghet. Általában öntöttvas serpenyőre vagy vastagra van szükség. Tehát itt minden nagyszerű!

A szárítási idő attól függ, hogy melyik teát szeretné. Zöld-kevésbé száraz, fekete-több, ez vonatkozik a tűzfűre. Igazam van, Lyuda?

Amikor 3 évvel ezelőtt elkezdtem teázni, akkor is találkoztam ilyen információkkal. És még megpróbáltam. Fekete színig szárad. és mit kapott? Igen, a tea teljesen fekete volt. De szinte nincs tűzfű szaga sem. És elégett papír szagával.
Aztán amikor elmélyültem ebben a témában, rájöttem, hogy a zöld és a fekete teát ugyanabból a levélből nyerik. De eltérő erjedési idejük van. Az Ivan tea recept ezt könnyű, közepes és mély erjesztésként említi. Ugyanez vonatkozik minden teára. Megismétlem a recept szövegét és fényképeit.

Megkülönböztetni három fokos teaerjedés - könnyű, közepes és mély.
Mikor könnyű erjedés a leveleket addig erjesztik, amíg a gyümölcsös-virágillat első jelei el nem érnek (3-6 óra). Szárítás után zöldek maradnak. A főzött tea világos színű, enyhe ízű és finom, de erős aromájú.
Tea közepes erjedés (10-16 óra) nyerhető, kifejezett aromával, közepesen savanykás ízzel, enyhe savassággal. A tea színe gazdag, vörösesbarna.
Tea mély erjedés (20 - 36 óra) - savanykás, savanykás, viszonylag könnyű aromájú. A tea színe hasonló a szokásos fekete tea színéhez.

A legjobb, ha kísérleti úton választja ki magának az időt, gyenge, közepes vagy erősen erjesztett teát készítve - mindez a preferenciáktól és az ízléstől függ.

Tehát a könnyű erjesztésű tea zöld (megértésünk szerint) tea... A a mély erjesztésű tea fekete tea.
ha a szárítási idő rövid, a tea nedves és penészes maradhat tárolás közben. És hosszú szárítási idővel - szárítsa meg, majd olcsó tea szagú legyen, égett papír illatával. Ezért nem szárítjuk meg teljesen a teát, majd egy zacskóban szárítjuk, amíg a maradék nedvesség eltűnik egy száraz helyiségben, vagy száraz időben kint, árnyékban.

felmerült az út során egy kérdés, mint a ribizli, és általában fagyás után csavarja a leveleket, egyenként vagy egyenként?

Éva3, mik a példás tekercseid! Hogyan a kiállításra! Nyilvánvalóan szenvedtél, olyan szépségűvé téve.
Erről részletesen írtam az Ivan-tea receptjében. Íme egy idézet a receptből:

Vegyünk néhány levelet (7-10), tekerje őket többször a tenyere közé, amíg a levelek elsötétednek a kijött levétől. Ennek eredményeként legfeljebb 10 cm hosszú és 1 - 1,5 cm vastag tekercsek keletkeznek.
Ez a folyamat fáradságos és időigényes. Ha nagy cége van, akkor meglehetősen gyorsan feltekerheti a tekercseket.
Az egyik az Ivan-teáról szóló könyvben azt mondják, hogy az idős embereket megtanították tekercselni a leveleket egytől nyolcig: „egy-kettő - egy golyó levél, három-négy - egy golyót húztak a kolbászba, öt-hat - erősebben nyomunk, hetet - nyolc - a csavarnak ideje még néhányszor a tenyér közé gördülni és összegyűjteni a levet.

Ugyanezt tesszük bármilyen levéllel.

Burunduk általában azt írta, hogy párolt seprű szaga van.És egy ilyen szag akkor jelenik meg a teában, ha az erjedés során magas hőmérséklet volt - melegítéssel mesterségesen megemelte.

Nem, nem melegítettem a leveleket.

Egy másik seprőszag lehet a túl hosszú erjedés

De valószínűleg ez az igazi ok. Gondoltam 4 órán keresztül erjeszteni, de csak 7 után értem haza. Így nem tudtam közben szimatolni és elkapni a csúcsaromát.

Nos, általában elkezdtem vágni a szivaromat és kibontakozni (nehezen), és a lepedő belsejében nagyon könnyű. Tehát levágtam a negyedik részt és szárazra állítottam, a többit reggelig hagytam, hagytam újra keleszteni. A hőmérséklet még mindig hűvös, és kevés oxigén áll rendelkezésre, így a folyamat elmaradt, remélem, hogy a következtetéseim helyesek lesznek.

Igen, az ilyen tekercsek csak egy kis időt és erőfeszítést igényeltek. Nehéz lehet, ha a frissekből kifacsarod és kinyomod a levét, de ezek fagylaltokkal forognak az édes lélek érdekében.

[Mariii]

De a kérdés az almával és a körtével van. Tavasz végén kémiai kezeléssel kezelték őket levéltetvek miatt (csak hordák voltak, bár én minden kémia lelkes ellenzője voltam, de aztán beleegyeztem)

Mariii, és tudom, mi hajtotta a levéltetveket? Celandine húsleves. Fehéroroszországban véleményem szerint növekszik. A levéltetvek olyan aranyosak, azonban a szezonban előfordulhat, hogy meg kell ismételni a kezelést - de ez nem kémiai méreg.
Elnézést a témán kívüliért.

Te, Marina, melegítetted a leveleket az erjesztés során?

Az erjesztés során a leveleket nem melegítettem, hanem a kályha-kályhára tettem, amelyet most fűtünk, ráadásul a hőmérséklet nem volt a legforróbb, csak langyos volt.
Most megcsavartam a cseresznyét és szerettem volna éjszakára is a tűzhelyre tenni, de valószínűleg nem fogom, különben a legforróbb tűzhely éjszaka lesz. Jobb, ha csak beteszem a konyhába, és egy kicsit becsomagolom. Tehát valószínűleg könnyebb lesz nem elaludni a szagtól.
Általában úgy döntöttem, hogy most megpróbálom minden lényből egy-egy pár hogy minden növényt (a rendelkezésre álló növényekből) egyszer elkészítsek, ez idő alatt van egy kis kezem, behúzom az orrát, figyelem a rendelkezésre álló teák metamorfózisait, tanulmányozom a technológiát, majd a megszerzett készségek figyelembevételével megyek a második körbe.
Van még egy kérdésem, Lyudmila. Amikor a teákat azonnal magasabb hőmérsékleten szárítja 1–1,5 órán át, akkor mekkora legyen a tömeg, mintha száraz lenne, vagy még nedves, majd alacsonyabb hőmérsékleten éri el? 1,5 óra elteltével a málnám és a ribiszkém még teljesen nedves volt, és körülbelül 2 órán át száradtam, majd csökkentettem a hőmérsékletet, amikor úgy éreztem, hogy a tömeg száraz, de még nem száraz, és a legvastagabb csomókban még mindig nedves volt.

és tudom, mi hajtotta a levéltetveket

Köszönöm, közvetlenül a kerítés alatt úgy nő, mint egy szép bokor, nem szándékosan húzzam ki, hanem tetszik. Alkalmanként mindenképpen használni fogom.

[Tanya]

Meg akartam kérdezni a juhar teáról, mi ez? Van hamvas levelű juharunk vagy amerikai juharunk

TanyaJavasoljuk, hogy juhar tea. Sőt, kora tavasszal gyűjteni, amikor a levelek gyengédek és édesek. Így tettem, de nem tetszett a juhar tea. Lehet, hogy túl korai, nem rajzolta meg? Május végén megcsináltam. Bár bármely más tea már azonnal megérti, hogy szeretem-e vagy sem. Általánosságban elmondható, hogy magam számára úgy döntöttem, hogy juhar nélkül is boldogulok.
Tanya, olvastam az amerikai juharról. általában ne dicsérjétek. Mint például, még a kecskék sem eszik meg. És jól írnak a vörös juharról - az őzek megeszik, és gombócok telepednek le rajta. És szirupot készítenek belőle.
Nyilvánvalóan rossz juharunk van - nem ízletes tea lett.



idézet szerző = Zsiráf link = topic = 389380.0 dátum = 1403891273] Az első adag alma és körte készen áll. Azt hiszem, holnap megpróbálom. [/ Idézet]
Tanya, Azonnal meg is kóstolom, mert nem bírom eleget. De tudom, hogy ősz-télig teljes mértékben megnyilvánul, és egy év múlva még jobb lesz.
Nos, végső megoldásként egy hónap múlva ...
Tanya, ha tudsz fotózni, akkor tedd ide, oké?

Ribizlim a sütőbe ment, imádom ezt a ribizli aromát. Most az érett bogyók illata.

Szeretőigen, szárításkor a ribizli aromája őrült!

És ma már megtapasztaltam. Körte levél tea. Nagyon lelkes. Lyudmila,

Olenka, nagyon örülök, hogy tetszett a tea. Most szorosan csukja be, és tegye sötét helyre, távol. Többet rajzolni. Fénykép készítése tilos? Szeretném megnézni.

Gondoltam 4 órán keresztül erjeszteni, de csak 7 után értem haza. Így nem tudtam közben szimatolni és elkapni a csúcsaromát.

Tanya, igen, mint 7 óra és nem sok. Semmi, hagyja állni a teát. Azt hiszem, hogy még mindig megmutatja igazi ízét.

Nos, általában elkezdtem vágni a szivaromat és kibontakozni (nehezen),

Éva3, miért bontja ki? Nem kell kibontakozni. Csak vágja le a "szivarokat", tegyen egy tepsit, lazítsa meg a masszát és a sütőben. Legyen úgy, ahogy megy. A szárítás folyamán a teát még keverni kell, így mindannyian kibontakoznak maguknak, amire szükségük van.

a lap belsejében nagyon könnyű

Igen, ha a levél teljesen könnyű, akkor nem erjedt meg. Elvileg ezt szárításra lehet elküldeni, azzal az 1/4-es résszel együtt. Számomra úgy tűnik, hogy túl sűrű szivart készítettél. És hosszú. Ezért nem az összes levél adott levet, hanem csak a felső, és ezért nem mindegyik sötétedett. És ha először csavarsz egy golyót levelekből, majd egy tekercset, akkor a gyümölcslé egyenletesen kinyomódik. Az erjedés pedig egyenletesebben fog menni.

Igen, a szivar nagyon vastag és elég vastag. Kezd kibontakozni, mert félek, hogy belül nem szárad ki, nagyon szorosan meg van csavarva. Általában nem szabad túl buzgónak lenned. Nos, semmi, ez is élmény. Nézzük, mi lesz holnap.

[Tanya]

Mariii, és tudom, mi hajtotta a levéltetveket? Celandine húsleves. Fehéroroszországban véleményem szerint növekszik. A levéltetvek olyan aranyosak, azonban a szezonban előfordulhat, hogy meg kell ismételni a kezelést - de ez nem kémiai méreg. Elnézést a témán kívüliért.

Tanya, köszönöm a levéltetvek elleni harc tapasztalatainak megosztását. És akkor szereti a ribizlit. Idén azonban szinte nincsenek levéltetvek, de a jövőre nézve tudom. Hogyan készíti el a húslevest? És akkor hígítsuk fel vízzel? És ha szaporodik, akkor milyen arányban?

Igen, a szivar nagyon vastag és elég vastag. Kezd kibontakozni, mert félek, hogy belül nem szárad ki, nagyon szorosan meg van csavarva.

Éva3, csak vékonyabbra kellett vágni (kb. 0,3 cm). Minden kiszáradt volna. És ami nem szárad ki a kemencében, az párnahuzatban szárad. És legközelebb csak vékonyabbá és rövidebbé kell tenni a tekercseket. Nos, semmi, legközelebb már tudni fogja, mit és hogyan kell csinálni.

[jachtkikötő]

Van még egy kérdésem, Lyudmila. Amikor a teákat azonnal magasabb hőmérsékleten szárítja 1–1,5 órán át, akkor mekkora legyen a tömeg, mintha száraz lenne, vagy még nedves, majd alacsonyabb hőmérsékleten éri el? 1,5 óra elteltével a málnám és a ribiszkém még teljesen nedves volt, és körülbelül 2 órán át száradtam, majd csökkentettem a hőmérsékletet, amikor úgy éreztem, hogy a tömeg száraz, de még nem száraz, és a legvastagabb csomókban még mindig nedves volt.

jachtkikötő, mindenkinek más a sütője, mi pedig különböző módon csavarjuk és vágjuk a teát, és a teát különféle rétegekben rakjuk ki. Az idő, amiről írtam, megszárad a minisütőmben. Számodra ez eltérhet az enyémtől. A teát 100 * C-on szárítjuk, amíg a nedvesség 50% -a el nem tűnik. Igen, a tea még mindig elég nedves, de a hőmérsékletet le kell állítani. Mert akkor hirtelen száradni kezd, és nem vesszük észre, hogyan szárítjuk a teát. Jobb alacsonyabb hőmérsékleten szárítani, de nem szárítjuk ki.
Ezeknek a "legvastagabb csomóknak" köszönhetõen hajtjuk végre a végsõ szárítást egy párnahuzatban. Néha 24 órán át teázom a párnahuzatomban. Semmit sem fognak tenni vele. De teljesen megszárad.

Tanya, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait a levéltetvek elleni harcban. És akkor szereti a ribizlit. Idén azonban szinte nincsenek levéltetvek, de a jövőre nézve tudom. Hogyan készíti el a húslevest? És akkor hígítsuk fel vízzel? És ha szaporodik, akkor milyen arányban?

In-in, csak a ribizliből, kihoztam.Az első évben van egy dachám, fiatal bokrokat ültettem - és a csavart levelek nőnek, ilyen furcsaságok. Íme - a levéltetű a felelős!
És egyszerűen elkészítettem a húslevest - megtöltöttem az edényt újabb levelekkel és celandinvirágokkal (anélkül, hogy túl sokat zártam volna), és forrásban lévő vízzel öntöttem, hagytam egy percig forrni, és kikapcsoltam, egy éjszakán át hagytam infúzióban. A húsleves meglehetősen töménynek bizonyult. Terjesztés nélkül a ribizlit permeteztem - ennyi. Az új levelek egészségesek. Mondtam az ország szomszédainak, így nevettek - "a tojás megtanította a csirkét!"
Igaz, a túlérett, szárított celandin elveszíti erejét - lédúsat, zöldet kell szednie. A rendellenesen hideg június ellenére már végig kiszáradtunk. Kipróbáltam a levéltetveket hamufolyadékkal (fahamu kivonat) - ez is működik, sőt a lombok etetése is kiváló. Azok számára, akiknek kályhája és hamva van bőségesen - nagyon is lehetőség!

[jachtkikötő]

Most megcsavartam a cseresznyét és szerettem volna éjszakára is a tűzhelyre tenni, de valószínűleg nem fogom, különben a legforróbb tűzhely éjszaka lesz. Jobb, ha csak beteszem a konyhába, és egy kicsit becsomagolom. Tehát valószínűleg könnyebb lesz nem elaludni a szagtól.

jachtkikötő, igaz, hogy nem hagyták a tűzhelyen. Amikor éppen elkezdtem sütni a kenyeret a sütőben, kissé meleg sütőn kiolvasztottam a tésztát is. Számomra úgy tűnt, hogy a hőmérséklet egyáltalán nem volt magas - tenyeremmel kellemes meleget éreztem. És semmiképp sem tudtam megérteni, miért terjed az egész kenyerem sütés közben. Aztán elkezdte olvasni az adminisztrátorunk anyagát. Azt írta, hogy jobb, ha hosszabb ideig hagyjuk állni a tésztát, majd gyakorlatilag megszűnik a kenyér morzsolásának veszélye. Most még 17 * C-on sem teszek tésztát üres sütőre. Csak tovább szorongok. Néha 2 órát, de azóta a kenyerem már nem homályos.
Így van ez a teánkkal is. Jobb, ha hagyjuk tovább erjedni, de a tea illata nem fog eltűnni.

És egyszerűen elkészítettem a húslevest - megtöltöttem az edényt újabb levelekkel és celandinvirágokkal (anélkül, hogy túl sokat zártam volna), és forrásban lévő vízzel öntöttem, hagytam egy percig forrni, és kikapcsoltam, egy éjszakán át hagytam infúzióban. A húsleves meglehetősen töménynek bizonyult.

Tanya, milyen felbecsülhetetlen tanács! Nagyon szépen köszönjük ! Ez a zöld virágzó celandin van a kertben ömlesztve. A ribizlit megelőzés céljából feldolgozom. Nos, levéltetű, tarts ki!

Kipróbáltam a levéltetveket hamufolyadékkal (fahamu kivonat) - ez is működik, sőt a lombok etetése is kiváló. Azok számára, akiknek kályhája és hamva van bőségesen - nagyon is lehetőség!

Tanya, hát nekem is szükségem van erre a receptre. Van kályha, hamu - tengely! Hogyan készítsük el ezt a hamu lúgot? Kérlek oszd meg!
Köszönöm mégegyszer!

Hogyan készítsük el ezt a hamu lúgot? Kérlek oszd meg!
Köszönöm mégegyszer!

Felháborodott egyenesen Egyáltalán nem! Próbáld ki, értem.
Az interneten találkoztam a hamuital készítésének különféle módjaival (vagy nevezik csuklyának, és más néven is találkoztam), de ezt megtettem: 300 gramm fahamu fél órán át 2–2,5 liter vízben felforraltam, 4–6 órán át hagytam főzni. ... Szűrjük le és hígítsuk fel 10 liter vízben (tiszta, klórozás nélküli). Most pedig permetezzen ezzel az oldattal. Nem szereti a levéltetvek hamuoldatait, és még egy bácsi találkozott egy ilyen magyarázattal: az ilyen etetéstől kezdve a levél íztelenné válik a levéltetvek számára. Így vagy úgy távozik. Akkor a hangyák vissza tudják fogni - nos, nem gond egyszer lőni!



Megnéztem egy videót erről a nagybácsiról - így egy jókora almafát szórt be erre a dologra egy "Raketa" porszívóval, a régivel, amely ellenkező irányban képes levegőt fújni, így meszelték a mennyezetet még korábban. Tehát megmenti a fákat a levéltetvek elől. És ez nem bűn számunkra - gondoskodnunk kell a teák zöldjéről! És akkor feldolgozzuk - és akkor ijesztő gyűjteni. Természetesen nem mindig és nem mindenből, az ilyen receptek megmentenek, de mínusz egy támadás már jó!

[Tanyusha]

Felháborodott egyenesen Egyáltalán nem! Próbáld ki, értem.

Tanyusha, Mindenképpen megpróbálom! Még egyszer nagyon köszönöm!



Lányok, ma, vagy inkább tegnap tegeztem teát körte levelekből. Szándékosan készítettem teát, mivel sok lány kezdett mindent megfagyasztani. Talán tetszeni fog a teafőzés ilyen módja. Szeretem! A fent leírt hátrány mellett: a kész tea nagyon terjedelmesnek bizonyul, vagyis sok helyet foglal el. Ha nem zavarja meg ez a hátrány, akkor próbáljon meg ily módon teát főzni. Ez a módszer különösen jó lusta alkalmazott, így itt a teafőzés két szakaszát - a hengerek hervadását és csavarását (húsdarálóban való csavarás) - eltávolítjuk.

Így, teakészítés a levelek fagyasztásával az erjedés előtt.

1. Szedtem körte leveleket. A csomagba küldtem őket a fagyasztóba - 18 órát töltöttek ott (talán tovább). Nem fényképeztem ezeket a szakaszokat.

2. Kivette a leveleket a mélyhűtőből, megolvasztotta és hagyta szobahőmérsékletre melegedni. A levelek elsötétedtek, mivel a fagyás alatt a levél szerkezete összeomlott, és nedv jött ki.


3. Jól gyűrött levelek kézzel, mint a káposzta pácolás előtt. A megbízhatóság érdekében megszórjuk egy palack vízzel.

4. Helyezze a leveleket egy műanyag edénybe.


5. Elnyomással nyomta le.


6. Nedves ruhával letakarva, lemezzel letakarva erjesztésre kerül.


7. A konténert takarókkal borítottam be, mivel hűvös volt a házban (18 * C).

8. A leveleket egy éjszakán át - 9 órán át - fermentáltuk.

9. Reggel tegye a leveleket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Nézd, az erjedés után a levelek elsötétültek. A levelek illata körte + további (nem értettem, melyik, de kellemes).


10. 90 * C-on szárítottuk 1 órán át. Ezután 50 ° C-ra csökkentettem a hőmérsékletet és körülbelül egy órán át szárítottam.
Nem felejtettem el folyamatosan kevergetni - a tepsi széle mentén a levelek gyorsan kiszáradtak. Egy kis árnyalat - a levelek egy része összetapadt, ezért elválasztottam őket.

11. Kivette a leveleket a sütőből. Színüket sötétre változtatták (a fényképezőgépen felvillanó vaku miatt a levelek világosabbnak tűnnek, mint valójában).


12. Egy zacskóba öntötte, és felakasztotta, hogy estig száradjon a szobában (nincs fotó).

13. A leveleket egy konténerbe tettem, aláírtam a matricát és sötét, száraz helyen (a félemeleten) raktárba küldtem.


14. Készített teát. Csodálatos tea lett! Íze körte sült, színe sötét, intenzív, illata is. És ez száraz erjedés nélkül történik. El tudom képzelni mi lesz utána !!!


Ily módon szinte bármilyen levélből készíthet teát. Ajánlja!

[Tanya]

idézet szerző = Zsiráf link = topic = 389380.0 dátum = 1403891273] Az első adag alma és körte készen áll. Azt hiszem, holnap megpróbálom.
Tanya, Azonnal meg is kóstolom, mert nem bírom eleget. De tudom, hogy ősz-télig teljes mértékben megnyilvánul, és egy év múlva még jobb lesz.
Nos, végső megoldásként egy hónap múlva ...
Tanya, ha tudsz fotózni, akkor tedd ide, oké?

Már alig várom, hogy megpróbáljam, aztán kibírjam. Feltétlenül adok hozzá egy fotót.

Tanya, Blimey! Olyan sokféle tea egyszerre! Menő ! Van itt anya a Kenyérkészítőben? Mi a beceneved? Vagy félreértettem valamit?

Anyukám Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, köszönöm a sokoldalú tanácsokat a teával, kenyérrel és levéltetvekkel kapcsolatban! Minden nagyon szükséges és értékes. Köszönöm!

[Tanya]

Már alig várom, hogy megpróbáljam, aztán kibírjam. Feltétlenül adok hozzá egy fotót.

Tanya, az biztos, alig várom. Igen, és meg kell értened, hogy jó tea lesz-e vagy sem. Ha jó, akkor biztonságosan elküldheti tárolásra, és maga készítheti el az új tételeket. A tél nagy, sok teára van szükséged - másra, másra.

Anyukám Lyudmila

Ó, névadóm ... Köszönöm, Tanya, megtudom ...

Burunduk, lappl1, köszönöm a sokoldalú tanácsokat a teával, kenyérrel és levéltetvekkel kapcsolatban! Minden nagyon szükséges és értékes.

jachtkikötő, igen, tudnom kellett a levéltetvekről is. Burunduk értékes tanácsokat adott nekünk. Most, hogy valaki hangyákról tudhatja meg, hogy ez a levéltetű nőtt. Különben melegítettek az üvegházaimban.

[Lyudochka]

És akkor melegítettek az üvegházaimban.

A hangyákról nagyon fontos! Te, Lyudochka, nos, csak üvegházakban. És idén MINDENHOL megvannak! Tavasszal, bárhová is csöpög, mindenhol hangyaboly és tojáskarmok vannak. Aztán beáradtak a házba. De megszabadultam a háztól - hangyasütő oldattal letöröltem az ablakpárkányokat és küszöböket. Két órán át tartottam, és gőzfejlesztővel lemostam. A házban hangyák nem voltak.

Az almafa, a körte, a szilva jól meg van csavarva. Cherry nem akarja nyugtázni a darálót, elakad. Arra gondolok, hogy most fagyasszam le, szárítva vagy mi? Kipróbáltuk a körte- és almateát. A színe jó, az íze is. A fotó gyors, nem túl jó. Megmutatom, majd kulturáltabbá teszem.
Erjesztéskor szilva, ribizli és málna kiolvasztásra
Általában félelmetes csak elkezdeni ... aztán, mint az óramű. Kár, hogy homoktövis nő velem az út alatt.

Ajánlom a Cottage Lovers Club oldalt 🔗
Találtam egy cikket "Humánus módszerek a hangyák elleni küzdelemben egy nyaralóban".
Megkóstoltam a ribizli teát - az enyémet. Többet fogok tenni. De a sütő nyitott ajtó mellett sem akar kevesebb mint 100 fűteni. Kísérletezni fogok!

[Lenochka]

A hangyákról nagyon fontos! Neked jó, Lyudochka, csak melegágyakban.

Lenochka, igen, vannak az ágyakban, de valahogy nem nagyon zaklatják! És még nem költöztek be a házba (mmm).

Az almafa, a körte, a szilva jól meg van csavarva. Cherry nem akarja nyugtázni a darálót, elakad. Arra gondolok, hogy most fagyasszam le, szárítva vagy mi? Kipróbáltuk a körte- és almateát.

Tanechka, Soha nem fáradok el a családod csodálatában! Szép munka!
A meggyem is beragadt a régi húsdarálóra, de az újra jól megy - az egész granulátumot kapjuk.
Fagyaszthatja a szárított cseresznyét is. Ezután a levelek könnyebben göndörödnek.

Erjedéskor szilva, ribizli és málna kiolvasztva Kár, hogy a homoktövis nő velem az út alatt.

Érdekes volt számomra a szilváról olvasni - nem magam csináltam. meg kell próbálni. Megoszthatja egyelőre a szilva benyomásait, rendben?
Tan, amikor olvastam a homoktövisről, a "Hamupipőke" kifejezés bukkant fel a fejemben: "Ó, a királyság nem elég, nincs hova barangolni". Akkor ki kell menned a városból, a folyókhoz. Sok volt belőle Eli-n. Megnéztem a homoktövist is - a szomszédok 3 nagy bokrát gazdátlanul. De az ottani levelek nagyon kicsik, és ő maga is szúrós. Általában megfertőztél. Megyek, az illem kedvéért kérek leveleket a szomszédoktól. És amint szabadulok, homoktövis teát főzök.

Általában félelmetes csak elkezdeni ... aztán, mint az óramű.

Igen igen! Mondtam, hogy könnyű volt! A lényeg a folyamat kidolgozása, majd mellesleg elkészül a tea!

Ajánlom a Cottage Lovers Club oldalt 🔗 Találtam egy cikket "Humánus módszerek a hangyák elleni küzdelemben egy nyaralóban".

Szerető, nagyon köszönöm az oldalra mutató linket és a cikket! Már olvastam. Minden módszer elérhető. Mindkét módon sorra fogok kezdeni cselekedni. Először is, hamut és fokhagymát, és nem segítek, csatlakoztatok más módszereket.

Megkóstoltam ribizlitea - az enyém. Többet fogok tenni. De a sütő nyitott ajtó mellett sem akar kevesebb mint 100 fűteni. Kísérletezni fogok!

Valentina, örülök, hogy ízlett a ribizli tea. Számomra úgy tűnik, hogy nem tudja kedvelni. Most meg kell próbálnia más teákat készíteni!
A tea alacsony hőmérsékleten történő végső szárításával ezt megteheti: vagy szárítsa meg egy vastag falú serpenyőben, lángosztóval, és szárítsa meg a legkisebb hőfokon, majd szárítsa meg egy párnahuzatban. A párnahuzatban nem kell sokkal tovább megszáradni, de ez így van rendjén.
Az elektromos szárítóban pedig jó befejezni a tea szárítását. Van ilyen?

Megpróbálom a cseresznye leveleket egy elektromos szárítóban, ahol a hőmérséklet jól megalapozott. Remélem, hogy "tárgyalni fogok" a gázsütővel is. Most releváns - kint hideg van, otthon hideg, a szedret is megszárítom. Vannak kis adag leveleim, egyenként csak 200 g, tehát minden előre!

[Szerető]

Megpróbálom a cseresznye leveleket egy elektromos szárítóban, ahol a hőmérséklet jól megalapozott.

Szerető, nagyszerű kijárat!

Olvastam, hogy egy lánynak nem sikerült a madárcseresznye. De látszólag valamit készített az erjesztéssel vagy túlszárított valamit. Magam sem készítettem madármeggyből. De most, valószínűleg holnap megyek értük.

Azt mondta, hogy megtette. A férjemmel reggel mentünk madárcseresznye.

Elhervasztottam a leveleket vacsora előtt.
Húzni kezdte a húsdarálót, de ezek nem granulálódnak.

Ezután a leveleket 2 csomagra osztottam, és a fagyasztóba küldtem.

Este megpróbálom megpörgetni a tekercseket. És ha nem sikerül, akkor egész levéllel elküldöm erjeszteni.
Lenyomatok a levelekből - az illata nagyon erős, kellemes. Abból, amit húsdarálóban megcsavartam, teát főztem. Az íze nagyon erős. Erjedés és szárítás után meg kell puhulnia. Akkor beszámolok arról, hogyan történt.
És dicsekszem egy kicsit - ez az erdő barna nyírfákat adott nekünk - kétszáz méterre a háztól! Jóképű férfi!

Jó napot, pékek és teafőzők!
Már a kezdetektől olvastam ezt a témát, nagyon izgalmas.
Köszönöm, Lyudmila!
Hála neked, eszembe jutott egy régi hobbim - különféle gyógynövények gyűjtése a teákhoz. Emlékszem, hogy csak szárítottam őket, de a lányom azt állítja, hogy erjesztett teát készítettem erdei eperből. De nyilván régen volt, és elfelejtettem.
Mondandó volt. És itt van a mese.
Olvasás után úgy döntöttem, hogy kiegészítem a gyógyteák készleteit. Június elején, amíg száraz volt, megszárítottam, csak aszalt epret, ribizlit.
Harmadik héten nem szárad ki az ég, és a kezünk viszket. Eszembe jutott, hogy volt egy zacskó levél a mélyhűtőben vadszőlő (ez nő az erdőinkben). A leveleket dolma készítéséhez gyűjtötték össze, de a hús várhatóan még nem kerül hűtőszekrénybe.
Kivettem a leveleket, teljesen elvesztették zöld színüket és turgorukat. Felolvasztotta, feltekerte a kolbászokat, nedves ruha alatt tartotta az éjszakát, alátétekre vágta, szárította a kemencében és elküldte az elektromos szárítóba.
A félkész termék illata finom volt, a színe barna, az illata kellemes gyümölcsös. Megpróbáltam főzni. Az infúzió olyan gyenge, szinte színtelen, gyenge aromájú, de kellemes savanykás ízű. Most szárítják. Szerintem az íze idővel javulni fog, de keverhetjük más gyógynövényekkel is - a savanyúság elég kellemes.
Most várom, hogy az "időjárási tisztás" menjen a gyógynövény betakarítására.

[Natalia]

Natalia, köszönöm az ilyen részletes jelentést. Örülök, hogy csatlakozott hozzánk. És köszönöm, hogy leírta tapasztalatait - nagyon érdekes volt olvasni. Ismerem a vadszőlőt - megmentettem házukat és teleküket a tűző naptól, amikor Kazahsztánban éltem. És nagyon szép az év bármely szakában. Még télen is, amikor a csupasz ágakat és bogyókat jég borította és szikrázott a nap.
Nagyon jó, hogy teát próbáltál főzni belőle. Az a tény, hogy gyenge színűnek bizonyult, rendben van. Zöld teát készítettél. És akkor hozzáadható más gyógynövények teájához. A szín általában a fermentációs időtől függ. A következő alkalommal 10–12 órán át próbálkozzon erjedéssel, a színnek sötétebbnek és ízének gazdagabbnak kell lennie.
És azt is gyanítom, hogy nem volt túl sok levele (húshoz éppen megfelelő, de teához nem elég). A kicsi tömeg, vagy talán a fermentációs térfogat miatt ez a folyamat nem olyan intenzíven zajlott, mint nagy számú levél esetén. Vagyis sűrű tömeget kell létrehoznunk. Ott az anaerob baktériumok erjedni fognak. És ha egy nem túl nagy réteg tömege és az elnyomás nem tömöríti, akkor az anaerob baktériumoknak nehéz dolguk lesz (elpusztulnak). Az erjedési folyamat lassú és gyorsan véget ér. Nos, ez az összes spekulációm a levelek kis számával kapcsolatban. Talán ez csak a vadszőlő egyik jellemzője - világos színt ad az erjedés során.
Általában a nyár még nem ért véget, és még a levelek lehullása előtt összegyűjtheti a leveleket. Tehát minden még előttünk áll!
Sok szerencsét, Natalia. Örülünk, hogy a különböző levelekből készült tea új benyomásokat kaphat.

És dicsekszem egy kicsit - ez az erdő barna nyírfákat adott nekünk - kétszáz méterre a háztól! Jóképű férfi!

Ó, hogy szeretek gombát szedni! Ez már lélegzetelállító. És ha erdő van kétszáz méterre ... ez egy álom. 20-30 km-t kell behajtanunk egy normális erdőbe.

És azt is gyanítom, hogy nem volt sok levele.

valóban nagyon kevés levél volt, de a jó időre nem lehet várni, nagyon szerettem volna kipróbálni. A késztermékből két marék lett.
Most összeállítottam egy listát a „vad” növényekről, amelyek lombozatot használnak: aktinídiák, citromfű, csipkebogyó. Amint hozzájuk érek, megpróbálok jelenteni.

Nos, ez a boldogság eljött a konyhámra! 3 üveg kész teája elé tette - egy almát, egy epret és egy erdei málnát. Sorra beledugom az orromat, és örülök, örülök ... A teák csak két naposak, és máris ilyen illatúak! Nem, nem bírom, megfőzöm ... csak a süteménybe dobtam a pitéket. Tehát még 15 perc, és megpróbálom.