"Ugyanaz a szovjet" szeletelt cipó

"Ugyanaz a szovjet" szeletelt cipó

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt / s	165 + 135 g
Víz	85 + 70 g
Élesztő könnyű / száraz	3/1 g
Só	6 g
Cukor	15 g
Olajelvezetés.	1 teáskanál
Rozsdaolaj tombolás.	1 teáskanál
Kiesel a cipó zsírozásához:
Keményítő	1 teáskanál
Víz	1 teáskanál
Forrásban lévő víz	4 evőkanál. l.
Cukor	1/3 tk

Főzés módja

• 1. Gyúrjon vastag tésztát 165 g lisztből, 85 g meleg vízből és 3 g friss élesztőből (vagy szárítson meg 1 g-ot). Fedjük le fedővel, hagyjuk 4-5 órán át meleg helyen kelni. A kész tészta hozzávetőlegesen megháromszorozódik.
• 2. Távolítsa el a lefolyót. olaj a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon. A sót és a cukrot a recept szerint feloldjuk a maradék vízben, a maradék liszttel együtt hozzáadjuk a tésztához. A tésztát simára gyúrjuk, letakarva 15 percig pihentetjük.
• 3. Alaposan gyúrja össze a lefolyót a tésztába egyenként. és rast. olaj. Sima, meglehetősen vastag, de puha és nem ragadós tészta kell. Fedjük le, és hagyjuk körülbelül másfél órán át, amíg 2-2,5-szeresére nő.
• 4. Távolítsa el az összeillesztett tésztát, kerekítse és hagyja "pihenni" egy műanyag burkolat vagy egy tál alatt öt percig. Ezután tekerje ~ 1 cm vastagságú téglalapra, fordítsa meg és tekerje szoros cipóba, óvatosan takarja le minden körben. Ennek módja itt található https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0... A végeket kerekítse le és lezárja, pergamenre vagy fóliára tegye a varratot lefelé, vágja le, fedje le fóliával, és hagyja kb. Másfél órán át biztosítani. A sütésre kész tésztának megnyomva vissza kell szereznie az alakját, de nem azonnal és nem teljesen.
• 
• 5. Melegítse elő a sütőt gőzzel 220 ° C-ra. Megszórjuk a hosszú kenyeret vízzel, és elküldjük sütni, 10 perc múlva engedjük el a gőzt (és távolítsuk el a tartályt vízzel), csökkentjük a t-t 180-190 ° C-ra, és kb. 10-15 percig sütjük, amíg elkészül.
• 6. Készítsen keményítőzselét: egy kanál keményítőt hígítson egy kanál vízbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet, cukrot és alaposan keverje folyékony zseléig. Kenje meg a kész kenyeret zselével, és tegye a kikapcsolt sütőbe három-öt percre. Vedd ki és hűtsd le rácson.
• 

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

9 óra.

jegyzet

Isten tudja, hány kenyeret sütöttem különböző receptek szerint, az "igazi szovjet szeletelt" keresésére, amelyet a családomban néhány ember szeret. Ez a recept adja a legközelebb az ideális eredményhez (szovjet gostovka recept) mindazt, amit eddig kipróbáltam. Irina Khlebnikova-nál találtam a "Tűzhely otthon" weboldalon, nem tudom, lehet-e itt linket adni

Íze normális szovjet cipó, savanykás, közepesen vastag kéreg, édeskés. A morzsa szerkezete sűrű, rugalmas, puha, finoman buborékos. Szeletelve nem morzsolódik össze, három napig puha marad, ha kenyérkosárban tároljuk. Ideális szendvicsekhez.



Az eredeti receptben margarint (10,5 g) használnak, vaj és finomított növényi (általában olíva) olaj keverékével helyettesítem. Az utóbbi néhány alkalommal tiszta házi ghee-ben sütöttem, még jobb lett

Hasonló receptek

Búzakenyér búzadarával (Sonadora)

Hagymakenyér (ANGELINA BLACKtovább)

Tejkenyér komló kovászával (Ludmila_K)

[Olya]

Szép és sikeres kenyér Köszönjük a bárot

A fórumon sokáig "azokból az időkből" sütöttünk cipót, a pékáruk receptgyűjteménye szerint a lehető legközelebb otthon közelítettük meg a GOST receptjét - a kenyér mindig kiválónak bizonyul

Kenyerek "azokból az időkből" (Rendszergazda)

Stagnálási sáv (Lola)

Olya, köszönöm, hogy használta a cipóhajtogató műhelyemet

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, igen, én is sütöttem őket

Hozzáadva: 2016. június 13., hétfő, 13:12

köszönöm, hogy a cipó összecsukható mesterkurzusomat használtad

Köszönöm - nem láttam még vizuálisabbat és részletesebbet!

szuper!!!!

[Holdfény]

Holdfény, Köszönöm! A cipó nagyon jó, ajánlom!

: mail1: elvitt ...

Milyen csipkés kenyér, kedves!

[Helen3097]

Helen3097, Elena,

Milyen csipkekenyér, kedves

igen, kiderül, hogy olyan kis körű, de meglehetősen sűrű és homogén, nagyon kényelmes az olaj és minden más bekenése

köszönöm a receptet. bárok mindig használatban vannak!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, igen, az egyik legsokoldalúbb kenyér, amelyet az egészségére süthet!

Olga, én sütöttem meg. Finom! Már a következő tészta kész ... DE! Merek játszani egy kis huligánt. Az itt kidolgozott receptek száma miatt arra a következtetésre jutottam, hogy a legfinomabb kenyerek a szivacsok. De a legtöbbet, a legtöbbet ... hosszú távon. És Manya Sanador pontosan megtanított hideg, vastag tésztára. És Angela - a régi próbára. Ami alapvetően ugyanaz. Vagyis minden olyan, mint a te receptedben, de a tésztát főzés után húsz percre legalább egy éjszakára hűtőbe kell tenni. És maximum 1-2 napig. A tészta recept remek! Élesztő (1 gramm szárazat veszek) legalább! Csak varázsütésre emeli fel a kenyeret.
Ezután ezt a tésztát a legjobban (ollóval felvágva) apró darabokra, folyadékra lehet törni.
És a vaj tetején, amikor a tésztát gyúrja, szó szerint adjon hozzá egy kanalat, egy domb liszt nélkül. Gyúrás után hagyja a tésztát legalább 30 percig pihenni. És a munkadarab bizonyításának ideje kissé lerövidül.
Zavaros kenyér! Legutóbb bagettekkel sütöttem! Most cipóval sütök ... vagy bagettel ... vagy zsemlével ...
dupla adagot kellett tenni a tésztából!
Általában mindenkinek ajánlom a receptet! És elviszem magam a kedvenceim katalógusába!
Személyes köszönet a zseléért. Mindig is szerettem volna, de soha nem részesültem kitüntetésben! És a sütő elkezdett ócska lenni, ezért kenés nélkül szorosan sütnek!
Általában

[Tumanchik]

Tumanchik, nagy! Örülök, hogy tetszett a recept
Nem értettem egy keveset a tésztából - két napra feltette? Nem peroxid? Érződik a savanyúság a termékben? Csak azt, hogy imádom a rég erjesztett kenyeret is (például a Kézimunkámat gyúrás nélkül), és időben praktikusabb.

Nem értettem egy keveset a tésztából - két napra feltette? Nem peroxid? Érződik a savanyúság a termékben? Csak azt, hogy imádom a rég erjesztett kenyeret is (például a Kézimunkámat gyúrás nélkül), és ez időben praktikusabb.

Köszönöm Olga, hogy megbocsátott a huliganizmusomnak. Nem sürgetem, hogy ismételje meg, de javaslom, próbálja ki. Van egy ilyen tésztám (régi tésztám), amelyet legfeljebb 5 napig tárolok hűtőszekrényben. Nem ad savanyú. De ettől csak mesés a kenyér. De néha egyáltalán nem tartom az asztalon, ha ezt sokáig tudom. Hűtőben is gyúrtam. Próbáld ki!

Hozzáadva: 2016. június 16., csütörtök, 23:34

Az első minta Manin kenyeréből származott, hideg tésztán. Ott ellapítottam az egész élesztőt (mi van a tésztában és mi van a tésztában), és háromra osztottam. És csak a tésztához küldte. A tésztát legalább egy napig tovább tartották. Maximum 5-re. A cipó mesés volt.
És akkor valahogy elfelejtődött a recept.
És most megláttam a tiedet, elolvastam és kigyulladtam. Tehát a tiéd szerepel a kedvencekben!

[Tumanchik]

Tumanchik, Megpróbálom, köszönöm a tanácsot! A hűtőben van tésztám, használhatod előételként

[Tumanchik]

Tumanchik, Megpróbálom, köszönöm a tanácsot! A hűtőben van tésztám, használhatod előételként

Utána nem melegítem a tésztát. Csak szobai vizet veszek (a szűrőcsapból). Gyúráskor felmelegíti magát. Kiveszem a hűtőből, és 10 perc múlva már összegyúrom a tésztát. A lényeg, hogy ne állj meg. Olyan őrültre nő!

Hozzáadva: 2016. június 17., péntek 13:47

Újabb olechkai szépségek-Higgadtságropogós és illatos! Nagyon szépen köszönjük!

[Tumanchik]

Tumanchik, a rudak egyszerűen szépek!

[Tumanchik]

A legközönségesebb cipó lett ... és ez olyan nagyszerű !!!!!!
A tanácsok szerint tett Tumanchik, a családnak nagyon ízlett, ízlésesen.Ezt nem lehet boltban megvenni. Köszönöm!

[Vörös rózsa]

Vörös rózsaigen, ez a régi szép idők leggyakoribb szokásos cipója.
A régi teszten csinálta?

Először sütöttem kenyeret, amíg meg nem értem a régi-új tésztát. A tészta egy napig állt a hűtőszekrényben (szabadidő híján), ott jól megemelkedett. Határozottan, akkor is sütök!

Először sütöttem kenyeret, amíg meg nem értem a régi-új tésztát.

Búza kenyér érett tésztán (saját kovász) (Viki)

[Higgadtság]

Higgadtság, az eredetiben a cipót vízzel kikenjük és gőzzel megsütjük. Tettem egy tál vizet a sütőbe egy kis gőzért. Ha a kérget vízzel kikenjük, matt lesz, de ízletes. Kenhető növényi olajjal. De nem kenem az édességeket - végül is kenyér, nem zsemle!
De a többi recept klasszikus. Igaz, én továbbra is a margarint részesítem előnyben. ;-)

2 darabot sütöttem, az Irisha Tumanchik tanácsára, a tésztát éjszakára tettem.
Nem mutatok fényképet, a kilátás olyan-olyan, de az íze !!
A fiú majdnem egy egész cipót evett !! , mondta, szóval finom
És az asztalon sütöttem ... elrejtettem a másodikat

Csevegőzsírral kentem be, nem ad édességet, tehát kérget.

Köszönöm, a recept jó! Kényelmes, este felveheti. És ízléses !!

De semmiképp sem fog emelkedni

[Tanechka]

Tanechka, 6 adag friss Lux élesztőt tettem 2 adagra. Gyúrtam, a tészta fél órát állt, és kihoztam az erkélyre. 5-7 Celsius fok van. Éjszakára. Reggel a recept szerint gyúrtam, minden rendben ment

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Száraz vagyok ... itt a tészta, és megéri (nem tudom, mit kezdjek vele. Ideje formázni, de nem igazán nőtt ... adhatok hozzá kovászot

Az első szakaszban van? A kovász egy dolog! Add!)
Csak ez lesz egy másik recept, akkor a tésztára kell összpontosítania.
Vagy találjon kovászos kenyér receptet

Már miután a tészta megéri. Igen, és maga a tészta nem fogja azt mondani, hogy közvetlenül aktív volt. 5,5 óra az akkumulátor közelében



Mindegy, adtam hozzá egy kanál rozsos kovászot, villanykörtével a sütőbe tettem, nem emelkedett egyenletesen, olyan vékony volt, nem befolyásolta az ízt. Nem emlékszem a szovjet kenyerekre, kicsi volt, de a férjemmel úgy döntöttünk, hogy finom.) Köszönöm, még egyszer megismétlem)



Vegyünk 2-et. Adtunk egy újabb esélyt a receptnek, kovász nélkül. Lélegzetelállító) nem tudta elviselni és lerágta a kérget ...