|
 Nem csak a cukor édes. Ezerszer édesebb növényi fehérjék vannak. De egyelőre az emberiséget kiegészíti a közönséges szacharóz.
Az első ipari finomított és homok adta az embereket cukornád... Később "belépett az arénába" cukorrépa... Együtt szolgálják a bolygó édesszájú ételeit, évente hétmillió tonna hófehér terméket hoznak nekik. A trópusokon egyes helyeken nád - bor vagy cukor helyett pálmafákat használnak. A mérsékelt égövön ugyanarra a célra juharok találhatók.
Közép-Ázsiában a korábbi években a hiányzó energiaforrást szőlő és kajszibarack pótolta. A szőlőben több a cukor, mint a répában. Legfeljebb 30 százalékig fordul elő (répában átlagosan - 18). Sárgabarackban - 23-ig! A mazsolák és szárított barack - csak tömény édesség. A sivatagokban, amikor sárgabarack nem volt, kijöttek a kéznél lévő - teve tövis cukorkristályokkal. A csomagtartóról a ponyvára döngölték.
A cukornak komoly versenytársa volt a középkor óta - édesem... Több mézet ettek. Fele volt, tízszer olcsóbb. És még a múlt század végén is sürgette a sajtó: miért kergeti a drága cukrot? Egyél a sajátod, orosz édesem! Gondolod, hogy mivel ő a szegények étele, akkor ez rosszabb?
 Most a szerepek megváltoztak. A világ mézesre hűlt. Az emberiség húszszor kevesebbet eszi meg, mint a cukor. Az ínyencek pedig figyelmeztetnek: a szacharóz üres kalória. Ne légy buzgó. Legyen szó mézről: van glükóz, fruktóz és mindenféle egyéb.
Mit mondhat erről? Valójában nem kell buzgónak lenned. A túlevés mindig káros. Nem csak a cukor ...
Az utazók mindig csodálkoztak azon, hogy a tadzsik falvaiban, még a legkisebb kertben is, miért gyűjtenek sok gyümölcsfát, míg a barack külön nő. Különleges helye van. A sárgabarackültetvények tiszta, azonos fajtájúak. Nincs bennük más fa. E preferencia titkának megértéséhez el kell képzelni, hogy milyen körülmények között éltek a tadzsikok. A hegyek körül. Elzárták a falvakat a világ többi részétől. Átalakította őket elveszett földdé. A szántáshoz és a kenyér vetéséhez elegendő hely hiányában az emberek olyasmit műveltek, ami sziklás lejtőkön penészedhet - barackot. Az édes, cukros sárgabarack erőt adott. Enélkül nem nagyon lehet mászni.
Tehát a barack lett az első számú növény. Úgy dédelgették, mint egyetlen más fát sem. Még olyan fajtákat is válogattak, hogy a gyümölcsök ne essenek a földre, hanem egy kész barackkal száradjanak meg az ágakon. A barack csak a megtermékenyítéshez volt szükséges. Különösen a nitrogén. Régi kerítéseket - agyag duvalit - használtak. Hogy ezt hogyan gondolták, nehéz megmondani. Talán véletlenül? Vagy az intuíció segített? A választás azonban a legsikeresebbnek bizonyult. A gleocaps kék-zöld algái szaporodtak a kettősökben. Nitrogént takarított meg. Az idősebb duvali több nitrogént tartalmazott, mint a normál trágya.
Természetesen nem szükséges a barack erejét és erejét eltúlozni. Nem csak az ember él. Emlékezzünk azonban továbbra is egy Kasmírban történt történetre, amelynek főszereplője a barack volt. Körülbelül 30 évvel ezelőtt M. Carrison skót orvos egy hangulatos völgybe érkezett, 2000 méter tengerszint feletti magasságban. A hegymászókat tuberkulózis, tífusz és cukorbetegség kezelésében kezdte. És rendkívül meglepte, hogy nem hívták meg a szomszédos Hunza törzs betegeihez, akik szemben vannak, a folyó túloldalán. A legenda szerint a folyó túloldalán Nagy Sándor katonáinak leszármazottai voltak. Soha semmilyen módon nem betegedtek meg. Hihetetlenül sokáig, 110-120 évig élnek. De a levegő, amelyet belélegeznek, megegyezik Carrison pácienseivel. És ugyanabból a folyóból isznak vizet.
Mindkét törzs életmódját összehasonlítva az orvos arra a következtetésre jutott, hogy minden ugyanaz, kivéve az ételt. A Hunza étrendje egyenesen spártai. Kevés húst fogyasztanak. Ünnepnapokon. De nyers zöldségek és gyümölcsök egész évben kaphatók.Csak sót vásárolnak az oldalán. És leginkább kajszit esznek. Friss augusztusban - szeptemberben. Ezután szárítjuk: szárított barack, barack. Még egy mondás is kialakult, amelyet így lehet lefordítani:
Ha átmernél lépni
Az át nem festett élekre
Nem fogja elkísérni
Hű barátod!
A zöldség-kajszibarack-diéta lehetővé teszi a hunza fittségét a régi korukig. Az ókori vének évente egyszer hajtanak végre ezer kilométeres gyakorlatot a Kasmír – Bombay autópálya mentén és vissza. Természetesen gyalog.
Tizennégy éve egymás után egy fiatal orvos figyelte a kasmírokat. Hazájába visszatérve könyvet írt. Azonban senki sem hitt neki. Aztán Carrison nagy kísérletet szervezett. Patkányok ezreit gyűjtötték össze, és két csoportra osztották őket. Különböző ételeket adott. Néhányat a szokásos londoni étrendre szedett: fehér tekercs, hering, cukor. Mások - sárgabarackhoz és szárított barackhoz. Az angol diéta nem mentette meg a négylábúakat a betegségektől. A kajszibarack teljes egészséget nyújtott betegeinek.
Természetesen ez az eset önmagában még nem bizonyít semmit. A kajszibarack pedig nem tekinthető csodaszernek minden baj esetén.
 De itt van a nagyszerű. Néhány évente az emberiség nemzetközi barackkongresszusokat hív össze. Figyelem, ne almafa, ne körte, ne uborka vagy paradicsom. Mégpedig sárgabarack. A hatodikat Örményországban rendezték 1977-ben. Az egyik műsorvezető kinyitotta a rejtély leplét e fa felett.
- A kajszibarack jelensége - mondta -, hogy szinte az összes ismert vitamint tartalmazza: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... És ami különösen fontos - számuk nagy: egy személy napi díja. És még egy dolog: szárított barackokban és barackokban szárítva a tápanyagok tartalma még nő is. Igaz, tudnia kell, hol jobb a kajszibarack ültetése.
A hegyekben a vitaminok kétszer annyi felhalmozódnak, mint az alföldön.
A sárgabarackra vonatkozó nemzetközi és egész Unióra kiterjedő kongresszusokat azonban nem a növényvilág ezen remekművének dicsőítésére szervezik. Aggódik a jövő. Komoly okai vannak az aggodalomnak. Az elmúlt húsz évben a multivitaminfa alatti terület kissé megnőtt. Görögországban, Ausztriában és más országokban fele-háromszorosára csökkentek.
Ok? Több közülük van. És a lényeg a túl korai virágzás. A sárgabarack Ázsia központjának lakója. Eleme a forró hegyek, zord, száraz éghajlattal. Európában pedig a kertészek egészen mást kínálnak neki. Az éghajlat enyhébb és hűvösebb. A genetika és a szelekció erejét felhasználva itt óriási gyümölcsök születnek, kétszer-háromszor többet, mint Ferganánál. De az íze nem ugyanaz ... Nem lehet belőlük jó barackot vagy szárított barackot készíteni. És ami a legfontosabb: túl korai ébredés a téli békétől. A virágok szenvednek ettől, és ami még rosszabb - egy szár, egy fatörzs. A kéregrepedések, patogén gombák és vírusok behatolnak. A fák kiszáradnak. És minél tovább, annál több.
Itt jut eszembe a betegségek biztos gyógymódja - a vad rokonok megtalálása és a fajták kijavítása a segítségükkel. A botanikusoknak ez volt az ötlete még a harmincas években. És úgy tűnik, hogy az első M. Popov híres botanikus volt, aki vadakat kezdett keresni. Alma-Ata környékére ment, ahol sok vad barack nőtt.
Remekül néztek ki. A legkisebb kiszáradásra való hajlamot sem mutatták. Épp ellenkezőleg, az összes többi testvérhez képest frissebbnek, zöldebbnek és elegánsabbnak tűntek. A barackok még a város közelében is, ahol a jószág mindig az ösvény összes fáját legeltette és rágcsálta, a kajszibarack érintetlenül állt. A baracktörzsön tövis volt. A helyi lakosok ezt már régen észrevették, és előnyükre fordították. Multivitamin fát használnak kertjeik védelmére. Magokat vetnek a kert köré, és megbízható kerítés nő.
A barackkerítések divatját más helyeken is átvették. Nagyon gyakran ezek a fák sorakoznak Ukrajna útjai mentén. Mész, megállsz, narancsos gyümölcsöt eszel - és így tovább. A szalszki pusztákon, a Gigant állami gazdaságban a háború előtt erdősávokat ültettek, hogy megvédjék a mezőket a széltől. Sok egyetlen barackból származik. A fa szárazságálló. A sztyeppén jól növekszik.
Ami a vad barackokat illeti, I. Michurin is érdekelte őket. Megtudta, hogy az egyik mongol kolostorban nagy termésű és nagyon fagyálló fajta nő: hármas hibrid a mandzsu, a szibériai és a közönséges fajok között. Michurin megkért egy ismerős tisztet, Kurosh kapitányt, hogy szerezzen be néhány csontot. Kurosh megértette, milyen nehéz behatolni a kolostor falai közé. Ezért trükköt folytatott. Meggyőzte a helyieket, és üldözőjelenetet játszott.
A kijelölt napon a szerzetesek több hívőtársat láttak, akik sikoltozva rohantak a kolostor falaihoz. A kozákok különítménye teljes sebességgel rohant utánuk. A kapukat kinyitották, de az üldözők a szökevényekkel együtt berobbantak. A szerzetesek csodálkoztak, amikor meglátták, hogy a leszakadt kozákok gyümölcsöket kezdtek szedni a fákról, sietve rágták a húst, és a csontokat zsebükbe tették. A tiszt ugyanezt tette. Hamarosan Michurin megkapta a kívánt csomagot. És akkor új fajták jelentek meg a kertjében: elvtárs, mongol, Best Michurinsky és természetesen Kurosh.
Ezek a fák elviselték Oroszország középső részének zord éghajlatát, ahol az emberi emlékezetben soha nem nőtt a kajszibarack. Igaz, a gyümölcs íze közepes volt. A neves kertész tanítványai befejezték munkáját. Most pedig olyan fajtákat hoztak létre, amelyek valóban lédúsak és édesek. Csak a nucleolus hiányos. A legtöbb változatban keserű - vad rokonok emléke. A természet szándékosan megkeserítette a magokat, különben a vadállat már régen kiragadta volna őket, és a faj nem maradt volna fenn.
Az állatvilágot pedig a kajszibarack nem kevésbé érdekli, mint az embereket. Igaz, mindenkinek más az ízlése. A verebek például a virágokra szakosodtak.
Ashgabatban tavasszal kertekre esnek. Először a virágrügyeket kiszúrják, majd a szirmait levágják, és eljutnak a legfinomabb - petefészkekig és nedűkig. A szirmok nem esznek, kidobják őket, és hópelyhekként hullanak a földre. Egy tapasztalatlan kertész szidhatja a madarat ilyen önkényeskedés miatt, és hibát követhet el. Az Ashgabatban található veréb nem káros, de hasznos. Hígítja a virágokat. Megmenti a kertészeket a fáradságos munkától. A megmaradt virágok nagyobb és édesebb gyümölcsöket adnak, és a fa nem fog külön energiát fordítani a további terhelés növekedésére, amelyet később még le kell dobni.
A róka gyümölcsgödrökre specializálódott. Az örmény Ararát-völgyben a kertészek szoktak nyögni a rókák inváziójától. A vörös hajú "pletyka" messziről szagolja a csontokat. Kiássa a talajt, és tisztán kiszedi a magot. Mindent elölről kell kezdenie. Lengyelországban a fehérjék barackokra specializálódtak. Csontokat is esznek. És a legbosszantóbb az, hogy akkor csinálják, amikor a gyümölcsök még nem érettek. Ezért nem mentheti meg őket a rajongóktól a korai betakarítással.
Most pedig térjünk vissza oda, ahonnan indultunk: miért választottak a tadzsikok barackot a legkülönbözőbb fajták közül, és nem almafát, nem körtét vagy szőlőt. A fentieken kívül van még egy fontos ok. A tadzsikok kedvence igénytelen. A leghasznosabb talajban nőhet (bár a műtrágyát is szereti). Még kavicsokon is, ahol egyáltalán nem ültetnek kultúrát. Csak az ültetés utáni első évben öntözik, majd a fát magára hagyja.
És két-három körzetben nő! Gyümölcs akár száz évig. És micsoda korona! Egy produktív évben harminc uscát gyűjtenek belőle - ez több mint 50 vödör. Láttam egy ilyen fát, méghozzá nem is túl nagyot, Osh város Pamir biológiai állomásán. Alatta O. Agakhanyants professzor-geográfus elhelyezi tanítványait, akik éjszakára gyakorlásra érkeztek. Harminc ember fér el a korona alatt, és még van hely. A lombsátor biztonságos tetőként szolgál. Az érett sárgabarack pedig szinte a pihenő gyakornokok szájába hull. Igaz, ebben az idillben van egy kellemetlen pillanat. A gyümölcsök éjszaka hullanak, hálózsákok alá gurulnak. Reggel a szegény diák nedvesen ébred, édes lében áztatva ...
Valószínűleg a tadzsik még nagyobb barackot termesztene, ha több földje lenne. De a búzát is el kell vetni valahova. A megoldást vegyes terményben találták meg. A fák alatt kukoricatábla van.Igaz, a búza nem hétköznapi, de az ősi tönköly. Egészen a közelmúltig a szakértők tagadták, hogy a tönköly megőrződött volna Ázsiában. 1952-ben felfedezték Irán távoli hegyeiben. És tizenöt évvel később - itt, Tádzsikisztánban. Itt maradt fenn a világ legrégebbi kajszifája. Az Isfara folyó völgyében. Nauglem és Vorukh falvak között.
A tönkölyöt ősidők óta vetik az isfara kertekbe. Miért pont ő, és nem közönséges búza, lágy vagy kemény? R. Udachin professzor, aki felfedezte ezt az egyedülálló kertet, elmagyarázta. A sárgabarack hamarabb érik, mint a búza. Az emberek tapossák a búzatengert, és narancssárga gyümölcsöket szednek a fákról. Más búza már régen összeomlott volna. A tönköly nem omlik össze. Egy másik kultúra elhervadna az árnyékban, és nem hozna gabonát. A tönköly árnyékban is gabonát ad! Szomszédja, a kajszibarack pedig a világ legjobb termését teremti meg.
 Sajnos az Isfara felé vezető út nincs közel, és csak néhány barack- és szárított barack rajongó látogathatja meg ezeket az érdekes helyeket. Egy másik sárgabarack szél sokkal hozzáférhetőbb - Krím... E század elején, amikor a turisták beáramlása növekedni kezdett, a barackültetvények gombaként kezdtek növekedni. És talán ez a déli sarok szilárd sárgabarackká válna, ha nem egy körülmény.
Ennek a divatos fának a fáit kiválóan fogadták és növelték, de a betakarítás a tulajdonosoknak egyáltalán nem örült mindenütt. Minden évben rengeteg gyümölcsöt gyűjtöttek Bakhchisarai-ban, a félsziget közepén, és a leg égibb helyen, a déli parton, ahol az éghajlat különösen enyhe, nem volt mit gyűjteni. És csak néhány sikeres évben, öt-hat év után, végül megjelentek az ágakon a narancssárga gyümölcsök.
Figyelmes emberek észrevették: talán a legjobb a kajszibarackot a Krími folyók mentén ültetni: Kache, Alma, Salgira. Folyókat ültettünk a forrásaiktól a tengerig. A kertészeknek megint nem volt szerencséjük. Akik a tenger mellett ültettek, ötévente gyenge termést arattak. A hiba a súlyos tengeri ködökben volt, amelyek a fák virágzása idején kúsztak a part mentén. A ködök után a gyümölcsök nem voltak megkötve.
Még rosszabb volt a helyzet a folyók folyóvizein. Az ottani folyóvölgyek olyan mértékben szűkültek, hogy óriás ereszcsatornának tűntek. Meredek lejtőik magasan az ég felé mentek. Kora tavasszal, februárban és néha januárban a kertek virágoztak. Éjjel pedig jeges szél fújt a yayla havas csúcsairól - a krími hegyekről. Nehezen préselte át a völgyek keskeny ereszcsatornáit, és huzatként füttyentett át a kerteken. Mik itt a barackok!
Lefelé, ahol a völgyek kiszélesedtek, a merülés elveszítette erejét, és mintha eltűnt volna. Itt kezdődött a nyereséges kertészkedés. Dicsőséges kertészünk, L. Simirenko, aki az összes kudarcot kajszibarackkal magyarázta a Krímben, összefoglalta. A kajszibarack nagyon alkalmas a Krím-félszigetre, de a jó termés csak néhány helyen adható. És ami a legjobb, hogy nem a kertekben, hanem a ... városokban terem! Még a szűk kőépületekben és a macskaköves utcákban is kiváló barackokat és szárított barackokat szállít. Ezek az állapotok hasonlítanak leginkább azokra a sziklás hegyekre, ahol a barack fajként származik.
Ami a virágzás alatti hideg elleni küzdelmet illeti, a gyümölcstermesztők mindig üdvösséget keresnek és keresnek. Úgy tűnik, hogy a háború után szellemes megoldást javasolt a Timiryazev Akadémia professzora, P. Shitt. Nyári korona metszés. Késlelteti a virágzást és kiküszöböli a fagyveszélyt. Jaj, amikor a gyümölcstermesztők a gyakorlatban ellenőrizték egy tudós tanácsát, kiderült, hogy a kivágott és vágatlan fák egyszerre virágoznak. Mint láthatja, még mindig sok a megoldatlan probléma.
De nem minden baj a barackkal a fagy és a fagy. Ennek a fajtának a szerencsétlenségei egy másikban vannak. Ilyen esetről mesélnek. A múlt század végén az egyik kertész felfedezte, hogy sok barackfáról az év legkorábban kiderül, hogy korhadt a törzs közepén. Figyelmes és intelligens ember volt, és észrevette, hogy a rothadás különösen elterjedt ott, ahol a fákat dróttal kötik össze. Nincs minden gonosz a drótban?
Talán megzavarja a fák életfolyamatainak fő menetét? Az almafákhoz sietett, amelyeket szalmával kötött a mezei nyulakhoz, ugyanúgy, mint a kajszibarackot.Ugyanezzel a dróttal rögzítettem a szalmát. Helyenként a vezeték megérintette a csomagtartót. Kivágtam a szívem egyik almafáját. Nem, hiába tönkretettem a fát. A csomagtartó egészséges és tiszta.
Aztán eszébe jutott, hogy ugyanazt a huzalt használta, amikor címkéket akasztott a barackfákra. Ellenőrzött - a bánatról! És itt a drót tette piszkos tettét. Minden címkével ellátott fa beteg volt. A palánták némelyikén azonban a címkéket nem drótra, hanem háncsra vagy zsinegdarabokra akasztották. A termelő remegő kézzel kezdte vizsgálni a vezeték nélküli barackokat. Nem, és rothadás van. A húr alatt és a szivacs alatt. A csomagtartók csak ott maradtak egészségesek, ahol egyáltalán nem voltak címkék.
Ilyen az egy évszázaddal ezelőtti történet. És 1977-ben újabb barackos kongresszust tartottak Jerevánban. Ismét felvetette a címkék és címkék kérdését. Az ínyencek a legsúlyosabb módon figyelmeztetnek. Nincsenek címkék! Ne kössön semmit a szárakhoz. Egyáltalán ne érjen hozzájuk! Tehát semmi sem károsítja a kérget. Ezért a barack túl gyakran szárad. És még nem minden ok érthető.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
|
