Sárgabarack

Mcooker: legjobb receptek A kertről és a veteményeskertről

SárgabarackNem csak a cukor édes. Ezerszer édesebb növényi fehérjék vannak. De egyelőre az emberiséget kiegészíti a közönséges szacharóz.

Az első ipari finomított és homok adta az embereket cukornád... Később "belépett az arénába" cukorrépa... Együtt szolgálják a bolygó édesszájú ételeit, évente hétmillió tonna hófehér terméket hoznak nekik. A trópusokon egyes helyeken nád - bor vagy cukor helyett pálmafákat használnak. A mérsékelt égövön ugyanarra a célra juharok találhatók.

Közép-Ázsiában a korábbi években a hiányzó energiaforrást szőlő és kajszibarack pótolta. A szőlőben több a cukor, mint a répában. Legfeljebb 30 százalékig fordul elő (répában átlagosan - 18). Sárgabarackban - 23-ig! A mazsolák és szárított barack - csak tömény édesség. A sivatagokban, amikor sárgabarack nem volt, kijöttek a kéznél lévő - teve tövis cukorkristályokkal. A csomagtartóról a ponyvára döngölték.

A cukornak komoly versenytársa volt a középkor óta - édesem... Több mézet ettek. Fele volt, tízszer olcsóbb. És még a múlt század végén is sürgette a sajtó: miért kergeti a drága cukrot? Egyél a sajátod, orosz édesem! Gondolod, hogy mivel ő a szegények étele, akkor ez rosszabb?

SárgabarackMost a szerepek megváltoztak. A világ mézesre hűlt. Az emberiség húszszor kevesebbet eszi meg, mint a cukor. Az ínyencek pedig figyelmeztetnek: a szacharóz üres kalória. Ne légy buzgó. Legyen szó mézről: van glükóz, fruktóz és mindenféle egyéb.

Mit mondhat erről? Valójában nem kell buzgónak lenned. A túlevés mindig káros. Nem csak a cukor ...

Az utazók mindig csodálkoztak azon, hogy a tadzsik falvaiban, még a legkisebb kertben is, miért gyűjtenek sok gyümölcsfát, míg a barack külön nő. Különleges helye van. A sárgabarackültetvények tiszta, azonos fajtájúak. Nincs bennük más fa. E preferencia titkának megértéséhez el kell képzelni, hogy milyen körülmények között éltek a tadzsikok. A hegyek körül. Elzárták a falvakat a világ többi részétől. Átalakította őket elveszett földdé. A szántáshoz és a kenyér vetéséhez elegendő hely hiányában az emberek olyasmit műveltek, ami sziklás lejtőkön penészedhet - barackot. Az édes, cukros sárgabarack erőt adott. Enélkül nem nagyon lehet mászni.

Tehát a barack lett az első számú növény. Úgy dédelgették, mint egyetlen más fát sem. Még olyan fajtákat is válogattak, hogy a gyümölcsök ne essenek a földre, hanem egy kész barackkal száradjanak meg az ágakon. A barack csak a megtermékenyítéshez volt szükséges. Különösen a nitrogén. Régi kerítéseket - agyag duvalit - használtak. Hogy ezt hogyan gondolták, nehéz megmondani. Talán véletlenül? Vagy az intuíció segített? A választás azonban a legsikeresebbnek bizonyult. A gleocaps kék-zöld algái szaporodtak a kettősökben. Nitrogént takarított meg. Az idősebb duvali több nitrogént tartalmazott, mint a normál trágya.

Természetesen nem szükséges a barack erejét és erejét eltúlozni. Nem csak az ember él. Emlékezzünk azonban továbbra is egy Kasmírban történt történetre, amelynek főszereplője a barack volt. Körülbelül 30 évvel ezelőtt M. Carrison skót orvos egy hangulatos völgybe érkezett, 2000 méter tengerszint feletti magasságban. A hegymászókat tuberkulózis, tífusz és cukorbetegség kezelésében kezdte. És rendkívül meglepte, hogy nem hívták meg a szomszédos Hunza törzs betegeihez, akik szemben vannak, a folyó túloldalán. A legenda szerint a folyó túloldalán Nagy Sándor katonáinak leszármazottai voltak. Soha semmilyen módon nem betegedtek meg. Hihetetlenül sokáig, 110-120 évig élnek. De a levegő, amelyet belélegeznek, megegyezik Carrison pácienseivel. És ugyanabból a folyóból isznak vizet.

Mindkét törzs életmódját összehasonlítva az orvos arra a következtetésre jutott, hogy minden ugyanaz, kivéve az ételt. A Hunza étrendje egyenesen spártai. Kevés húst fogyasztanak. Ünnepnapokon. De nyers zöldségek és gyümölcsök egész évben kaphatók.Csak sót vásárolnak az oldalán. És leginkább kajszit esznek. Friss augusztusban - szeptemberben. Ezután szárítjuk: szárított barack, barack. Még egy mondás is kialakult, amelyet így lehet lefordítani:

Ha átmernél lépni
Az át nem festett élekre
Nem fogja elkísérni
Hű barátod!

A zöldség-kajszibarack-diéta lehetővé teszi a hunza fittségét a régi korukig. Az ókori vének évente egyszer hajtanak végre ezer kilométeres gyakorlatot a Kasmír – Bombay autópálya mentén és vissza. Természetesen gyalog.

Tizennégy éve egymás után egy fiatal orvos figyelte a kasmírokat. Hazájába visszatérve könyvet írt. Azonban senki sem hitt neki. Aztán Carrison nagy kísérletet szervezett. Patkányok ezreit gyűjtötték össze, és két csoportra osztották őket. Különböző ételeket adott. Néhányat a szokásos londoni étrendre szedett: fehér tekercs, hering, cukor. Mások - sárgabarackhoz és szárított barackhoz. Az angol diéta nem mentette meg a négylábúakat a betegségektől. A kajszibarack teljes egészséget nyújtott betegeinek.
Természetesen ez az eset önmagában még nem bizonyít semmit. A kajszibarack pedig nem tekinthető csodaszernek minden baj esetén.

SárgabarackDe itt van a nagyszerű. Néhány évente az emberiség nemzetközi barackkongresszusokat hív össze. Figyelem, ne almafa, ne körte, ne uborka vagy paradicsom. Mégpedig sárgabarack. A hatodikat Örményországban rendezték 1977-ben. Az egyik műsorvezető kinyitotta a rejtély leplét e fa felett.

- A kajszibarack jelensége - mondta -, hogy szinte az összes ismert vitamint tartalmazza: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... És ami különösen fontos - számuk nagy: egy személy napi díja. És még egy dolog: szárított barackokban és barackokban szárítva a tápanyagok tartalma még nő is. Igaz, tudnia kell, hol jobb a kajszibarack ültetése.

A hegyekben a vitaminok kétszer annyi felhalmozódnak, mint az alföldön.

A sárgabarackra vonatkozó nemzetközi és egész Unióra kiterjedő kongresszusokat azonban nem a növényvilág ezen remekművének dicsőítésére szervezik. Aggódik a jövő. Komoly okai vannak az aggodalomnak. Az elmúlt húsz évben a multivitaminfa alatti terület kissé megnőtt. Görögországban, Ausztriában és más országokban fele-háromszorosára csökkentek.

Ok? Több közülük van. És a lényeg a túl korai virágzás. A sárgabarack Ázsia központjának lakója. Eleme a forró hegyek, zord, száraz éghajlattal. Európában pedig a kertészek egészen mást kínálnak neki. Az éghajlat enyhébb és hűvösebb. A genetika és a szelekció erejét felhasználva itt óriási gyümölcsök születnek, kétszer-háromszor többet, mint Ferganánál. De az íze nem ugyanaz ... Nem lehet belőlük jó barackot vagy szárított barackot készíteni. És ami a legfontosabb: túl korai ébredés a téli békétől. A virágok szenvednek ettől, és ami még rosszabb - egy szár, egy fatörzs. A kéregrepedések, patogén gombák és vírusok behatolnak. A fák kiszáradnak. És minél tovább, annál több.

Itt jut eszembe a betegségek biztos gyógymódja - a vad rokonok megtalálása és a fajták kijavítása a segítségükkel. A botanikusoknak ez volt az ötlete még a harmincas években. És úgy tűnik, hogy az első M. Popov híres botanikus volt, aki vadakat kezdett keresni. Alma-Ata környékére ment, ahol sok vad barack nőtt.

Remekül néztek ki. A legkisebb kiszáradásra való hajlamot sem mutatták. Épp ellenkezőleg, az összes többi testvérhez képest frissebbnek, zöldebbnek és elegánsabbnak tűntek. A barackok még a város közelében is, ahol a jószág mindig az ösvény összes fáját legeltette és rágcsálta, a kajszibarack érintetlenül állt. A baracktörzsön tövis volt. A helyi lakosok ezt már régen észrevették, és előnyükre fordították. Multivitamin fát használnak kertjeik védelmére. Magokat vetnek a kert köré, és megbízható kerítés nő.

A barackkerítések divatját más helyeken is átvették. Nagyon gyakran ezek a fák sorakoznak Ukrajna útjai mentén. Mész, megállsz, narancsos gyümölcsöt eszel - és így tovább. A szalszki pusztákon, a Gigant állami gazdaságban a háború előtt erdősávokat ültettek, hogy megvédjék a mezőket a széltől. Sok egyetlen barackból származik. A fa szárazságálló. A sztyeppén jól növekszik.

Ami a vad barackokat illeti, I. Michurin is érdekelte őket. Megtudta, hogy az egyik mongol kolostorban nagy termésű és nagyon fagyálló fajta nő: hármas hibrid a mandzsu, a szibériai és a közönséges fajok között. Michurin megkért egy ismerős tisztet, Kurosh kapitányt, hogy szerezzen be néhány csontot. Kurosh megértette, milyen nehéz behatolni a kolostor falai közé. Ezért trükköt folytatott. Meggyőzte a helyieket, és üldözőjelenetet játszott.

A kijelölt napon a szerzetesek több hívőtársat láttak, akik sikoltozva rohantak a kolostor falaihoz. A kozákok különítménye teljes sebességgel rohant utánuk. A kapukat kinyitották, de az üldözők a szökevényekkel együtt berobbantak. A szerzetesek csodálkoztak, amikor meglátták, hogy a leszakadt kozákok gyümölcsöket kezdtek szedni a fákról, sietve rágták a húst, és a csontokat zsebükbe tették. A tiszt ugyanezt tette. Hamarosan Michurin megkapta a kívánt csomagot. És akkor új fajták jelentek meg a kertjében: elvtárs, mongol, Best Michurinsky és természetesen Kurosh.

Ezek a fák elviselték Oroszország középső részének zord éghajlatát, ahol az emberi emlékezetben soha nem nőtt a kajszibarack. Igaz, a gyümölcs íze közepes volt. A neves kertész tanítványai befejezték munkáját. Most pedig olyan fajtákat hoztak létre, amelyek valóban lédúsak és édesek. Csak a nucleolus hiányos. A legtöbb változatban keserű - vad rokonok emléke. A természet szándékosan megkeserítette a magokat, különben a vadállat már régen kiragadta volna őket, és a faj nem maradt volna fenn.
Az állatvilágot pedig a kajszibarack nem kevésbé érdekli, mint az embereket. Igaz, mindenkinek más az ízlése. A verebek például a virágokra szakosodtak.

SárgabarackAshgabatban tavasszal kertekre esnek. Először a virágrügyeket kiszúrják, majd a szirmait levágják, és eljutnak a legfinomabb - petefészkekig és nedűkig. A szirmok nem esznek, kidobják őket, és hópelyhekként hullanak a földre. Egy tapasztalatlan kertész szidhatja a madarat ilyen önkényeskedés miatt, és hibát követhet el. Az Ashgabatban található veréb nem káros, de hasznos. Hígítja a virágokat. Megmenti a kertészeket a fáradságos munkától. A megmaradt virágok nagyobb és édesebb gyümölcsöket adnak, és a fa nem fog külön energiát fordítani a további terhelés növekedésére, amelyet később még le kell dobni.

A róka gyümölcsgödrökre specializálódott. Az örmény Ararát-völgyben a kertészek szoktak nyögni a rókák inváziójától. A vörös hajú "pletyka" messziről szagolja a csontokat. Kiássa a talajt, és tisztán kiszedi a magot. Mindent elölről kell kezdenie. Lengyelországban a fehérjék barackokra specializálódtak. Csontokat is esznek. És a legbosszantóbb az, hogy akkor csinálják, amikor a gyümölcsök még nem érettek. Ezért nem mentheti meg őket a rajongóktól a korai betakarítással.
Most pedig térjünk vissza oda, ahonnan indultunk: miért választottak a tadzsikok barackot a legkülönbözőbb fajták közül, és nem almafát, nem körtét vagy szőlőt. A fentieken kívül van még egy fontos ok. A tadzsikok kedvence igénytelen. A leghasznosabb talajban nőhet (bár a műtrágyát is szereti). Még kavicsokon is, ahol egyáltalán nem ültetnek kultúrát. Csak az ültetés utáni első évben öntözik, majd a fát magára hagyja.

És két-három körzetben nő! Gyümölcs akár száz évig. És micsoda korona! Egy produktív évben harminc uscát gyűjtenek belőle - ez több mint 50 vödör. Láttam egy ilyen fát, méghozzá nem is túl nagyot, Osh város Pamir biológiai állomásán. Alatta O. Agakhanyants professzor-geográfus elhelyezi tanítványait, akik éjszakára gyakorlásra érkeztek. Harminc ember fér el a korona alatt, és még van hely. A lombsátor biztonságos tetőként szolgál. Az érett sárgabarack pedig szinte a pihenő gyakornokok szájába hull. Igaz, ebben az idillben van egy kellemetlen pillanat. A gyümölcsök éjszaka hullanak, hálózsákok alá gurulnak. Reggel a szegény diák nedvesen ébred, édes lében áztatva ...

Valószínűleg a tadzsik még nagyobb barackot termesztene, ha több földje lenne. De a búzát is el kell vetni valahova. A megoldást vegyes terményben találták meg. A fák alatt kukoricatábla van.Igaz, a búza nem hétköznapi, de az ősi tönköly. Egészen a közelmúltig a szakértők tagadták, hogy a tönköly megőrződött volna Ázsiában. 1952-ben felfedezték Irán távoli hegyeiben. És tizenöt évvel később - itt, Tádzsikisztánban. Itt maradt fenn a világ legrégebbi kajszifája. Az Isfara folyó völgyében. Nauglem és Vorukh falvak között.

A tönkölyöt ősidők óta vetik az isfara kertekbe. Miért pont ő, és nem közönséges búza, lágy vagy kemény? R. Udachin professzor, aki felfedezte ezt az egyedülálló kertet, elmagyarázta. A sárgabarack hamarabb érik, mint a búza. Az emberek tapossák a búzatengert, és narancssárga gyümölcsöket szednek a fákról. Más búza már régen összeomlott volna. A tönköly nem omlik össze. Egy másik kultúra elhervadna az árnyékban, és nem hozna gabonát. A tönköly árnyékban is gabonát ad! Szomszédja, a kajszibarack pedig a világ legjobb termését teremti meg.

SárgabarackSajnos az Isfara felé vezető út nincs közel, és csak néhány barack- és szárított barack rajongó látogathatja meg ezeket az érdekes helyeket. Egy másik sárgabarack szél sokkal hozzáférhetőbb - Krím... E század elején, amikor a turisták beáramlása növekedni kezdett, a barackültetvények gombaként kezdtek növekedni. És talán ez a déli sarok szilárd sárgabarackká válna, ha nem egy körülmény.

Ennek a divatos fának a fáit kiválóan fogadták és növelték, de a betakarítás a tulajdonosoknak egyáltalán nem örült mindenütt. Minden évben rengeteg gyümölcsöt gyűjtöttek Bakhchisarai-ban, a félsziget közepén, és a leg égibb helyen, a déli parton, ahol az éghajlat különösen enyhe, nem volt mit gyűjteni. És csak néhány sikeres évben, öt-hat év után, végül megjelentek az ágakon a narancssárga gyümölcsök.

Figyelmes emberek észrevették: talán a legjobb a kajszibarackot a Krími folyók mentén ültetni: Kache, Alma, Salgira. Folyókat ültettünk a forrásaiktól a tengerig. A kertészeknek megint nem volt szerencséjük. Akik a tenger mellett ültettek, ötévente gyenge termést arattak. A hiba a súlyos tengeri ködökben volt, amelyek a fák virágzása idején kúsztak a part mentén. A ködök után a gyümölcsök nem voltak megkötve.

Még rosszabb volt a helyzet a folyók folyóvizein. Az ottani folyóvölgyek olyan mértékben szűkültek, hogy óriás ereszcsatornának tűntek. Meredek lejtőik magasan az ég felé mentek. Kora tavasszal, februárban és néha januárban a kertek virágoztak. Éjjel pedig jeges szél fújt a yayla havas csúcsairól - a krími hegyekről. Nehezen préselte át a völgyek keskeny ereszcsatornáit, és huzatként füttyentett át a kerteken. Mik itt a barackok!

Lefelé, ahol a völgyek kiszélesedtek, a merülés elveszítette erejét, és mintha eltűnt volna. Itt kezdődött a nyereséges kertészkedés. Dicsőséges kertészünk, L. Simirenko, aki az összes kudarcot kajszibarackkal magyarázta a Krímben, összefoglalta. A kajszibarack nagyon alkalmas a Krím-félszigetre, de a jó termés csak néhány helyen adható. És ami a legjobb, hogy nem a kertekben, hanem a ... városokban terem! Még a szűk kőépületekben és a macskaköves utcákban is kiváló barackokat és szárított barackokat szállít. Ezek az állapotok hasonlítanak leginkább azokra a sziklás hegyekre, ahol a barack fajként származik.

Ami a virágzás alatti hideg elleni küzdelmet illeti, a gyümölcstermesztők mindig üdvösséget keresnek és keresnek. Úgy tűnik, hogy a háború után szellemes megoldást javasolt a Timiryazev Akadémia professzora, P. Shitt. Nyári korona metszés. Késlelteti a virágzást és kiküszöböli a fagyveszélyt. Jaj, amikor a gyümölcstermesztők a gyakorlatban ellenőrizték egy tudós tanácsát, kiderült, hogy a kivágott és vágatlan fák egyszerre virágoznak. Mint láthatja, még mindig sok a megoldatlan probléma.

De nem minden baj a barackkal a fagy és a fagy. Ennek a fajtának a szerencsétlenségei egy másikban vannak. Ilyen esetről mesélnek. A múlt század végén az egyik kertész felfedezte, hogy sok barackfáról az év legkorábban kiderül, hogy korhadt a törzs közepén. Figyelmes és intelligens ember volt, és észrevette, hogy a rothadás különösen elterjedt ott, ahol a fákat dróttal kötik össze. Nincs minden gonosz a drótban?

Talán megzavarja a fák életfolyamatainak fő menetét? Az almafákhoz sietett, amelyeket szalmával kötött a mezei nyulakhoz, ugyanúgy, mint a kajszibarackot.Ugyanezzel a dróttal rögzítettem a szalmát. Helyenként a vezeték megérintette a csomagtartót. Kivágtam a szívem egyik almafáját. Nem, hiába tönkretettem a fát. A csomagtartó egészséges és tiszta.

Aztán eszébe jutott, hogy ugyanazt a huzalt használta, amikor címkéket akasztott a barackfákra. Ellenőrzött - a bánatról! És itt a drót tette piszkos tettét. Minden címkével ellátott fa beteg volt. A palánták némelyikén azonban a címkéket nem drótra, hanem háncsra vagy zsinegdarabokra akasztották. A termelő remegő kézzel kezdte vizsgálni a vezeték nélküli barackokat. Nem, és rothadás van. A húr alatt és a szivacs alatt. A csomagtartók csak ott maradtak egészségesek, ahol egyáltalán nem voltak címkék.

Ilyen az egy évszázaddal ezelőtti történet. És 1977-ben újabb barackos kongresszust tartottak Jerevánban. Ismét felvetette a címkék és címkék kérdését. Az ínyencek a legsúlyosabb módon figyelmeztetnek. Nincsenek címkék! Ne kössön semmit a szárakhoz. Egyáltalán ne érjen hozzájuk! Tehát semmi sem károsítja a kérget. Ezért a barack túl gyakran szárad. És még nem minden ok érthető.

A. Szmirnov. Felsők és gyökerek

 Házi szárított barack Házi szárított barack
 Sárgabarack felét tiszta szirupban Sárgabarack felét tiszta szirupban
 Sárgabarack habcsók Sárgabarack habcsók
 Sárgabaracklekvár köménymaggal a sajt ízesítőjeként Sárgabaracklekvár köménymaggal a sajt ízesítőjeként
 Lekvár (lekvár) sárgabarackból egy lassú tűzhelyben Lekvár (lekvár) sárgabarackból egy lassú tűzhelyben
 Marshmallow sárgabarack Marshmallow sárgabarack
 Sárgabaracklekvár az agar-agaron Sárgabaracklekvár az agar-agaron
 Sárgabaracklekvár Sárgabaracklekvár
 Sárgabaracklekvár Sárgabaracklekvár "Egyél egyszer"
 Konzerv kajszibarack száraz borban Konzerv kajszibarack száraz borban
 Sárgabarack lekvár narancs és rum Sárgabarack lekvár narancs és rum
 Crostata kajszibarackkal Crostata kajszibarackkal
 Gombóc kajszibarackkal (Marillenknodel) Gombóc kajszibarackkal (Marillenknodel)
 Mandulás mézes sütemény sárgabarackkal Mandulás mézes sütemény sárgabarackkal
 Édes kenyérmorzsában sült kajszibarack galuskával Édes kenyérmorzsában sült kajszibarack galuskával
 Sárgabaracklekvár Sárgabaracklekvár
 Sárgabarack torta Polaris 0305 gyorsfőzőben Sárgabarack torta Polaris 0305 gyorsfőzőben
 Sárgabarack kompót Sárgabarack kompót

 

Hasonló publikációk

 


Uborka   Érdekes tények a burgonyafajták kiválasztásáról

Minden recept

Új témák

© Mcooker: Legjobb receptek.

helyszín térképe

Javasoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése