Oroszország népeinek konyhája

Külön témák:

Kabardino-balkáni konyha

Karéliai konyha

Krími tatár konyha

Tatár konyha

Udmurt konyha

[Baskír konyha]

Baskír konyha

Koimak - vékony palacsinta (Omela)

Baskír konyha... A nemzeti baskír ételek elkészítéséhez a húst, a lisztet, a gabonaféléket, a tejet, a tojást és a burgonyát széles körben használják. A húskészítmények közül a bárány, a fiatal lóhús, a marhahús, majd a baromfi a legnépszerűbb. A húskészítményeket főzzük, pároljuk és más hőkezelési módszereket alkalmazunk. A baskír kulináriumban különösen népszerűek az univerzális ételek, vagyis azok, amelyek egyszerre lehetnek az első és a második fogás, például olush - főtt marhahús, darabokra vágva, zöldségekkel, húslevessel töltve.

Az első fogások elkészítésének sajátossága a nyers, apróra vágott hagyma használata, amelyet a főzés végén adnak hozzá. A második fogáshoz köretként burgonyát, ritkábban sárgarépát, káposztát, tésztát, rizst használnak.

A baskírok étrendjében savanyú káposztát, savanyított uborkát, paradicsomot, valamint cukkinit, padlizsánt és paprikát gyakorlatilag nem használnak.

A lisztből készült ételek népszerűek, amelyek közül az egyik a kystybai - lisztes sütemények köles zabkásával vagy burgonyapürével. Desszertként tejet vagy tejszínt tartalmazó teát, mézet stb.

Dagesztáni konyha

Csoda (dagesztáni töltött lapos sütemények) (Andrey5757)

Dagesztáni konyha... A dagesztáni konyha sajátosságai a bárány túlsúlyos használata, a fűszeres ételek túlsúlya, amelyeket paradicsommal, ecettel, fokhagymával készítenek, rengeteg fűszerezésben, beleértve a különféle gyógynövényeket is.

Az erjesztetlen tésztából készült termékek nagyon népszerűek második fogásként: csoda különféle töltelékekkel (hússal, túróval, tökkel, csalánnal, hagymával), kurze (hússal, túróval, gyógynövényekkel, tojással stb.). A kovásztalan tészta szintén az első fogások része (burchak-shurpa stb.).

A dagesztáni kenyér - churek - iránt nagy a kereslet. Nagyon népszerűek a nemzeti édességek: lisztből, kenderből, pattogatott kukoricából, mézes dióból készült halva.

[Kalmyk konyha]

Kalmyk konyha

Jomba - Kalmyk-tea, vagy miért ütött egy fiatal kalmyki nő Puskin fejére egy Musiki-fegyverrel (Nagira)

Kalmyk konyha... A nemzeti kalmyk konyha alapja húsból, tejtermékekből és lisztből készült ételek. A kalmikok inkább a bárányt és a marhahúst, ritkábban a sertéshúst.

A helyi étrend jellegzetes jellemzője a magas kalóriatartalmú zsíros ételek. Apróra vágott húsokat - főzve vagy sütve - ritkán készítenek. A húslevesek népszerűek az első fogások között. A második fogásokat köret nélkül szolgálják fel, csak néhány esetben nyers vagy sült hagymát kínálnak.

A Kalmyk étel finom ízű, fűszereket és szószokat szinte soha nem használnak. Csak fehér kenyeret használnak. Desszertként különféle édes ételeket szolgálnak fel, forró teát vajjal.

[Komi-perm konyha]

Komi-perm konyha

	Kushman (SBV)
	Blues (régi recept az egyszerű palacsintához) (Madárijesztő)
	Shangi burgonyával (MariV)

[Mari konyha]

Mari konyha

Mari stílusú sült Brand 6051 multicooker gyorsfőzőben (MariV)

Mari konyha... Gombákat, vadakat, halakat, mindenféle gyógynövényt és bogyót (tehén paszternák, vörösáfonya, áfonya, hegyi kőris) széles körben alkalmaznak a nemzeti konyhában. Nagyon népszerűek a burgonyás ételek, amelyek fogyasztása a fehéroroszok után csak a Marit követi. Széles körben használják a tejtermékeket és az azokból készült termékeket, például a tuara - tejföllel és tojással kevert száraz zsíros túróból készült sajttortákat.

A zabliszt, a különféle gabonafélék szintén állandó termékei a mari konyhának. A kenderből és lenmagból készült nemzeti ételek népszerűek.A hagyományos ételek elkészítéséhez a fűszereket és az ételízesítőket takarékosan használják. A mézet széles körben használják.

[Szeto konyha]

Szeto konyha

Szettos palacsinta (MariV)

[Udmurt konyha]

Udmurt konyha

	Besermyanskaya pizza - sütés (multicooker Brand 701) (MariV)
	Zselés pite Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Udmurdi kemencék (Kocka alakú)
	Tabani (MariV)

[Ujgur konyha]

Ujgur konyha

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uyghur (mesterkurzus pigtail modellezéssel) (MalikaS)
	Ujgur pilaf (Csavar)

[Csecsen konyha]

Csecsen konyha

Hingalsh (celfh)

[Csuvas konyha]

Csuvas konyha

Shchurbe leves (ARC gyorsfőző) (Beretta)

[Kabardino-balkáni konyha]

Kabardino-balkáni konyha

	Zhau baur Chapaevsky-ban (MariV)
	Erjesztett tejital TAN tehéntejből, ásványvízzel (Rendszergazda)
	Csirke pislogással (ő "de will"; ő TŰZ "SOSRUKO" ("Sosrykue és mafIe") (MariV)
	Töltött sajt tortilla (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Tveri karéliai konyha]

Tveri karéliai konyha

Nakrepok - Tveri halpite (MariV)

[Mordovai konyha (moksa, erzsa)]

Mordovai konyha (moksa, erzsa)

"Medvemancs" szelet (fomca)

Medve mancsa - ovton lapat (ofton madyat)

A mordovai konyha leghíresebb második étele az ovton lapat (Erz.) Vagy az ofton madyat (moksh.), Vagy a "medve mancsa". Ez Mordovia minden kávézójának és éttermének nélkülözhetetlen jellemzője, és nemzeti konyhát kínál látogatóinak. Az ételnek saját története van. Nagyon régen egy egyszerű mordovai srác csak akkor házasodhatott, ha vadászat közben megölt egy medvét, és a helyi szokások szerint igazi férfivá vált. Ennek eredményeként megölte a medvét, és a mancsának ajándékozta a mancsát. Manapság a medve mancsát nem medvehúsból készítik. Elkészítéséhez marhahúst, májat és sertéshúst használnak. Adjon hozzá tojást, fűszereket, hagymát, és gyúrja össze a darált húst, mint a szeleteket. És a tetejére rozskrutont terítenek, amelyek a medve karmait jelképezik.

Káposzta leves tökkel, köles és húsgombóc (Tizenegy)

[Az északi népek konyhája]

Az északi népek konyhája

	Stroganina muksunból áfonyás "makalával" (Rendszergazda)
	Sugudai muksunból áztatott áfonyával (Rendszergazda)