|
 Amióta az ember uralkodni kezd a földön, élete összekapcsolódik mindennapi kenyerével. A kenyér alapja a keményítő - és a búza, a köles és a rozs, a rizs és a hajdina.
A keményítő nem ég el olyan gyorsan a szervezetben, mint az egyszerű cukrok. Sokáig elég. Ez jóllakottságot nyújt. Mostanáig a még primitív emberi törzsek vad keményítőt gyűjtenek. Ausztrál őslakosok - vad yam gumók és fenyőszerű araucaria magok. Az Andok indiánjai - vadburgonya és nasturtium gumók. A kaliforniai indiánok makkot főznek későbbi felhasználás céljából.
Az emberiség nagy része termesztett növényeket használ. Jobban szeretik a gabonaféléket. Az emberek körülbelül fele rizst választott. A másik fele rozsos búza. Vannak azonban olyan területek, ahol valami egészen mást preferálnak. Nem mindig választható. Gyakran kényszerítik. Hol a kukorica. Hol van a pestis. Hol van Gaoliang.
A vadállatok lelkesen fogadták a termesztett keményítő növények megjelenését. Gyorsan átalakította étrendjét, érzékelve, hogy az emberek által termesztett szemek vagy gumók táplálóbbak és mindenesetre nem rosszabbak, mint a vaddió és a makk. A razziák és az ültetvényeken történő razziák során azonban általában betartják az intézkedést, a mezőknek és a veteményeskerteknek okozott károkért a kártevők - rovarok és gyomok - elpusztításával fizetik az árat. Az emberiség nem mindig veszi észre és értékeli ezt az előnyt.
Érdemes hajdinát tenyészteni? Ilyen kérdést tett fel az olvasóknak 1886-ban az orosz „Mezőgazdasági újság”. És nem egyszer. Ugyanezt a kérést négy kérdésben megismételték - a szeszélyes hajdina kezelésére. Négy évvel később az újság visszatért a problémára. Ezúttal egyenesen feltették a kérdést: el kell-e hagynunk a hajdina kultúrát? Aztán megjelent egy nagyon pesszimista cikk: „Elfelejtett kenyér”. Más nyomtatott orgonák nem maradtak el. "Veszélyeztetett növény" - mondta a "Khozyain" magazin 1901-ben.
Mi a baj? Miért tűnhet el mindenki kedvenc hajdina zabkása az ebédlőasztalról? És hajdina palacsinta? Miért bizonyul a hajdina, amely nemcsak gabonát, de emellett mézet is ad, „elfelejtett kenyér”? Végül is nemrégiben Oroszországban ez volt az első kenyér! Oroszországot tartották a világ első hajdinahatalmának (egyébként és most is!).
Nehéz napokban a hajdina mindig megmentette az oroszokat. Amikor a múlt század közepén kenyérbogár esett a búzára, a parasztoknak eszébe jutott a hajdina. A búzát pótolta, és megmentette az éhségtől. Nemcsak zabkását és mézet vonzott. Három másik erény volt, amellyel egyetlen termesztett gabona sem dicsekedhetett.
Először is nőhet olyan sovány és szegény talajban, ahol más növények elbuktak. Másodszor, nem igényelt mély szántást. Eladva a legkisebbtől. És ami a legfontosabb, a nő elűzte a gyomokat a mezőkről. A hajdinát mindenképpen kifejezetten Közép-Oroszország szegény paraszti területeire hozták létre, műtrágyák örök hiányával, sekély szántással és a gyomok elterjedésével.
A gyomokkal gyorsan foglalkoztak. Közülük a legerősebb is nikli és megfonnyadt széles leveleinek lombkoronája alatt. Trópusi sötétség volt. Még a levéltetveket is - a gyümölcsösök és veteményeskertek örök csapását - eltávolították a komor, rakoncátlanok közül. És általában a kártevők megpróbálták megkerülni ezt a lényt.
 Ilyen nyertes helyzettel a hajdina gyorsan divatossá vált. A legfontosabb, hogy nem igényelt különösebb gondozást. És annyira megvilágították, hogy még a többlet is megjelent eladó. Csernigov tartományban a termőföld egynegyedét ez a növény foglalta el. Nagyszabásúan vezették be Kurszk és Szaratov tartományokban. Az orjol parasztok a legbölcsebben jártak el. Nemcsak kibővítették a hajdina ékét, hanem hulladékot is bevezettek az üzletbe - héj, héj, amely megmaradt, ha a gabonát darákká hámozták. A héjat tűzifa váltotta fel. Olyan forrón égett, mint a szén, és semmit sem ért. Kezdték megtagadni a tűzifát mind a városokban, mind a birtokokban. És bár a favágóknak új állást kellett keresniük, hány fa maradt életben! Hány erdő maradt fenn a kivágásból!
Amint a hajdina üzemanyag fejlesztése elkezdett felhalmozódni a hamuban, az ötletes orjol parasztok is találtak rá felhasználást. Hirtelen sok káliumgyár jelent meg Oroszország déli részén. A hamuzsírt a legjobb minőségű hajdina hamuból nyerték. Ash nagyon keresett. Tízszer többet fizettek érte, mint a közönséges rozsért. Így a hajdina volt az egyetlen olyan növény a világon, amely nem termelt hulladékot. Ideális a modern gazdálkodáshoz és természetvédelemhez!
Jaj, a hajdina-gém nem tartott sokáig. A század végére, mintegy 30 év alatt a magtermelés háromszorosára csökkent.
Miért? Azt kezdték mondani, hogy mindennek oka a hajdina betegség.
Valóban van egy ilyen szerencsétlenség. Lényege a következő. Hittek barátunk hasznosságában, elkezdték etetni a szarvasmarhát és a hajdina zöldet. És aztán kíváncsi tények derültek fel. Ha fekete teheneket etettek, akkor minden rendben ment. Ha fehér - a betegség kialakult. A szemhéjak duzzadtak, a fülek megereszkedtek. Kiütés terjedt a testemen. Burenki lehajtott fejjel állt, lehangoltan és közömbösen a ragyogó nap és a kék ég iránt. Amint átkerültek egy sötét istállóba, a betegség tünetei eltűntek - és néhány nap múlva a szarvas szépségek ismét kiadták az előírt adag tejet. A juhok ugyanúgy viselkedtek.
Természetesen egy fekete-fehér szarvasmarhákkal való történet nem tudta eldönteni a hajdina sorsát. Tovább kutatták az okát. És odafigyeltek a betakarításokra. Összehasonlítottuk őket több év alatt, és rájöttünk: nincs állandóságuk! Most megrepednek a gabonatárolók, majd az alsó részek üresek. Igaz, jó években a szeszélyes teremtmény százszorosan adott erőltetett éhségsztrájkot, de soha nem lehetett megmondani, mi vár ránk - nyereség vagy veszteség?
A britek, akik nem kevésbé szerették a magot, mint a miénk, kétségbeesve teljesen elvetették a vetését. Ha kicsit nőnek, akkor csak ... fácánoknak! Találtak maguknak helyettesítőt - zabpelyhet. A zabnál sokkal kevesebb a szóváltás.
Az orosz agronómusok nem a könnyű utat választották.
Úgy döntöttünk, hogy a végsőkig megtudjuk a problémát. 1898-ban pedig az Orjol régióbeli Shatilov kísérleti állomás különleges feladatot kapott a Földművelésügyi Minisztériumtól - hogy kiderítse: mi okozta a hozamok állandóságát?
Valóban, mi? Mi hiányzik egy igénytelen üzemből? Mi a helyzet? A talajban? A klímában? Magában az üzemben? Az agronómusok a talajjal kezdtek.
És ez nem véletlen.
A trágya a legjobb és legmegbízhatóbb elixír, amely képes életet lehelni az elszegényedett, felszántott talajba - a hajdina ugyanis feleslegesnek tűnt. Úgy gondolták, hogy még árt is neki! Ellenjavallt! Minél messzebb van a trágyahalmaktól, annál nagyobb a hozam - az agronómusok ezt már megtanulták.
Az igazságot betartva bevallom: a trágyázott területeken termesztett hajdina egyáltalán nem rossz. Egyenesen pompás. Magas, kiemelkedő, buja. Az üres talajból származó szerény társa azonban három, sőt tízszer több gabonát hoz. Egy magas és gyönyörű nőben az összes gyümölcslé zöldbe kerül.
A növény hizlal. A gabonának szinte semmi sem marad. És mennyire meglepte a tudományos világ, amikor egy napon trágyával lehetett a legmagasabb hozamot termeszteni. A tizedből 180 uszály érkezett, de egy hétköznapi, sovány mezőn csak 5! Először nem tudták megérteni, mi a baj. Ellenőriztük a trágyát. Rendes? Nem, nem egészen rendes. Elvitték az istállóból, ahol a teheneknek kötelezően adták az ételt - sót. És a trágya meg volt sózva.
Ezután sok agronómus rohant sót önteni a hajdina alá. Időnként növekedett a gabona. Máskor - nem. De általában megértették: bár a hajdina üres talajon nő, mégsem rossz műtrágyát adni. A hajdina múlandóságának oka azonban továbbra sem tisztázott. Lehet, hogy ez a növény természete?
Talán. A hajdina különleges növény. Kezdje virággal. Különbözőek. Egyeseknél a porzószálak magasabbak, mint a bibék, másokban éppen ellenkezőleg. Ez a "ugró" nem véletlen. Keresztporzásként szolgál. A híres tudós, Charles Darwin már régen felfigyelt a virágok sokféleségére, és elsőként tudta meg, hogy milyen szerepet játszik egy növény életében. Szerencsére ezekben az években még hajdinát vetettek Angliában.
A természet számítása egyszerű és pontos. A hosszú szárú virág pollenjének hosszú stílusúra kell kerülnie.Darwin ezt a módszert törvényesnek nevezte. Ha a rövid porzópor virága hosszú bibékre kerül, a beporzás törvénytelen. Legális beporzás esetén több gyümölcs érhető el. Az utódok erősebbek, egészségesebbek, termékenyebbek.
A méhek törvényes beporzást biztosítanak. Ha a mező mellett méhészet található, a beporzás garantált. A méhészek kiváló hajdina mézet kapnak. Gyógyító édesem. A városlakók nem hiába üldözik őt, amikor az elkezdődik
influenzajárvány. Természetesen a vadméhek, darazsak, sőt a közönséges legyek is segítenek a beporzásban. De kevés vadméh és darázs maradt. Műveletlen természetű lakosok. Csak szakadékokban és zsarukban élték túl. A méhészetek pedig nem mindig vannak a terep közelében.
Ezért a kétségbeesett agronómusok a legvégső esetben élnek. Használjon nyers erőt. Kötelet húznak át a rózsaszín mezőn, amelyre a rongyokat kötik. Vagy egy gézszövet. A szárak összeomlanak. Virágok remegnek. A pollen a bibékre kerül. Ki garantálja azonban a legális beporzást? A méh jobban végzi a munkát. Karcsúbb. Gyorsabban. Sőt, a jó beporzás érdekében minden virágot ötször meg kell látogatnia.
A rovarokat ellenállhatatlan erő vonzza a hajdina virágok. Ennek a kultúrának a szakértője, L. Altauzen, az orosz mezőgazdasági munkások első kongresszusán, 1902-ben mesélt arról, hogy is néz ki a gyakorlatban. A kongresszust elsősorban a baromságok miatt hívták ki. Althausen beszámolt az ottani kísérleteiről. A hajdina növényeket két csoportra osztotta.
Az elsőben drótsapkákkal takarta be a bokrokat. A másodikban nem fedtem le semmit. Teljes cselekvési szabadsággal hagyta el a repülő testvériséget. A védett bokrokból származó hálókat csak egy percre távolították el csak este, amikor a dúdoló sereg szétoszlott. Itt öntözték a növényeket. Minden bizonnyal a biztonság kedvéért ott volt egy seprűs hallgató. Elűzte a véletlenszerű kocsányokat.
A kettős védelmi vonal ellenére a legyek megpróbálták megrohamozni a drótvárat. És nem eredménytelenül. Bár a hallgató az öntözés idején dühösen lengette a seprűt, mégis áttörtek a nektárig. És mintha ragaszkodtak volna a virághoz.
A hallgató szárnyánál fogta az arcátlan vendéget. A szabálysértő szánalmasan felsikoltott, de a kísértés túl nagy volt. A legyet nem lehetett elhúzni a virágtól.
Ugyanott, ahol az őrségnek sikerült visszavernie a törpék támadását, megállt az idő a hajdina számára. A felszabadult bokrok hosszú ideig meghozták gyümölcsüket, a már felesleges lombok pedig megsárgultak és lehullottak. A hálók alatt pedig a levelek még mindig zöldek voltak, és bár már szeptember volt, a tágra nyílt virágok nektártól csillogtak. Szabad szemmel lehetett látni. Ezek a virágok, minden megjelenésükkel, rovarokat igényeltek. Kábító illatot árasztottak. Szédülésre késztette a diákot.
Tehát a méhek nagy hatalom. A hajdina problémáját azonban egyedül nem tudják megoldani. Megpróbáltuk méhészetekkel körülvenni a hajdina mezőket. A betakarítás megháromszorozódott. Soknak tűnik? Számoljunk. A búza körönként húsz centner hektáronként. Hajdina - öt. Ha ideális beporzási rendszert hoz létre, a hajdina háromszor több gabonát ad - tizenöt centner. És a búza továbbra sem fogja utolérni. Most mi a fogás?
Ha eszünkbe jut a termesztett hajdina rokonai, kiderül, hogy valamennyien nedves helyek lakói. A vad hajdina magasabbra mászik a hegyekbe, ahol nedvesebb. Vagy összebújni a folyók és tavak partjára. Vannak abszolút vízi lakosok is - két méteres úszó szárú kétéltű hegymászó. Az asztalunk társa, miután megvadult, kiszáll a mezőkről a víztározók partjára, és tökéletesen meghozza ott a gyümölcsét.
Mindez arra utal, hogy a kulturális hajdina nedves helyekről származik. A történészek régóta vitatkoznak: hol? Megállapodtunk abban, hogy a Himalájából származik. Igaz, a név kissé zavaros. Emlékeztet Görögországra. Lehetséges, hogy a lárma tettese Görögországból érkezett hozzánk. A görögök keletről, a Himalájáról kapták.
Érdemes megnézni a hajdina "portréját", amint kiderül: a történészeknek igazuk van. Nagyon különbözik a többi gabonától: búza, köles, rozs. Azoknak keskeny a levele. Gyakran még mindig kékes viaszvirág borítja őket, hogy kevesebbet párologjanak el. A hajdina széles lombozatú - nem hiába árnyékolja és kiűzi a gyomokat.A széles és finom levélpengék a nedves himalájai erdők emlékére emlékeznek. Egy széles lepedő gazdaságtalanul sokat elpárolog.
A következtetés önmagát sugallja. Ahhoz, hogy a hajdina kiváló hozamot teremtsen, „himalájai körülményeket” kell teremteni számára. Több nedvesség. Itt emlékszem a régi agronómusok egy tanácsára: ne hajtsa a hajdina messze az erdőtől. Az erdő közelében kényelmesebb. Az erdő közelsége mintegy visszaadja a himalájai légkör bizonyos részét. Az éghajlat egyenletesebbé válik, a nektár nem szárad ki olyan gyorsan. Aszályban a nektár megvastagszik és hozzáférhetetlenné válik a méhek számára. Ezt a régi megfigyelést felidézték, amikor a hajdina inkonzisztenciájának okát keresték. Nem az a baj, hogy kivágták az erdőket és nincs elég nedvesség a hajdinához? Az agronómia klasszikusa I. Stebut biztos volt ebben. Az 1902. évi kongresszuson ezt mondta.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Arra gondoltunk, hogyan lehetne másként kijutni a zsákutcából. Van-e valamilyen módszer az aszály elől? Ezután S. Bogdanov professzor felszólalt a kongresszuson, és elmondta, hogyan kerülnek ki Poltava tartomány gazdái egy nehéz helyzetből. Olyan szokatlan módszert alkalmaztak, amely az egész tudományos világot meghökkentette. Nem számítva a "Ne várj jó törzset rossz magtól" mondással, éppen az ellenkezőjét kezdték el. A magoknak ne a legjobb gabonát, hanem a farot hagyja. A legjobbakat adták el. A moszkvai régió parasztjai ugyanezt szándékozták. És nem azért, mert megpróbáltak több pénzt keresni.
A számítás más volt. Termékeny talajon a nagy magokból származó növények buja, erőteljes bokrokat adnak. Növekedésük sokáig késik. És akkor szárazság következik be. A hajdinának nincs ideje elegendő gyümölcsöt beállítani. Ennek eredményeként sok a szalma és kevés a gabona. A far kis, alulméretezett bokrokat ad, de korán érnek. A gabona időben beérik, és nem szenved szárazságtól.
A kongresszus küldöttei annyira zavarba jöttek a rump módszerrel, hogy nem tudták azonnal felmérni: vagy elfogadják, vagy kritizálják? Megtalálható-e azonban a szárazságnak ellenálló hajdina ezen a világon a szokásos helyett? És a Himalája rendes hajdina szülőföldje óta oda fordították a szemüket. És hamarosan megtalálták a szükségeset, a himalája hajdinát, amely abszolút nem félt a szárazságtól. Indiánul hívták - Fafra. A. Batalin professzor beszerezte valahol, és kísérlet céljából Kijev tartományba küldte. Három éve egymás után vetik a mezőkön. Tökéletesen működött. Igaz, sokáig nőtt - áprilistól októberig. De a méretek is irigylésre méltók voltak. Két méter magas. A szárak vastagok, a magok nagyok, mint a borsó. És mégis, a Fafra nem ment ki a szabadba. Hidegsége megakadályozta. Fagyérzékeny.
Az objektivitás kedvéért elismerem: a házi hajdinánk nem sokkal szívósabb. Különösen a fiatal hajtásokat érinti. A legkisebb fagyot sem tolerálják. Ezért a tapasztalt agronómusok későn kezdenek el hajdinát vetni. Néha júniusban. Zab és burgonya után. Június garanciát vállal a matinézisekkel szemben. De akkor az amúgy is rövid nyár rövidül. És egy másik veszély: a gabona feltöltésének ideje a meleg és a föld időszaka alá eshet.
Hogyan legyen? I. Paulsen kurszki tenyésztő ilyen módon került ki egy nehéz helyzetből. Hűvös növényt kezdett el vetni, amikor lehetetlen volt elvetni, mégpedig május közepén. A szerencsétlen kis növények, amelyek csak a magból keltek ki, vörösek lettek, mint az égés, és összegömbölyödtek, kiszáradtak.
Paulsen tapasztalt cselekményei temetőknek tűntek. A haldokló növények tömege között azonban még mindig lehetett találni olyanokat, amelyekben az élet csillogott. Egységek természetesen az általános vereség hátterében, de az agronómusnak éppen ezekre az egységekre volt szüksége. Ősszel magokat gyűjtött tőlük. Elvetve. A műveletet tíz évig megismételték egymás után. Az eredmény megfelelt az elvárásoknak. Paulsen olyan törzset kapott, amely ellenállt a mínusz négy foknak!
És akkor az agronómus ismét a szokásos eljárással ellentétesen viselkedett. Legkésőbb a fagynál kezdett vetni. És még azok alatt sem. És előtte. Áprilisban. Legkésőbb 25-én. A számítás a következő. Amíg a májusi matinák elő nem kerülnek, a növények már megerősödnek és nem szenvednek. És így történt. Az agronómusok ezt a verhetetlen fajtát egyöntetűen „Paulsen áprilisi hajdina” -jának nevezték el.
Szóval a változatosságról van szó? Nem, nemcsak benne.Az elmúlt évtizedekben 25 tenyészállomás küzdött a termő fajta létrehozásáért. Sajnos a szakértők úgy vélik, hogy általában nem lehet ilyen fajtát létrehozni, mert nem annyira a fajtáról van szó, mint a hajdina növekedési körülményeiről. Volt ilyen eset. A tenyésztők tenyésztették a Kalininskaya fajtát. Kiváló változatosság. De amikor magában a Kalinin régióban meg akartam nézni ezt a fajtát, azt mondták nekem: "Csak egy helyen találja meg - Emmaus faluban." Elmentem Emmausba. Talált egy hajdinaföldet. Rózsa, illatos. Két hektár van összesen. Kérdezem: „Miért nincsenek más mezők a régióban? És miért kapnánk akkor a magokat? " Az agronómusok szerint: „Más területekre vetünk. De otthon nehéz. A körülmények fájdalmasan nehézek ... "
Tehát, visszatérve oda, ahonnan indultunk: a feltételek ... Szakértők kiszámolták: egy növényen ügyfelünknek körülbelül 500 virága van. Egy hektáron - két-három milliárd. Ha mindegyikből kinő egy gyümölcs, akkor a termés tízszeresére nő. Húsz, negyvenszer! A hektáronkénti hajdina 200 centneret eredményez, míg a búza az eddigi legjobb mezőkön csak 70. Nem érdemes ezen az adaton töprengeni a hajdina feltételein?
Nos, talán összefoglalhatjuk. A hajdinával nehéz a helyzet. Amíg ez a kultúra még nem vetette alá magát az ember akaratának. És a világ türelmét vesztve elfordult tőle.
Úgy tűnik, hogy külföldön Kanada nőtt a legjobban. És most? Hatalmas Kanadában csak ... 20 ezer hektár. Apróság. Egy tányér kása kanadai lelkénként, és akkor sem mindenkinek.
A franciák zaklatják leginkább. Egyfajta kenyerük volt Franciaországban, amelyet évszázadok óta sütöttek. A tésztát mézzel kezdték. Igen, semmilyenben - hajdinában. Mézes kenyér Francia konyha nemcsak a finom íze miatt különbözteti meg. Nagyon sokáig friss maradt, amit még a méhészeti enciklopédia is igazolt 1927-ben. Hajdina mézzel és süteményekkel sült. Hónapokig nem száradtak ki és nem vesztették el ízüket.
A francia pékek hajdina mézet kaptak Angliából. A teljes termést a Brit-szigetekről vásároltuk.
De a britek elvesztették érdeklődésüket a hajdina nehéz kultúrája iránt. A boldogság forrása kiszáradt. A pékek megpróbálták a kívánt elixírt más típusú mézzel helyettesíteni.
De sikertelenül. És nem lehet tovább főzni nem edzett kenyeret.
És csak nálunk nem tűnt el a hajdina. Orelből és Belgorodból, Kurszkból és az ukrán erdőssztyeppéről viszik. Itt van a hajdina királysága, ahol az erdő és a mező a közelben található. Különös figyelmet fordítunk erre a lényre. Magazinok és újságok írnak róla. Határozatokat adnak ki. Fizet a munkaerő emelkedése. És a tudósok megoldják a szeszélyes növény utolsó titkait.
Van hajdina mézünk is, barna, mint a csokoládé, és mindig olvad a szájában a fruktóz bőségétől.
És olyan illattal, amelyet nem lehet összekeverni a világ bármely más mézével.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
|
