Francia konyha

	Baguette "reggelire" (Omela)
	"Azonnali" bagettek (3 órával azelőtt) (Omela)
	Boeuf bourguignon egy multicooker Polaris 0517-ben (tysia)
	Boeuf Bourguignon, Julia Child (julia007)
	Desszert palacsinta francia "Crepe-Suzette" (Madárijesztő)
	Brizol gombával (lappl1)
	Brizol sajttal (MariV)
	Brioche tekercs mazsolával (orvosi tüdőfű)
	Brioche karamellizált almával, fahéjban (MariS)
	Menta narancsos zsemle (Richard Bertinet) (Csavar)
	Zsemle "Pisztoly" (Pisztoly) (Omela)
	Dauphine puffasztott burgonya (MariV)
	Keksz "oroszosított francia" (natapit)
	"Burgundi marhahús" (Zigmund és Shtain MC-DS42IH számára) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Marhahús karamellizált hagymával (MariV)
	Burgonya gratin hagymával, tojással és sonkával (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Gomba bourguignon (ang-kay)
	Sampinyon gomba normann stílusban (Rendszergazda)
	Buggyantott körte Brie sajttal (natapit)
	Grillezett körte krémes karamellában (Rendszergazda)
	Körte torta (Arka)
	Gougera - sajtos zsemle (SoNika)
	Két terrine közül választhat. (natapit)
	Bork. Rusztikus francia kenyér (MariS)
	Desszert palacsinta: Julia Child (SanechkaA)
	Lencselekvár (Ünnepi)
	Jam "Mangó-narancs-passiógyümölcs" (A la "Satin Jam") (Rendszergazda)
	Házi halászlé fehér halleves alapján, Auguste Escoffier receptje szerint (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Sült körte (Augusztus)
	Tejszínes sütemények és háromféle krém (Kvitka22)
	Burgonya és karfiol rakott (MariS)
	Párolt francia zöldséges rakott (MariS)
	Airfryer sült gesztenye (Valeria 12)
	Sült burgonya (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Sült burgonya Tartiflette (Omela)
	Ínyenc halkonzerv rizsgombóccal (Zigmund és Shtain MC-DS42IH számára) (lada-matushka)
	Rántott camembert vörös áfonyamártással (ebihal)
	Canela (Ünnepi)
	Isfaháni cupcakes (Csavar)
	Dauphine burgonya sajtos kéreggel a sütőben (Bábkirály)
	Sült burgonya rozmaringgal (kseniya D)
	Château burgonya (MariV)
	Burgonya szufla Mr. Septimtől (natapit)
	Kasule (Csavar)
	Kasule a Steba DD2 többfőzős gyorsfőzőben (gala10)
	Pörkölt gyöngy árpa zabkása (Panasonic SR-TMH 18) (Rendszergazda)
	Kandírozott gyümölcs cupcakes (Alain Ducasse) (Csavar)
	Quiche lazac és brokkoli (SanechkaA)
	Quiche lazac- és kecskesajttal "Shavru" (MariS)
	Clafoutis cseresznyével, Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis aszalt szilvával (Omela)
	Eper bazsalikomos lekvár (aprelinka)
	Eper torta (J. Child receptje szerint) (julia007)
	Consommé protagnier (MariV)
	Grillezett garnélarák savanyú tejszósszal (Rendszergazda)
	Libamáj és füge creme brulee (Csavar)
	Gesztenyés kávé-narancs krém (Nagira)
	Gesztenyekrém "hoppy" fügével (Nagira)
	Patissiere krém (natapit)
	Nyúl flambé mártással (Csavar)
	Kifli (R. Bertinet) (Csavar)
	Kávé és csokoládé briós (a Borodino kenyértől a francia bagettig könyvből) (Merri)
	Parasztkenyér a francia vidéken (barbariscka)
	Tárkonyos csirkemell (Merri)
	Pácolt csirke sárgája (Rendszergazda)
	Csirke fűszeres szilvalevettel (a kakasok kok-o-vénája vörösborban) (Rendszergazda)
	Csirke olajbogyóval (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Könnyű csokoládékrém (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	A Herké Tisza szélkristályai ihlette könnyű habcsók (Kurva)
	Földbánya lapos kenyér, ánizs a tésztán (Omela)
	Citromos pite (Cvetaal)
	Lazac konfitál (kolobashka)
	Madeleine A. Dumas szerint (GruSha)
	Napraforgó makaróni (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarin mualeux Irene hercegnőnek (Ikra)
	Marcipán sütik "párizsi" (Kvitka22)
	Provence-i tengeri sügér (Cvetaal)
	Csirkemájhab szőlővel, sherry-vel és Roquefort sajttal (Csavar)
	Lazachab kapros zselével (natapit)
	Tojás és vaj nélküli puha briós, Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (bordó hús) (Csavar)
	Pierre Hermé Nanterre Brioche (Philips HD 9020 kenyérkészítő) (mur_myau)
	Sockeye lazac kagylóval almaborral és tejszínes mártással (Rendszergazda)
	Ínyenc ebéd - 1. Madrilene céklalével (Nagira)
	Boulanger zöldségek (Cvetaal)
	Pulyar anya omlettje a Bich U-800 multichefben (kil)
	Krémes omlett serpenyőben (sima krémes és töltelékkel) (Rendszergazda)
	Orshad classic (multi-turmixgép Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Párizsi forró csokoládé (GruSha)
	Párizsi zeller saláta (Tumanchik)
	Papardelli tészta hajnali nimfa lábakkal (Rendszergazda)
	Pastila eper "gyengédség" (natapit)
	Pastis (Pastis du Quercy) (Ünnepi)
	Perigord saláta (celfh)
	Tarka vanília áfonya parfé (MariS)
	Kakas a borban (coq au vin) (kubanochka)
	Csirkemáj erdész (MariS)
	Májpástétom hagyma lekvárral. (natapit)
	Pireneusi tunol (barbariscka)
	Szilva pite (julia007)
	Pénzügyi pite eperrel (Csavar)
	Almás pite "francia stílusban" (Omela)
	Madeleine torta Alexandre Dumas és Gordon Ramsay (májhercegnő 132404) receptje szerint (keverék) (Masinen)
	Pissaladier (a pizza helyett) (Csavar)
	"Csíkos" mellek krémmel (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	"Benier" (francia) fánk vanília mártással - a Régis Trigeltől (Rada-dms)
	Profiterolák csokoládé fagylalttal vaníliás krémen - a francia klasszikusok kifogástalan íze (Rada-dms)
	Pörkölt cukros mandula (Kvitka22)
	Búza-rozskenyér (francia mód) (kuzea)
	Ratatouille (többfőzős főzőlap Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr. Rillette) nyúlból (multicooker márka 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Rendszergazda)
	Hal sóska mártással. (Merri)
	Hal szuflé francia nyelven (Cvetaal)

FRANCIA KÖNYV. A francia konyha jellegzetessége a felhasznált termékek széles választéka és az elkészítésük különféle módjai. A francia étrend sajátossága a természetes száraz és félszáraz borok, a konyak, a likőrök, a szószok és édes ételek széles választéka, valamint a zöldségek aktív használata a főzéshez.

A franciák szeretik a húst, a halat, a tenger gyümölcseit, a zöldséges ételeket és a köreteket, valamint az omlettet. Különösen népszerűek a zöldségből, húsból, baromfiból és vadból készült saláták. A második fogáshoz külön káposzta, paradicsom és uborka salátát, zöld salátát szolgálnak fel. Elsőre főleg átlátszó leveseket, valamint póréhagymalevest készítenek burgonyával és hagymalevessel.

A többi nyugat-európai országhoz képest a francia főzéshez kevesebb tej és tejtermék van, a sajt kivételével. A franciák sajtot esznek desszert előtt, sajtot, kenyeret és bort - egy francia munkás szokásos reggelijét. A franciák körében népszerűek a sajtfajták, mint például a Roquefort, a Camembert és mások. Hagyományos ételek, például a steak rántott burgonyával. A népszerű húsétel a fehér húsos pörkölt, fehér mártással.

A franciák is szeretik az omlettet: sonkával, sajttal, gombával, gyógynövényekkel. Franciaország minden területe híres "különlegességeiről": kolbászok és bab egy edényben Toulouse-ból, provence-i paradicsom stb. A francia konyhát a termékek feldolgozásának sajátos módszerei jellemzik. A főzéshez szükséges apróvadakat több napig a levegőben tartják. Vaddisznót és őzet pácolnak. Zöldségfőzéskor a zöldségféléket forrásban lévő sós vízbe tesszük, és egy nyitott tálban megfőzzük. Sok étel elkészítéséhez a franciák petrezselyem, sós, babérlevélből álló összetett csokrot használnak, amelyeket tálalás előtt eltávolítanak.

A franciák, amikor húst főznek, elrendezik az úgynevezett "gyújtogatást". Ehhez tálalás előtt a kész meleg edényt konyakkal öntik és felgyújtják: az ételek sajátos ízt és aromát kapnak. Népszerűek az ásványvizek, a gyümölcslevek, a kávé. Reggel a franciák tejjel kávét isznak, fekete kávét zárnak le ebédre és vacsorára.

	Savarin - egyfajta "rum nő" (AnaSamaya)
	Biarritz-saláta (Lisichkalal)
	Jacqui saláta (MariV)
	Nicoise saláta (celfh)
	Notre Dame saláta (MariV)
	Saláta lágy sajttal, szezámmal, szőlővel és balzsamokkal (Rendszergazda)
	Tonhal és mangó saláta citrus öntettel (Rendszergazda)
	Francia lencsével párolt sertésnyelv (Rendszergazda)
	Sertés zajok aszalt szilvával (Cvetaal)
	Sertés vese francia nyelven egy multicooker Element FWA 01-ben (Cvetaal)
	Cumberland szósz (Rendszergazda)
	Marhahús steak tartár (Kapet)
	Vichyssoise leves petrezselymes hidegen (Omela)
	Garbure leves (julia007)
	DuBarry leves karfiol és narancs (Cvetaal)
	Zöldborsó levespüré Saint Germain - Potage Puree St. Germain (Vitek VT-2620 leves turmixgép) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Leves póréhagymával és burgonyával (Cvetaal)
	Camembert sajt ... kecsketejből (Ivanych)
	Frott sajt ... angol-núbiai kecsketejből (Ivanych)
	Tajin: fehér kokovan (kok-o-vein) (Rendszergazda)
	Snack torta paradicsommal (MariS)
	Cseresznye paradicsommal (Csavar)
	Tart Taten vagy sütemény fordítva (MariV)
	Tart-taten körtével Gordon Ramsay receptje szerint (Cvetaal)
	Padlizsán, bors és mozzarella terrine (Nagira)
	Telapia Terrine lazacdal (Moulinex álló leves turmixgép) (Nagymama)
	Terrine "Fűszeres" (Csavar)
	Tészta "Felejthetetlen Hruscsov (francia)" (MariV)
	Tomé szósz (julia007)
	"Cyrano" alapú sütemény (natapit)
	"Rive Gauche" ("Rive Gauche") torta (natapit)
	"Fagyasztóbb" torta kivivel (ang-kay)
	"Sába királynője" torta (Julia Child receptje szerint) (julia007)
	Cod Meniere aromás olajjal (julia007)
	Provence-i tőkehal zöldségekkel (julia007)
	Étkezős pörkölt (Rillettes riyet) (Rendszergazda)
	Sült szőlőcsigák (kubanochka)
	Far Breton (Omela)
	Fuvolák Ganacho (sütő) (Omela)
	Flamand keksz (Podmosvichka)
	Flonyard ranetkivel a multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH számára (lada-matushka)
	Francia zsemle prémium lisztből (kemencében) (Omela)
	Francia (városi) tekercs (AXIOMA)
	Francia bagett "régi tésztából" (Omela)
	Francia rusztikus kenyér "Pain de Campagne" (Natali06)
	Francia krumplisaláta (julia007)
	Francia hagyma lekvár (Madárijesztő)
	Francia hagyma pite (SanechkaA)
	Francia hagymaleves (multicooker Brand 701) (MariS)
	A francia milfeuille orosz napóleon lett (MariV)
	Francia bolyhos kenyér (J-ry)
	Francia "Pot au feu" leves Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Francia pirítós görögdinnyével és dinnyével (MariS)
	Francia leves gyógynövényekkel (Zelmer ZSB2000X leves turmixgép) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Francia kenyér. (Kolobok II)
	Francia kenyér vastag tésztán kenyérsütőben (Sonadora)
	Francia kenyér a "Bork" -tól (kenyérsütő vagy sütő) (MariS)
	Sarah Mansfield francia kenyér (sütő) (Omela)
	Francia kenyér hagymával kenyérsütőben (Bulochka) (Elena Bo)
	Francia gyógynövény kenyér (MariS)
	Francia fokhagymás kenyér kéreggel (Merri)
	Fricassee kenyérben (celfh)
	Sourdough Fugass, Francisco Tahero (kubanochka)
	Taposóakna Richard Bertina szerint (Ferrari pizzakészítőben) (GruSha)
	Brioche kenyér a Panasonic SD-255 kenyérsütőben (MariV)
	A francia forradalom kenyere kenyérsütőben (Merri)
	Michel Sua Kenyér Pain d'Aix (barbariscka)
	Kenyér Tordy du Ger (barbariscka)
	Hideg marhahússaláta a la Parisienne (julia007)
	Morne mártással sült karfiol (julia007)
	Karfiol sajttal és paradicsommal sült (julia007)
	Fehér akácvirágok tésztában (Zongora)
	Csirke Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Fokhagyma - confit (szerző: Alain Ducasse) (Rendszergazda)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Csokoládé mini kannák (Ünnepi)
	Csokoládé torta málnával (nem üveg)
	Shu, mint egy francia cukrászda (natapit)
	"Fürge" francia sajtkenyér (AnaSamaya)
	Töltött csuka / Brochet farci (Nyatsun)
	Almahab (ShuMakher)
	Almás francia torta (L-olga)
	Escoffier "nyelve elzászi nyelven" (Zigmund & Shtain MC-DS42IH számára) (lada-matushka)
	Tojás Benedek (peyzanki reggeli) (MariV)
	Tojás Benedict holland mártással (I. I. Lazerson receptje) (gala10)
	Bercy tojás (MariV)

Francia modern kovász (folyékony)

Makréla szeder mártással (Korzika)

Valance lágy francia sajt (Jouravl)

Dubarry krém (ang-kay)

Francia pirítós krémsajttal és eperrel új módon (+ videó) Szeletelje fel a kenyeret. Vágja le a kéregeket minden oldalról. Minden darabot tekerj egy rétegbe. Öntsön tejet a tojásokba. Keverjük össze. Kenje meg minden darabot sajttal. Fektesse ki az apróra vágott epret. Tekerje össze szorosan ...ang-kay

Timbal csirkemájjal (Timbales de foies de volaille) Tegyen vajat egy serpenyőbe. Hagyja kissé megolvadni a tűz felett, és adjon hozzá lisztet. Keverjük össze. Két percig sütjük, ne hagyjuk barnulni. Vegyük le a tűzről. Öntsön tejet. Gyorsan keverje össze ...ang-kay

Szósz Bearnaise Öntsön ecetet és bort egy fazékba. Adjunk hozzá hagymát, tárkonyt, borsot és sót. Felgyújtani. Forraljuk úgy, hogy két evőkanál folyadék maradjon. Hagyjuk kihűlni. Törzs. Addig verjük a sárgáját ...ang-kay

"Suprem" szósz adaptálva Kedves fórumozók! Az igazi "Suprem" szósz receptjét alább találja meg, most pedig ennek a csodálatos fehér szósznak egy átdolgozott receptjét ajánlom fel ..Tehát: szűrjük le a gombákat és vágjuk csíkokra. ...Oksanita