|
 Hellas ősi lakóinak vicces szokása volt. Öntsön növényi olajat a vendégek fejére. És a vendég nem sértődött meg. Épp ellenkezőleg, nagyon hízelgett. Minél jobban ömlött, annál jobban éreztem magam (minél többet öntök, annál jobban tisztelünk!). Ünnepélyes szertartásokon a legtiszteltebb vendégek fejét olajjal kenték fel. És még királyokat is.
Lily biztosan nem hiábavaló. Úgy gondolták, hogy az olaj erősíti a hajat, fiatalítja a fejbőrt. És nemcsak a fejek. A Közel-Keleten és Afrikában, amikor csak lehetett, az egész testet megdörzsölték. Sokan azonban a mai napig megőrizték ezt a rituálét.
Természetesen nehezen tudjuk elképzelni, hogyan lehet olajozottan járni. Mind ragacsos leszel, a ruhák is ragadnak. És még a foltok is megmaradnak. Volt azonban egy merész gonosz, és 1976-ban úgy döntött, hogy megpróbálja magán az arab szertartást. Egy ideig olajjal kent fel magát, és megtudta, hogy az nem húzódik meg a bőrön, hanem azonnal felszívódik. És ettől a test nem válik ragacsossá és zsírossá. Éppen ellenkezőleg, bársonyos, rugalmas és nagyon friss lesz.
Ősidők óta az olívaolajat tartották a legjobb növényi olajnak. És a leghasznosabb. Nem csoda, hogy annyi kísérletet tettek egy olajfa (olajfa) termesztésére, ahol az nem nőtt. A britek megpróbálták jóváhagyni a szigeteiken. Jól gyökerezett. Virágzott fényűzően. De nem hozott gyümölcsöt. A ködös Albion nedves éghajlatán a pollen nedves lett, és a beporzás megszakadt. A brit, gyakorlati embereknek sikerült a leszállásokat más célra felhasználniuk. Kedvenc élő kerítésükké változtatták őket. De sajnos nem lehetett olajat szerezni. Tévedésüket az amerikaiak megismételték Floridában. A Florida-félsziget is nedves. Ugyanez a kínosság jött ki az ottani gyümölcsökkel. Úgy tűnik, az amerikaiakat nem érdekelték az élő kerítések.
Igaz, az amerikaiaknak nem volt nagy szükségük a saját olívaolajukra. Európa bőségesen ellátta az Új Világot ezzel a termékkel. De megkezdődött a második világháború. Európából nem jött olaj. Lecserélték olcsóbb fajtákra. És hirtelen, az első háború utáni években ismét ragyogott az amerikai piacon. A címkék felirata "20% olívaolaj". A szakértők vettek egy mintát, és azt mondták: "Valamit nehéz elhinni, nem más, mint hamisítvány!" És elküldték a laboratóriumba elemzés céljából.
Meghatározásának nagyon pontos módja volt. Az olívaolaj speciális anyagot - szkvalént tartalmaz. Más olajokban ez nem elég. Az elemzés igazolta a huckstereket. Az új termék éppen annyi szkvalént tartalmaz, amennyinek lennie kellene. Az ínyencek tanácstalanok voltak. És aztán véletlenül megtudták, hogy egy bizonyos gengsztercég szkvalént vásárol, ami továbbra is felesleges pazarlás a vitamingyárban. Miért érdemes vásárolni? Természetesen nem növényi olajban való keveréshez? A vegyészek titokban ártalmatlan savval jelölték meg a szkvalént, és hamisítványt fedeztek fel. A keverékben egyetlen gramm olívaolaj sem volt.
Természetesen az olajbogyó nemcsak az olajról híres. Gyümölcsei, az olajbogyók, amelyekből az olajat kinyomják, önmagukban nagyon ízletesek. Nem csak az emberek imádják őket. Madarak is. A rigók és a szarkák kedvelik a zsíros, lédús húst. Eldobják a követ, és így olajfák vetői. A göcsörtös madarak ennek ellenkezőjét teszik. Ki eszik a csontot. Kevéssé hasznosak az olajbogyó törzs számára. Az egerek a csontokra is szakosodtak.
Az olajbogyónak még egy harmadik hasznossága van. Túlél, ahol a talaj száraz, mint a kő, és ahol más fa nem nő. Ha a bakui repülőtérről megy a városba, akkor az út egy ilyen száraz, kopár területen halad át. A föld száraz és sós. Oliva itt is segít. Ő az egyetlen lombhullató fa, amely szinte víz nélkül él. Szürkés, poros levelei nem túl szépek, de tökéletesen elviselik a napsugarak heves ragyogását.
Az olajbogyó minden ereje talán nemcsak a levelekben, hanem a gyökerekben is. Egyetlen fa sem rendelkezik ilyen gyökerekkel.Olyanok, mint egy gubancos, gigantikus méretű labda, és mindig meghökkentik az utazókat, amikor a szél kiteszi őket, és fát fúj a talajból. Az ilyen sikeres kialakításnak köszönhetően az olajbogyó elkapja a nedvességet minden szomszédtól. A régiek tudták ezt, és soha nem mertek szárazkedvelő fát ültetni a szőlőkbe. Különben szőlő nélkül maradtak. Olajbogyó helyett fügefát ültettek. A fügefa lombjának vastag sátra, bár elzárta a szőlő fényét, de védett a hőtől és megtartotta a szükséges nedvességet.
A világ nagyon kevés olajbogyót gyűjt. Az olaj még kevesebbet kap. Ha elosztják a bolygó lakói között, mindegyikük kap egy fél üveget. Ha megnézi a térképet, nem nehéz észrevenni egy furcsa dolgot. Az olajbogyók oroszlánrészét a Földközi-tenger partján termesztik. A szürke levelű fa éghajlata itt a legalkalmasabb. Az olajbogyók nagy részét Olaszországban és Spanyolországban szüretelik. És ott többet esznek, mint más országokban. Sózott. Pácolt. Kenyérrel és borral fogyasztják. Még a sajtot is átitatják olívaolajban. Ez ugyanaz a La Manche sajt, amelyet Don Quijote idején készítettek. Azóta egyáltalán nem változott.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
Olvasd Most
Minden recept
|
