Azeri konyha - Mcooker: legjobb receptek

SchuMakher

Az azerbajdzsáni konyha egyik leggyakoribb étele a pilaf. A kulináris szakemberek akár 40 féle ételt ismernek. Hús- és haltermékekkel készül, zöldségekkel, gyümölcsökkel, bogyókkal, mindenféle zölddel, különféle fűszerekkel és fűszerekkel.

A leveseket marhahúsból, báránylevesből vagy csontlevesből készítik. Ezek általában tömény és sűrű levesek, friss paradicsommal vagy szárított meggyszilvával, fűszerekkel.
Azerbajdzsánban elterjedtek a félfolyékony edények, amelyeket első és második fogásként használnak.

Az azerbajdzsáni konyhában széles körben használják a zöldségeket: padlizsán, paradicsom, paprika, káposzta, spenót, sóska, cékla és tetejük, retek, uborka, zöldhagyma, zöldbab. Növényi salátákat azonban ritkán készítenek. Alapvetően a paradicsomot és az uborkát egészben vagy apróra vágva tálalják salátaöntet vagy növényi olaj nélkül.

A második tanfolyamok köre korlátozott. A tokokat és a pikkelyes halakat többnyire nyílt tűzön sütik. A húsételeket főként bárányból, ritkábban marhahúsból készítik. Az azerbajdzsánok különösen szeretik a sült (sashlik formájában) pörköltből készült ételeket.

A leghíresebb azerbajdzsáni ételek a piti, a kufta-bozbash (a bozbash az elkészítési módszer és a termékkészlet szerint több névvel rendelkezik - brokát-boz-bash, kaurma-bozbash, sonka-bozbash stb.), Sashlik, lula-kebab, dovga, pilaf stb. stb. Az azerbajdzsánok imádják a baromfi- és vadételeket, rizst, lisztet, zöldségeket.

Különböző dolma (káposzta tekercs) népszerű Azerbajdzsánban. Tavasszal fiatal szőlőlevélből készülnek (egy ilyen étel legfeljebb 70-80 mg% C-vitamint tartalmaz); nyáron - padlizsánból, paradicsomból, paprikából, uborkából; ősszel - káposztából, almából, birsalmából; télen - káposztából, sózott szőlőlevélből. A szőlőlevélből származó dolmához káposztát, paradicsomot, darált húst, rizst és fűszeres gyógynövényeket, a többi zöldségből származó dolmához pedig darált húst és gyógynövényeket készítenek.

A liszttermékek széles választéka széles: khyashil, syuzmyahingal, kutaby (húsos, tökös, gyógynövényes piték), chyu.

Desszertként általában friss gyümölcsöket és bogyókat szolgálnak fel. A sörbet a citromból, sáfrányból, mentamagból és különféle gyümölcsökből készült gyakori ital. Az asztalon nemcsak desszertként szolgálják fel, hanem ebéd közben is.

	Badambura (azeri édességek) (vernisag)
	Bakui lavash (TATbRHA)
	Gulchekhra (V-tina)
	Dzsudzsa-pilaf (Omela)
	Dovga (olgea)
	Csirke töltött "Levenghi" (NARa)
	Kutab gyógynövényekkel (MariV)

Kutaba hajdinával és hagymával (és más nem szabványos töltelékekkel))
(Rendszergazda)

	Zöld kukyu (celfh)
	Levél khingal hússal (NARa)
	Mutaki (nila)
	Frissítő tárkony- és bazsalikomos ital (kenul)
	Baklava Baku (Ukka)
	Filo tészta baklava (Ikra)
	"Sheker-Churek" sütik (ShuMakher)
	"Baku" saláta (Elenochka Nikolaevna)
	Feseli (kenul)
	Chakhyrtma (Tanyulya)
	Sah-pilaf (ShuMakher)

Choban-govurma
(ang-kay)

Ovduh
(ang-kay)

Lavangi csirke (lavangi)
(ang-kay)

Bárány Narsharab mártással
(MariS)

Sztálik Hankisev. Azerbajdzsáni pilaf

Az azerbajdzsáni konyha ételeit magas ízük jellemzi. A fűszereket és mindenféle zöldséget széles körben használnak: fahéjat, szegfűszeget, kaprot, borsot, petrezselymet, sáfrányt, mentát, borbolyát, koriandert, köményt stb. A zöldeket gyakran önálló ételként szolgálják fel.

Az azerbajdzsánok hagyományos ünnepi étele a pilaf. Rizsből készül, különféle hús-, zöldség- és gyümölcsízesítőkkel szolgálják fel. A húsételeket gesztenyével, szárított barackkal, mazsolával és gyógynövényekkel ízesítik.

Azerbajdzsánban ritkán készülnek saláták. A húskészítmények közül a bárányt részesítik előnyben. Az azerbajdzsánok körében népszerűek a felaprított húsételek. A rizst és a zöldségeket köretként szolgálják fel a húsételeknél.

A Dolma közös ételnek számít. Ugyanúgy készül, mint a káposzta tekercs, csak darált hús készül birkahúsból, rizzsel és különféle fűszerekkel ízesítve. A darált húst általában szőlőlevélbe csomagolják, amelyek különleges ízt és aromát kölcsönöznek a dolmának. A paradicsomot, a hagymát, az édes paprikát, az almát szintén fiatal bárányba töltik.

A köztársaság különböző régiói sajátos módon készíthetik el bizonyos ételeket. Tehát Lankaranban a csirkéket dióval, lekvárral és hagymával töltik meg, és nyárson megsütik. Absheron híres dushpara - kis gombócok és kutabok - pitékről, amelyek nagyon vékonyan hengerelt tésztából készültek.

Khingal népszerű Azerbajdzsánban - egyfajta tészta. Az asztalt szőlő, friss gyümölcs, természetes bor díszíti.

Séf