Örmény konyha

Örmény idők óta Örményország összekapcsolja a nyugat és a keleti kulturális és kereskedelmi kapcsolatokat. Ez az örmény konyhában is megmutatkozott. Ezenkívül az örmény konyha nemzeti jellegzetességeit az éghajlati viszonyok határozzák meg, és ezek a legtáplálóbb és legfinomabb ételek évszázados választékának eredményei.

Örményországban nagyra értékelik a pisztrángot (folyó, Szeván). Forraljuk, vajjal sütjük, nyárson, szénen. Az ókorban ismert "kutap" halétel technológiája szerint a mai napig szinte változatlan maradt.

A leggyakrabban fogyasztott hús a bárány-, marhahús-, baromfi-, vad- és vadhús. Örményországban népszerűek a shish kebabok és a nyárson főtt ételek, szén és pilaf. A zöldségeket széles körben használják húsételek mellé. Burgonya, paradicsom, paprika, padlizsán, cukkini, káposzta, sárgarépa, uborka, répa, rántás, sóska, spenót, petrezselyem, kapor, különféle vadon termő növények levesekbe, főételekbe, hideg harapnivalókba tartoznak.

Az örmények egyik fő élelmiszerterméke a tonír falán sült kenyér - lavash. (A Tonir egy kerek agyag kandalló, amelynek alsó részén fúvó van az oldalán). A házilag sült lavash fő előnye a magas energiaérték. Az ételeket reggeli, ebéd és vacsora közben nem szolgálják fel lavash nélkül.

A tejtermékeket széles körben használják az étrendben: matsun - savanyú tej, sajtok.

A friss és szárított gyümölcsöket édes ételként szolgálják fel: körte, alma, birsalma, dogwood, őszibarack, gránátalma, szilva, sárgabarack, szőlő, görögdinnye, dinnye.

Aveluk mésszel és fokhagymával Oldja meg a szárított avelukot, 20 percig meleg vízben áztassa. Forraljuk fel ugyanazt a vizet, amelyben az avelukot áztattuk, tegyük az avelukot és főzzük, amíg teljesen meg nem főzik; majd tegyen egy szűrőedényt ...MariV

Ajep szantálfa lassú tűzhelyben Vágja az összes hozzávalót azonos darabokra (mnu, mint kockákra vágva), külön pirítsa meg, tegye multicookerbe, adjon hozzá fűszereket, tegye 1 órán át \ "párolás \" ...SchuMakher

Adjika pirospaprikából Őröljük meg a fokhagymát, és tegyünk egy fazékba, amelyben az adjika főni fog, öntsük át olajjal. Őröljük meg a bolgár paprikát és keserűt. Tegye az olajat és a fokhagymát a tűzre, 2-3 perc múlva öntse ki ...TATbRHA

Anushapur Vizet forralni. Öntsünk előkészített (alaposan megmosott) szárított barackot és cukrot. Főzzük 20-25 percig. Hidegen tálaljuk. Az Anushapur örmény konyha étele. Ez a leves. De a leves nem egyszerű, de édes ...svetamk

Örmény adjika A recept felháborítóan egyszerű))) Fokhagyma, csípős paprika (csak a farka van levágva, minden mást hagyunk), csavarja be a diót húsdarálóban. Csiszolunk valamivel koriandert és petrezselymet és ...Mila1

Örmény zsemle (sütő) A *) jelöléssel ellátott összetevőkből gyúrja össze a tésztát, és tegye meleg helyre (t = 30 ° C) fermentációra 2,5 - 3 órára, amíg a tészta le nem kezd hullani. Adja hozzá a többi hozzávalót a tésztához a recept szerint ...AXIOMA

Örmény házi kenyér "Matnakash" A konyhai robotgép edényében keverjen össze meleg vizet, lisztet, élesztőt, cukrot. A tétel végén adjunk hozzá sót, növényi olajat. Tejes folyadékot adtam hozzá vajdarabokkal, amelyek a vaj derítéséből maradtak ...Tata

Örmény házi Matnakash kenyér "Altai Health" lisztből A tésztát PIZZA módban készítettük el. Tegye a tésztát egy kivajazott tepsire, mártsa meg olajban, lapítsa a kezével egy kövér süteménybe. Hagyja, hogy körülbelül 20 percig jöjjön elő (számomra ez tovább tartott ...Lydia

Örmény és házi lavash, örmény házi kenyér "Matnakash" - Őröljük le az élesztőt cukorral, adjunk hozzá vizet és malátát, és hagyjuk 10 percig főzni - Fokozatosan szitáljuk a lisztet, gyúrjuk össze a rugalmas tésztát, a végén sót és vajat adunk hozzá - Gyúrjuk bele ...Lenusya

Örmény lavash (vékony) Tegyen mindent a kenyérsütőgép vödörébe, és kezdje el a gyúrási programot egy kis próbával (nálam Pizza). Osszuk szét a tésztát 5-6 cm átmérőjű golyókra. 8 lavashot kapok. Kihúzza mindegyiket ...Elena Bo

Akhorjak (csípős paprika örmény nyelven) Az "Akhorjak" szót örményül "étvágynak" fordítják. Azt mondanám, hogy az étvágy egyszerűen a szagból származik. A "Tsitsak" jelentése "bors", hosszú, vékony falú, zöldessárga színű ...Lenusya

Örmény stílusú padlizsán vajjal (tűzön vagy kemencében sütve) Bármilyen formában szeretem a padlizsánt, és ez a recept az egyik kedvencem. Csak egy jól megsült padlizsánra van szükség, lehetőleg élő tűzön, sóra és olajra. Az olaj bármi lehet ...Yuliya K

Nyersen pácolt sertésbasturma A húst két részre vágtam - mind a feldolgozás kényelme, mind a nagyobb esztétika érdekében tálaláskor. Megmostam, minden oldaláról megszórtam durva sóval, és egy napra hűtőbe tettem egy ...dopleta

Gyors gata A kihűlt vajat aprítsuk morzsává sóval és szódával kevert liszttel. Adjunk hozzá kefirt, gyúrjuk össze a tésztát (ha szükséges, adjunk hozzá lisztet). Osszuk a tésztát 3 részre, formázzuk meg az egyes részeket ...Omela

Örmény gata Recept Lyubov Pasechnaya-ból 1 csésze = 250 ml Lisztet keverjünk össze sóval és szódával, adjunk hozzá margarint, tojást, kefirt, gyúrjuk össze a tésztát. Osszuk a tésztát három részre, és tegyük hűtőbe 30 percre. ...celfh

"Habcsók-merze" desszert Talán másként hívják, de nem találtam az interneten. A fodrászom adta meg a receptet. Ez a finomság a kedvence, nagymamája sütötte. Osztja a tojásokat fehérekre és sárgájára ....kolobashka

Ishkhan (pisztráng) Gyumriban A pisztráng finom hal. Ezért egyszerűen, az íz megváltoztatása nélkül, de hangsúlyozva kell elkészíteni. Különböző módon főzhet: szabad tűzön süt, sütőben süt, forral. Ez a re ...mka

"Örmény stílusú" kolbász aprítóban Miért "örményül"? Csak van ilyen étel Örményországban, a kyufta, és úgy gondoltam, hogy az állaga ideális kolbászhoz. Ez olyan darált hús, amelyet kőre vertek híg állapotban. De itt van a kyuftu ...kolobashka

Aveluk krémleves lencsével az Endever Skyline leveskészítőben Áztassa az avelukot egy órán át hideg vízben, engedje le a vizet. Ezután forraljuk fel, engedjük le ismét a vizet, nyomkodjuk ki és adjunk hozzá vizet a "leves max" -hoz. Öntsük oda a megmosott lencsét, apróra vágva ...dopleta

Örmény lavash 1. Oldja fel a sót (1,5 ek) forró vízben (220-250 ml), és adjon hozzá lisztet (500 g), hogy rugalmas tésztát gyúrjon (mint a gombócoknál). 2. Hagyja a tésztát 25-30 percig pihenni, és tépje le a szájpad darabjait ...Yura 72

Lavash töltelékkel Tegnap készítettem egy expressz ételt, ezt gyakran különböző töltelékkel csinálom. Tegnap volt kolbász + sajt + fehérje + térfogat. tészta + paradicsom + majonéz. Mindent örmény lavashba csomagolunk és 235 g-nál, nagy sebességgel ...zvezda

Fűszeres tortilla "Lamajo" Ezeket az illatos, pikáns, fűszeres süteményeket még Jerevánban kezelték velem még a szovjet időkben, azóta határozottan beléptek az étrendünkbe. Első pillantásra úgy tűnik, hogy hasonlítanak a pi ...dopleta

Pácolt sertéscomb Hogy szeretem ezt az ételt! Miután először próbálta ki Örményországban, ahol "Mozhozh" -nak hívják, hallgatói éveiben, amikor még nyoma sem volt az Internetnek, akkor sokáig vágyott ...dopleta

Mshosh 4 órán át áztassa a lencsét, engedje le a vizet, öblítse le a lencsét, öntsön 3 pohár vizet, adjon sót és főzzön 30 percig (amíg meg nem puhul). Adjon hozzá apróra vágott pirított hagymát, apróra vágott vagy ...Lana

Okroshka a kefiren, zellerrel Kiindulási termékek Hámozzuk meg a burgonyát és tegyük apró kockákra. Elkészültünk főzni. Forralás után sózzuk és főzzük puhára. Engedje le a vizet, és hűtse a Hagyma módot a lehető legkisebbre. Tojást is főzünk ...khanka

Örmény paradicsom Forraljon 2,5 liter vizet 0,5 csésze sóval, adjon hozzá babérlevelet. Nyugodj le. Amíg a sóoldat hűl, készítse elő a tölteléket. Hámozzuk meg a fokhagymát, vegyük ki a paprikából a cserét. Öblítse le a zöldeket, minden ...celfh

Jereván fánk pudinggal Az összes hozzávalóból gyúrjuk a tésztát (lisztet adjunk hozzá utoljára). Fedjük le, tegyük meleg helyre másfél órára, amíg a tészta megduplázódik. Amíg a tészta kel, addig ...mka

Hal Jereván stílusban Így készül a hal Jerevánban. Ideális esetben vagy szivárványos pisztrángnak (ishkhan), vagy fehérnek kell lennie. Mivel nem volt ilyen finom halam, abból kellett főznöm. És nekem ...Gayane Atabekova

Saiki Jerevan (sütő) Nemzeti GOST követelmény: Búzaliszt / 2,5 kg minőségű, Préselt élesztő 50 g, Granulált cukor 110 g, Só 30 g, Margarin 110 g, Tojás vagy melange a tészta felületének kenésére 40 g, M ...AXIOMA

Aveluk saláta Áztassa az aveluk copfot egy napig hideg vízben, majd engedje le a vizet, és forralja sós vízben körülbelül tíz percig. Vegye ki, nyomja össze, aprítsa fel finomra. Növényi olajban apróra vágva sütjük ...dopleta

Leninakan saláta vagy növényi khorovats Ehhez a salátához grillezett padlizsán, paradicsom és paprika szükséges. Így történik: a legjobb, ha levágjuk a padlizsánt, és beletesszük a bárányzsír darabjait. Sütés után hámozzuk meg ...mka

Whitefish lavashban Vágja a halat névjegykártya méretű darabokra: Vágja le a megpucolt hagymát és a tárkonyt. Távolítsa el a héját a citromról. Sózzuk, borsozzuk a keveréket, adjunk hozzá növényi olajat: Tegyük bele ...Omela

Levesszósz Főzz húst, csak sót adj hozzá. Külön apróra vágott nagy hagymát vajon megpirítok (ezt ghee-ben csinálom). Forrázza meg a paradicsomot, távolítsa el a héját, vágja fel, adjon ...mka

Tatár borani Örményországban ezt az ételt Boraki-tatárnak hívják, és csak a Borani-tatár Gyumriban. Nagyon kielégítő, tökéletes, ha nincs semmi (vagy szinte semmi) a házban. Jobb reggel enni vagy ebédre ...mka

Törökország máj tzhvzhik Hámozzuk meg a májat, vágjuk hosszanti darabokra (marhahús stroganoffok), öblítsük le vízzel és öntsük egy szűrőedénybe. Öntsön vizet egy serpenyőbe, hagyja forralni, kissé sózza, engedje le a májat és forralja fel ...Rendszergazda

"Mikado" torta Soha nem veszek kész főtt sűrített tejet. És ezt megteszem, veszek egy jó sűrített tejet és 3 órán át forralom (a legfontosabb az, hogy a víz ellepje a sűrített tej tégelyét), majd lehűtem és krémet készítek. Itt ó ...julia007

Eszkimó torta Dió keksz: Szitáljuk össze a lisztet, a kakaót és a sütőport. A tojásokat és a cukrot külön habverésig verjük fel. Adjunk hozzá tejet, keverjük össze, adjunk hozzá lisztkeveréket. Üt. Adjunk hozzá diót. ...mka

Tursha (örmény savanyúság) A Tursha szemmel történik, nem számít, mennyit kell tenni, csak az arány a fontos: 1 liter vízhez adjon 2 evőkanál vizet a sóoldathoz. evőkanál só. Minden, ami kéznél van, bekerül a turshu-ba: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Egy örmény nő tanította meg, hogyan kell ezt az ételt főzni, az összetevők száma és az elkészítés módja némileg eltér nekem és neki is, ezért egyszerre két főzési módot írok. Marha csontokkal ...Rick

Khinkali Elkészítés: Görgesse át a húst, a fokhagymát és a hagymát egy darálón. Adjunk hozzá sót, pirospaprikát, feketeborsot, gyógynövényeket. Gyúrj mindent jól. Ezután langyos vízzel kell hígítani a darált húst, így ...mka

Örmény kenyér "Matnakash" kovászsal Sör: 1 kg-ra. tészta * Víz - 100 ml. * Liszt - 20 g. Keverje össze, melegítse 65 ° C-ra. Melegítsük (csomagolhatjuk) cukrosodás céljából. A főzet akkor készül, amikor a tészta megerjed. Azt...ANGELINA BLACKtovább

Khmorovart (vagy hmarovart) Kemény tésztát gyúrunk, és hagyjuk állni legalább egy órán át hűvös helyen. A mártás főzése. Enyhén megpirítjuk a finomra vágott hagymát zsírban, hozzáadjuk a paradicsompürét és kissé pörköljük, majd ...Zsiráf

Bárány kashlama Ezt az ételt a sütőben főztem, egy üstben, nyílt tűzön, egy öntöttvasban a gáztűzhelyen, de a legfinomabb, aromás, gyönyörű és egészséges lehetőség a régi Minutka gyorsfőzőmben van - mi ...fatinya

Új év Örményországban
Örményország

Az örmény konyha az egyik legrégebbi a FÁK-ban. Jellemző az ételek csípőssége és pikantériája, nagy mennyiségű só és nagy koncentrációjú levesek használata. A szakértők a megnövekedett sóbevitelt az éghajlati viszonyokkal magyarázzák.

Az egyik kedvenc snack - az örmény kolbász sudjuk fokhagymát, borsot, fahéjat és más fűszereket tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a kolbász jellegzetes illatot és ízt kap. A húskészítmények közül a marhahúst és a bárányt részesítik előnyben, a sertéshúst ritkán használják. A halat nagyra értékelik.

Népszerű a Tolma (egyfajta töltött káposzta) - darált hús, rizs és fűszeres gyógynövények szőlőleveleibe csomagolt töltelék.

A hagyományos étel a sáslik, és a legkedveltebb a kyufta, elasztikus húsgombóc, amely a levesek egyik összetevője. Különböző ételek készítéséhez széles körben használják a lisztet és a gabonaféléket. Egyfajta tészta készül lisztből - arishta, búzadarából - zabkása csirkehússal - arisu, Rice pilaf népszerű. Örményország bármely asztalán megtisztelő helyet foglal el a nemzeti kenyér - a lavash, amely a tandoor falán sült vékony sütemény - egy kerek agyagkályha. A köztársaság számos régiójában megmaradt az az ősi szokás, hogy a lavashot ősszel több hónapig tartalékban sütik. Szárítják, halmozzák, letakarják és tárolják. A száraz pita kenyeret vízzel megnedvesítik, fél órán át törülközővel letakarják, és ő. újra puhává válik.

Örményországban imádják a sütiket: a legnépszerűbbek a gata - kerek édes lepénykenyér pirított lisztes töltelékkel és duci - diótöltelékkel. A többi édességet sem hagyják figyelmen kívül.

A babot, rizst, borsót gyakran használják az ételekben. A tejsavitalok közül a matsun népszerű, tehén-, juh- vagy bivalytejből készül. A vízzel hígított Matsun egy forró napon jól felfrissül. Az Alanit széles körben használják édes ételként - az eltávolított gödrök helyett diómorzsával töltött, szárított őszibarack granulált cukorral. Az étrendben fontos helyet foglalnak el a különféle gyümölcsök: körte, alma, szőlő, szilva, kajszibarack, dogwood, dinnye, görögdinnye stb. A szőlőléből dochabot készítenek - sötét cseresznye színű, illatos szirupot, gyógyászati tulajdonságokkal.

Az örmények sajátos étrendet követnek: könnyű reggelit, mérsékelt ebédet és kiadós vacsorát (a napi étrend 50-60% -a).